西村明美 さん プロフィール

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西村明美さん: パルマの食と生活
ハンドル名西村明美 さん
ブログタイトルパルマの食と生活
ブログURLhttp://marchesell.exblog.jp
サイト紹介文パルマより、美味しい物を探求します。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供28回 / 365日(平均0.5回/週) - 参加 2010/06/21 01:56

西村明美 さんのブログ記事

  • lambrusco festival ランブルスコフェスティバル
  • 今年もランブルスコフェスティバルの時期がやってきました。私たちランブルスコを見守るグループOSSERVATORIO DEL LAMBRUSCOが毎年初夏から夏の終わりにかけてやっているランブルスコフェスティバル。今年は96のランブルスコ生産者が参加してくれました。モデナ、レッジョエミリア、パルマ、マントバ近郊で作られるランブルスコ。あら、パルミジャーノ・レッジャーノの生産地とほぼ同じ。。... [続きを読む]
  • 静岡でパルマ祭
  • 以前、パルマのお料理と食材の研修でパルマにいらした静岡のレストラン、イル・カスターニョの稲見シェフと一緒にレストラン12周年記念として「パルマ祭」を開催させていただきました。お客様はレストランのお得意様。2日間、満員御礼の素晴らしい会となりました。パルマの食ということで、お客様はプロシュットディ・パルマとパルミジャーノ・レッジャーノを期待されていました。昔はパルミジャーノ・レッ... [続きを読む]
  • 癒しconforto
  • 予期しない訪問者。霧のパルマ。体の心から冷える寒さ。霧はたまにはロマンチックなのだけど、住んでいるといつもそう思えない。実際この時期鬱になる人も多いそう。家から出るのがおっくうになります。もちろんクマも癒してくれますが、、、。いつも寝てる。。。きのうリビングの採光窓に陰が、、、。カーテンを開けると近所のジジ。家で一休みかい?ちょっと癒された瞬間でした。 [続きを読む]
  • めちゃうま!簡単!
  • これ、きのう作ったのですが、美味しかった。。。簡単で。材料は、カリフラワー1個、タマネギ1個、ニンニク4片、タイム5本、削ったパルミジャーノレッジャーノ80g、EXVオリーブオイル50g。カリフラワー、タマネギを切って、ニンニクはそのまま、全てを混ぜて、200度のオーブンで25分焼くだけ。メイン料理作っている間に焼けちゃいます。野菜の旨味が凝縮して、めちゃうま。他の野菜でも試した... [続きを読む]
  • ALSACE アルザスワイン
  • 私を知っている人は私のフランス贔屓を良くご存知だと思いますが、、、。元々フランスのもの大好きで、ワインもフランスのものから飲み始めた。イタリアに住んでるからイタリアワインをかじり、でもワインはフランスだと言っていた私。昨年の夏、パリで普通に飲んだワインの質に唖然。。。これっていままでただ運が良くて美味しいフランスワインに出会っていたのか、、、飲み続けて私の舌が超えた??のか。。。昔はフランス... [続きを読む]
  • 白ワインのテイスティング
  • 白ワインのテイスティングに行ってきました。同じカンティーナの年の違うテイスティング、地域指定で分けたワインのテイスティングなど、比較的目的を絞ったテイスティングに行く事が多いのですが、久しぶりに初心に戻って。ピエモンテ、リグリア、マルケ、トスカーナ、アルトアディジェ、フリウリの6種類のビオワイン、ビオディナミノワイン、そしてステンレスタンクでの熟成のみのものから樽熟成、年も2015年か... [続きを読む]
  • 昔住んでたVIA FARINIを歩いてみた。
  • パルマのチェントロから引っ越して約10年。車で15分位のところに引っ越しただけで、チェントロに行く機会が激減した。今日久しぶりに5年以上会っていない友人に会いにチェントロへ。昔住んでいたvia fariniをぶらぶら歩いてみた。パルマの街は10年前に比べると八百屋さんも減り、肉屋さんもなくなり、寂しいと思っていたけれど。まだまだ残っていた。このエノテカも昔っからのお店。大成功して、今はパ... [続きを読む]
  • PORTA DEL VENTO カンティーナ訪問
  • porta del ventoワイナリー、ポルタ・デル・ヴェントは、シチリア島はパレルモから車で約1時間のカンポレアーレ近くにあります。パレルモの空港でレンタカーをし、そこからナビを頼りに移動しました。パレルモからトラパニ方面へ。そして途中から少し内陸に入ります。カンポレアーレの坂道を登るのですが、街からもさらに上がって行きます。シチリアは急な坂が多いです。慣れない車だと、こんな急坂登れ... [続きを読む]
  • WAGYU YAZAWA MILANO
  • ミラノに矢沢が出来たっていうので、行ってみました。矢沢は黒毛和牛の焼き肉、ハンバーグなどで話題になっているということ。ミラノ在住の友人に誘われて、まずは気軽に頂けるランチから。こだわりはビールにも。日本の地ビールが勧められました。地ビール独特の発酵の香りがなかなかよいです。私はすき焼き定食。ご飯がメインの様な写真になってしまったのですが、、、(涙)ルッコラのおひたしも美味し... [続きを読む]
  • WAGYU YAZAWA MILANO
  • ミラノに矢沢が出来たっていうので、行ってみました。矢沢は黒毛和牛の焼き肉、ハンバーグなどで話題になっているということ。ミラノ在住の友人に誘われて、まずは気軽に頂けるランチから。こだわりはビールにも。日本の地ビールが勧められました。地ビール独特の発酵の香りがなかなかよいです。私はすき焼き定食。ご飯がメインの様な写真になってしまったのですが、、、(涙)ルッコラのおひたしも美味し... [続きを読む]
  • 体に良い事
  • 体にやさしいものを食べるようにしようと心がけています。白砂糖は良くないと言われているので、なるべくキビ砂糖とか、蜂蜜とか使うようにしています。今回蜂蜜入りのケーキを作ってみました。24cmの丸いケーキ型がなかったので、パウンドケーキ用の型に入れたり、本来なら混ぜたらすぐオーブンに入れなければならないのに、用事が出来て、混ぜてから冷蔵庫に数時間入れて置いたり、、、とハプニングが多かっ... [続きを読む]
  • 年が明けて
  • 明けましておめでとうございます。本年もよろしくお願いします。年が明けて1週間。日本だと仕事始めのところも多いかと思います。イタリアでは、クリスマスの25日、サントステファノの26日の連休、そして31日サン・シルベストロ、元旦の休日はありますが、2日から仕事、そして今日、6日のベファーナの祝日が終わると、完全にフェスタ、祝日が終わり、通常の生活に戻ります。我が家も主人は3日から仕事初... [続きを読む]
  • 大晦日
  • 日本ではもうすぐ年明けの時間ですね。イタリアは今午後15時30分。今年もあっという間に1年が飛んでいってしまいました。8年使った車が故障を繰り返したり、家の修理があったり、なかなか思うようにいかないこともありましたが、何より家族全員病気をする事なく、元気でいる事が出来たのが、一番幸せな事です。ブログを読んでくださって、パルマまで工場見学や、お料理教室にいらしてくださった方々、そ... [続きを読む]
  • クリスマス前の普段ご飯
  • 友人フィリッポのマンマはめちゃくちゃお料理上手。おもてなし上手。お茶目で陽気なパパも楽しませてくれます。パルマ郊外の田舎で、パパのお父様、お母様の残された広ーいお家で昔ながらの大家族のお食事を体験。なんて面白いかなとオーガナイズ始めました。クリスマス前のお宅は飾り付けされて、プレセーピオもありました。マンマはお料理がスキなだけよ!と謙遜してますが、季節のお野菜をたっぷり保存... [続きを読む]
  • SOLO MORTADELLA FELSINEO A BOLOGNA モルタデッラの工場見学
  • モルタデッラ。独特の香りが大好きで、昔はよく食べてた。でも最近のモルタデッラって香りが少なくなったよねって、、、という話で。美味しいモルタデッラ探しに行ってきました。1963年からモルタデッラだけを生産するFELSINEOさんの工場見学をして、テイスティングさせていただきました。サイズはいろいろ、直径5cmから35cmという巨大モルタデッラまであります。加熱ハムなので、サイズによって... [続きを読む]
  • pasta grattugiata パスタグラトゥッジャータの季節
  • 東京では雪とか、、、。冬の到来でしょうか?こんな時期、このパスタが食べたくなります。パスタグラトゥッジャータ。パルマのお料理です。材料はセモリナ粉200g、小麦粉100g、削ったパルミジャーノレッジャーノ100g、卵2個、卵黄1個、塩少々をよく混ぜて練って、大きめの穴で削り、乾燥させます。それをブロード(今回は鳥と牛でだしを取りました)に加えて、柔らかくなるまで、5分程茹でる。簡... [続きを読む]
  • BARGNOLINO バルニョリーノ
  • 8月末に漬けたバルニョリーノ。40日経って、瓶詰めしました。1本半できました。バルニョリーノ作り、初めて挑戦したのですが、いろいろ調べると、9月半ばから10月に収穫とあります。家の近くの実は8月に熟していたので、作ってみたのですが、、、。とりあえず、ちょっと味見したところでは、美味しかったけど。。。美味しくなるといいな! [続きを読む]
  • 秋のお料理教室
  • 大人気のメリー先生のお料理教室なのですが、私のupが少なくて、メニューのご紹介が進まずにいます。今回3度目のリピート、岡山のKさん。なかなか日程が合わなかったのですが、メリー先生のお料理はやはり美味しいと戻って来てくださいました。カボチャと栗のクリーム、キノコと卵の黄身添え今回の一押しメニューです。デリケートでも全ての食材の味がはっきり。しっとり秋を感じる、美味しさに言葉がでませんで... [続きを読む]
  • ANTICA ARDENGAさんを紹介しました。
  • バッサ・パルメンセの豚の文化はとても興味深いと思います。japanitalyトラベルサイトにそんな思いで書きました。秋が深まってからのこの地方の空気は独特です。多くのハム、サラミの職人さんにお会いして、彼らのこだわりに文化を感じます。http://www.japanitalytravel.com/parma_dayori/top.html [続きを読む]
  • CENA IN CASA DI MARY 遅い秋の訪れとメリーさん家のご飯
  • いつもお料理教室をお願いしているメリーさんの山のお家にごはんにおよばれしました。美しくて美味しいお料理の数々、、、。オードブルが無花果の葉の上に。サバもオレンジとフィノッキオでマリネシャコのオーブン焼き外の釜で焼いたピッツァ最後はレモンのトルタ。写真の他にもトルタサラータ(甘くないトルタ)2種、タラのリゾットもあった。超満腹!!ワインは、一緒に招待してもらったワインの先生、マッテオが... [続きを読む]
  • LAMBRUSCO FESTIVAL ランブルスコフェスティバル
  • 先週末、パルマ郊外のトッリーレの町でランブルスコフェスティバルが催されました。前回のブログで書いた95本のランブルスコが試飲できます。5本のワインが賞を取りました。1、ランブルスコの品種の特徴が良く出ているワインとしてFattoria Moretto Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Dop Monovitigno2015BIOグラスパロッ... [続きを読む]
  • ランブルスコ95本のテイスティング
  • 今週末にあるランブルスコフェスティバルにプレミオ出すためのテイスティング。パルマのインターナショナル料理学校ALMAにて。ブラインドテイスティングで95本。午後3時半から夜の10時半まで、7時間に渡るテイスティングでした。集中力続かない!!でも今週末ランブルスコフェスティバルで賞を取るカンティ−ナ決まりました。ふー!!!ランブルスコフェスティバル!楽しみです。パルマ郊外トッリーレで行われ... [続きを読む]
  • Bargnolinoバルニョリーノ作り
  • バルニョリーノを作ってみました。プルニョリという木の実をアルコールと砂糖に漬けたリキュールです。近所で野生のプルニョリを見つけたので、初挑戦です。摘んだ実にアルコールと砂糖を入れて日なたに置いて、お砂糖が自然に解けるのを待ちます。上の写真は3日後のものです。40日で濾して、リキュールの出来上がり。楽しみです! [続きを読む]