ナナママちゃん さん プロフィール

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ナナママちゃんさん: なっちゃんちのお台所
ハンドル名ナナママちゃん さん
ブログタイトルなっちゃんちのお台所
ブログURLhttp://nanamamachan.blog129.fc2.com/
サイト紹介文製菓衛生師免許取得しました。日々のお菓子作りやパン作りの様子を綴ります♪
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供101回 / 365日(平均1.9回/週) - 参加 2010/07/23 23:05

ナナママちゃん さんのブログ記事

  • クレームブリュレ
  • 炙り方、もっとブワァーって強火にしたほうが良かったかもね。3回炙ったから表面パリパリのカリカリよ〜♪理想の焦げ具合にするの難しい…あの粒々はどうやったら滑らかになるの?湿らせるとか?また今度作ったときにいろいろ試してみようかな。これ1回目の炙り。カソナードだけど他のお砂糖で今度試してみよー!明日はなっちゃんの誕生日!そろそろバースデーケーキの準備しなきゃ(`・ω・´)【2016クリスマス特集】人気のクリス [続きを読む]
  • フロランタン ショコラ
  • チョコレート入りのフロランタンを焼いてみました♪いつも思うけど、ココアとかチョコレートとか色が茶色だから焼けたかどうかの見極めが難しいんだよね。かと言って焼きたてを食べて「あれ、まだだった。もうちょっと焼こか…」なんて出来ないしねー。無印良品に行って来たせいか、無性に一口大の焼き菓子を作りたくなっちゃったんだよね(笑)あのエンガディナーの一口大は魅力♪つーか危険!なんとなんと、大好きなseriaさ [続きを読む]
  • いちごショート♪
  • 待ってたぜ!いちごーっっ!!(*>∀スーパーで見かけるも、安くなるまでずっと静観してたのよ(笑)そしたら今月に入って家の近所に大きなスーパーがオープンして苺が毎日安い!今日も¥398だったけど、オープニングセールいつまで続くかな〜?はりきってケーキ作ったけど、なにこれ(笑)穴あいてる気がするけど気のせいかしら…いつもありがとうございますランキングに参加しています♪下の2つのバナーそれぞれを し [続きを読む]
  • 林檎のシブースト
  • シブーストをずーっと作ってみたくてかなり前から紅玉を買ってたのに…工程の多さになかなか手が出なかったけどやっと完成〜♪同サイズのタルトリングで仕込みたかったんだけど、リンゴを少しでも多く入れたかったのでマドレーヌ型を使ったらこんな感じになっちゃった。上に乗せたシブーストクリームは卵1個でシブースト6個分出来ました!この手のお菓子は卵たくさん使うイメージがあったけど、アパレイユと焼き上がった土台のブ [続きを読む]
  • ふわもちバンズで♪チーズバーガー
  • ホシノ酵母と湯種を使ってふわふわもちもちのバンズ♪たっくんがハンバーガー食べたいって言ってたのでお休みのブランチに。こういうの簡単に作れたらカッコいいけどね。前々日に湯種、前日にバンズを仕込んでハンバーグの種作って…って、3日がかりかよー!(笑)バンズがめちゃうめー(n´v`n)手間かけただけありました。手作りは安心して食べられるし安上がりー♪ポテトもあればもう言うことないですから!(`・ω・´)いつもあり [続きを読む]
  • フィアンティーヌショコラとティラミスパルフェ
  • フィアンティーヌを使ったショコラ・ブラン。  →レシピはこちら甘酸っぱい苺&フランボワーズと、たっぷりナッツ&オレンジの2種類。サクサクのフィアンティーヌが歯ざわり良くて美味しい〜♪市販のバニラアイスにクリチ混ぜてチョココーティングしたフィアンティーヌを砕いて重ねただけ。こちらはまったくの手抜きですので冷たいアイスにチーズが混ざり合うことなく喧嘩してたわ(爆)フィアンテイーヌ ココアもあるよ♪いつ [続きを読む]
  • トリプルショコラ
  • フィアンティーヌを使ったレシピ考案で作ったケーキ♪ → レシピガトーショコラの上にカリカリのクルミ入りフィアンティーヌショコラ(溶かしたチョコを混ぜたフィアンティーヌ)とムースを重ねました。うちはみんなチョコレートが大好きなのでこういうのウケがいい(≧ε≦)あ、フィアンティーヌっていうのはフレーク状のサクサクした薄焼き菓子ね。ハナマルキ フィアンテイーヌ 100gハナマルキ フィアンテイーヌ ココア 100gサ [続きを読む]
  • チョコと栗のショートケーキ
  • どうでもいいけど、かなり前に作ったので秋っぽさ全開だね(笑)手間をかけずに見栄えのするホールケーキを仕上げたくて作ったのがコレ。生クリームでのナッペが苦手なので楽チンなガナッシュで!あとはクレーム・シャンティーとマロンクリームで適当デコ。ガナッシュ使うとしっとりするしチョコ感もUPするし見た目も豪華♪わが家はチョコレート中毒者ばかりなのでこんなのがウケてます。今日のスーパームーン、少しは見られるか [続きを読む]
  • とろけるNYチーズケーキ
  • * とろける♪ニューヨークチーズケーキ by ナナママちゃん なんだか久しぶりに焼くなぁ〜と思ったら10ヶ月ぶりでした(◎▽◎;;)前回焼いたときはクックパッドのレシピだったけど↓ ニューヨークチーズケーキ by ナナママちゃんその時はコレクルのレシピの方が好きって言ってたのね…。う〜ん、やっぱクックパッドの方が好きかも(´・ω・`)今回作ったコレクルレシピの方はとにかくとろける食感なのよ。しっかり焼いてるのにまる [続きを読む]
  • パパちゃんのバースデーケーキとハロウィンのお菓子
  • パパの誕生日のお祝いをしました♪この時期のケーキはいつもこんな感じになっちゃうんだよね…( ´;゚;∀;゚;`)苺もまだ出回っていないし、カラフルなフルーツを揃えるのも難しいからね!て言うかパパはチョコレートならいいみたいだし!フルーツいらない派。なんなら栗すら邪魔って言いそう(笑)今年のハロウィンのお菓子はネットで見つけた可愛いクッキーを作ってみたよ♪中からキャンディやらシュガーやら出てくる楽しいクッキ [続きを読む]
  • 生チョコモンブラン
  • 手持ちのタルト型は少し小さめなのでシリコン加工のマドレーヌ型にパテ抜き7個セット 丸 菊形で抜いた生地を敷いて焼きました♪この抜き型のセットが本当に便利!ムースフィルを使ったスイーツを作るときは、センターに仕込むスポンジケーキにほぼこれ使ってます。ココアを混ぜたダマンドに刻んだ渋皮煮を混ぜてタルトのベースに。あとはクレームシャンティーと栗とガナッシュを絞って♪葉っぱに見立てたチョコレートもオサレでし [続きを読む]
  • ナナパパちゃんバースデー☆とりあえずのケーキ
  • 今日はナナパパちゃんの誕生日!(*゚∀゚*)バッチリ平日だからお祝いは週末までおあずけー。てことで恒例のとりあえずおめでとうのケーキです(笑)過去のとりあえずのケーキたちはこちら。今日はシンプルに不二家のチョコ生風。(n´v`n)お気に入りの王冠ピック、残り少なくなってきた〜!注文しなきゃバースデイケーキピック10枚グランマルニエの特集やってます!今日のケーキにもちょっぴり入ってる♪只今20%OFF!いつもあり [続きを読む]
  • 舟和?芋ようかん作ってみた?
  • 学校の畑で芋掘りしてきたよ〜!って。たっくんが持ってきた大きなお芋を2つ使って芋ようかんを作りました♪舟和の芋ようかんに似せてみたよ(`・ω・´)20年くらい前に1度だけ食べただけなので味は思い出せないけどね…舟和のホームページ見たらこんなに高さがなくてもっと上品な形だった(笑)トースターで加熱して焼き芋風にも出来るらしい!やってみなきゃ。これ、すごくなめらかだから歯茎だけでイケルよ!(笑)フードプロ [続きを読む]
  • 栗のパウンドケーキ/野菜が高いけど…
  • 渋皮煮をたくさん作ったのでパウンドケーキにしました!ラッピングしておくとちょっとしたプレゼントはもちろんだけど、つい手が伸びちゃうのを防止できるのです(笑)マロンクリームがあったので入れてみたらしっとりしていい感じ♪こちらはマロンクリームの入らないシンプルなパウンドケーキ。洋酒たっぷりしみしみなので大人のおやつです(?´?`?)野菜高くて買えないでいたけど、あるとこにはあるのね。前にも安く買えたって [続きを読む]
  • チョコレートとキャラメルコーヒーのムース
  • 何も計画しないで作ったわりには形になってくれた(*゚∀゚*)本当は卵白消費のためにココアの生地を焼いてロールケーキにしようと思ったんだけど、焼きすぎて巻くのムリっぽかったのでこんな使い方に!でも、やっぱムースにはふわふわのジェノワーズのほうが合うなぁ。チョコレートのムースまで作ってから、さてどうしよう?って…(´・ω・`)本当に何も考えてなくてキャラメルにしようかな〜って砂糖焦がしてる途中でインスタントコー [続きを読む]
  • さつまいものタルト
  • お芋が美味しい季節ですね(*>∀先日UPした渋皮栗のガトーバスクでも使用したストロングコートケーキリングを使って、焼きっぱなしのケーキを作りました♪ストロングコートケーキリング 150径×H50mmこのなんてことないセルクルが実は優秀なんです。型紙や油脂の下処理なしで気持ちよく型離れしてくれるので焼きっぱなしケーキには最適!これはタルトだけどフィリングがはみ出ようが関係ない!掟破りも気にしない自由形ってやつね [続きを読む]
  • アガーの話(続編です)
  • 今回は伊那食品のイナアガーのお話です。参考になれば嬉しいです!伊那食品 イナアガーA 10g×5伊那食品 イナアガーL (250g×2)イナアガーで作るプリンがマイブームですが、先日どうしても確認したくてイナアガーAとイナアガーLで作った同じレシピのプリンを食べ比べしてみました。結果は、同じ量のアガーで作るとぜんぜん違うかたさのプリンになりました!(トップ画はイナアガーAを1袋で。→※下記参照)イナアガーAの内容量は [続きを読む]
  • 渋皮栗のガトーバスク♪
  • 栗の渋皮煮を使って久しぶりにガトーバスクを焼きました。マストアイテムの一つ、ストロングコートケーキリングを使ったお菓子です♪こちら↓油脂などの下処理も不要!スルンって型から抜けますよ〜(`・ω・´)レシピはこちら→ 渋皮栗のガトーバスク? by ナナママちゃんマロンクリーム使わなかったのでちょっと物足りなかった!次は絶対入れなきゃ。そう言えば何も説明もせずお義母さんに1カット持って行ったけど、中が軟らかい [続きを読む]
  • 渋皮栗とガナッシュのケーキ
  • シンプルにチョコレートケーキを味わいたい時はコテコテのデコレーションとか不要だよね。ココアのスポンジにガナッシュと練乳入りクレームシャンティー、栗の渋皮煮をサンドしたケーキ作りました♪スライスしたスポンジに薄くガナッシュを塗ってからクリームや栗をサンドしているのですっごくしっとりして美味しいよー!明日はまた調子が悪くなった膝の水抜きしてもらいに行ってきます(ToT)先々週に水を抜いてもらった後は4〜 [続きを読む]
  • 黒糖胡桃パンとスイートパテイトウ。
  • HBで黒糖くるみパン by ナナママちゃん ※参考レシピ久しぶりに焼いたんだけど、実はこれ失敗をリカバリーしたやつ。生地にバターを入れ忘れたのでシュガーバタートップになりましたとさ。苦肉の策と言うのかな。結果オーライだったけどね!美味しかった(笑)いっそのことバターなしでシンプルに焼いても良かったかな。田舎の父から畑の芋が届いたのでスイートポテト作りました。栗希望だったんだけど今年もダメだったんだっ [続きを読む]
  • 塩キャラメルのダコワーズ
  • 先日のcottaさんの特集記事で紹介させてもらった個包装袋 ポシェGZ ブラウンを使ってラッピング♪(と言ってもただ入れただけだけど)ダコワーズは卵白一気に消費できるからありがたいよね(*゚∀゚*)かなり前に作った塩キャラメルバタークリームのダコワーズ。キャラメル面倒なのでcotta カラメルソース ミニパックを使って簡単に♪いつもありがとうございますランキングに参加しています♪下の2つのバナーそれぞれを [続きを読む]
  • ごま塩クッキーシュー
  • * ごま塩クッキーシュー生地 by ナナママちゃん コレクルに上げてたはずのレシピがいつの間にか非公開になってた(汗)間違って非公開で保存しちゃってたみたい…。( ´;゚;∀;゚;`)大好きなごま塩クッキーシュー焼きました♪甘いとしょっぱいのコラボカスタード食べたいけど卵白貯めたくないんだよね。最近は週末の朝食にホットケーキを焼いていて(平日は9割9分和朝食!)卵白2個分はそこで消費してるんだけど、それでも貯ま [続きを読む]
  • ミルクコッペで具だくさんドッグ♪
  • 土曜日に授業参観があったので今日は子供たちが振替でお休み。どうか穏やかに1日が終わりますように…(笑)ふわふわのミルクコッペを焼いてドッグサンドを作りました♪わんぱくサンドみたいにギュウギュウじゃないけど具だくさん。鶏ハムとアボカドとトマトとたまご。ハニーマスタードがいいお仕事してくれてます♪意味もなく粉ふってクープ入れてみたり。ハードでもセミハードでもないふわふわパンなんだけどちょっと練習!そろ [続きを読む]
  • 栗のお菓子とお知らせ♪
  • * オレンジ香るゴロゴロ栗のガナッシュケーキ by ナナママちゃん ガナッシュをたっぷり練りこんだケーキにグランマニエを加えてオレンジの風味がさわやかなチョコレートケーキを作りました。栗の渋皮煮をたっぷりと混ぜ込んでとっても贅沢(☆▽☆)ケーキはプレーンのジェノワーズを砕いたケーキクラムにガナッシュを混ぜ込んで作ったのでとってもしっとり♪只今cottaさんの栗のお菓子特集やってます(*゚∀゚*)そしてお知らせ [続きを読む]
  • キャラメルモカプリンとラムレーズンのダコワーズ
  • * キャラメルモカプリン by ナナママちゃん これもアガーで固めたプリン♪アングレーズでちゃんと作ったプリンなのでコクがあって濃厚です。コーヒー風味にカラメルソースの苦味がとってもいい感じ!クリームシャンティがあるとさらに美味しいよ♪最近卵黄使うお菓子ばっかり作ってたので卵白が貯まっちゃって。ダコワーズで卵白消費作戦です!!本当はパータ・ボンプベースのバタークリームが好きなんだけどね。でもそれじゃま [続きを読む]