ナナママちゃん さん プロフィール

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ナナママちゃんさん: なっちゃんちのお台所
ハンドル名ナナママちゃん さん
ブログタイトルなっちゃんちのお台所
ブログURLhttp://nanamamachan.blog129.fc2.com/
サイト紹介文製菓衛生師免許取得しました。日々のお菓子作りやパン作りの様子を綴ります♪
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供102回 / 365日(平均2.0回/週) - 参加 2010/07/23 23:05

ナナママちゃん さんのブログ記事

  • 胡麻のチュイル
  • 津田陽子さんのこちらの本から↓私好みに少しアレンジして作ってみました。卵白消費にちょうどいい!大好きな胡麻がたくさん食べられるし♪生地を薄ーくのばして焼くのがポイントですね(`・ω・´)カリッカリ〜♪手がとまらない〜!※お砂糖をてんさい糖に代えて量も減らし、塩を加えました。津田さんのレシピ、お気に入りだけど私にはちょっと甘いのでお砂糖減らして作る場合が多いかな。バターのシフォンケーキもお砂糖減らして作 [続きを読む]
  • スワンのシュークリーム
  • 突然思い立って作ったスワン。首がうまく絞り出せなくてちょっとイビツなやつが…。 ぼかしてぼかしてっ!!!クッキー生地の乗ってないシューは久しぶりに焼いたのでうっかり霧吹き忘れるとこだったわー!直前で思い出した…あっぶねぇ〜(;゚;Д;゚;;)仕事始めたら自由にお菓子作りできないかもとか言っといて最近更新するペース速くなってる。ランナーズハイみたいなやつ?って最初思ったんだけど…自分でもちょっとペース早いな [続きを読む]
  • いちごフィナンシェ
  • 苺のフィナンシェ焼きました♪粒ジャムないからシンプルだけどコレ↓ * いちごのフィナンシェ by ナナママちゃん たまには甘酸っぱい焼き菓子もいいね。この千代田のハート型はすごくお気に入りです!そして鮮やかなピンクのコーティングはcotta 日新化工 ストロベリーチョコにcotta マイクリオ(カカオバターパウダー)を1%加えて溶かしたものを使っています♪マイクリオを混ぜるだけでテンパリングが要らなくなるのですごく便 [続きを読む]
  • プリン・ア・ラ・モード♪
  • こないだ作ったチョコ生ケーキに続き、不二家のコピー…といきたいところでしたが容器もフルーツもデコも違う。黄桃がなくてオレンジだし苺だし(´・ω・`)※画像引用元:不二家不二家のプリンアラモードは黒い容器に入ってるけど、もっと華やかに見えるようにガラスの器に入れてみたよ♪ディプロマットは作るの面倒だったからジェノワーズに苺とクレームシャンティーをサンドしました。(`・ω・´)生クリームの入らない全卵のシンプ [続きを読む]
  • カマンベールチーズケーキ
  • しっかりどっしりのベイクドチーズケーキが食べたくて焼いてみたんだけど。レシピはもうちょっといじりたいのでまた今度ね!ボトムはチョコレートが強くて子供向けかな?普通のボトムにしようかな…なっちゃんはすごく美味しいって言ってくれたけどチョコ好きだからなぁ。酸味が足りないのでラズベリーでソース作って乗っけたのが良かった♪でもなんだか目玉のおやじっぽい?(´・ω・`)もっとチーズくさいの焼きたいなぁ。でもブル [続きを読む]
  • 湯種でモチモチ塩パン
  • 湯種あんぱん焼いた時にちょこっと作った塩パンが美味しかったので♪ * 湯種でやわらか〜い!プルマン by ナナママちゃん この生地を二次発酵完了する前に冷蔵庫に入れて低温で生地を休ませて。打ち粉をしたボードの上で薄く丸く伸ばしてピザカッターで6等分したものにバターを巻き込んで成形。こちら参照→低温発酵生地で作るクレッセント(塩パン)いつもこんがり焼いちゃうんだけど、今回はちょっと早めに出してみた。食べる [続きを読む]
  • 湯種あんぱん
  • 湯種のモチモチ食感があんこに絶対合うだろな〜って焼いてみた。ほらねーっ♪(☆▽☆)これ以上のあんぱんは食べたことないってぐらいめちゃうま!!そしてとどめの一撃は…あーーーっっ!もうね、反則だよね、これは。でも許そう(笑)焼いた分は即完売。(売ってないけど)絶対また焼くよ。あんこ買わなきゃ!手作りなら最高だけど無添加で美味しいこしあん♪おすすめです(`・ω・´)湯種パン生地はこちら↓ * 湯種でやわらか〜い [続きを読む]
  • アイスクリームみたいなケーキバー
  • あ〜あれね、ケーキポップ的な。(的なってなんだ)一見アイスクリームに見えるでしょ?これケーキだからね〜!うふふ〜アイスキャンディー作るキットがあるの思い出してこんなん作ってみたよ♪ちょうどバレンタインデーだし友チョコにどうかな。テンパリング不要なルセーラ スイートチョコがあれば溶かすだけでチョコレートコーティングがツヤツヤきれいにできるから超おススメ♪レシピ載せときますね☆*・゚・* アイスみたいなケ [続きを読む]
  • フレジェ風♪ムースケーキ
  • クレーム・ムースリーヌじゃなく苺のムースで作ったの。したがってフレジェ風です!風!!卵1個分で焼いたジェノワーズをスライスして使ってるので生地うすっ!(笑)↓こちらの型を使いました♪これめちゃくちゃ使えて超おすすめ!CAKE・MATE 底取れ スクエア型 15cmいちごの並べ方で迷ったけど、ムースが少ないので横置きで正解!カットするラインを確かめながら苺を一つ一つ慎重に置いて…断面がきれいに出ますようにーってね( [続きを読む]
  • キリン柄のプルマン
  • 仕事始めたからってブログの更新が止まるとかぜんぜんなかったですね。つーか、ペース早くなってるじゃない(笑)前回のヒョウ柄につづき、キリン柄食パン焼きました♪これね、前のヒョウ柄がキリンに見えるって意見があったのでキリン柄も焼いてみようと思ってね!焼き上がりの底面はこんな感じです。さて、スライスしてみるよ〜!!!↓↓↓↓↓どうです?これ…ドキドキ。(((´・ω・`)))キリンに見えます?ちなみに前回のヒョウ [続きを読む]
  • ぐでたまクッキーシュー
  • ぐでぐでぐでたま〜♪たっくんが大好きなんだって。んでね、こないだ言ってたの…ぼくって何で可愛いのが好きなんだろう?なんでだろうね(笑)ぐでたまのお顔はカスタードクリームを炊いて急冷する時にシリコンフレックス半球に入れて冷蔵庫で冷やしたものです。つるん!ときれいな形で出てくるのでパレットナイフで受け止めて。(カスタードクリームにバターを加えていないときれいに出ないかな?)鼻ほじんなー。遊び心も大切ね [続きを読む]
  • スイートポテト
  • お芋、美味しいですよね〜(*´∀`*)最近ハマっているのが紅はるかってさつまいもです♪安納芋も美味しいけどスイートポテトを作るなら断然紅はるか!取り扱っているお店を近くで見つけたので毎週買っちゃう♪とにかく美味しいの。皮の部分を使ったスタイルにしたんだけど、ワタシは皮は食べません。なっちゃんはこういう皮などは必ず食べる派です(笑)そうそう、鮭の皮とか大好きなんだってー(´・ω・`)いつもありがとうございま [続きを読む]
  • チョコ生ケーキ
  • 不二家のチョコ生ケーキの“コピー”を作ってみました♪ペコちゃん家のケーキはもう5年くらい食べてないけどね、不二家のケーキを扱う仕事※を始めたので見てるうちに作りたくなっちゃったの(`・ω・´)※ケーキを作る仕事ではありません!こんな風だったような〜とか思い出しながら作ってみたけど…あってる? →正解はこちらあ、サントノーレの絞り方は逆だったかもねまあ腹に入ればみな同じってことで!(笑)生クリーム200 [続きを読む]
  • ヒョウ柄のプルマン
  • ヒョウ柄の食パン焼いた!アイディアの宝庫Pinterestで見つけて一目ぼれ。レシピはかなり適当だけどなんとなく真似して作ってみたよ〜♪ヒョウって言うかベンガル?(笑)こういうのって断面見た瞬間めちゃくちゃ感動するね!失敗するだろうなと思っていたので成形中の写真は撮らなかったけど…やっぱ撮っとけばよかったかな。修正したい部分もあるし、また焼こう。パパちゃんにキリンって言われたし(´・ω・`)いつもありがとうご [続きを読む]
  • フロマージュ ショコラ
  • 焼かずに出来てしまうチョコレートチーズケーキを作りました♪ゼラチン等の凝固材を使わずチョコレートの力で固めているのでなめらか!チョコレートとクリームチーズと生クリームを合わせるのって単純なようで実は難しい!分離しちゃうからね。納得いくまで何度も試作して、製菓理論の本を読み直してやっと完成したレシピです(´・ω・`)そして今回ちょっとこだわったのはボトムなんだけど、オレオみたいな感じにしたくていろいろ焼 [続きを読む]
  • 定番のNYチーズケーキ
  • いつものやつ。チーズケーキ焼こう!ってなったら気づけば必ずNYタイプにしてるね。次はベイクドタイプにしよう!←この宣言を忘れなければの話ですけれども〜実は私のNYチーズケーキのレシピは、クックパッドで紹介してる ニューヨークチーズケーキ by ナナママちゃん(クリームチーズ+サワークリーム)粉類なしのタイプそれと、コレクルで紹介してる * とろける♪ニューヨークチーズケーキ by ナナママちゃん (クリームチ [続きを読む]
  • 初焼き…パンの部
  • お餅も飽きてきたし…パン焼き始めました。2015年、いろいろ焼いて一番楽チンで美味しいと思った塩パンをセレクト! * 低温発酵生地で作るクレッセント(塩パン) by ナナママちゃん 前日にホームベーカリーで捏ねて丸めた生地を冷蔵庫に入れといて、朝いきなり生地をのばして成形→発酵→焼成で楽チン。起きて1時間ちょいあれば焼きたてパンの朝食が楽しめるんだからこれ最高♪やっぱ焼きたてはいいね。オサレに盛り付けた [続きを読む]
  • 2016年の初焼きは…
  • 新年あけましておめでとうございます。今年もどうぞよろしくお願いいたします♪ぼーっとしてたら2月になってしまいそうなので重い腰をあげて初焼きを。今日はガレット・デ・ロワを焼く日だけど材料足りないし却下(笑)今年は抹茶づくしのババロアケーキにしました。本当はロールケーキにしようと思ってたので生地が分厚いんだけど、欲張ってババロアも食べたくなったのでトヨ型で仕込んでみました。今年もたくさんお菓子を作りた [続きを読む]
  • クリスマス☆2015
  • メリクリ〜☆世の奥様方、お疲れ様でした!!なんだろ、このやってやった感…(笑)今年ももうあと少し。頑張ろう!( `・ω・´)今年のクリスマスはナナパパちゃんが仕事でいないので寂しいパーティーになりそうだったけど、お義母さんが助っ人で盛り上げてくれて助かりました。仮装までしてね(((´・ω・`)))ケーキは小さなブッシュドノエルにしました。これ、何味に見える?これね、濃厚ミルクティーのブッシュドノエルです(`・ω・ [続きを読む]
  • アップルカスタード
  • だいぶ前に作ったものですけどね。紅玉のジャムとカスタードクリームをたっぷり詰めたパンを焼きました♪横に広がっちゃうとかっこ悪いからグラシンカップに入れて焼いたけど、ふつうに丸めて焼いたほうが可愛かったかな?中に詰めた紅玉のジャムは皮ごと煮てピンクにしました(*´∀`*)ただね、断面写真撮り忘れてたよね〜(泣)いつもありがとうございますランキングに参加しています♪下の2つのバナーそれぞれを してい [続きを読む]
  • なっちゃん10歳のバースデーケーキ♪
  • なっちゃん、昨日で10歳になりました♪バースデーケーキはなっちゃんからのリクエストでシュークリームツリー!準備したシュークリームは生クリーム・チョコレート・いちご・抹茶の4種類♪それぞれにクレームパティシエールも詰めてツイン仕立てにしてあります。アイシングクッキーあまり作らないからちょっと失敗しちゃった!ナンバープレートはギラッギラの勝負パンツみたいだな(笑)ふわふわのシュー生地だと組み立てるの難 [続きを読む]
  • サンタクロースのケーキ☆
  • * サンタクロースのクリスマスケーキ by ナナママちゃん 季節がめぐるの早いな〜(´・ω・`)もうクリスマスか。つーか、なっちゃんのお誕生日が先だよ〜順番間違えたけどクリスマスケーキのレシピUPしました♪サンタクロースの帽子、コーヒードリッパーを型にしたの。我ながらすごいアイディアじゃない?(`・ω・´)サンタさん今頃忙しいだろうなー!トイザらスも忙しいだろうなー!なっちゃん『サンタさんて本当にいるの?』っ [続きを読む]
  • まるごと安納芋のロールケーキ
  • * まるごと安納芋のロールケーキ by ナナママちゃん 前に作ったやつとずいぶんビジュアルが違うのだが…生クリームの泡立て不足でやわらかい仕上がりになっちゃった。でも美味しいからいいや♪杜の市場で小さい安納芋が8個入って250円だったので即買いでした!小さいのにいつもどおりの加熱時間で焼いたらみるみるうちに皮がしぼんで中がもうペースト状に。とろんとろんでも焼きすぎが功を奏して子供たちが美味しいの大合唱 [続きを読む]
  • ホシノで♪焼きたて塩パンランチ
  • ハマりにハマった塩パン、やっぱホシノで焼いてみたい!ってことで…いい感じに焼けました♪一次発酵のあと冷蔵庫で冷やしてから成形したので楽チーン!生地が冷えてるので今回は少しゆっくりと長めに二次発酵して焼成。おなじみのてりチキで美味しいランチ♪もちろんヨシダのたれで(笑)焼きたてのホシノ塩パンでランチは本当に贅沢〜!(*´∀`*)アチアチ!ハフハフ!ってね。塩パンやめられな〜い♪いつもありがとうございます [続きを読む]