tanet さん プロフィール

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tanetさん: temanesii
ハンドル名tanet さん
ブログタイトルtemanesii
ブログURLhttp://tanet25.exblog.jp/
サイト紹介文pan、pan、pan!
自由文ジュリといっしょに、ぼちぼち焼いてます。ジュリはバゲット大好きの一歳のわんこです。焼きあがるのを楽しみにしてくれます、うれしい!
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供56回 / 365日(平均1.1回/週) - 参加 2010/08/19 10:47

tanet さんのブログ記事

  • 甘いものが続きます
  • まずはキャラメルソースを作って冷ましておく次にバターを白くなるまで攪拌しますいつも通り砂糖、卵そしてキャラメルソース最後に小麦粉そして、クルミそして渋皮煮の栗のつぶれたもの・・熱いうちにグランマル二エをかるくひと刷毛して粉糖で仕上げていますキャラメルソースが入ったぶんとってもしっとりした焼き上がりですホロホロしていて口どけ抜群のパウンドケーキです残念なのは栗や胡桃が底に沈んでしまったことです... [続きを読む]
  • ブリオッシュ、最高 !
  • ほんとうに久しぶりに焼きましたブリオッシュ食パン!ロング缶を使ってフランスパン粉を使用卵は卵黄のみ更にバター50%ととんでもない量!バターの香りで目まいがするくらいです・・ふんわり軽くてとっても美味しい口の中で溶けていきます 発酵後の一枚ですが、焼く前はこんなだったのに大爆発です!ご覧いただき、ほんとうにありがと... [続きを読む]
  • 食パン、いろいろ !
  • ここのところ食パンばかりですが・・レーズン入りの中種で焼いた山食パン湯種の角食水種で焼いた長角食パンと・・・今日のはオーバーナイトです今まで焼いた食パンを新しいオーブンで試してみましたどうにか焼けるようですそうそう、ブリオッシュ食パンまだ焼いてませんこんど試してみます中もっちり、外カリッとすっきりした焼き上がりですちょっと角度を変えてもう一枚 !お天気が悪かったので上手く写るかどうか焼き... [続きを読む]
  • 湯だね角食 !
  • 湯だねで一斤角食ですすっきりとはいきませんが取り敢えず、焼けましたパニーニ風で豚ブロックの煮たものをスライスしてサンドイッチに結構食べでがあり満足の一食でした(^_-)-☆オーブンにも少しずつ慣れてきましたご覧いただき、ほんとうにありがとうございます。にほんブログ村 人気ブログランキングへ [続きを読む]
  • ポーリッシュ種で焼く角食
  • 水分率80%ポーリッシュ種で焼いてみました新しくしたオーブンの火加減もほんの少しだけれど呑みこめてきました・やれやれ! なんせすることも遅いし頭の回転もスローだしほんとに、ぼちぼちです何事も・・・ポーリッシュ(水種)の食パンの特徴?・・いつまでもフンワリしていることでしょうかサンドイッチには持って来いの食感です美味しい!ご覧いただき、ほんとうにありがとうございます。にほんブログ村 ... [続きを読む]
  • オーブンを入れ替えて初めて焼く山食、ちょっとドキドキ !
  • 赤ワインを含ませたレーズンを巻き込んだ山食うーん、レーズンを均一に巻きこむのって、難しい !ですねこの本の「砂のようにほどけるクッキー」を焼いてみましたうーん、とっても美味しいたしかに、口のなかですぅーっと消えていくこの食感がたまりませんメープルシュガーの甘さもたまりません癖になるお味 !ご覧いただき、ほんとうにありがとうございます。にほんブログ村 人気ブログランキングへ [続きを読む]
  • Long & Short 編み込みロールパン
  • 8?ほどのソーセージを使ってロール巻きをチーズと粉パセリをトッピング中にマヨネーズを少したらしていますオーブンを買い替えたのでまだ火加減が分かりません・・・天板を前後入れ替えたりパンの角度を変えたり・・こんなもんでしょうか焼け具合こちらは18cmほどのソーセージを巻き込んで卵でドリュールしています何とか焼けたようですでも、オーブンが変わるだけでこんなに焼き加減に四苦八苦するなんて・・・... [続きを読む]
  • 小さな宇宙がお茶碗の中に !
  • 一昨日、帝国ホテル大阪や造幣局が近くに見える藤田美術館に行ってきました門を入ると二重の塔が建つ緑豊かなお庭が迎えてくれますこの6月12日よりしばらく休館なので、ふと思い立ち日本に三つといわれる曜変天目茶碗を見ようとFumminと二人して出かけました「曜変天目! ふぅーん」「写真で見るより・・・やね、ふぅーん」「うん・・・でも、宇宙が・・・星をちりばめたみたいに・・・」と、二人して納得いっ... [続きを読む]
  • オレンジタルトに危なかしいバゲット
  • 薄力粉ドルチェにアーモンドプードル入りの生地を型に敷きクレームダマンドを渦巻き状にたっぷりと入れオレンジをのせてやきましたもちろんオレンジリキュールもたっぷりと含ませて香りゆたかな甘いタルトですなんだか嫌な予感 !オーブンの調子がわるい・・・左のタルト焼菓子は残り生地で焼いたものフィリングはキャラメルソースに生クリームを加えて軽く煮立てそこに胡桃やアーモンド・・・いろいろ入れて熱いうちに... [続きを読む]
  • チュイール & 米粉のバゲット
  • 冷凍保存の卵白とアーモンドで焼いたチュイールついつい手がのびて何枚でも食べてしまいます久しぶりで焼く米粉のバゲットクラストはカリッ、クラムはモッチリですが口の中でもぐもぐしているとスゥ〜ッと溶けてなくなります米粉ならの喉越しですご覧いただき、ほんとうにありがとうございます。にほんブログ村 人気ブログランキングへ [続きを読む]
  • ゆっくり流れる・・・
  • 発酵バターたっぷりのガレット見た目は今一だけれどもとっても美味しく焼きあがりましたひとりゆっくり楽しもうと買っておいた小さなサィフォンゆっくりした時間にと思いつつ・・・まだ使っていませんほんとうに小さな一人用のサィフォンです椅子の上でモソモソこんな風に一枚毛布を軽くかけるとぐっすり眠りますそっと、開けてみると「なんていいお顔・・・」で眠っていますジュリとの静かで幸せなひと時ですご覧い... [続きを読む]
  • これ、何パンに見えますか ?
  • ロング缶の角食ですがカットしたら何が出てくるかうまく焼けてますように、ドキドキ !・・・どうにか、パンダですと、思ってるのは焼いた本人だけですね  苦笑🐇型抜きビスケットシュガーを振りかけて、出来上がりですこの春休みには来れないchyさんに送ってあげたいんだけど・・・ご覧いただき、ほんとうにありがとうございます。にほんブログ村 人気ブログランキングへ [続きを読む]
  • いちおう、バゲット
  • ひさしぶりのバゲットクープもあまりきれいじゃないでも、どうにか二本の焼き上がり !ところで気泡は ?うーん、うーん・・・???バゲットのまわりをぐるりとどこから撮っても、おへちゃ !  笑ご覧いただき、ほんとうにありがとうございます。にほんブログ村 人気ブログランキングへ [続きを読む]
  • 今年のお雛さま
  • いつのことだったか、図書館でふと手にとった芥川龍之介の短編集のひとつ「雛(ひいな)」・・江戸末期「お金御用」として富を誇った「紀の国屋」の家ところが、十二代目・紀の国屋伊兵衛の明治には家財を売り払うまでの生活となり窮乏していました。娘のお鶴の雛一式も、横浜のとあるアメリカ人に売り払うことになり十一月の末日に引き渡す約束もでき、雛は霧の箱に丁寧に仕舞われているのです。十五歳にもなったお鶴、もう... [続きを読む]
  • 「つんつんの角」がとれました !
  • 木曜日にアップした角食の「角がツンツン」しているのが気になり今回は初チャレンジの水分多めのポーリッシュ種で焼いてみましたどうにかのホワイトライン!加水80%スライスしていただくのが楽しみですきっと明日もふっかふっかなのでしょうね先日の起こし始めた小麦から起こす"小麦酵母"冷蔵庫で休ませながらのぼちぼち作業ですもう五回目の種継がおわりましたいい感じ !さて、何を焼きましょうか・・・... [続きを読む]
  • 春の渦巻き踊る !!
  • 久しぶりの湯だね食パンやっぱりもっちりして美味しいアルスターの食パン型があまりにも型抜けが悪いのでチヨダの型で焼いてみました驚くほど、スルリン !スライスして軽くトーストしたものをバターでいただくと表面パリッとしてパンの美味しさが引き立ちますがソースをたっぷりつけたミンチカツをサンドしていただくこれもいけます蒸し焼デカプリンを久しぶりに生クリームを少し使って滑らかだけれどもコクがある仕上... [続きを読む]
  • ラウンドパンと小麦の酵母
  • 約一斤くらいでしょうか大きいラウンドのトヨ型です直径10?ほどにもなりますスライスするときはこの波形が目印になりとっても簡単です生地を2分割して半分は抹茶をそして、白生地と抹茶生地のあいだにはストロベリーチョコチップを巻き込んでいますあちこち穴が開いて見えるのはチョコチップが溶けたからでしょうねかるくトーストすると抹茶とストロベリーの香りが相まって甘〜くて、抹茶の芳ばしい匂いが漂います... [続きを読む]
  • Valentine's Dayのチョコレート・ケーキ
  • cuocaのルセットをお借りしています残念なのは材料のぜんぶが同じでないこと何より、作り手の腕が違いすぎること (* ´艸`)クスクスチョコレートはヴァローナ・ジバァラ・ラクテだったりもっと残念なのはトッピングの胡桃、キャラメリーゼすればよかった !(写真を撮ってから気がつきました・・・)自家製ラム酒漬けのオレンジピールやレーズン、イチジクがたっぷり入ってます型から出してグランマル二エ... [続きを読む]
  • 桜パウンドにお善哉、季節の変わり目に
  • 生地に桜の花、日本酒、酒粕を少し練りこみ桜リキュールで作ったグラスアローをかけてトッピングも桜の花を・・・スリムパウンド型なので火もよく通ります節分は季節の変わり目、春の気分で桜パウンドいただくと、グラスアローからは桜の味が喉のおくでは、ほんのり酒粕の香りがしますすっかり、春の気分!節分にはやっぱりお善哉 !白玉粉で作ったお餅もうかせていただきました恵方巻は?いただきました、でも写真を... [続きを読む]
  • グリストミルをほんの少し !
  • ブラインドを少し上げて朝日のなかで撮ってみるとすっきりとした写りこんな他愛もないことが嬉しい !初めてのグリストミルなので中力粉に少しだけ足して焼くこの粉、とても匂いがあり、どうなるのかしら・・・焼き上がり、はしっこをかじってみると、意外と美味しいそれに、もちもち感もあるのなんていい粉 !昨年のシュトーレン三つ焼いたうちの一つが残っていたのでカビなんか生えてませんようにと恐る恐る開封あ... [続きを読む]
  • レーズン酵母で焼くスマート・バゲット & 干し海老入りロング食パン
  • ロング缶で焼くロング角食二分割した生地にひとつは干し海老をもうひとつにはほうれん草を巻き込んでいます。干し海老がパンの甘味と対照的で何枚でも食べたくなるお味でした。一枚、一枚とスライスしてアッという間の完食でした。干し海老をもっと巻き込めばよかったかな・・・今回は細めのバゲットです。コーヒーカップ片手に、バキッとかじって食べてもいいくらいスマートなバゲットです。久しぶりの長目クープは不揃... [続きを読む]
  • 寒いけれど、バゲットは元気 !
  • ココプレイスのお薦めの粉ヌーベルバーグで焼いたバゲット米粉のバゲットとも違う、どちらも美味しいです。何といっても焼きたてが一番、オーブンから出してしばらくするとビキビキ、パキバキ!何かが爆ぜている音が聞えます。・・・バゲットのつぶやき・・・小麦の少し甘い芳ばしい匂いとともに、この音を聞くときが幸せ!!先日の墓参の帰りに立ち寄った「京都便利堂」は絵葉書で埋め尽くされています。ミニミニ美術館... [続きを読む]
  • 香り高い黒豆抹茶ラウンドパン
  • お正月の黒豆の残りで抹茶ラウンドパンを焼いてみました。ぁぁ~、いい匂い!思った以上に抹茶の香りが立ち昇ります。焼き上がりの全体ですが、粉量が少し足りなかったのか、抹茶を入れすぎたのか・・・(製菓用を使ったほうがフンワリ感が出るよね)なんてブツブツつぶやきながら写真を撮っています。たしか製菓用の抹茶パウダーが売っているはず、次回焼くときは捜して購入してみようかな。それにしても抹茶の香りがい... [続きを読む]