yukana さん プロフィール

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yukanaさん: パン教室 シェルブランジェ
ハンドル名yukana さん
ブログタイトルパン教室 シェルブランジェ
ブログURLhttp://blog.goo.ne.jp/yukana7-17
サイト紹介文横浜市都筑区の自宅でのパン教室(JHBS)です 少人数のアットホームな教室です♪
自由文ジャパンホームベーキングスクールのカリキュラムに沿って、月に1度パン2種類と簡単なお菓子をお教えしてます
楽しく作った後にはおしゃべりしながら試食ランチを! 残ったパンはご家族のおみやげに!!
月に1度焼き立てパンの香りに包まれて優しい時間をご一緒に♪
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供59回 / 365日(平均1.1回/週) - 参加 2010/09/11 01:25

yukana さんのブログ記事

  • JHBSサマーセミナー2017
  • 毎年夏に行われているJHBSのサマーセミナーに参加してきました今年講師してくださった先生は、フランスからいらしたクリストフ・ドゥベルシー先生この写真は、セミナー時パンドゥトラディションが焼きあがって見せてくださっているときにパチリこのパン、クラストがバリッとクラムがもっちり美味しい〜試食のパンの中央のパンですハード系のパンが4種、リッチな配合のブリオッシュのパンや、とっても素敵な飾りパンを教えてい [続きを読む]
  • 7月のパン教室
  • 今日は、私がレッスンに行くパン教室の日師範研究科はお休みで新メニューのパン2種と新しいお菓子のレッスンでしたゴボウがごぼごぼたくさん入ったパンザ・ゴボーマリオパンの鉄板に小さく成型したパンを並べてちぎりパンにゴボウの香りが美味しいパンですスピールオレンジピールとカレンズレーズンがたっぷりライ麦のサワー種を使って香りのいいパンです新しいお菓子は、ガトー・シトロンレモンピールの酸味が爽やかなパウンドケ [続きを読む]
  • 7月のフラワーアレンジメント
  • 暑い夏の時期は、生のお花は直ぐにダメになってしまうのでと7月のフラワーアレンジメントは、夏のスワッグクリスマスの時期にも杉やヒバのグリーンにコットンや松ぼっくりで作っりましたが夏バージョンは、すでにドライ?って思える花や枝ものを使ってナチュラルにたくさんの用意してくださった花材の中から表がグリーンで裏が茶色の葉っぱのグレビリア・ニゲラの実・アワ2種類の紫の花?実?のエリンジュームパニカム・リューカ [続きを読む]
  • 上級クラス〜クランツ&フロマージュ〜
  • 以前通ってらしたパン教室の先生がお教室を閉じたのでとネットで検索して当教室に来てくださるようになったのが中級レッスンから中級も終わり上級も今回のレッスンを終えると残すのは最終回のバターフィセルのみラス前レッスンは、クランツ&フロマージュクランツが、バラの花の様でとっても綺麗このパン、ふんわり柔らかくってオレンジとレモンの香りがいい美味しいパンで好きですフロマージュは、3種のチーズを使って粗びき胡椒 [続きを読む]
  • あんクラフト体験
  • お楽しみレッスンの後、午後からお友達のおうちであんクラフトの体験をさせてもらいましたお友達は、JSA公認の講師さんブログを見てとっても可愛くって作ってみたいとお願いしていたら、翌日使うプレゼント用に作るから、一緒に体験レッスンしませんか?と嬉しいお誘い頂いたのでマンツーマンで先生独占でレッスンしてもらっちゃいましたローズ&リボンカップケーキあんこで出来てるペーストで薔薇とリボンを作ります本当に工作 [続きを読む]
  • お楽しみレッスン〜しおバターロール&バターミルクブレッド〜
  • 台風のような雨風が強い日のレッスンとなってしまいました交通機関を使って駅から歩いてきてくださって、足元濡れてしまいましたね予定通りレッスン受けに来てくださってありがとうございます2か月に1度のお楽しみレッスン今回は、流行りのしおバターロールロールパンの様に長い三角形をくるくるっと巻いて成形しますが、横幅をしっかりとってください綺麗に伸ばせたので美しい形に焼けましたねこちらは、バターミルクブレッドバ [続きを読む]
  • 蕎麦打ち体験&女子会
  • お友達が、地域の施設で蕎麦打ちを習っていて、おうちで蕎麦打ち道具を揃え家族の為に美味しいお蕎麦をうってと聞いていたのでいつか食べたいな〜ってお願いしてたら一緒に作らない?って嬉しいお誘いを頂きました食べるだけでも良かったんだけどせっかくだからと一緒に行った友達と蕎麦打ち体験させてくれましたはっぴ姿素敵粉混ぜからこね、菊練り、伸ばし、切り全部一人でするの大変ね彼女は、みんなで食べる分を作ってくれて私 [続きを読む]
  • 6月のフラワーアレンジメントのレッスンに行ってきました
  • 6月のフラワーアレンジメントは、水耕栽培ガラスの器の中で植物をお水で育てます器の中に根腐れ防止のミリオンを敷いてその上に土代わりのハイドロを入れ好きな植物を根っこだけにして植え込みます根を隠すようにハイドロやカラーサンドを入れて飾りますガラスの器を使っているので見えるように夏らしく青いカラーサンドと貝殻やサンゴを敷いてみましたチョイスした植物は、真ん中に背の高いパキラ、その下回りにシェフレラ・エス [続きを読む]
  • 洋菓子コースPart.1最終回です
  • 洋菓子コースPart.1の6回コース季節や作りやすさの順に順番を入れ替えさせていただきました最終回は、私がPart.1の中で1番苦手とするシュー・ア・ラ・クレムです シュー・ア・ラ・クレムとエクレアの2種にシュー生地を絞っていただきます久しぶりに作るので、前日に生地だけ復習無事ぷくーっと膨らみ、レッスンに挑みましたが当日のシュー生地が少し柔らかいかなと心配していたらなぜかエクレアの方だけ膨らまず慌てて半分作 [続きを読む]
  • 6月の師範研究科のレッスンに行ってきました
  • 今日からファミリーコースPart.2の見直しが始まりました今月講師認定試験を控えている生徒さんが居る同期のお友達と一緒のレッスンなので、第1回目のパンの見直しは、山型食パン2007年の6月に私も講師認定試験を受けたので、丁度10年前の今頃毎日の様に山型食パンを焼いては、上手に焼けなくって悩んでいたころです試験後も自宅パンで焼くことが多いパンですが、二つのお山が上手に窯伸びしてくれることが難しくって未だに毎回勉強 [続きを読む]
  • 6月・7月のお楽しみレッスン
  • シェルブランジェ卒業生クラスさんのお楽しみレッスンパンの練習をしました今回のパンは、我が家の娘たちも大好き、パン屋さんでも買ってしまうパンしおパンしおバターロールロールパンの3巻きよりも横幅を出して長く伸ばして5巻きくらい頑張って巻いてみましょうそしてもう一つのパンは、バターミルクブレッド中型のケースを使った角食パンなれど、材料がとってもリッチミルクたっぷり美味しい食パンをさらに美味しく召し上がっ [続きを読む]
  • 洋菓子コースPart.2終了です
  • 6回コースの洋菓子レッスンPart.2が無事終了致しました最終回は、シャルロット・オ・フリュイ季節のフルーツがいっぱい乗ったシャルロットケーキの側面は、ビスキュイを棒状に絞り出して綺麗なストライプ模様に絞り方で平らになってしまいますが、お二人ともお上手ビスケットを張り付けたようにストライプが美しいですバニラビーンズが入った濃厚なバヴァロワを作ってビスキュイの器に流して固めますバヴァロワを固めている間に試 [続きを読む]
  • 5月のフラワーアレンジメント
  • 今月も季節の花が入った素敵なアレンジメントになりました中心に大きな花が、我が家の庭にも今咲いているシャクヤクの花上品な薄紫の大輪のバラ(ブルーミルフィーユ)このバラの花びら綺麗ですね白いガーベラ(カ・ミット)・黄色いグロリオサ・スカビオサ・サンダーソニア(チャイニーズランタン)細かな小さな蕾のシモツケ、どんな花が咲くんでしょうね葉物として使うソケイ、この時期限定黄色いお花がおまけで咲いてましたニゲ [続きを読む]
  • 上級クラス〜大納言ブレッド&バタークーヘン〜
  • 両方ともとっても久しぶりにレッスンするパンです卵白のマカロン生地みたいなグラズーラをトッピングに焼いたお菓子のようなパンバタークーヘン形も可愛くハートの型で焼いてます食べるときにトッピングがほろほろっと剥がれてしまいますが、パンと一緒に食べると美味しいので上手に食べてくださいねバタークーヘンが焼きあがってから大納言ブレッドを焼くタイムスケジュールだったので上手くスケジュール通りに出来るかちょっとド [続きを読む]
  • お楽しみレッスン〜酉のパン&グレインブレッド〜
  • 真夏日の様だったりまた寒さが戻ったりで寒暖の差が激しいですねこんな不順な天候で体調崩しやすいです今日のお楽しみレッスンは、お二人のクラスですが今朝発熱でお休みとの連絡を頂いたのでマンツーマンのレッスンとなりましたいっぱい作業があります頑張ってください先月・今月と同じメニューです今年の干支のパンコック・ア・ドゥードル・ドゥー親鳥のニワトリさん 最初なんだか可愛くない姿だったのが、だんだんと形がよくな [続きを読む]
  • お勉強の日〜師範研究科〜
  • 今日は、私がレッスンに行くパン教室の日師範研究科のレッスンですファミリーコースPart,1の見直しは、今回が最後メロンパンですJHBSのメロンパン美味しいですよねクッキー生地の中のパンがしとっり柔らかでレーズン入りがお菓子は、チョコチップクッキーチョコチップいっぱい入ったアメリカンなクッキー甘いです新メニューのパンは、見た目ちょっと地味ダイズバー蒸し発芽大豆とチーズのフィリングこの蒸し発芽大豆優れもの [続きを読む]
  • 上級クラス〜グラハムブレッド&ヨーグルトブレッド〜
  • 今月の上級クラスさんのレッスンは、2種ともにカットして召し上がっていただく大きなパン発酵籠で発酵するグラハムブレッド小麦の全粒粉のグラハム粉を混ぜて焼いたパンです口当たりのガサガサ感が無いように前処理をして焼いているのでプチプチ食感が美味しいですそして2斤型を使ってドーンと大きなパンヨーグルトブレッドクラムが白くって肌理が細かくってしっとり美味しいパンですお楽しみのお菓子は、メイプルグラノーラバー [続きを読む]
  • 4月のフラワーアレンジメント
  • 今月のフラワーアレンジメントのレッスンは、春のバスケットアレンジ(一方見)可愛らしい草花がたくさん入ったアレンジですグリーンに青汁でお馴染みの野菜のケールが入るので、もりもりサラダのバスケットみたいです花材は、2種のバラ(ブラッド・オレンジ&コーラルハート)・ニゲラ・モカラ(蘭みたいなオレンジのお花)・ルピナス・スターチス(オレンジ)・草かすみ・てまり草・キイチゴ(枝)キイチゴの枝についていた蕾が [続きを読む]
  • 洋菓子コースPart.1〜ガトー・フレイズ〜
  • 今月は、洋菓子コースのレッスンが2回今回は、パート1のガトー・フレイズですやぱりこのケーキは、イチゴの季節に作らなくっちゃね卵を共だてでしっかりもったり泡立ててふんわり高さのあるジェノワーズが焼けました卵の泡立て方と周りの生クリームのナッペが課題のケーキですねティータイムの試食用に前日ジェノワーズだけ焼いて当日皆さんジェノワーズを焼いている間にナッペのデモをしましたが、久しぶりのナッペあまりお手本 [続きを読む]
  • 洋菓子コースPart.2 〜オペラ〜
  • 今月習ったばかりのオペラのレッスンをしましたパータ・ビスキュイ・ジョコンド・ショコラ、アーモンドプードル入りのスポンジを焼いて、カフェシロップたっぷりアンビベしてクレーム・オ・ブール・カフェとガナッシュをサンドして作りますトップにつやつやのグラサージュ・ショコラを流して出来上がりカット面を見ると綺麗な層ができますそれぞれが平らに重なっていると美しいですね前日同期のお友達に付き合ってもらって予習致し [続きを読む]
  • 4月のパン教室〜私のお勉強の日〜
  • 4月のレッスンは、洋菓子コースのお勉強Part.2のケーキレッスンも今回で終了6回目のケーキは、自分で作るには大変と思ってしまいそうなケーキオペラですフランスのオペラ座近くのダロワイヨが作ったのが始まりと聞きました華麗な気品を感じられます何層にも重なる姿がとっても難しそうトップのグラサージュ・ショコラにキラキラ金粉を振ったらちょっぴり仕上がりがグレードアップしたみたいですね実は、翌週このケーキ、シェル [続きを読む]
  • 3月のフラワーアレンジメント
  • 今週月曜日にフラワーアレンジメントのレッスンに行ってきました久しぶりに生のお花でアレンジです春の花を使って先月リースに使った 黄色い花のミモザ・2種花のラナンキュラス・アルストロメリアのミルクティー・スィートピーのグレース・スノーボール・白のヒペリカム・天分草玄関先が華やかになりましたにほんブログ村ご覧になったらを してくださいランキングがアップするのでご協力お願いします</font [続きを読む]