Jun さん プロフィール

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Junさん: 海のない奈良で越前の魚を味わえる寿司屋@酒舟寿司
ハンドル名Jun さん
ブログタイトル海のない奈良で越前の魚を味わえる寿司屋@酒舟寿司
ブログURLhttp://ameblo.jp/break-10/
サイト紹介文海のない奈良で美味しい魚、寿司、てっちりを食べたいなら、酒舟寿司で!メニュー情報や裏話などをご紹介。
自由文とかく敷居が高く思われがちな、寿司屋さん。そのイメージを少しでも和らげたく、このブログを運営しています。「どんな料理あるんやろ。。。」「高いんちゃんか。。。」「どんな人がいてるんやろ。。。」など、ちょっと覗いて見よっかな、という感じでブログをご覧ください。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供92回 / 365日(平均1.8回/週) - 参加 2010/10/12 13:25

Jun さんのブログ記事

  • 香り高き塩に。。。
  • いつもご覧いただきありがとうございます。桜の時期も終わり、新緑の季節が到来です。毎年、今くらいの時期になると近所に住んでいる親戚のおばさんから「山椒の葉っぱ」が届きます。採れたてなので、すごくいい香りがします。これも「季節の便り」ですね〜♪山椒の葉っぱなんて、どうするの?と思われる方もおられることでしょう。。。当店では、 「山椒塩」という形にして使います。天ぷらや唐揚げに添えます。お酒のアテに [続きを読む]
  • お祝いの時にも
  • いつもご覧いただきありがとうございます。当店では、皆様のご家庭での「お祝ごと」にも尽力させていただきます!先日もお孫さんの「お食い初め」をされるということで祝鯛を、というご注文をいただきました。祝鯛のご注文は2〜3日前にお願いします。祝鯛と同時に、パック料理やお寿司のご注文も承っております。酒舟寿司   奈良県大和郡山市上三橋町    ℡0743-52-1529 メール sakafune_ss@yahoo.co.jp   [続きを読む]
  • 新!プレミアムランチ
  • いつもご覧いただきありがとうございます。突然ですが、新しいランチメニューを組んでみました!プレミアムランチ / 1,800円あえて少々お値段高い目に設定させていただきました! レギュラーのランチメニューの内容よりグレードアップしたものをご提供させていただきます。なお、「今週の一品」は店内に掲示いたします。また、「今週の一品」はご注文いただいてから料理いたしますので 少々お時間いただくこともあ [続きを読む]
  • 病み付きになるタタキ
  • いつもご覧いただきありがとうございます。さてさて、昨日、福井県敦賀港で仕入れたサワラ。。。鮮度がいいうちに下処理するので身がツヤツヤのキラキラなんです。で、塩を降り。。。タタキにします!『サワラのたたき』鮮度が落ちやすいサワラ、タタキにするなんて一般的には考えられない食べ方だと思います。しかし、敦賀港で仕入れたサワラなら下処理を素早くできるので鮮度が落ちません!だからこそ、の逸品です。サワラのたた [続きを読む]
  • 越前の魚を、奈良で!
  • 今日は福井県敦賀(つるが)港での仕入れでした。今日もなかなか、ナイスな仕入れでした。  そこでオススメなのが、、、 [今日から3日間限定]アワビは必ず!「奈良で食べる越前の魚コース      10400円〜/2人前〜」 ※予約制となります。今回のメニューはどんなんかな〜(^O^) 画像は以前のものです ご予約、お問い合わせは-------------------------------------------------- 酒舟寿司 E-mail : sakafune_ss@ [続きを読む]
  • 奈良で美味すぎる魚を食べてもらうために
  • おはようございます。  今朝は予定通り、 福井県敦賀(つるが)港に来ています。    ここに来ると、 ワクワクするぅ〜(^O^)セリは7時スタートです。 -------------------------------------------------- 酒舟寿司  E-mail : sakafune_ss@yahoo.co.jpTEL : 0743-52-1529Address: 大和郡山市上三橋町144-1-------------------------------------------------- [続きを読む]
  • 奈良でうますぎる魚を食べるには
  • いつもご覧いただきありがとうございます。 今週4月14日金曜日、福井県敦賀(つるが)港へ仕入れに行きます!  ということで、敦賀港に仕入れに行った日から3日間限定のスペシャルなコースが登場!! あわびは必ず!『奈良で食べる越前の魚コース          10,400円〜/2人前〜』このコース、目玉はアワビが中心となる「越前刺身盛」です。(上の画像は3人前盛でした)越前の海の幸で豪快に盛合せます!そし [続きを読む]
  • 罰ゲームと言わないで?!
  • いつもご覧いただきありがとうございます。寿司屋の「キング・オブ・ネタ」といえばトロ当店では、大トロより中トロの方が好まれます。したがって、「あえて」中トロ部位を仕入れております。当店のトロのにぎりには、、、、、ど・どーん!と、「本ワサビ」をトッピングします!しかしこれ。見た目は罰ゲームのようですが、トロは脂分が多いので、本ワサビをこのくらい乗せてもからくありません。というか、このくらいが"旨い"んで [続きを読む]
  • 引き続き、天然ヒラメを!
  • [天然ヒラメ祭り、開催中] いつもご覧いただきありがとうございます。  待ちに待った「春本番」 多種多様な魚があふれる季節になりました。  春は白身魚が中心です。  当店の一押しは 福井県敦賀(つるが)港で仕入れた 「天然ひらめ」です。 店内いけすを占領する勢いで仕入れております! 今の時期は水揚げ量もコンスタントなので、リーズナブルに仕入れができております。  だからこそ!! 店内いけすで泳い [続きを読む]
  • 越前の魚を奈良へ!
  • 本日、 福井県敦賀(つるが)港で ガッチリ仕入れ完了!ザザっと一部をご紹介!天然ヒラメアカメフグ唐揚げがジューシー!アワビうちの店ではよく売れます。 理由は簡単です。ヤリイカタコ今日なら刺身で。天ぷらは定番のメニューです。-------------------------------------------------- 酒舟寿司 E-mail : sakafune_ss@yahoo.co.jpTEL : 0743-52-1529定休日 : 木曜日 Address: 大和郡山市上三橋町144-1--- [続きを読む]
  • 新年度は敦賀港からです
  • おはようございます。 今朝は 福井県敦賀(つるが)港に来ています。  桜も咲き始め、いよいよ春本番です。  雪解け水が流れ込む日本海、 水温は低く 魚の美味さはキープされます。  さて、今日もしっかり仕入れましょう。 -------------------------------------------------- 酒舟寿司 E-mail : sakafune_ss@yahoo.co.jpTEL : 0743-52-1529Address: 大和郡山市上三橋町144-1----------------------------- [続きを読む]
  • 人気!春なコンビ!
  • いつもご覧いただきありがとうございます。  春な天ぷら、人気の組合せ(^O^) 本日も入荷!「タラの芽と菜の花天ぷら」-------------------------------------------------- 酒舟寿司 E-mail : sakafune_ss@yahoo.co.jpTEL : 0743-52-1529定休日 : 木曜日 Address: 大和郡山市上三橋町144-1-------------------------------------------------- [続きを読む]
  • 限定2食の超レア食材を
  • いつもご覧いただきありがとうございます。 先日、福井県敦賀港で仕入れたメジマグロめでたく?!解体しました!!冬の日本海で育まれたメジマグロ予想通り、素晴らしい身質でした!さてさて、 解体すると必ずできてくるのがカマです。メジマグロのカマ  ↓ ↓ ↓当然、2ケしかありません。 ド迫力のカマです。超レア食材です。 どうやって食するのがおすすめかというと、、、『塩焼き』です [続きを読む]
  • 天然ヒラメ、まるごとどうぞ!
  • いつもご覧いただきありがとうございます。昨日は祝日でしたがご注文いただいた"越前がに"を仕入れに福井県敦賀港まで行ってきました。ちなみに、越前がにの漁期は昨日で終了です。さてさて、昨日は様々な好条件に恵まれ、市場は大盛況でした!大漁! 大漁! 大漁!春は、色々な魚が水揚げされるので仕入れに行くのもとても楽しみです。で、昨日は予定以上に仕入れてしまった天然ヒラメ店内のいけすの底がヒラメで占拠さ [続きを読む]
  • 越前かに、を奈良で食べ納め!
  • 毎度ありがとうございます。 桜の開花まで、あと少しとなりました。  春の訪れと共に、食材も冬のものから春のものへシフトしてきました。 さて、そんな中明後日20日(月)は祝日ですが、福井県敦賀(つるが)港まで今シーズン最終の ”越前かに” を仕入れに行くことになりました。 今シーズン最終入荷、ということで敦賀港には全船入港、との情報です。 他の漁場のカニより割高ですが、食べてみると必ずご納得いただける最高 [続きを読む]
  • 予想以上の、キモ
  • いつもご覧いただきありがとうございます。想像以上でした!!オコゼの肝!春から夏にかけて巨大化するオコゼのキモ今年は早くもしっかりと大きくなっております!普通のキモのイメージとは異なるオコゼのキモ。 未体験の方は、ぜひ! あ、もちろん、薄造りにする身も、素晴らしいのは言うまでもありません。「フグより美味い」とも言われます。当店のオコゼは、福井県敦賀港で仕入れたものです。敦賀港では、オコゼはコ [続きを読む]
  • オコゼを奈良で。。。!
  • いつもご覧いただきありがとうございます。  今日は福井県敦賀(つるが)港での仕入れでしたが、シケの影響で水揚げは非常に少なく残念でした。  そんな中でも、どうにかオコゼは仕入れました。  春から初夏にかけてたくさん水揚げされます。関西ではあまり入荷しないオコゼですが、敦賀港ではたくさん水揚げされます。 当店でもこれからの時期はイチオシな魚のひとつです。 薄造りと唐揚げでどうぞ。 たんぱくな白身魚で、 [続きを読む]
  • 今朝は福井県敦賀(つるが)港に来たものの
  • おはようございます。 今朝は 福井県敦賀(つるが)港に来ています。  シケの影響で水揚げは少ないです。。。なんとかなるのでしょうか?! 正直、どうにもなりそうにありません。。。(泣)   -------------------------------------------------- 酒舟寿司 E-mail : sakafune_ss@yahoo.co.jpTEL : 0743-52-1529Address: 大和郡山市上三橋町144-1-------------------------------------------------- [続きを読む]
  • 食べ納めは、ご予約を
  • いつもご覧いただきありがとうございます。3月です。毎年のことなのですが、3月の声を聞くと「鍋物」が売れなくなります・・・ 暖かくなってきたから? 鍋疲れ?←笑 昨夜は、 おそらく今シーズン最終になるであろう「てっちりでの宴会」でした。3月になり、てっちりの売れも鈍る、ということで今月の「てっちりコース」は予約制にさせていただきます。御来店希望の2日前までにご予約ください。なお、「 [続きを読む]
  • サワラでしょ? なんて言わせない
  • いつもご覧いただきありがとうございます。 当店は、奈良県では唯一、福井県敦賀港まで直接仕入れに行っている店です。 なぜわざわざそんな遠いところまで行くのか? ・鮮度抜群な良質な越前の魚を ・安価で(浜値) 仕入れることができるからです。今回は、『鮮度のキープと劣化』にスポットを当て、わかりやすい例をご紹介します。サワラです。型が小さいので正確には、 サゴシ、と呼ばれます [続きを読む]
  • 月曜ですが福井県敦賀港です!
  • おはようございます。 今日は月曜日ですが、 福井県敦賀(つるが)港での 仕入れです。   今日も良質な越前の海の幸を奈良まで持ち帰ります!   -------------------------------------------------- 酒舟寿司 E-mail : sakafune_ss@yahoo.co.jpTEL : 0743-52-1529Address: 大和郡山市上三橋町144-1-------------------------------------------------- [続きを読む]
  • 奈良で食べる越前の魚コース〜後編
  • いつもご覧いただきありがとうございます。 2月17日にご提供した『アワビは必ず!   奈良で食べる越前の魚コース』 ご紹介記事・後編です!この日は、面白いネタがありました。 ◎白カレイ塩焼き    〜かる〜く干してます〜こういう魚が、このコースの醍醐味ですね。地元の行商のおばちゃんたちが扱う魚です。なかなか中央には回って来ません。頭を落とし、はらわたを抜きます。塩水に浸した後、かるく干します。実は [続きを読む]
  • 奈良で食べる越前の魚コース〜前編
  • いつもご覧いただきありがとうございます。昨日・2月17日は当店恒例の福井県敦賀港での仕入れでした。こんな感じで水揚げされた魚が並べられてます。活かしの魚もあります。この日、当店にとって一番ナイスだった仕入れ品が、コレ!ご紹介するのはずいぶんご無沙汰なのでおさらいを・・・奈良にいながら、とれたての越前の海の幸を存分に味わっていただける 『アワビは必ず!   奈良で食べる越前の魚コース』     (1 [続きを読む]
  • 今朝は福井県敦賀(つるが)港から!
  • おはようございます。 今朝は 福井県敦賀(つるが)港での 仕入れです。 敦賀港周辺にも残雪が。。。 今朝は 「越前かに」のセリも行われています。水揚げされている魚も 春色になってきました。 当店は奈良では唯一、福井県敦賀(つるが)港で直に仕入れしている寿司店です。さて、しっかり仕入れましょう!  -------------------------------------------------- 酒舟寿司 E-mail : sakafune_ss@yahoo.co.jpTEL &nb [続きを読む]