Jun さん プロフィール

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Junさん: 海のない奈良で越前の魚を味わえる寿司屋@酒舟寿司
ハンドル名Jun さん
ブログタイトル海のない奈良で越前の魚を味わえる寿司屋@酒舟寿司
ブログURLhttps://ameblo.jp/break-10/
サイト紹介文海のない奈良で美味しい魚、寿司、てっちりを食べたいなら、酒舟寿司で!メニュー情報や裏話などをご紹介。
自由文とかく敷居が高く思われがちな、寿司屋さん。そのイメージを少しでも和らげたく、このブログを運営しています。「どんな料理あるんやろ。。。」「高いんちゃんか。。。」「どんな人がいてるんやろ。。。」など、ちょっと覗いて見よっかな、という感じでブログをご覧ください。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供108回 / 365日(平均2.1回/週) - 参加 2010/10/12 13:25

Jun さんのブログ記事

  • 今朝は福井県敦賀(つるが)港です
  • おはようございます。 いつもご覧いただきありがとうございます。  世の中、夏休みモードも終わりましたね。。。   今朝は福井県敦賀(つるが)港に来てます。いわゆる「夏枯れ」という状態で水揚げは少ない目です。。。 まぁ、毎年のことなんですけどね( ・_・;)  とりあえず、できる範囲でしっかり仕入れます!   [続きを読む]
  • 奈良で最高の越前の海の幸を!!
  • 今朝はお盆休み前の福井県敦賀(つるが)港での仕入れでした。 なかなか難しい仕入れとなりましたが、どうにか格好はつき一安心です。本日の仕入れダイジェストを。。。高級魚・アコウ先日の台風のおかげで大漁、相場も安かったので仕入れました。 知っている人にしたら、「なんでコレが奈良におるん?!」と大興奮間違いなしのアコウ。ガッチリ仕入れました。うちの店のいけすで泳いでます(^-^)  天然アジ激しい争奪戦の末、ゲッ [続きを読む]
  • 知る人ぞ知る、高級魚・アコウを奈良で!
  • おはようございます。   日本全国、夏休みモードです。 当店はお盆も営業、ということで今朝は福井県敦賀(つるが)港に来てます。 先日の台風の影響で今朝はアコウ(キジハタ)が大漁です(^o^)知る人ぞ知る、超高級魚のアコウ。 これだけ水揚げがあれば相場も安いはずです。  奈良ではもちろん、関西を見渡してみてもアコウを取り扱っているお店は極めて少ないです。 刺身はもちろん、煮付けにするのもオススメです。 当店 [続きを読む]
  • お盆も営業します!
  • いつもご覧いただきありがとうございます。[お盆期間の営業のお知らせ] お盆期間中も営業いたします。    11時30分〜14時/17時〜22時(21時半LO) なお、中央市場は13日〜15日は休場日となります。... 上記期間も営業するため、12日(土)に福井県敦賀(つるが)港へ仕入れに行きます。  なお、本日10日(木)、17日(木)は定休日です。    敦賀港で素晴らしい魚を仕入れてお盆期間中もみなさまのご来店をお待ちして [続きを読む]
  • プレミアムすぎるウニ!
  • いつもご覧いただきありがとうございます。先週末は、恒例の福井県敦賀港での仕入れでした。当店が福井県敦賀(つるが)港に仕入れに行くようになって約40年。    敦賀港でセリにかかる魚類のほとんどは仕入れたことがあります。    しかし、 当店が敦賀港で未だかつて一度も仕入れたことがないモノがあります。  それは「ウニ」です。 もちろん、若狭湾で育まれたウニです。    はっきり言います。  スゴい値段です。 [続きを読む]
  • 夏や!岩牡蠣や!
  • いつもご覧いただきありがとうございます。  夏です! 岩牡蠣の美味い季節です。 本日、鳥取産の岩牡蠣が入荷。。。海のミルク、との言われる牡蠣。 栄養価も高いです! 暑さに負けないパワーを岩牡蠣でチャージ!今日からの三連休中も営業しております-------------------------------------------------- 酒舟寿司 E-mail : sakafune_ss@yahoo.co.jpTEL : 0743-52-1529定休日 : 木曜日 Address: 大和郡山市上三橋町144 [続きを読む]
  • 夏の越前の海の幸を奈良で!
  • 今朝は福井県敦賀(つるが)港での仕入れでした。 本日の仕入れダイジェストです! ◎イシダイ◎オコゼキモも巨大化しております!奈良で活きてるオコゼを食べれますよ!◎天然アジこちらもよ〜く超えた脂ノリノリのアジです。◎マイカ今日はとある事情で小さい目のものを仕入れました。 小さいものは甘味は強いです。  梅雨明け間近、そして今週末は夏の三連休。 海のない奈良で越前の夏の海の幸をどうぞ。------------------ [続きを読む]
  • 今朝も敦賀港からスタートです
  • おはようございます。 おはようございます。 定休日明けの金曜日、今週も敦賀港からスタートです。  水揚げされてる海の幸は、すっかり夏モードになりました(^0^)  当店は、奈良県の寿司屋では唯一、福井県敦賀(つるが)港まで直接仕入れに来てます。 中間マージンのかからない、しかも浜値での仕入れを行っております。  新鮮な越前の海の幸を奈良でご提供しております。----------------------------------------------- [続きを読む]
  • 鱧の天ぷら、ひと手間かけます
  • いつもご覧いただきありがとうございます。  関西の夏といえば、 鱧(はも)です。当店では鱧は”天ぷら”が人気です。  ちょっとひと手間かけます。 梅肉を巻くんです。こんな感じ。左から右への工程です。 そして、揚げます。脂の乗った鱧と梅肉のサッパリ感が素晴らしい”ハーモ”ニーです。夏には夏のお楽しみがあります☆-------------------------------------------------- 酒舟寿司 E-mail : sakafune_ss@yahoo.co.jp [続きを読む]
  • 超レア食材!本マグロのカマ
  • いつもご覧いただきありがとうございます。   さてさて、、、先日、仕入れた超レア食材の 本マグロのカマ!さすが、すんごい脂です。 これは、私も食べたい!!と、切に願っておりました(笑) めでたくお客様の元に。。。 本マグロのカマ焼き肉っ!て感じです。。。はい、角度を変えてキレイに食べていただきました(^o^)こんな貴重なレア食材、今度いつ入荷するでしょうか??? ----------------------------------------- [続きを読む]
  • これは、売りたくないくらいの。。。!
  • いつもご覧いただきありがとうございます。 今朝は大阪東部市場へ仕入れに行ってきました。  いつものマグロ屋さんにも寄りました。 今日は貴重な部位を仕入れました!本マグロのカマ(下部)もちろん、ひとつだけ、です。塩焼きにします。 脂がガッツリのった部位ですので、焼き上がりはお肉みたいですよ☆   限定一食本マグロかま焼き / 600円 もし、売れなかったら私が食べるだけです(笑) これは私も食べたいです☆  [続きを読む]
  • 越前で直仕入れ!そして奈良へ!
  • 今朝は福井県敦賀(つるが)港での仕入れでした。 水揚げされてる魚はすっかり夏色でした。 では、本日の仕入れダイジェストを。。。イシダイ夏に脂の乗る魚です。 活かしたまま奈良へ持って帰ります。 姿造りでどうぞ。天然アジ超メタボです。一尾のアジを半分を刺身残り半分を塩焼き、という楽しみ方もできます。 マイカ肉厚!コリコリとした歯ごたえと甘みを同時に楽しめます。 アワビこちらも美味くなってます!見た目以上 [続きを読む]
  • 今朝は福井県敦賀(つるが)港です
  • おはようございます。  今朝は福井県敦賀(つるが)港に来ています。 アコウ、イシダイ、アワビなど。。。水揚げされてる魚介類、すっかり”夏モード”です。 今朝もしっかり仕入れます! -------------------------------------------------- 酒舟寿司 E-mail : sakafune_ss@yahoo.co.jpTEL : 0743-52-1529Address: 大和郡山市上三橋町144-1-------------------------------------------------- [続きを読む]
  • 奈良なのに、オコゼを食せるお店
  • いつもご覧いただきありがとうございます。 突然ですが、、、「オコゼ祭り」     開催中!春から夏にかけて美味しくなる オコゼ高級魚、のグループに属します。当店が仕入れに行く福井県敦賀(つるが)港ではコンスタントに水揚げされます。 先日、敦賀港で聞いた話です。 敦賀で水揚げされたオコゼ、その多くは東京方面に出荷される、とのこと。関西方面に出荷するより高値で取引されるようです。 そんなオコゼを当店は昔から [続きを読む]
  • 奈良でホントに美味い魚を!
  • 今朝は福井県敦賀(つるが)港での仕入れでした。 仕入れダイジェストをど〜ぞ!キラキラ☆の刺身で食べるべき、のタチウオ。刺身ならタチウオ独特の小骨もありません。。。ガシラ&メバル煮付けが最高です!これからの季節、冷酒にピッタリです。マイカなかなかの肉厚です。 甘みもたっぷり!  タコ唐揚げ&天ぷら用です。 見た目は??ですが、人気メニューに大変身します。天然ヒラマサコレはなかなか食べられない魚です。 青 [続きを読む]
  • 今朝は敦賀港からスタート!
  • おはようございます。 いつもご覧いただきありがとうございます。 今朝は福井県敦賀(つるが)港に来てます。 なんやかんや、バタバタしてしまい久しぶりの敦賀港での仕入れとなりました。 7月も間近、ということでマイカ、スズキ、アジ、コチなど夏の魚の水揚げが目立ちます。さて、うまく欲しいネタを仕入れることができるでしょうか?!-------------------------------------------------- 酒舟寿司 E-mail : sakafune_ss@ya [続きを読む]
  • 毛ガニ!本マグロ!
  • いつもご覧いただきありがとうございます。   6月だというのに、  梅雨だというのに、秋のような気候が続いております。  そのせいでしょうか、 「食欲が落ち始めた〜。。。」なんて言葉を聞きません(笑)  そんな食欲を満たす特選素材が本日も入荷!  ◎鳥取県境港より天然本マグロ今の時期の天然ものなのでそれほどベタベタしないトロです。 食べやすいですね。◎北海道から毛ガニここ最近は入荷が安定しない毛ガニ [続きを読む]
  • えっ!あの高級魚が。。。!?
  • いつもご覧いただきありがとうございます。 今朝は大阪東部市場まで行ってきました。 市場の仲卸さんが一押し!高級魚として名高い 「キンキ」 開きになったものを格安に仕入れることができました!小骨が苦手な方にも食べやすいです。 脂がしっかりのったキンキは塩焼きがオススメです。  限定7食! キンキの開き塩焼き       / 一尾750円 ビールにも日本酒にもぴったりの逸品、この機会にどうぞお楽しみください [続きを読む]
  • 穴メニューを狙うべし
  • いつもご覧いただきありがとうございます。  昨日は、福井県敦賀(つるが)港での仕入れでした。 自然相手の仕入れですので、いつも思うようなネタを仕入れれるとは限りません。  サイズが大きすぎたり、小さすぎたり、、、バラバラすぎたり、、、 昨日の仕入れでいえば、このガシライメージより小さく、サイズもバラつきがあります。でも仕入れたい、 というか、仕入れてなんとかご提供したい。 ↑  ↑  ↑  ↑  ↑ [続きを読む]
  • 越前の海の幸を奈良へ
  • 福井県敦賀(つるが)港での仕入れが終わりました。   今朝、仕入れたネタで特にオススメは、、、   ・うちわエビ / 見た目は?ですが、甘い!甘い!甘い! ・ガシラ / 煮付けまたは唐揚げで ・マイカ / 肉厚で甘みたっぷり! ・天然あじ / よく肥えてます!脂、乗ってます! ・サザエ / お刺身用ですこの他にも、なんやかんやと仕入れております!と、いうことで急いで奈良に帰ります。福井県敦賀(つるが)港での仕入れが終 [続きを読む]
  • 6月スタートは敦賀港より
  • おはようございます。 いつもご覧いただきありがとうございます。 今朝は福井県敦賀(つるが)港に来ています。  早いもので6月になりましたね。 敦賀で6月といえば、、、 サザエ漁が解禁!!山のようにサザエが水揚げされてます。 この他にも、たくさんの水揚げ!今朝もガッチリ仕入れます! [続きを読む]
  • アワビがセンターです
  • いつもご覧いただきありがとうございます。  昨日は、久しぶりに盛りごたえのあるのを造らせていただきました!(4人前盛でした) ・アワビ・三陸産天然本マグロ赤身・天然ひらめ・甘えび・ケンイカ・うに・かんぱちま、このくらいはお手のものなんですけどね。。。(^_^)v 酒舟寿司   TEL : 0743-52-1529  定休日 : 木曜日 ・無料駐車場あります。・各種クレジットカードご利用できます。 [続きを読む]
  • キンメ祭り!?な週末でした
  • いつもご覧いただきありがとうございます。先週末、 エアポケット的に  激安で仕入れることができたキンメダイ〜和歌山産〜通常では考えられない『1尾 1,000円』という破格値でご提供させていただきました。キンメダイ・塩焼き黄金色に焼きあがるのは、脂がしっかり乗っている証です。キンメダイ・煮付け欲しくなるのは、日本酒ですよ、日本酒!キンメダイ・炙りにぎり生わさびの緑が、見た目にもいいアクセントになります。今回 [続きを読む]
  • お得にキンメダイ、なんてどうでしょう。
  • おはようございます。いつもご覧いただきありがとうございます。今朝は大阪東部市場へ仕入れに行ったのですが・・・「キンメダイ、いらん??」といつもの仲卸さん。普段は扱っていない魚なのですが、「とんでもなく、安いねん!     考えられへん値段や!」疑り深い私は、「なんでそんなに安いん?」「今の時期、ボコッと、安くなるタイミングがあるねん。」「鮮度もめちゃくちゃええで」    ↑当たり前やろっ!心の中で [続きを読む]