Jun さん プロフィール

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Junさん: 海のない奈良で越前の魚を味わえる寿司屋@酒舟寿司
ハンドル名Jun さん
ブログタイトル海のない奈良で越前の魚を味わえる寿司屋@酒舟寿司
ブログURLhttp://ameblo.jp/break-10/
サイト紹介文海のない奈良で美味しい魚、寿司、てっちりを食べたいなら、酒舟寿司で!メニュー情報や裏話などをご紹介。
自由文とかく敷居が高く思われがちな、寿司屋さん。そのイメージを少しでも和らげたく、このブログを運営しています。「どんな料理あるんやろ。。。」「高いんちゃんか。。。」「どんな人がいてるんやろ。。。」など、ちょっと覗いて見よっかな、という感じでブログをご覧ください。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供101回 / 365日(平均1.9回/週) - 参加 2010/10/12 13:25

Jun さんのブログ記事

  • 奈良なのに、オコゼを食せるお店
  • いつもご覧いただきありがとうございます。 突然ですが、、、「オコゼ祭り」     開催中!春から夏にかけて美味しくなる オコゼ高級魚、のグループに属します。当店が仕入れに行く福井県敦賀(つるが)港ではコンスタントに水揚げされます。 先日、敦賀港で聞いた話です。 敦賀で水揚げされたオコゼ、その多くは東京方面に出荷される、とのこと。関西方面に出荷するより高値で取引されるようです。 そんなオコゼを当店は昔から [続きを読む]
  • 奈良でホントに美味い魚を!
  • 今朝は福井県敦賀(つるが)港での仕入れでした。 仕入れダイジェストをど〜ぞ!キラキラ☆の刺身で食べるべき、のタチウオ。刺身ならタチウオ独特の小骨もありません。。。ガシラ&メバル煮付けが最高です!これからの季節、冷酒にピッタリです。マイカなかなかの肉厚です。 甘みもたっぷり!  タコ唐揚げ&天ぷら用です。 見た目は??ですが、人気メニューに大変身します。天然ヒラマサコレはなかなか食べられない魚です。 青 [続きを読む]
  • 今朝は敦賀港からスタート!
  • おはようございます。 いつもご覧いただきありがとうございます。 今朝は福井県敦賀(つるが)港に来てます。 なんやかんや、バタバタしてしまい久しぶりの敦賀港での仕入れとなりました。 7月も間近、ということでマイカ、スズキ、アジ、コチなど夏の魚の水揚げが目立ちます。さて、うまく欲しいネタを仕入れることができるでしょうか?!-------------------------------------------------- 酒舟寿司 E-mail : sakafune_ss@ya [続きを読む]
  • 毛ガニ!本マグロ!
  • いつもご覧いただきありがとうございます。   6月だというのに、  梅雨だというのに、秋のような気候が続いております。  そのせいでしょうか、 「食欲が落ち始めた〜。。。」なんて言葉を聞きません(笑)  そんな食欲を満たす特選素材が本日も入荷!  ◎鳥取県境港より天然本マグロ今の時期の天然ものなのでそれほどベタベタしないトロです。 食べやすいですね。◎北海道から毛ガニここ最近は入荷が安定しない毛ガニ [続きを読む]
  • えっ!あの高級魚が。。。!?
  • いつもご覧いただきありがとうございます。 今朝は大阪東部市場まで行ってきました。 市場の仲卸さんが一押し!高級魚として名高い 「キンキ」 開きになったものを格安に仕入れることができました!小骨が苦手な方にも食べやすいです。 脂がしっかりのったキンキは塩焼きがオススメです。  限定7食! キンキの開き塩焼き       / 一尾750円 ビールにも日本酒にもぴったりの逸品、この機会にどうぞお楽しみください [続きを読む]
  • 穴メニューを狙うべし
  • いつもご覧いただきありがとうございます。  昨日は、福井県敦賀(つるが)港での仕入れでした。 自然相手の仕入れですので、いつも思うようなネタを仕入れれるとは限りません。  サイズが大きすぎたり、小さすぎたり、、、バラバラすぎたり、、、 昨日の仕入れでいえば、このガシライメージより小さく、サイズもバラつきがあります。でも仕入れたい、 というか、仕入れてなんとかご提供したい。 ↑  ↑  ↑  ↑  ↑ [続きを読む]
  • 越前の海の幸を奈良へ
  • 福井県敦賀(つるが)港での仕入れが終わりました。   今朝、仕入れたネタで特にオススメは、、、   ・うちわエビ / 見た目は?ですが、甘い!甘い!甘い! ・ガシラ / 煮付けまたは唐揚げで ・マイカ / 肉厚で甘みたっぷり! ・天然あじ / よく肥えてます!脂、乗ってます! ・サザエ / お刺身用ですこの他にも、なんやかんやと仕入れております!と、いうことで急いで奈良に帰ります。福井県敦賀(つるが)港での仕入れが終 [続きを読む]
  • 6月スタートは敦賀港より
  • おはようございます。 いつもご覧いただきありがとうございます。 今朝は福井県敦賀(つるが)港に来ています。  早いもので6月になりましたね。 敦賀で6月といえば、、、 サザエ漁が解禁!!山のようにサザエが水揚げされてます。 この他にも、たくさんの水揚げ!今朝もガッチリ仕入れます! [続きを読む]
  • アワビがセンターです
  • いつもご覧いただきありがとうございます。  昨日は、久しぶりに盛りごたえのあるのを造らせていただきました!(4人前盛でした) ・アワビ・三陸産天然本マグロ赤身・天然ひらめ・甘えび・ケンイカ・うに・かんぱちま、このくらいはお手のものなんですけどね。。。(^_^)v 酒舟寿司   TEL : 0743-52-1529  定休日 : 木曜日 ・無料駐車場あります。・各種クレジットカードご利用できます。 [続きを読む]
  • キンメ祭り!?な週末でした
  • いつもご覧いただきありがとうございます。先週末、 エアポケット的に  激安で仕入れることができたキンメダイ〜和歌山産〜通常では考えられない『1尾 1,000円』という破格値でご提供させていただきました。キンメダイ・塩焼き黄金色に焼きあがるのは、脂がしっかり乗っている証です。キンメダイ・煮付け欲しくなるのは、日本酒ですよ、日本酒!キンメダイ・炙りにぎり生わさびの緑が、見た目にもいいアクセントになります。今回 [続きを読む]
  • お得にキンメダイ、なんてどうでしょう。
  • おはようございます。いつもご覧いただきありがとうございます。今朝は大阪東部市場へ仕入れに行ったのですが・・・「キンメダイ、いらん??」といつもの仲卸さん。普段は扱っていない魚なのですが、「とんでもなく、安いねん!     考えられへん値段や!」疑り深い私は、「なんでそんなに安いん?」「今の時期、ボコッと、安くなるタイミングがあるねん。」「鮮度もめちゃくちゃええで」    ↑当たり前やろっ!心の中で [続きを読む]
  • 美味い生ビールのために
  • いつもご覧いただきありがとうございます。  これからの季節、美味いですね〜、、、生ビール。 生ビール、その名の通り生物(なまもの)です。  定休日の前日の終業後には生ビールのサーバーのホースの洗浄を行います。 まずは水通し洗浄です。ホース内に残っているビールが出てきます。 この「ホース洗浄」は日常的に行います。そして、「一週間おつかれさん」の気持ちも込めてスポンジ洗浄を行います。ホースの内側の汚れを [続きを読む]
  • 奈良でとびっきりの海の幸を!
  • 本日も 福井県敦賀(つるが)港で ナイスな仕入れでした! せっかくとびきりのお魚を仕入れた、 ということで、、、  本日から3日間限定!  アワビは必ず! 「奈良で食べる越前の魚コース             10400円〜/2人前〜」   ※予約制となります  とれたてピチピチ! 越前の海の幸を ガッツリ楽しんでいただけます!  ご予約・お問い合わせは  酒舟寿司   大和郡山市上三橋町        Te [続きを読む]
  • 手書きメニューにご注目ください!
  • いつもご覧いただきありがとうございます。  当店には いわゆる”グランドメニュー”もありますが その日のオススメは私が手書きしております。と、いうことで本日のスタメンです。 今日明日の一押しメニューは、、、「大盛り!甘えび姿唐揚げ」です。 生ビールにもピッタリ(^^)今朝は 姿唐揚げに ジャストフィットな甘えびを うまいこと仕入れることができました。任せて安心の コースメニューも多数ご用意しております [続きを読む]
  • 今こそ、天然とらふぐを!
  • [5月は、天然とらふぐがお得です] いつもご覧いただきありがとうございます。  ゴールデンウィークも終わり、新緑まぶしい季節になりました。 昨夜は「天然とらふぐ」のご予約をいただいてました。え?今頃てっちり?えっ!まだフグなの?と思う方もおられるでしょう。 実は今の時期、天然とらふぐをお得に楽しめるんですよ。 水揚げ量が豊富、季節外れ、ということもあり相場は年末の半値以下なんです [続きを読む]
  • 奈良なのに美味すぎる海の幸を!
  • 福井県敦賀(つるが)港での 仕入れが終わりました。  連休明けで大漁、ということで相場は全体的に安かったです。 天然ヒラメにオコゼ、 ちゅるん、とした食感が美味い黒メバル 脂ノリノリのメタボな天然アジ もっちり肉厚のマイカなど  今の時期らしい 色んなネタを仕入れることができました。 連休明けです。  久しぶりに会う仲間や  商談などにもご利用くださいませ。  ---------------------------------- [続きを読む]
  • うれしい仕入れ
  • いつもご覧いただきありがとうございます。 ゴールデンウイーク、 おかげさまでバタバタさせていただき先週に引き続き、今週も 福井県敦賀(つるが)港にやってきました。 毎週ここに来れる、というのは大変うれしいです(^o^) 今日もしっかり仕入れし、海のない奈良で 越前の海の幸をご提供いたします!  -------------------------------------------------- 酒舟寿司 E-mail : sakafune_ss@yahoo.co.jpTEL : [続きを読む]
  • こんなゴールデンウイークはいかが?
  • 本日も福井県敦賀(つるが)港での仕入れが無事に終わりました。 今回もバリエーション豊富にネタを仕入れることができました。  ということで、本日5/1から3日間限定!〜アワビは必ず〜「奈良で食べる越前の魚コース         10400円〜 / 2人前〜」 をご提供します。 ゴールデンウイークに お出かけのご予定のない方! 海のない奈良で、 越前の海の幸に舌鼓を打つ、 というのはいかがですか?  ご予約をお待ちし [続きを読む]
  • 香り高き塩に。。。
  • いつもご覧いただきありがとうございます。桜の時期も終わり、新緑の季節が到来です。毎年、今くらいの時期になると近所に住んでいる親戚のおばさんから「山椒の葉っぱ」が届きます。採れたてなので、すごくいい香りがします。これも「季節の便り」ですね〜♪山椒の葉っぱなんて、どうするの?と思われる方もおられることでしょう。。。当店では、 「山椒塩」という形にして使います。天ぷらや唐揚げに添えます。お酒のアテに [続きを読む]
  • お祝いの時にも
  • いつもご覧いただきありがとうございます。当店では、皆様のご家庭での「お祝ごと」にも尽力させていただきます!先日もお孫さんの「お食い初め」をされるということで祝鯛を、というご注文をいただきました。祝鯛のご注文は2〜3日前にお願いします。祝鯛と同時に、パック料理やお寿司のご注文も承っております。酒舟寿司   奈良県大和郡山市上三橋町    ℡0743-52-1529 メール sakafune_ss@yahoo.co.jp   [続きを読む]
  • 新!プレミアムランチ
  • いつもご覧いただきありがとうございます。突然ですが、新しいランチメニューを組んでみました!プレミアムランチ / 1,800円あえて少々お値段高い目に設定させていただきました! レギュラーのランチメニューの内容よりグレードアップしたものをご提供させていただきます。なお、「今週の一品」は店内に掲示いたします。また、「今週の一品」はご注文いただいてから料理いたしますので 少々お時間いただくこともあ [続きを読む]
  • 病み付きになるタタキ
  • いつもご覧いただきありがとうございます。さてさて、昨日、福井県敦賀港で仕入れたサワラ。。。鮮度がいいうちに下処理するので身がツヤツヤのキラキラなんです。で、塩を降り。。。タタキにします!『サワラのたたき』鮮度が落ちやすいサワラ、タタキにするなんて一般的には考えられない食べ方だと思います。しかし、敦賀港で仕入れたサワラなら下処理を素早くできるので鮮度が落ちません!だからこそ、の逸品です。サワラのたた [続きを読む]