Jun さん プロフィール

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Junさん: 海のない奈良で越前の魚を味わえる寿司屋@酒舟寿司
ハンドル名Jun さん
ブログタイトル海のない奈良で越前の魚を味わえる寿司屋@酒舟寿司
ブログURLhttp://ameblo.jp/break-10/
サイト紹介文海のない奈良で美味しい魚、寿司、てっちりを食べたいなら、酒舟寿司で!メニュー情報や裏話などをご紹介。
自由文とかく敷居が高く思われがちな、寿司屋さん。そのイメージを少しでも和らげたく、このブログを運営しています。「どんな料理あるんやろ。。。」「高いんちゃんか。。。」「どんな人がいてるんやろ。。。」など、ちょっと覗いて見よっかな、という感じでブログをご覧ください。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供80回 / 365日(平均1.5回/週) - 参加 2010/10/12 13:25

Jun さんのブログ記事

  • 月曜ですが福井県敦賀港です!
  • おはようございます。 今日は月曜日ですが、 福井県敦賀(つるが)港での 仕入れです。   今日も良質な越前の海の幸を奈良まで持ち帰ります!   -------------------------------------------------- 酒舟寿司 E-mail : sakafune_ss@yahoo.co.jpTEL : 0743-52-1529Address: 大和郡山市上三橋町144-1-------------------------------------------------- [続きを読む]
  • 奈良で食べる越前の魚コース〜後編
  • いつもご覧いただきありがとうございます。 2月17日にご提供した『アワビは必ず!   奈良で食べる越前の魚コース』 ご紹介記事・後編です!この日は、面白いネタがありました。 ◎白カレイ塩焼き    〜かる〜く干してます〜こういう魚が、このコースの醍醐味ですね。地元の行商のおばちゃんたちが扱う魚です。なかなか中央には回って来ません。頭を落とし、はらわたを抜きます。塩水に浸した後、かるく干します。実は [続きを読む]
  • 奈良で食べる越前の魚コース〜前編
  • いつもご覧いただきありがとうございます。昨日・2月17日は当店恒例の福井県敦賀港での仕入れでした。こんな感じで水揚げされた魚が並べられてます。活かしの魚もあります。この日、当店にとって一番ナイスだった仕入れ品が、コレ!ご紹介するのはずいぶんご無沙汰なのでおさらいを・・・奈良にいながら、とれたての越前の海の幸を存分に味わっていただける 『アワビは必ず!   奈良で食べる越前の魚コース』     (1 [続きを読む]
  • 今朝は福井県敦賀(つるが)港から!
  • おはようございます。 今朝は 福井県敦賀(つるが)港での 仕入れです。 敦賀港周辺にも残雪が。。。 今朝は 「越前かに」のセリも行われています。水揚げされている魚も 春色になってきました。 当店は奈良では唯一、福井県敦賀(つるが)港で直に仕入れしている寿司店です。さて、しっかり仕入れましょう!  -------------------------------------------------- 酒舟寿司 E-mail : sakafune_ss@yahoo.co.jpTEL &nb [続きを読む]
  • 期間限定の甘エビ!
  • いつもありがとうございます。 関西も寒波に包まれております。  今の時期しか入荷しない 能登ときの甘エビ!  今朝、仕入れました。 サイズはやや小ぶりながら、能登産ならではのプリプリ食感と濃厚なミソを楽しめます。 寒い週末になるようです。 てっちりはもちろん、 今週末は数量限定ながら 「ぶりしゃぶ」もご提供できます。ぶりしゃぶ、はご提供数に限りがあります。事前にご予約ください。  今週末も 真冬の海 [続きを読む]
  • 外食はいちばん身近な"非日常"
  • 「美味しい食事とお酒」は切っても切れない関係です。当店でもアルコールは欠かせません。 (お酒を飲めないお客様も大歓迎です。念のため)  外食に"非日常"を求めるのはごくごく自然なこと。 当店では いわゆるプレミア系なお酒もご用意しております。「せっかくの外食、こんな時は 普段とは違うお酒を呑みませんか?」 というのが僕のスタンス。あ、生ビールもそのひとつですよ〜   美味しいお魚、美味しいお酒をど [続きを読む]
  • お魚をいっそう美味しくするために
  • いつもご覧いただきありがとうございます。活きている魚を扱う我々。それらを美味しい状態でお客さんにご提供するのが我々の任務です。そのために、活きている魚には『神経〆』という処置を施します。画像は当店のいけすで泳いでいた天然ヒラメです。まずは〆て血抜きします。そして間髪いれず、神経〆をします。 この「神経〆」という処置が美味しさと風味をアップさせてくれます。 ほんの少しの手間で、いいお魚 [続きを読む]
  • 節分終わって。。。
  • 今年も無事に 終わりました。 節分の恵方巻き。。。今年も売れたのは「上巻き」具が多いので 丸かぶりしにくいんですけどね!?節分が終わると、何となく 新しい年が落ち着いたなぁ、と感じます。  明日は立春。 春が待ち遠しいですね。-------------------------------------------------- 酒舟寿司 E-mail : sakafune_ss@yahoo.co.jpTEL : 0743-52-1529定休日 : 木曜日 Address: 大和郡山市上三橋町14 [続きを読む]
  • 意表を突かれた?!
  • いつもご覧いただきありがとうございます。昨日は、今年初の福井県敦賀港での仕入れでした。敦賀港で仕入れした時にだけ現れる わたくし入魂の特別コース『奈良で食べる越前の魚コース』冬季と夏季は入荷が安定しないため、積極的にご提供するのは控えております。しかし、昨日の午後、事前通知もしてなかったのに「今日、越前コースって、いけます?」とのお問合せがツイッターから!!仕入れツイートを しっかり [続きを読む]
  • もうすぐ節分
  • 今年も このイベントが迫ってきました!! 2月3日(金)今年も がんばって 巻きます! 上巻(900円)が一番人気です!すでにたくさんのご予約をいただいております。。。ありがとうございます。-------------------------------------------------- 酒舟寿司 E-mail : sakafune_ss@yahoo.co.jpTEL : 0743-52-1529Address: 大和郡山市上三橋町144-1定休日: 木曜日---------------------- [続きを読む]
  • 今年初!敦賀港で仕入れ!
  • おはようございます。 今朝は今年初の 福井県敦賀(つるが)港での 仕入れです。   水揚げされている魚を見ると 「春」を感じさせてくれます。   さて、しっかり仕入れましょう!  -------------------------------------------------- 酒舟寿司 E-mail : sakafune_ss@yahoo.co.jpTEL : 0743-52-1529URL : Address: 大和郡山市上三橋町144-1------------------------------------------------ [続きを読む]
  • ぶりしゃぶ
  • 当店の冬季の鍋物といえば、 てっちりですが。。。昨夜はお客様のご要望によりぶりしゃぶをご用意しました!たまにはふぐ以外の鍋メニューもいいものですね。 骨もなく、食べやすいですよ〜?--------------------------------------------------酒舟寿司E-mail : sakafune_ss@yahoo.co.jp TEL : 0743-52-1529 Address: 大和郡山市上三橋町144-1定休日: 木曜日--------------------------------------------- [続きを読む]
  • 変わる売れ筋メニュー
  • 先日、久しぶりに作りました。 『鯛のあらだき』ド定番なメニューではあるのですが、近年、 "当店では" あまり注文されないメニューのひとつです。昔はよく売れたメニューなのですが。 最近は、 天然ヒラメを使うことが多くなり、 「鯛」を使うことが少なくなってます。 春くらいでしょうか、使うのは。  これも原因かもしれません。 それにしても、『あらだきく [続きを読む]
  • てっちり、出前もテイクアウトもできます!
  • 当店自慢の「てっちりセット」今日はお昼に てっちりセットの配達のご注文がありました。店で召し上がっていただいてるのをそのまま配達です! もちろん、ゆびきにてっさ、 野菜にポン酢、やくみもセットです。 至れり尽くせり・・・・・当店の近くであれば出前もさせていただきますし、パックに盛り、テイクアウトもしていただけます。(年越し用のてっちりセットと全く同じものです) ご家庭 [続きを読む]
  • 仕入れの努力
  • いつもご覧いただきありがとうございます。 僕らの仕事、非常に多岐に渡ります。  お客さんと接するだけが仕事ではありません。  我々の仕事の中で特に重要なのが 「仕入れ」です。  改めて言うまでもないとは思うのですが、 仕入れは 「現金を持って、自ら市場へ出向く」 のが当たり前だと思います。 仕入れ、(肉体的に)ラクしようと思えばラクもできます。前日にFAXを入れておけば、翌日の営業に間に合うように配達 [続きを読む]
  • 真冬でも春の足音も!?
  • 極寒日本列島な週末です。。。  今朝は入荷はないだろう、と思ってた「甘エビ」 なんと!入荷がありました!   そして、  春の足音もかすかに。。。  たらの芽、も入荷しましたよ〜♪   今日は奈良でも雪予報。。。   積もらないでね〜 [続きを読む]
  • 新年恒例の激忙日!
  • いつもご覧いただきありがとうございます。  新しい年になって1週間。当店のあるエリアは いわゆる"いなか"です。 新年になると自治会の「初寄合」という行事があります。 各自治会とも、初寄合は 毎年正月明けの日曜日に執り行われます。そしてありがたいことに初寄合に伴うお食事のご注文を毎年いただきます。  昨日1月8日がその日でした。 「終日完全貸切営業」です。早朝から超多忙!!正確に言うと、年明けから準備 [続きを読む]
  • 明日は完全貸切営業です!
  • [完全貸切営業のお知らせ]誠に勝手ながら、明日1月8日(日)は 終日完全貸切営業とさせていただきます。   酒舟寿司   奈良県大和郡山市上三橋町    ℡0743-52-1529 メール sakafune_ss@yahoo.co.jp    木曜定休日 ※営業時間 11:30〜14:00/17:00〜22:00(LO21:30) ※当日の電話予約も承ります。 ※各種クレジットカードもご利用いただけます。 [続きを読む]
  • 仕事始めの日の、定番業務
  • 2017年の営業、今日からスタートしました。 ほぼ例年通りのボチボチの一日でした。。。 僕にとっては仕事始めになる1月3日。 年末にやり残している仕込みがあります。それが、、、 『フグの皮の仕込み』です。。。 我々流に言うと、 『フグの皮の掃除』といったところでしょうか。。。  年末、特に大みそかに捌いたフグの皮を残したまま年越ししています。 おかげさまで、毎年けっこうな枚数になります(^^);;1月3 [続きを読む]
  • 本日から営業です!
  • あけましておめでとうこざいます。 旧年中は格別のお引き立てを賜りありがとうございました。本年も変わらぬご愛顧の程、よろしくお願いいたします。  さて、 当店、 本日より2017年の営業を 開始いたします。   今朝も 大阪東部市場まで 元気なトラフグを 仕入れに行ってきました!  今日明日は、 てっちりが中心になるかと思います。   新しい年のスタート、 「ふぐ」を食べて  今年の「福」をつかみましょう! [続きを読む]
  • 今年最後の!
  • 今朝は 福井県敦賀(つるが)港に仕入れに来ました。 今年最後の敦賀港での仕入れとなります。  底引き船が入船、 越前かにのセリが行われました。  今日は年末年始に向けた 活かしものが中心の仕入れとなります。    酒舟寿司 大和郡山市上三橋町 ? 0743-52-1529 ◎営業時間 11時半〜14時 17時〜22時(LO21時半)◎当日の電話予約も承ります。  ◎駐車場完備  ◎各種クレジットカードもご利用いただけます。  [続きを読む]
  • 年末年始の営業のお知らせ
  • [ 年末年始の営業のご案内 ]2016年12月29日(木) 年内最終営業日(21時まで)   30日(金) 通常営業はお休み   31日(土) 通常営業はお休み          ※おせち・てっちりセット等のお渡し2017年1月 1日(日) 休業   2日(月) 休業3日(火) 12時より営業(21時閉店) *ランチメニューはお休み 4日(水) 12時より営業(21時閉 [続きを読む]
  • KCNケーブルテレビで見れます!
  • いつもご覧いただきありがとうございます。  毎年ご好評いただいております  『年越し用・てっちりセット』  を、テレビで紹介していただきます!ケーブルテレビですけどね・・・ 放送局、日時は、 12月20日(火)  12時〜放送KCN(近鉄ケーブルネットワーク) KCNファミリーチャンネル 『KパラNext』という番組の   「突撃 TV掲示板」のコーナーです。 今日はその収録がありました。まずは名刺交換を・・・ ディレクター [続きを読む]
  • 名物仕入れに来てます
  • 福井県敦賀(つるが)港に 仕入れに来てます。   今朝はメジマグロ(本マグロの幼魚)が大漁!  時期が時期なので、いい脂を期待できそうです。 これだけ水揚げされていれば買いやすい値段なのは間違いなさそうなので、ぜひとも仕入れたいです!   ナマコも出てきてます。  すっかり冬モードです。 [続きを読む]