+Happy♪ さん プロフィール

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+Happy♪さん: 水戸市の天然酵母のパン教室 +Happy
ハンドル名+Happy♪ さん
ブログタイトル水戸市の天然酵母のパン教室 +Happy
ブログURLhttp://ameblo.jp/plus-happy2010/
サイト紹介文茨城県水戸市の自宅でパン教室を開催中です。 ふだんの何気ない日常がハッピーになりますように。
自由文天然酵母のパン教室を開催しています。
ふだんの何気ない生活の中に、おいしいパンの香りに包まれて皆様の日常がちょっとハッピーになりますように…。
そんな思いのつまった教室です。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供36回 / 365日(平均0.7回/週) - 参加 2010/10/24 22:49

+Happy♪ さんのブログ記事

  • ホシノバゲット
  • 久しぶりにバゲットを焼きました。パン焼きメモによれば2ヶ月近くバゲットは焼いていなかった……>_あんなに焼いていたのに成形などポイントがうろ覚え((((;゚Д゚)))))))これは微量イーストで。太さが均等じゃない??右側がホシノバゲット。こちらは小さなめ天板に2本のるように。お味はホシノがやっぱり好きです。さてさて明日の分仕込みましょー。詳しいレッスンの詳細は下記よりホームページ または、クスパサイトをご覧くだ [続きを読む]
  • スクラブソルトジュレ作りレッスン
  • 7月19日20日の2日間にわたりスクラブソルトジュレ作りのレッスンを開講しました。 コスメを手作りするレッスンを受けるのは初めてでしたがキサンタンガムやグリセリン、キャリアオイルなどの話など盛りだくさんでとても勉強になりました。 今回作ったジュレはマッサージに使用した後洗い流さずにそのまま湯船に入ってバスソルトとしても使用できる一石二鳥なモノ。海藻パウダーが入っているのでお肌もしっとりしますし香りはミン [続きを読む]
  • 【ご案内】自家製甘酒作りレッスン
  • こんにちは。関東地方も梅雨明けしましたね。連日暑い日が続いておりましたのですっかり夏気分でしたがここからいよいよ夏本番なんですね。 暑い夏を元気に乗り越えるのにオススメの自家製甘酒作りに挑戦してみませんか?今回レッスンするのは麹を使って作るノンアルコールの甘酒です。冷やして飲んでもとても美味しいですし、自然の甘みなのでスムージー加えても飲みやすいそうです。伝統発酵醸師の大野千春先生にレッスンして頂 [続きを読む]
  • 7月のレッスンも後半
  • 毎日暑い水戸ですが、週末もレッスンでした。 金曜日のレッスンではお話に夢中になってしまいまさかのお写真撮り忘れ?? 貴重なお話ありがとうございました。元気な赤ちゃんが生まれますように祈っております(o^^o) 土曜日のレッスンはバッチリ撮りました。 みなさん上手に伸ばせてますよー! 暑い中の折り込み生地は大変ですがこの季節にこれだけ上手に伸ばせたら怖いものはないんじゃないでしょうか? 焼き上がりました。 [続きを読む]
  • キャラメルマキアートパン と イカスミピタパン
  • 今日も水戸はとても暑くて朝からエアコンをピッとつけてしまいます。 こんな暑さの中レッスンにいらしてくださって本当にありがとうございます。 本日もレッスンでした。 今月のステップ2コースのレッスンは半分ほど終ってしまいました。 夏休みがあるから早めにみなさんご予約頂いてます。 今月のレッスンではこの暑さの中折り込みをしてますがとても上手に折り込み出来てます。 今回は手軽に練習出来るように色々工夫してます [続きを読む]
  • 湯種パンとティースコーン ステップ2コースレッスン
  • 週末も良いお天気の水戸でした。 ちょうどレッスンの時間帯の室温が25度から27度。 暑すぎず、触っていてべたつくこともなくパン作りにぴったりな季節です。 本日も快適温度の中ステップ2コースのレッスンでした。 (ティースコーンをのせた写真がないっ。) ステップ2コースでは試食ではトマト煮のパイ包み焼きと、サラダを出しております。 今回のトマト煮の味付けと、サラダのドレッシン [続きを読む]
  • ナンとバターチキンカレー
  • 今日も暑い一日でした。 もともと辛いもの大好きですがこの季節になると前世はインド人だったのかな?と思うほどカレーが食べたくなります。 そんな季節にぴったり!今月のステップ1コースではナンを作ります。 バターチキンカレーもいがいと簡単に作れます。 手作りピクルスも添えて。 NHKの講座ではサービスメニューでワッフルも作りました。 スパイスの香りって食欲をかりたてますよね。スパ [続きを読む]
  • ココアの角食パンでフルーツサンド
  • 先日のココアの角食パンを使ってフルーツサンドを作りました。こちら先日の朝ごはん。フルーツサンドは夜のうちに挟んでしっかりラップで包んで、ナイフも切るたびに熱湯にくぐらせてからカットするとキレイに切れます。さて、今月はステップ1コースは暑いこの時期にぴったりナンを作り、試食ではカレーと召し上がっていただきます。ステップ2コースは湯種のパンとティースコーンを作ります。また、体験レッスンもございますので [続きを読む]
  • ココアを使って角食パン その1
  • 今月のステップ2コースはココアを加えた生地でベーグルレッスンでした。 ココアがまだ残っていたので食パンを作りました。 今までもココアのメロンパンなどココアを作ったパンはレッスンでもありましたが、本日はココア食パンをご紹介します。 今回の粉を使用しますとココアのふわふわ食パンに仕上がります。 (横に出来たシワは角食パンを焼くのにうっかり山食パンの焼成温度で焼いてしまい、角がキッチリに [続きを読む]
  • レーズン角食パン
  • 水戸市の天然酵母のパン教室 +Happyです。 レーズンを通常のレシピより10%以上増やして角食パンを焼きました。 成形をする時にレーズンを増やした分偏りのないように巻き込むのは難しくなります。今回はレーズンの重量が増えた分ケースにきっちりになり過ぎると詰まった食感になるのでフワフワも出すように粉量は7%減らし水分を7%増やしてみました。 はるよこい100%の強力粉この粉も久しぶりに富澤 [続きを読む]
  • リベイクのススメ
  • 水戸市の天然酵母のパン教室 +Happyです。 本日はリベイクのススメです。 お教室でも焼いたパンの保存方法についての質問を受けます。 私はすぐ召し上がらない場合は冷凍保存をオススメしてます。 そして冷凍保存したパンも焼いた次の日に食べるパンもリベイクして食べるのを推進しています! リベイクはオーブンで焼きなおしをするのですが トースターで焼くよりも焼き過ぎない為美味しく [続きを読む]
  • スペルト小麦のカンパーニュ
  • こんばんは。 先月はりんごを使ったアップルクーヘンをレッスンしました。毎回大量のりんごの皮としんが残るのでそれを使って酵母を起こしてみました。 りんご酵母の調子がかなり良くなったので りんご酵母のカンパーニュを作りました。 こちらは 国産ライ麦キタノカオリの全粒粉スペルト小麦 で作りました。 とにかく元気な酵母で発酵も早かったです。 元気な酵母だと思うように膨らん [続きを読む]
  • 【おしらせ】パン販売とカフェ
  • 国産小麦と天然酵母のパン教室 +Happyです。 5月9日(火)一日のみですが 水戸市栄町のオカエリ。喫茶室さん  にてパンの販売をすることになりました。 オカエリ。喫茶室さんのホームページはこちらからどうぞ 当日はオカエリスタッフのマチコさんによる期間限定カフェがオープンします。そちらのランチのパン(ゴマとプレーンのミニ食パン)とデザートのシフォンケーキ(ココアとマンゴー)も提供させて [続きを読む]
  • 粒ジャム食パン
  • 国産小麦と天然酵母のパン教室 +Happyです。春よこいブレンドでワンローフ食パン。加水をいつもより10%多くしたので成形は簡単にひと山にしてかわりにブルーベリーの粒ジャムをクルクル巻きました。表記通りに粉量の25%にしたけど物足りない感じ。粒ジャムだけだと甘すぎるからドライのブルーベリーも一緒に巻くのもいいかもしれないですね。随時体験レッスンは受付しております。お気軽にお問い合わせください。お問い合わせは [続きを読む]
  • ぎゅっとしないココアのベーグル
  • 国産小麦と天然酵母のパン教室 +Happyです。5月のステップ2コースもうひとつのパンはココアのベーグルです。通常ココアを入れた生地ですと締まった生地になる為つまったような膨らみにくいパンになります。今回はそんなココアと相性の良い粉に変えてふかふかベーグルを作ります。冷めてもぎゅっとし過ぎないベーグルです。以前もブログでお知らせしましたが+Happyでは毎月テーマを決めまして材料の選び方や強力粉もパンに合わせ [続きを読む]
  • ライ麦のメランジェ
  • 国産小麦と天然酵母のパン教室 +Happyです。5月のステップ2コースひとつめのパンはメランジェです。メランジェやメランジュともいいますが混ぜた とか ごちゃ混ぜ という単語です。今回ライ麦生地にドライフルーツ、ナッツ、チョコととにかくごちゃ混ぜしたパンです。今回のこちらのレッスンでは*ドライフルーツとライ麦の酸味に合わせるクーベルチュールチョコレートの味*ライ麦と全粒粉の粉について*ドライフルーツの処理の [続きを読む]
  • 湯種法の角食パン
  • 国産小麦と天然酵母のパン教室 +Happyです。4月のステップ2コースでは中種法で作るロールパンでした。みなさんから中種法と湯種法は違うのかとの質問がありましたので今後湯種法もレッスンに取り入れたいと思います。湯種法のパンといえばパスコの超熟パンなどがありますね。早速、湯種法で角食パンを焼きました。湯種法は熱湯で小麦粉を糊化させたものを一緒に捏ねて生地を作ります。もちもちとした食感がとくちょうです。小麦 [続きを読む]
  • 小さいバヌトン
  • 国産小麦と天然酵母のパン教室 +Happyです。 昨年水戸にも富沢商店がオープンしました。お料理好き、特にお菓子やパンを作るのが好きな方にとっては今までネットなどでしか買えなかった材料を実際見て購入できるようになりとてもうれしい環境になったと思います。ただ逆に種類が多くなったため何がいいのか迷うところもあるのではないでしょうか?+Happyでは毎月テーマを決めまして材料の選び方や強力粉もパンに合わせて種 [続きを読む]
  • シフォンケーキ
  • 国産小麦と天然酵母のパン教室 +Happy です。 ここのところ来月参加予定のイベントに出すシフォンケーキの試作を焼いています。今回のシフォンケーキはマンゴー味に挑戦。先日はマンゴージュースで仕込んだのですがお味が薄くてイマイチ。本日はマンゴーを潰してマンゴーペーストで仕込んでみました。その分生地が重くなったのでしっかり膨らむかドキドキでしたがちゃんと膨らんでくれたのでとりあえず難関をひとつク [続きを読む]
  • ひさびさのカンパーニュ
  • 全粒粉のカンパーニュがずっと食べたかったのでひさびさに焼きました。ずどーんと350gのお粉。20cmくらいのバヌトンキッチリで作りました。 リスドォル(しばらく前に買ったのに使っていなかった)石臼全粒粉(開けてしまったので早く使い切りたい)ライ麦(新しいのを買ったので古いのを早く使い切りたい)水分60% ちょっとベタついたのできつめに締めました。 さてさて今夜はチキンカレーとナン。急いでカレー作って [続きを読む]