+Happy♪ さん プロフィール

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+Happy♪さん: 水戸市の天然酵母のパン教室 +Happy
ハンドル名+Happy♪ さん
ブログタイトル水戸市の天然酵母のパン教室 +Happy
ブログURLhttp://ameblo.jp/plus-happy2010/
サイト紹介文茨城県水戸市の自宅でパン教室を開催中です。 ふだんの何気ない日常がハッピーになりますように。
自由文天然酵母のパン教室を開催しています。
ふだんの何気ない生活の中に、おいしいパンの香りに包まれて皆様の日常がちょっとハッピーになりますように…。
そんな思いのつまった教室です。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供26回 / 365日(平均0.5回/週) - 参加 2010/10/24 22:49

+Happy♪ さんのブログ記事

  • ココアを使って角食パン その1
  • 今月のステップ2コースはココアを加えた生地でベーグルレッスンでした。 ココアがまだ残っていたので食パンを作りました。 今までもココアのメロンパンなどココアを作ったパンはレッスンでもありましたが、本日はココア食パンをご紹介します。 今回の粉を使用しますとココアのふわふわ食パンに仕上がります。 (横に出来たシワは角食パンを焼くのにうっかり山食パンの焼成温度で焼いてしまい、角がキッチリに [続きを読む]
  • レーズン角食パン
  • 水戸市の天然酵母のパン教室 +Happyです。 レーズンを通常のレシピより10%以上増やして角食パンを焼きました。 成形をする時にレーズンを増やした分偏りのないように巻き込むのは難しくなります。今回はレーズンの重量が増えた分ケースにきっちりになり過ぎると詰まった食感になるのでフワフワも出すように粉量は7%減らし水分を7%増やしてみました。 はるよこい100%の強力粉この粉も久しぶりに富澤 [続きを読む]
  • リベイクのススメ
  • 水戸市の天然酵母のパン教室 +Happyです。 本日はリベイクのススメです。 お教室でも焼いたパンの保存方法についての質問を受けます。 私はすぐ召し上がらない場合は冷凍保存をオススメしてます。 そして冷凍保存したパンも焼いた次の日に食べるパンもリベイクして食べるのを推進しています! リベイクはオーブンで焼きなおしをするのですが トースターで焼くよりも焼き過ぎない為美味しく [続きを読む]
  • スペルト小麦のカンパーニュ
  • こんばんは。 先月はりんごを使ったアップルクーヘンをレッスンしました。毎回大量のりんごの皮としんが残るのでそれを使って酵母を起こしてみました。 りんご酵母の調子がかなり良くなったので りんご酵母のカンパーニュを作りました。 こちらは 国産ライ麦キタノカオリの全粒粉スペルト小麦 で作りました。 とにかく元気な酵母で発酵も早かったです。 元気な酵母だと思うように膨らん [続きを読む]
  • 【おしらせ】パン販売とカフェ
  • 国産小麦と天然酵母のパン教室 +Happyです。 5月9日(火)一日のみですが 水戸市栄町のオカエリ。喫茶室さん  にてパンの販売をすることになりました。 オカエリ。喫茶室さんのホームページはこちらからどうぞ 当日はオカエリスタッフのマチコさんによる期間限定カフェがオープンします。そちらのランチのパン(ゴマとプレーンのミニ食パン)とデザートのシフォンケーキ(ココアとマンゴー)も提供させて [続きを読む]
  • 粒ジャム食パン
  • 国産小麦と天然酵母のパン教室 +Happyです。春よこいブレンドでワンローフ食パン。加水をいつもより10%多くしたので成形は簡単にひと山にしてかわりにブルーベリーの粒ジャムをクルクル巻きました。表記通りに粉量の25%にしたけど物足りない感じ。粒ジャムだけだと甘すぎるからドライのブルーベリーも一緒に巻くのもいいかもしれないですね。随時体験レッスンは受付しております。お気軽にお問い合わせください。お問い合わせは [続きを読む]
  • ぎゅっとしないココアのベーグル
  • 国産小麦と天然酵母のパン教室 +Happyです。5月のステップ2コースもうひとつのパンはココアのベーグルです。通常ココアを入れた生地ですと締まった生地になる為つまったような膨らみにくいパンになります。今回はそんなココアと相性の良い粉に変えてふかふかベーグルを作ります。冷めてもぎゅっとし過ぎないベーグルです。以前もブログでお知らせしましたが+Happyでは毎月テーマを決めまして材料の選び方や強力粉もパンに合わせ [続きを読む]
  • ライ麦のメランジェ
  • 国産小麦と天然酵母のパン教室 +Happyです。5月のステップ2コースひとつめのパンはメランジェです。メランジェやメランジュともいいますが混ぜた とか ごちゃ混ぜ という単語です。今回ライ麦生地にドライフルーツ、ナッツ、チョコととにかくごちゃ混ぜしたパンです。今回のこちらのレッスンでは*ドライフルーツとライ麦の酸味に合わせるクーベルチュールチョコレートの味*ライ麦と全粒粉の粉について*ドライフルーツの処理の [続きを読む]
  • 湯種法の角食パン
  • 国産小麦と天然酵母のパン教室 +Happyです。4月のステップ2コースでは中種法で作るロールパンでした。みなさんから中種法と湯種法は違うのかとの質問がありましたので今後湯種法もレッスンに取り入れたいと思います。湯種法のパンといえばパスコの超熟パンなどがありますね。早速、湯種法で角食パンを焼きました。湯種法は熱湯で小麦粉を糊化させたものを一緒に捏ねて生地を作ります。もちもちとした食感がとくちょうです。小麦 [続きを読む]
  • 小さいバヌトン
  • 国産小麦と天然酵母のパン教室 +Happyです。 昨年水戸にも富沢商店がオープンしました。お料理好き、特にお菓子やパンを作るのが好きな方にとっては今までネットなどでしか買えなかった材料を実際見て購入できるようになりとてもうれしい環境になったと思います。ただ逆に種類が多くなったため何がいいのか迷うところもあるのではないでしょうか?+Happyでは毎月テーマを決めまして材料の選び方や強力粉もパンに合わせて種 [続きを読む]
  • シフォンケーキ
  • 国産小麦と天然酵母のパン教室 +Happy です。 ここのところ来月参加予定のイベントに出すシフォンケーキの試作を焼いています。今回のシフォンケーキはマンゴー味に挑戦。先日はマンゴージュースで仕込んだのですがお味が薄くてイマイチ。本日はマンゴーを潰してマンゴーペーストで仕込んでみました。その分生地が重くなったのでしっかり膨らむかドキドキでしたがちゃんと膨らんでくれたのでとりあえず難関をひとつク [続きを読む]
  • ひさびさのカンパーニュ
  • 全粒粉のカンパーニュがずっと食べたかったのでひさびさに焼きました。ずどーんと350gのお粉。20cmくらいのバヌトンキッチリで作りました。 リスドォル(しばらく前に買ったのに使っていなかった)石臼全粒粉(開けてしまったので早く使い切りたい)ライ麦(新しいのを買ったので古いのを早く使い切りたい)水分60% ちょっとベタついたのできつめに締めました。 さてさて今夜はチキンカレーとナン。急いでカレー作って [続きを読む]
  • アップルクーヘンとロールパン
  • 今月のステップ2コースはロールパンアップルクーヘンの2種類を作ります。 アップルクーヘンはりんごだけでなくイチゴものせてクランブルをたっぷりのせて焼きます。 今回のロールパンは中種を使って作る方法です。 アップルクーヘンは焼け次第アツアツでお出ししてます? 来月のステップ2コースは ライ麦生地にフルーツ、ナッツ、チョコレートの入ったハード系パンです。酸味の効いたパンに合うチョコ [続きを読む]
  • 白味噌作り
  • 先週になりますがはじめて白味噌作りに挑戦しました。 材料は大豆と麹とお塩。 厳選されたシンプルな材料で手間と気持ちを丁寧に込めて作っていきます。 大豆をモミモミ…モミモミ…モミモミ お次は麹をバラバラバラバラバラバラ。 出来上がり。 1週間たった今の白味噌さん かなり黄色になってガスもたまってきました。 こちらのガスは抜いた方がいいそうです。&nbs [続きを読む]
  • ツォップとリュスティック
  • u6xjuq今回のステップ2コースはツォップ(編み込みパン)とほうれん草とチーズのリュスティックです。ツォップは編み込むパンですが、綺麗な編み目を出しつつ締めすぎず、食感はふんわりと上手に作るポイントがあります。とても上手に出来ました。みんなで試食タイム(*^ω^*)随時体験レッスンは受付しております。お気軽にお問い合わせください。お問い合わせはこちらからどうぞ 詳しいレッスンにつきましては+Happyホームペー [続きを読む]
  • 今月のステップ1コース お惣菜パン
  • 今月のレッスンが始まりました。ステップ1コースはお惣菜パンです。☆ハム卵☆ウインナーパン☆ツナポテト☆ひねりあん☆あんぱん☆シナモンロール☆クリームパン(NHK講座のサービスメニュー)とてもきれいに成形出来ました。ひねりあんが難易度高しなんですが、とても上手です。オニオングラタンスープと一緒に試食タイムお皿を購入したので早速使ってみました?同じシリーズでサイズと柄といろいろ購入したので組み合わせるのも楽 [続きを読む]