milk さん プロフィール

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milkさん: 道後の町、松山でプロトコールを伝えたい
ハンドル名milk さん
ブログタイトル道後の町、松山でプロトコールを伝えたい
ブログURLhttp://ameblo.jp/letoitrouge/
サイト紹介文道後の町、松山でフランス料理店をしています。愛犬ミルクと娘のプー。何物にも代えがたいワンコたち。
自由文10月27日にプーはお星様になりました。11年過ごしたプーを、突然失った母親犬のミルク。
日を追うごとに「なぜプーはいないの?」と悲しそうな顔をします。大丈夫だよ、ママがいるから。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供355回 / 365日(平均6.8回/週) - 参加 2010/11/02 16:26

milk さんのブログ記事

  • ブルゴーニュの畑と楽しむ。
  • 美味しいワインを飲みたい!!と集まった6人のワイン会3回目。 それぞれの畑のトップクラスの造り手を、シェフにセレクトしてもらいました。 4本同時にいただきます。最初に香りを放ったのは、ロベール・シュヴィヨンのニュイ・サン・ジョルジュ2012。 最初から最後まで、個性を光らせたのはドゥニ・バシュレ。 後半にグッと伸びてきたのはやっぱり、ヴォーヌ・ロマネとシャンボール・ミュジニ。 [続きを読む]
  • ハノイカフェ
  • 昨夜は4月と5月からル・トワ・ルージュでお手伝いに入ってくれたKちゃんとMちゃんのための懇親会でした。 若い二人に合わせて、ベトナム、タイ料理の「ハノイカフェ」。まだ学生のMちゃんは、次々に出てくる料理に興味シンシン。辛いのが苦手といいながら、結構大丈夫だったみたい。 開業以来26年で初めての完全女性のスタッフ。今までとは違った楽しさやたくましさを感じます。 お酒がすすむと、あれこ [続きを読む]
  • 2カ月ぶりの診察
  • だんだん暑くなりました。暑くなると心配になるのが、ハニーの皮膚の状態です。 昨日は2カ月ぶりの診察でした。 「治療がうまくいってますね。」というのは、先生の弁。おかげさまでございます。 「シャンプーは・・・?」と伺いますと、「洗ってとびひ状態になるよりは、今は臭いもないしこのままで。」とのこと。シャンプーなし生活10か月に突入です。 カットは自前。先日、お耳の周辺だけ私がカットいた [続きを読む]
  • ボタニー アンビエンス ディフューザー
  • 朝起きて、玄関の窓を開け、窓際のディフューザーのスティックを1本ひっくり返す・・・・最近の日課です。 神戸の大丸別館の家具売り場に置いてあったこの香りにすっかり惹かれ、我が家でも愛用しています。 ボタニー・アンビエンス・ディフューザー。香りはベルベット・ブロッサム。 先日、福岡のホテルでまさかの喫煙室。フロントに連絡しますと、禁煙の指定がなかったからとのこと。あちこちに、タバコのにおい [続きを読む]
  • テースティングを学ぶ。
  • 今週月曜日のテースティングセミナーです。今回で3回目、全国の数か所で開催されていますが、私は福岡でセミナーを受講しております。 セミナーが楽しみなのか、福岡に行くのが楽しみなのか・・・。 今回は日本の甲州が2本。真ん中の2本はポルトガルです。④はアラゴネス主体のブレンド。アラゴネスたぶん頂いたことはありませんし、ブレンドに使われている「トリカディラ」「アリカンテ・ブーシェ」・・・・もはや未知 [続きを読む]
  • ロザリアン
  • 今朝テレビを見てましたら、バラをこよなく愛し育てている方のことを「ロザリアン」と言うのだそうです。私はとてもなれそうにない。(^◇^;)でも、バラは好きです。むしろ、嫌いな人はいるのかしら?そんな我が家の庭にも、ささやかながらバラが咲き始めました。気がつけば、ピンクが圧倒的に多い。「のみ」と言ってもいいくらいです。それも小ぶりで多弁のバラ。心惹かれてついつい買ってしまいます。なかなかバラにかかりっきり [続きを読む]
  • pepper君
  • 昨日は午後からのお花の入れ替え、紫のバラから香る甘く上品な香りが、花を入れていても幸せな気分になります。 お客様を迎える大切なアイテムだなと、つくづく思うのでした。 先日福岡の岩田屋のコンランショップに行きましたら、「pepper君」がお仕事をしていました。 「何でも聞いてください。」なんて、通りがかるお客様に声をかけるのですが、みなさん素通りなさる。淋しそうな後姿が気になり、前に立ってみま [続きを読む]
  • 松山ワインクラブ代409回例会
  • 昨日は休日でしたが、松山ワインクラブの例会をル・トワ・ルージュで開催させていただきました。なんと、当店では1年半ぶりとか。 今回のワインはこちらの3種類。お料理は現在のメニューから、ホワイトアスパラのガレット、海老のカダイフ巻きに加えて、現在愛媛県が力を入れている県内産の「あかね和牛」のブッフアッシェでございました。 こうして当店で開催できましたのも、新しいスタッフのおかげです。制服も揃えま [続きを読む]
  • 博多LOVE
  • 昨日から福岡です。乗った飛行機が、多分嵐がPRしている新しい機種。座席がゆったりしていて、乗り心地良かったです。 飛行機に乗ると、ここにきたらやっぱり窓の外を眺めます。志賀島。小高い丘の上に、母ごお世話になっているホームがあります。「今なにしてるかな。」って。 その後、実家の上空を通って着陸。もちろん見えます。 そして博多駅に着いたら、荷物を預けてまっしぐらに大福うどんへ。今流行りのごぼ [続きを読む]
  • 今日と明日は定休日。
  • 昨日の母の日はいかがでしたか?FBを拝見していても、幸せな画像がいっぱいでした。ル・トワ・ルージュも、お昼も夜もお母さまが主役。 我が家でも次男から、1日終りのぎりぎりメール。それでもうれしい。 話は変わって我が家のつるばら、ベランダからの観賞がベストポジション。なぜか下の方には咲かず、隣の夾竹桃に絡みながら、毎年元気に花を咲かせてくれます。 さて、これからモコとハニーに後ろ髪をひ [続きを読む]
  • ウニパスタのリクエスト
  • 昨夜はウニパスタ。友人がウニとイクラを届けてくれたので、これでもかとトッピング。シェフは前日から、ウニパスタ用のトマトソースを仕込んでおりました。ニンニクを香ばしく炒め、トマトソースにウニを入れてウニソースを作り、パスタに絡めます。まったりとしたウニパスタと、口の中でプチプチと弾けるイクラは最高です。 皆さんが持ってきてくださったワインも贅沢三昧でございます。 ワインテーステ [続きを読む]
  • まかないランチ
  • ここ一月、毎日シェフがお昼のまかないを作ってくれています。 先ずは、シェフ特製のパン。 昨日は鶏肉料理です。 中にムースが詰まっています。 「多すぎる」とクレームをつけた私でしたが、なんなく完食いたしました 食事をしながらKちゃんと女子トーク。 楽しいひと時です。 レストランをオープンして四半世紀、ゆったりとした空気が流れてきました。 Kちゃん、Mちゃん、よろし [続きを読む]
  • gelato pique と母の日
  • 今朝、庭掃除をしていたら宅急便の車が止まりました。 はてな?何か頼んだかしらと思っていましたら、長男夫婦からの母の日のプレゼントでした。 私の大好きな、gelato pique 。今年も買い足そうかと思っていたところでした。 東京で共働きで大変だろうなと思いつつ、若い間はそんな環境も楽しみながら、東京にいないと経験できないことにたくさんトライしてもらいたいと思っています。 それに、男の子なんて [続きを読む]
  • リュミエリーナのドライヤー
  • 先日、御髪の綺麗なお客様とお話していましたら、すごくいいドライヤーがあるとのこと。美容師さんに勧められて使うようになられたそうです。50代ですがツヤツヤのストレートヘアーなのです。 後程、LINEで画像を送ってくださいました。 リュミナリーエというドライヤーでした。なんと、顔に吹きかけると顔がリフトアップさえするというのです。 ぜひ、ゲットしたいと思っていましたら、やってまいりました。&nbs [続きを読む]
  • クッションファンデ
  • 数日前から黄砂が多くなりました。年中、花粉やら黄砂やらpm2.5やらと、肌のストレスは絶えないようになりました。 数年前までは、ノーファンデを目指しておりましたが、ひどい肌荒れを起こして以来、ファンデで防御することも大切だなって思うようになりました。 そこで、今気に入っているのがクッションファンデです。今はたくさんのメーカーが出していますね。 手が汚れず、パウダーのように乾燥しないので [続きを読む]
  • ル・トワ・ルージュのドレッシング
  • 今月から、夜のバイトに入っているMちゃんです。負けん気の強さは人一倍。 昨日は、ドレッシングの作り方をシェフに指導されておりました。 ル・トワ・ルージュのドレッシングは、サラダ油とお酢とマスタードだけ。油とお酢と交互に入れながら、ひたすら混ぜて乳化させていきます。うっかりすると分離するので頑張って、Mちゃん やっぱり、最後はシェフの登場になりました。あっという間に乳化していきました [続きを読む]
  • 海老フライ??
  • これなんだろう・・・?と、一つ一つの料理を楽しんでくださった昨夜のお客様。 「わ!!大きなエビフライ!!!」・・・・なるほど、そう来ましたか・・・・。 言われると、そんな気がしてまいりました。 エビを中心に、帆立のムースとメンドガレイで包んでカダイフを巻いて香ばしく焼いております。 巻いて、巻いて、巻いて・・・・なので、確かに大きなエビフライに見えますね。 ゴールデンウィ [続きを読む]
  • 4足目・・・・。
  • 仕事用の靴は悩ましいところです。コンフォートはおしゃれじゃないし、実は4月からランチタイムもディナータイムも「ヒルズアヴェニュー」の靴を履いてみますと、楽ではありますが足に締りがなくなったような・・・・・。 なので、夜はパンプスに戻しました。 先日ネットで、お気に入りの靴を見つけたので即注文。 同じデザインで4足目でございます。 すでに3足あります。 ベージュのエナメルはお出か [続きを読む]
  • レオヴィル・ポワフェレ
  • 昨夜2日目を迎えた「シャトー レオヴィル・ポワフェレ2009」。 調べてみると、パーカーポイント100点だとか。 気合を入れて、シェフが用意してくれた夕飯は「ブッフ・アッシェ」。牛肉を粗目にたたき、つなぎは入れずに丸めて焼いたもの。勿論、黒毛でございます。(残念ながら画像はございません。) が、1日目の方が良かった気がする・・・・。1日目のワインのお伴が、バイトに来てくれているKちゃんに [続きを読む]
  • 黄色い花たち。
  • 久し振りのアレンジメントです。1か月ぶりかな・・・・。 ゴールデンウィークに掛けたわけではありませんが、パッと明るくしたいなと黄色づくし。ガーベラ、オンシジウム、サンダーソニア。 店内が一気にあかるくなりました。 そして、自宅にはお届け物が・・・・・。 35回目の結婚記念日に、シェフから届きました。 夜には、こちらのワインで乾杯。 さて、今日からは36年目に突入でございます [続きを読む]
  • グラスワイン 白
  • 今日から、ゴールデンウィーク後半です。県外からの方も増えたように思います。 昨夜は近所の「七楽」さんで食事をしたのですが、お隣には東京からのお客様が。松山は初めてとのこと、とてもいいところだと言ってくださいました。 さて、当店でお出ししているグラスワインの白は「ヴィレクレッセ レピネ  ドメーヌ・サントバルブ」。お客様にもとても人気のあるグラスワインです。 今回、2014年から2015 [続きを読む]
  • AUXEY=DURESSES
  • 5月早々のお休みの昨日はこちらへ。ハーフのシャンパンからのこちらのワインです。 シャンパンの後なので、あまり冷やさずにスタートいたしました。間違いのないワイン。 大将の実直さを感じるお鮨をいただきながら・・・・。 昨夜は、もう一軒の実直な大将がカウンターの向こうで料理をしてくれるお店で。ヘアースタイルも実直・・・。 「エシェゾー開けるよ」のお誘いにつられて寄らせていただ [続きを読む]
  • コンソメ・ロワイヤル
  • ただ今のメニューのスープです、「コンソメ・ロワイヤル」 コンソメに”洋風たまご豆腐”を入れたものを言います。 シェフのコンソメは、実においしい。 牛肉の量も多いですが、卵白で引いた後も6時間ほど煮詰めます。 なので、冷えるとこんなにゼラチン質なのが分かります。 スプーンを使わずに、カップを直接口に付けてお召し上がりください。芳醇な香りが広がります。 さて、今日から5月 [続きを読む]
  • コストコのピザ
  • ゴールデンウィークに入りました。いかがお過ごしですか? 昨日のル・トワ・ルージュ、夜は長くご愛顧くださってるお客様でしたので、ついついお互いの近況などをの報告会です。 とあるご夫婦は上のお子さんと年が離れてのお子さんもすでに23歳とか。また、上のお子さんもご結婚なさったとのこと。 他のご夫婦は、ちょうど結婚記念日で34回目、私たちと1年差でございます。やはり、もうお孫さんがお出来になっ [続きを読む]