Kikuichi さん プロフィール

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Kikuichiさん: きくいち日記
ハンドル名Kikuichi さん
ブログタイトルきくいち日記
ブログURLhttp://kikuichi.hamazo.tv/
サイト紹介文浜松市の「千歳きくいち」で繰り広げられる大将と新米女将の奮闘日記
自由文こだわりの素材、美味しい料理と楽しい話題で皆様をお待ちしています。
本家サイトは http://www.kikuichi-group.co.jp/ になります。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供647回 / 365日(平均12.4回/週) - 参加 2010/11/16 05:06

Kikuichi さんのブログ記事

  • この季節にこそ堪能したい。とろける旨さの「戻り鰹」
  • 鰹の旬は年に二度あります。一度目は、言わずと知れた晩春 江戸時代の俳人、山口素堂の有名な俳句、「目には青葉 山郭公(やまほととぎす)初松魚(はつがつお)にあるように、青葉がまぶしく、ほととぎすが鳴き始める季節が一度目の旬です南の海で生まれ、2年ほど過ごした鰹は、1月ごろから黒潮に乗って日本の太平洋岸を北上します。3月には九州に到達し、高知沖を通って4月に駿河湾沖、5月に相模湾沖で獲れるのが、江戸っ子が熱狂し [続きを読む]
  • 広島連覇
  • 広島が2 年連続のセ・リーグ優勝を果たしました。1979,80年以来となる37年ぶりのリーグ連覇。開幕2戦目から10連勝と好スタートを切り、交流戦ではチーム史上最高位となる2位となって独走態勢を築き、シーズン136試合目での優勝。開幕早々のエースの離脱や、マジック消滅を繰り返した終盤の苦戦などを乗り換えた連覇に、優勝会見で緒方監督は「昨年の優勝とはまた違った喜びがある」とコメントした。走攻守で他を圧倒した緒方カー [続きを読む]
  • 敬老の日…親父の供養と母親との外食
  • 今年の夏は色々な事がりあっという間に過ぎ去ってしまいましたが、49日も空け、昨日は久しぶりに休暇を取りました昼は親父から譲り受けた、会員権を利用して店の若い衆とゴルフに親父、菊一会で何度かプレイしたゴルフ場…思い出もあり、ゴルフ好きだった親父の供養に少しはなったような気がしますスコアは悪しからず…相変わらずでしたそして夜は母親と食事に敬老の日を祝ってやることが出来、母も喜んでくれました。 [続きを読む]
  • 揚げ出し、田楽だけではない茄子料理
  • 台風一過、晴天ですね本日の祝日、皆さんはどのように過ごしますか…秋の食卓に、一品…今日は家庭ではあまり作らない茄子料理を紹介します茶筅茄子(ちゃせんなす)【材料】/小ぶりの茄子…5本/揚げ油…適量/だし…1/2カップ(100ml)/砂糖…大さじ1/醤油…大さじ1.5/鷹の爪…1本/青紫蘇…3枚【作り方】①茄子は軸をつけたままヘタを落とし、縦に10本前後切り込みを入れる。②1を箸で挟んでフニャっとなるまで素揚げし、ざる [続きを読む]
  • 花の露 nonal(ノーナル)
  • 今日の日本酒は花の露の「花の露 nonal(ノーナル)」です「のーなる」は、博多弁で「無くなる」という意味で「気付けば酒がのーなってる」お酒とのこと香りは山田錦のお酒にしては控えめで、爽やかな香りです。 呑んでみると、旨味を感じつつも酸で引き締められていて、後味はとてもスッキリしています。あまり冷やし過ぎない方が、旨味と酸のバランスが良くなるのではないかと思います。ラベルを見て、日本酒らしくない日本 [続きを読む]
  • 常勝軍団を支える経営力
  • パ・リーグの首位を独走していたソフトバンクホークスは、16日の西武ライオンズ戦に7−3で勝利し、ペナントレースを制した。2年ぶりとなる優勝は、2015年に記録していた9月17日という自球団が樹立した記録を上回るリーグ最速優勝でもあった。2位の西武に14.5ゲーム差。8月上旬までは楽天を追う2位だったにもかかわらず、首位を奪った8月15日から8連勝。さらに8月31日から9連勝と2度の大型連勝を決めた。この間に楽天は大失速し、一 [続きを読む]
  • 四十九日法要…蓮華寺
  • 昨日は親父の四十九日法要を行いました。仏教において故人を供養する儀式を法要と言います。亡くなってから七日目に行う「初七日」から、四十九日目に行う「四十九日」までの法要を追善法要と言い、四十九日目で忌明けとなります。この間、一般的には初七日以外の法要は遺族だけで供養が行なわれますが、四十九日の法要だけは忌明けの日として親族・友人・知人たちも参列し、僧侶による読経のあと、焼香や会食が行なわれます。四十 [続きを読む]
  • 晩酌には最高…鰯料理の色々
  • 今日はお酒のつまみに最高な鰯料理を色々紹介します鰯の味噌はさみ焼き【材料】鰯…2尾/味噌…大さじ4/酒…大さじ1/みりん…大さじ1【作り方】①お好みの味噌に酒とみりんを加えてよく練っておく。②鰯は頭と内臓を出して塩水で洗い、水気を切ったら腹に1を詰めて両面を焼く。鰯飯【材料】材料/鰯…1尾/塩…少々/御飯…1杯分/紫蘇の葉、または穂紫蘇…適量/出汁…150ml/酒…小さじ1/醤油…小さじ1/2【作り方】①鰯は両面 [続きを読む]
  • ★今朝から、jアラートで不安(女将FBから)
  • お・は・よ(^з^)-☆昨日は、豊橋YEG交流活性委員会に出席☆委員会の直近のeventは、こちら‼?『OB大交流会??2017』粗相のないよう、 運営いたします連日、お店を留守にしてしまい、ご迷惑をおかけしました今日は、しっかり、お店で気張りますので??????お待ちしています???今朝から、jアラートで不安が残ります。もう、もう、世界平和じゃ、ダメですかぁ〜⁉?⁉?⁉?願うばかりです [続きを読む]
  • 月見の宴(HHRC883回例会)
  • 昨日の例会は移動例会旅篭町の上海キッチンでの、 親睦活動委員会担当の月見の宴でした    ギター&アコーディオンのジャズ生演奏をバックに中華料理を楽しみました。久しぶりにメンバーとお酒を交わし忘れていた時間を過ごしましたが、まだ喪中…親父の49日までは控え目に、2次会参加は辞めて、これにて終了 [続きを読む]
  • 「嫁に食わすな」とまで言われた「秋茄子」は…⁉
  • 朝晩に秋の気配を感じるこの季節、日中の残暑との気温差によって実が締まり、茄子が美味しくなります。夏が旬である茄子が、わざわざ「秋茄子」と呼ばれて別格に扱われるのはこういうわけです。身体を冷やす効果の高い夏野菜の中でも、90%以上が水分でできている茄子は、特に解熱効果が高く、暑い日にお勧めです「秋茄子は嫁に食わすな」という江戸時代にできた言葉がありますが、これを秋茄子の美味しさに着目した「嫁いびり」の [続きを読む]
  • 紫式部が隠れて食べたとされる「鰯(いわし)」
  • 脂が乗って丸々と太った鰯が、魚売り場に並ぶ季節になりました太古から日本の食卓を潤し、畑の肥料や家畜の餌となり、照明用の油(魚油)として使われるほど豊富に獲れていた鰯は、多い時には日本の総漁獲高の1/3を占めていたそうです。ここ数年は徐々に戻って来ているとはいえ、今や水揚げが最多期のわずか3%にまで激減し、鰯を餌とする魚までもが寄り付かなくなることを憂う声も聞こえてきます。現金なもので、余るほど獲れてい [続きを読む]
  • 料理組合・浜松割烹調理師会合同試食会
  • 昨日の試食会、お疲れ様でした。今回は、浜松食材の更なる探求三ヶ日みかん甘塩麹、浜納豆旨味ソースなどを取り入れた料理を調理師会から提案して頂きました。【昨日の献立】菊月の頃 献立書くろがねの 安芸の風鈴 鳴りにけり 蛇笏【前八寸】栗と占地・干し葡萄の白和え(地物三つ葉)、海老生姜煮、甘焼き玉子、小茄子田楽、蓮根煎餅、衣被ぎ雲丹香煎塗し、小握寿司(鮪醤油羹・甲烏賊抹茶塩)スナップ豌豆豆諸味噌和え、カマ [続きを読む]
  • ★浜松料理組合主催の試食会(女将FBから)
  • 昨日は、浜松料理組合主催の試食会へ?????in コンコルドホテル浜松素材の組み合わせ、切り方、盛付け方、 器のselect?などなど、何通り、何種類にも、出来ちゃうお料理の奧の深さ、 感じましたぁ私の捉え方を、生意気にも、昨日のお料理を基に、社長にお伝えし、社長からのadviceを頂きました。日々勉強です??? [続きを読む]
  • ★ビストロサーカス(女将FBから)
  • 昨日の浜商号からの後は、ビストロサーカスへ??????石津くんも、合流しての、OBまつりの打合せも、少し、しちゃいましたぁパントマイムの彼に釘付けの、私?ビストロサーカスの注文のしかたが、⁉?⁉?で、石津くん直々のアドバイスを受けて…サイゴンスペシャル、うまかったぁ??ベトナム料理のあっさりさ、発見‼?Thank You♪v(*'-^*)^☆料理写真?、忘れちゃったぁ [続きを読む]
  • ★呑んで食べて笑って浜商号(女将FBから)
  • 昨日は、朝から、第113回浜商OBまつりのPRに『?呑んで食べて笑って浜商号』ビストロサーカスを背に、出発??乗車すぐ、校歌から始まり、立つべき、怒濤、秋葉の森…コンバットVIVAまで、なんだか、喉、枯れてる原因判明‼?。沼津の浜商OBリカーショップ??三嶋大社??沼津港ドでかネタ海鮮丼lunch??沼津よしもと劇場へと。バスガイドのなおこさん、driverの水野くん、お世話になりましたぁ [続きを読む]
  • HHRC活動情報…メンバーFBから
  • 今日は遠鉄店の「100円寿司」今週は千歳店のイベントや出張寿司で店が忙しく、フル稼働…その為RC活動には参加できませんでしたので、メンバーのFBから紹介します。9月7日… ムンドデアレグリア学校にブラジル総領事をお迎えして、ブラジル独立記念式典が開催されました。国の成り立ち、歴史を学び、ブラジル人としてのアイデンティティを培ういい機会になったことと思います。私たちも勉強になりました。最後はサンバとカポエイラ [続きを読む]
  • 意外と知らない秋に美味しいネタ!!
  • 今や冷凍保存技術や輸入の魚介が増えたため、一年中いつでも様々な鮨ネタを食べることができます。それでもやっぱり、「旬」の季節の鮨ネタの美味しさはひとしおです9月〜10月の秋の季節においしい鮨ネタを紹介してきましたが、今日は特別に更にお勧めなネタを3つご紹介します。白ウニ「赤ウニ」と呼ばれるバフンウニの旬は7月〜8月期。そのため「ウニ」の旬というと「夏」を思い浮かべる人が多いようです。しかし、クリーミーな「 [続きを読む]
  • 9月が旬の寿司ネタ…秋のこの時期に旨いサーモンの握りは別格な味
  • 夏も終わり、秋の季節がやってきます9月といえば、秋の始まりの月でもあります。実りの秋、食欲の秋どうせ食うならうまい寿司旬の9月…サーモンの握りは別格の味鮭の寄生虫に関する裏知識大人も子供も大好きな「サーモンの寿司」…家族でお寿司屋さんに行くと、注文の中に必ず入れるシャケの寿司ですが、「鮭ってどんな魚なの」と子供に聞かれて、答えに困る大人の方も多いのではないでしょうか今日は、鮭という魚の特徴と、あまり [続きを読む]
  • オルフェーヴルの妹
  • 秋競馬になりまして、評判の2歳馬もデビューを続々としてきます。新種牡馬のオルフェーヴルも早速2歳戦で重賞勝ちを出すなど幸先のよい種牡馬デビューとなっていますね。そしてそのオルフェーヴルといえば全妹がもうすぐデビューするということでかなり話題に上がっています。オルフェーヴルの妹であるデルニエオールについて調べてみました デルニエオールの血統ドリームジャーニー、オルフェーヴルの全妹ということでかなり期待 [続きを読む]