えきちょう さん プロフィール

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えきちょうさん: Be Station 伊豆伊東
ハンドル名えきちょう さん
ブログタイトルBe Station 伊豆伊東
ブログURLhttp://y-hat.cocolog-wbs.com/blog/
サイト紹介文伊豆半島、グルメ、旅行、鉄道、車などの話題を中心に書いています。(現在、中国山東省烟台市駐在)
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供296回 / 365日(平均5.7回/週) - 参加 2010/11/17 22:00

えきちょう さんのブログ記事

  • 牛丼(最終形)
  • ここ最近、調味料の配分を変えながら牛丼を作り続け、ようやく満足のいく最終形に達しました。(特盛2人前分量)牛バラ肉(脂多め)300g, 玉ねぎ300g, 水250cc, 本ダシ大さじ1, 醤油80cc,酒大さじ2, 砂糖大さじ3, 塩小さじ1/2, 味の素少々, おろし生姜10g。えきちょう @中国烟台 [続きを読む]
  • 社食の味噌ラーメン
  • 本日の夜社食はラーメン。スープは味噌系だけど日本にない味。そもそもダシの取り方が違うのでしょう。麺はかん水が含まれていないので、にゅうめん風。具は生キュウリ、煮ジャガイモ、豚挽肉。「少なめで」と言ってあるのに麺も具も特盛り。えきちょう @中国烟台 [続きを読む]
  • ネギ牛丼
  • 昨日のネギラーメンに続き、今夜はネギ牛丼。ネギ好きにはたまらない。ちなみに日本で2本298円ぐらいの長ネギは中国で約70円。かなり品質が良く、美味しい高級ネギがこの値段です。えきちょう @中国烟台 [続きを読む]
  • 自家製チャーシューでラーメンづくし
  • 中国烟台駐在400日目。久しぶりに自家製チャーシュー作り。豚バラ700g、ラーメン10回分ぐらいのチャーシューが出来上がりました。ちょっとだけバター風味を効かせたチャーシューになっています。昼は博多・一風堂の「赤丸」。麺は10秒茹での「バリカタ」。トッピングはチャーシューと、煮玉子、白髪葱。こくのある美味しいスープで、チャーシューもそれに負けない存在感。白髪葱との相性もバッチリで、残ったスープに白髪葱を追加 [続きを読む]
  • バター風味すき焼き
  • 本日の烟台は35℃の猛暑日。暑いけど良く行く日本料理屋ですき焼き。でも今日のすき焼きは風味が変。間違いなくバターが入ってまいます。もしかして、牛脂の代わりにバターを使ったのか?慣れてくるとバター風味のすき焼きも有りかな...と。こちらは生卵。中国に1年以上住んで、未だ生卵を食べる勇気が出ません。白い部分がやたらと大きくて、気味の色も薄い。飼料の違いだと思いますが、やっぱり生は無理。〆のすき焼きうどんと一 [続きを読む]
  • にんにくチップ
  • にんにく3玉分をスライスして油で揚げました。風味良く、カラっといい食感。冷凍保存して、使う時にオーブンで軽く熱すれば、揚げたての状態が再現できます。ラーメンに、パスタに、そのままおつまみとしても良し。えきちょう @中国烟台 [続きを読む]
  • 牛丼を作る
  • 中国烟台駐在392日目。春先に烟台市にも牛丼屋ができたけど、日本でよく見かける大手チェーンではなく、客入りがほとんどなく入店をためらってしまう。というわけで、自分で牛丼作り。スーパーに行くと火鍋用に極薄にスライスしてある牛肉があり、脂身もほどよく入り、牛丼用にちょうど良さそう。写真の牛肉は250g, タマネギも250g、ショウガは写真の半分を使用。以下、特盛り2人前ぐらいの分量...水300ccにダシの素小さじ2を入れ [続きを読む]
  • 空気清浄機を購入
  • 以前から朝起きるとノドが痛くて、加湿空気清浄機を購入。Panasonic の F-VXG70C は中国向けモデル。ちゃんとエコナビとナノイー(nanoe)機能付き。説明書が中国語なので、日本向け同類品の F-VXF70 をダウンロード。レイアウトは同じで、言葉が違うのみ?よく見るとコンセント形状が中国タイプ(左)と日本タイプ(右)が区別されている!えきちょう @中国烟台 [続きを読む]
  • 火鍋屋のタレ
  • 火鍋屋の絶品タレ(こちら)を再現すべく、それっぽい調味料を購入。このほか、ニンニク、長ネギ、炒りゴマを用意。これらを混ぜ、水餃子のタレとしていただきましたが、長ネギがニンニクの香りを打ち消してしまい、残念な結果に。万能ネギの代用に長ネギを使ったのがダメでした。あとは牛肉醤そのものにコクが足りず今ひとつ。もう少し研究が必要のようです。えきちょう @中国烟台 [続きを読む]
  • 汁なし担々麺
  • 仕事が忙しく、久しぶりにゆっくりとした休日。昼食は簡単に汁なし担々麺。具の挽肉はゴマ油で炒め、甜麺醤、酒、醤油を加えて一煮立ち。ネギ好きのため大量の長ネギとチンゲンサイを加えてできあがり。生卵には一度お腹をやられているため、こちら中国ではトラウマで未使用。えきちょう @中国烟台 [続きを読む]
  • タコスピザとステーキ
  • 週末の夕方、突然の雷雨。遠出しようと思っていたけど、諦めて近くの洋食屋へ。何度も行っている店で初めてタコスピザを注文。サルサの瑞々しいトマトとスパイスが夏にピッタリで食も進む。ステーキ300gも完食して久しぶりに満腹の夕食。えきちょう @中国烟台 [続きを読む]
  • 端午節のちまき
  • 本日は旧暦の5月5日、端午節なのでちまきを食べました。ちまきの中に入っている具もいろいろ。たとえば、、・玉米=とうもろこし、板栗=くり・叉焼肉=チャーシュー・蓮子=蓮の実、蛋黄=卵黄笹に巻かれた状態のまま鍋で蒸すこと10分。笹の香りが爽やか。ぎっしりもち米。それぞれ半分に切ってみると、中身がチャーシューのものが2つ。ラベルと中身が違うけど、よくある事なので気にしない。もち米の自然の甘さと具材のバランスもいい [続きを読む]
  • ニンニクたっぷり吸収
  • ここ最近の烟台は暑かったり寒かったり。今日は寒い日なので、よく行くしゃぶしゃぶ屋へ。今回も白湯とキノコ出汁の組み合わせ。具材は豚バラ、羊肉、白菜、エノキ、椎茸、春雨、エビすり身、麺など。付けダレはこれ。唐辛子牛肉醤にたっぷりのニンニク、ネギ、ゴマ。肉にも野菜にも麺にもよく合う。そのまま食べるもよし。今回は↓コレ×3皿で、生ニンニクをたっぷり吸収。えきちょう @中国烟台 [続きを読む]
  • チキンファヒータ
  • いつもの洋食屋で1年ぶりぐらいにチキンファヒータを注文。店内が薄暗く、いい色合いで撮れず、ワラジみたいに見えるのが鶏ムネ肉。その下にタマネギ、ピーマンが醤油ベースで炒められています。それらとサルサ、青唐辛子、チーズ、サワークリームをトルティーヤで巻き、熱々の状態で豪快に頬ばる。それぞれの具材の旨みとスパイスが絡み合い、何とも言えない美味しさ。えきちょう @中国烟台 [続きを読む]
  • 徳芙チョコ いちご味
  • スーパーで徳芙チョコのいちご味を発見。42gの少なめのチョコだけど、7.9元(約129円)と高め。中身は予想と違い、ちょっと変わった形。いちごのつぶつぶドライフルーツの食感が良く、ほどよい酸っぱさはチョコの甘さと非常にいいバランス。中国みやげの一つにいいかも。えきちょう @中国烟台 [続きを読む]