たなか まみ さん プロフィール

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たなか まみさん: 美味しいは楽しいアジア
ハンドル名たなか まみ さん
ブログタイトル美味しいは楽しいアジア
ブログURLhttp://mami41m.exblog.jp/
サイト紹介文アジアのごはん料理教室「ガートゥハイ」主宰のblog。日々の食卓を飾るのもやっぱりエスニック♪
自由文ベトナムやスパイスを中心としたアジア料理教室ngatu2(ガートゥハイ)を主宰のblog。日々の食卓を飾る簡単エスニックから本格派アジア料理まで料理の話も満載。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供108回 / 365日(平均2.1回/週) - 参加 2010/12/09 21:58

たなか まみ さんのブログ記事

  • 9月のベトナム料理レッスン
  • 9月のベトナム料理レッスンはハノイの味。南北に細長く、日本の九州を除いたくらい長さのベトナムは北の首都ハノイと第二の首都と呼ばれる南のホーチミンでは飛行機で2時間程の距離があり、気候も違えば、食べ物の好みも違うのです。なんとなくTVでよくみかけるベトナムは年中暑くて果物が沢山あるような市場の風景ばかりなので、思い描くベトナムもそうなのかもしれません。北のハノイは首都ですが、ホーチ... [続きを読む]
  • 台湾料理レッスン
  • 9月に入り朝夕涼しくなりましたね。といっても、まだまだ暑いですけど。9月最初のレッスンは台湾料理でした。鹹蛋炒苦瓜(ゴーヤと塩卵の炒め物)三杯鶏(鶏肉甘辛土鍋煮バジル風味) きゅうりと糸寒天の小菜(寒天糸黄瓜小菜)手打花枝丸(手作りいかすりみ揚げ)ミニマンゴーかき氷付きまだ 少し暑いからマンゴーかき氷は食後に美味しく食べていただきました。鹹蛋は意外な人気。帰りに中華街... [続きを読む]
  • 古積先生のスリランカ料理レッスン
  • 9月2日 東灘区民センターにて、kumburaの古積由美子先生によるスリランカ料理レッスンがおこなわれました。この日、朝 携帯をポチャンと落とした私はここから数日苦しむ事になるとは思わなかったのですが(笑)、レッスンは滞りなく楽しく終了しました。サバのカレー、ミリサタマールはは辛さと酸味がありかなり美味しい。だいこんのカレー、四角豆のテルダーラ、つるむらさき入りパリップ、揚げるのが楽しい... [続きを読む]
  • パン教室とコラボレッスンご案内
  • 皆様 お待たせしました。コラボレッスンのお知らせです。パン教室「CO.ANN こ・あん」とアジア料理教室「アジアのごはん ガートゥハイ」コラボレッスン第3弾です!テーマは「パリジエンヌの休日デリランチ」お料理とパンのマリアージュをお楽しみ頂きます。(カッコ良すぎ…。)<メニュー>パン:★白神こだま酵母で簡単に作れるソフトフランス   ★ウーフさんの紅茶を使った酵母のマフィン担... [続きを読む]
  • 空席案内
  • <空席できました>9月ガートゥハイ料理教室スパイスレッスン チキンビリヤニ 空席2つ出来ました。ご希望の方は、★コチラをご覧頂き連絡くださいませ★ [続きを読む]
  • 山盛りぎみのソフトシエルクラブレッスン
  • ソフトシェルクラブというカニをご存じですか?脱皮したカニなので甲羅もやわらかく、調理すればそのまま食べられます。8月の最後のレッスンは「ソフトシェルクラブ対決タイ料理とベトナム料理でした」今回は試作を含めると100杯以上このソフトシェルを買いました。1度には冷凍庫に入らないと思い試作時を含めて4回にわけて配達してもらい、今日無事にすべてのレッスンが終わり冷凍庫はスッカラカンになりまし... [続きを読む]
  • ガートゥハイ通信9月号お届けしました。
  • ガートゥハイ通信お送りしました。届いてない場合はお手数ですが、お知らせください。会員様の10月の先行予約は9月1日20時から承ります。10月はマカオ名物料理ですよ。尚、10月のパン教室とのコラボレッスンにつきましては、詳細は特別号にて7日に配信いたします。こちらもお楽しみに。舞台はなんと私だけではありえない「パリ」です。※写真はとあるマカオのレストランです。 [続きを読む]
  • 衝撃の作り方!ベトナムカニクリーミーコロッケ
  • ベトナム料理なのに、まか不思議な料理があります。これは、昔からある伝統的な料理ではなく、新しくできた部類の料理です。といっても、私が住んでた頃からみかけているという事は、ずいぶん前(20年弱前)からあるわけですが(笑)名前をNem Hai Sang といいます。日本語的にはカニクリーミーコロッケ、クロケットくらいかな。ある時期爆発的に流行り、大衆食堂でもみかけたくらいメジャーな食べ物... [続きを読む]
  • 京都 ひっぱら
  • お盆休みで帰省していた東京の友人と近くなのになかなか会えない友人とで、京都へ行きました。目的は、知る人ぞ知るお店へ行くために。インドカレーのお店「ひっぱら」オーナーさんは女性で1人できりもりしています。噂はいろいろありますが、どんな料理なのか一度食べてみたくて、けれど一人で怖くていけないのでこの機会にと3人いればなんとかなるさと行ってきたわけです。京都大学の近くなので、学生さ... [続きを読む]
  • 人気のタイ料理
  • 人気のタイ料理のコースの中で、通常は半年に1回おなじものがめぐってくるはずなのですが、夏にしかやらないメニューがあります。それは、ガパオ。ガパオとは、タイ語でホーリーバジルと言われるハーブがふんだんに入った炒め物で、ごはんと一緒に食べる料理です。ほとんど目玉焼きがのって出てくるのがタイ風です。このガパオは日本ではどこでも売ってるものではないし、タイ料理屋さん以外のカフェメニューなどではイタリ... [続きを読む]
  • 8月9月の空席状況
  • お盆休みがはじまった方も多いのでしょうか?今年は長いお休みが取りやすいそうですね。私はこの時期はちょっぴりのんびりできる時間が多く、自宅にいるのでついつい試作ばかりの日々です。皆様はいかがお過ごしでしょうか。ガートゥハイ料理教室はキャンセルなど出て空席が出来たところや9月のレッスン追加日が出来たところなどもございます。あきらめてた方はご連絡くださいませ8月 タイごはん ガパオ ... [続きを読む]
  • 苔玉イベント
  • 8月5日神戸港150年を記念して神戸大花火大会のその日、元町のガートゥハイにて「Hoa mai」こと井上先生の ボスモッタンで宙にうかぶ苔玉作りのイベントをしました。沢山のお申込み頂き、朝、昼、夜と1日3回転。お蔭さまで忙しい1日でした。苔玉は、1人1人好きな植物を選んで作るので、世界に1つのオリジナルが出来上がります。出来上がったものをつりさげると、午前の部はこんな感じ... [続きを読む]
  • ベトナム料理 コムアムフー
  • 7月のベトナム料理はCom Am Phu/コムアムフー(フエ風混ぜご飯)という料理。です。この料理には面白い話があって、「アムフー」とは「死者の世界」という意味で、昔、墓地の前にぽつんと営業していた店の灯りを見て、客がこう呼んでいたのだとか。故郷を離れたフエ人がこの味とこの店を恋しがり、ホーチミンなどで店名にちなんだメニューを作り出した料理とされています。フエのコムアフーという店ではCom ... [続きを読む]
  • ガートゥハイ通信お送りしました
  • ガートゥハイ会員の皆様ガートゥハイ通信8月号お届け済みです。お手数ですが、届かないなどのご連絡はたなかまでお願いします。9月のイベント及び元町レッスンの先行予約は8月1日20時より受付開始です。よろしくお願いします。※写真は9月イベントで作る予定のガーリックムルックです。 [続きを読む]
  • 台湾料理レッスン
  • 今月のアジア料理は台湾家庭料理でした。三杯鶏(鶏甘辛煮台湾バジル風味)鹹蛋苦瓜(ゴーヤの塩卵炒め)寒天糸糸小黄瓜小菜(糸寒天と胡瓜の酢の物)手打花枝丸(イカすりみ揚げ)ご飯がすすむおかずたちです。でも一番人気は芒果冰(マンゴーかき氷)でした。ご参加頂いた皆様ありがとうございました。★ngatu2(ガートゥハイ)料理教室の予定はコチラをご覧下さい★ [続きを読む]
  • プロフーズさん箕面店レッスン
  • 箕面店さんでは毎月違った国のアジアごはんをご紹介しいます。7月はスリランカ料理。ここ数年で大阪にはスリランカ料理屋さんが増えましたが、ご家庭で食べている方はまだまだ少人数。そこで簡単にできるスリランカ料理をいくつかご紹介しました。豚肉のカレー、タッカリーサンボーラ(トマトの和え物)パリプ(レンズ豆カレー)クロケット(スリランカコロッケ)次回は8月です。 [続きを読む]
  • インド料理レッスン
  • 今月のガートゥハイのインド料理のメインはプーリーでした。カレーは2種類 小豆カレーと魚のカレー カチュンバルにプーリー。小豆のカレーには生クリームも入りリッチな味わい。魚カレーはお魚をマリネしてから揚げ炒めしていれます。今日はさわらで作りました。メインのプーリーはアタ(全粒粉)の粉をこねて揚げたもの。油で揚げるときにいくつかコツがあり、これができるとプーッと膨らみます。... [続きを読む]
  • ようこそ、知られざるタイ料理ワールドへ!
  • 昨日は7月のタイ料理イベント。ようこそ、知られざるタイ料理ワールドへ!のイベントでした。ご参加頂いた皆様、ありがとうございました。講師はタイ在住8年のサクライチエリさんに横浜から来ていただいての特別レッスンでした。料理のコンセプトは「あまり日本のタイ料理の本には載らないレアな料理」なおかつ簡単で美味しいものを!という難題でしたが、美味しくて簡単にできる料理が並びました。メ... [続きを読む]
  • ベトナム麺料理 海老ワンタン麺
  • 7月のベトナム料理は麺料理。フォー以外の麺料理も沢山あるのです。7月のベトナム料理は麺料理。海老ワンタン麺(mi van than)黒もち米とヨーグルトのチエー(Sua Chua Nep cam)タマリンドジュース(Nuoc da me)でした。麺は細めが美味しいです。あっさりしているけどしっかりお出汁が美味しい汁麺です。★ngatu2(ガートゥハイ)料理教室の予定はコチ... [続きを読む]
  • スリランカフェステバル行ってきました
  • 3日目は朝早く軽井沢を出て、代々木のスリランカフェステバルへ。午前中についたにもかかわらず、人気店はもう長い列。3つのお店がコラボして出しているここで、プレートを1つ買いました。そのあと、ジンジャービアーを飲み(ビールじゃないのよ 生姜入り炭酸)、上揚げ物3つセット、ピリ辛カシューをテイクアウト。ココナツジュース、ミーキリ(スリランカヨーグルト)サマハン(スパイスティ... [続きを読む]