クロガレイ さん プロフィール

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クロガレイさん: 厚岸の牡蠣で毎日が牡蠣まつり 海楽風味
ハンドル名クロガレイ さん
ブログタイトル厚岸の牡蠣で毎日が牡蠣まつり 海楽風味
ブログURLhttp://ameblo.jp/akkeshi/
サイト紹介文北海道厚岸から海の恵みを楽しく、美味しく、くだらなく、情報発信するナイスなブログ
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供370回 / 365日(平均7.1回/週) - 参加 2011/01/12 12:23

クロガレイ さんのブログ記事

  • 牡蠣屋なのに肉ざんまい
  • お盆休み連休明けの牡蠣チェック。殻に寄り添った子持ち牡蠣。パンパンに張ってきた物も増えては来ましたが個人差はあります。もう、マリモ羊羹みたいに爪楊枝をプチって刺したらボーンって弾けるんじゃないだろか?コストコでタン買って来たんで超絶厚切りタン焼きにしたら噛みきれないやつね。スペアリブも買って来たんでナントカ焼き。肉ざんまい! [続きを読む]
  • ブレイクファースト
  • お盆休みもそろそろ終了?ブログネタも遊びばかりになっちまうなぁ〜まあ、いいか。先日のホテルでの朝食を何気なく比べた。極妻。息子。娘っ子。そして、自分の朝食。主食のサラダ。食わねえーなー。サラダはこう見えてもボールに1つくらいあります。ベジタリアンじゃないんだけど、美味しい野菜はガッチリ行きます。ちなみに、息子のはガトーケーキ3個に対し娘のは似過ぎてるけどコンニャク3個です。今日、根室に揚がったサンマ [続きを読む]
  • はじめチョロチョロなかパッパ
  • 皆様より一足早く休みを頂いて、厚岸の帰り道。高速で事故発生!渋滞に捕まる。強制的に降ろされる。1時間も遅れる。コストコへ行ったらNZ産のアサリが売ってた!しかも、浮きアサリ!!!笑売れてんのかな??そして、アサリも海外輸入ですか。渋滞に捕まり予定より遅れ遅い晩飯を肉"で済ませる。450gの塊をミディアムで。ミディアム!?もはや、生ニグーーーーだったよ。さて、情報によるとサンマがいくらか獲れて根室に300t ? [続きを読む]
  • お盆休みは食道楽
  • 雨の札幌・・・こんなにロウテンションな盆休みもなかったですね。全道どこも雨模様でキャンプはイマイチ。札幌入りして、食道楽。ラーメン今回の晩餐は、お取り引きさせて頂いてる西鶴北一条店さんで。いつもありがとうございます。今が旬!間も無く、激旬な道東イワシを握りで。んー 流石に自分が作ったイワシとは全然違うな。まいうー。夜は大人の部。オープンテラスでワインとニグ。明日は高速で渋滞に巻き込まれませんように [続きを読む]
  • ナイト イン SAPPORO
  • 今日の昼からお休み頂いてます。雨のためキャンプは中止に。急遽、走り出すも高速渋滞で30分ロス。富良野テント泊のはずが当てもなくたどり着いた札幌。たぬきのお祭りらしい。タヌキ野郎!!どこもかしこも、ここはチャイニーズの溜まり場。うるさい!!!とりあえず入った焼鳥屋が、ここもチャイニーズの巣窟。飯くらいゆっくり静かに話して食えよ!!うるせえええええ。と、メニューにあった厚岸牡蠣串を頼む。まあ、予想通りだ [続きを読む]
  • アサリ禁漁に対しての俺の提案チェケラッチョ
  • アサリは絶賛禁漁期間。禁漁明け開幕は9月1日。あの津波以来、アサリが島の中に潜れず大量に死に始める期間。こんなに島の生育地で禁漁期間に斃死するなら資源保護の意味合いも薄いし、むしろ、稚貝は大量に沈着するんだから禁漁保護して守るよりは、適正密度まで漁獲して成育守った方がいいんじゃないか?解禁じゃなく、期間短縮とかね。そこは数年毎に臨機応変に出来ないかな?あーぁ。出来ないんだな。そう言う組織だもんな。こ [続きを読む]
  • コンブガニって知ってる?
  • 厚岸で漁が始まってる花咲ガニ。久々、入札見てたら凄い細かく分かれて入札してるんだなぁ。オスメス硬い脱皮やらなんやら。良い感じのは高いし数少な目。安いのは身入り細いとかあって鉄砲汁用。ガチで食べるなら子持ちのメスです。ちなみに地元では、昆布ガニとも言う。昆布わらに生育して昆布も食べるかららしい。毛ガニより脚の数が少なくてヤドカリの仲間で蜘蛛に近いんだって。根室に人工種苗施設あったけどまだ稼働してるの [続きを読む]
  • パンパカパーン
  • 今日のセリで見かけたパンパカパンな身入り。これはLサイズ。ヒドイね。笑ここまでのはまだなかなか無いけど。/産卵に近くなってパンパン。もう産まれちゃう。水温10度以上の海水に入れると一気に放出するだろうね。見た目、パンパンではあるけど、実のところこれは身じゃないんですよね。肉厚になる部分が身ですが、これは生殖腺の発達で精巣、卵巣が産卵期により肥大して膨らんでるんです。多くの皆さんが「肥えた」と勘違いして [続きを読む]
  • お盆明けたら
  • キャンプは良いですねえ。仕事柄、キャンプ時間が足りなくゆっくり出来ないけどまあ、即席キャンプはいつもの事。今日は朝飯用にウインナー焼いてたら皮が剥けてあられもない姿に!ひどい。今週からお盆休みですか。早いなあお盆明けたら2分で正月。もうすぐ今年も終わるじゃん。今後発生するであろう台風の動きも気になるし、去年の様にならなきゃ良いけど。 [続きを読む]
  • 白熊族になる。
  • 週末は仕事終わりでキャンプ。白熊を初設営。良いっすね〜 素敵。とんがってる〜慣れると設営は早いかも。スノピーとはまた別のペグの多さ!全部打つと30本くらいあるのかな?夜も月夜の中で一際映える。気温15度の8月にしては寒いキャンプ。ま、余裕です。ちょくちょく聞かれる質問。荷物ってどの位あるんですか?車に積んで行けるんですか?では、お答えしよう。ウチのファミキャンでは2泊3日であろうとこれだけです。余裕の積 [続きを読む]
  • サンラン始めました!
  • 今年は三陸の牡蠣の動きがまだ有り厚岸産もなかなか動きが鈍い。三陸も去年から出荷しもう直ぐ通年出荷になるんじゃない?厚岸の牡蠣も8月は産卵期突入。パンパンになってる物もあるけど抱卵から放卵。産卵しはじめた物もあり。産卵始まって子が抜けてる牡蠣って三陸から持ってきてる蓄養のデカイ牡蠣が多いですけど。厚岸で言う所の、ナガえもん。このナガえもんのイメージでデカイのくれ!とうちに注文来ても困ります。殆ど扱っ [続きを読む]
  • 肉汁八
  • 台風の動きもさる事ながら、サンマの動きも気になります。刺し網が終わり、棒受けサンマが始まりましたがいつ揚がって来るのか?サンマの事を考えながら晩飯はBBQをやっていたら、メタルスライムが現れた!メタルスライムを倒してみるとほとばしる肉汁!肉汁多くて煮込みハンバーグ!なぜか?毎日あがるハマオトコ。さて、そこまで市場に水揚げするなら食ってみようじゃないか! [続きを読む]
  • 夏期休暇で牡蠣休暇
  • 夏期休暇で牡蠣休暇のお知らせです。毎朝、市場での競り前に行われる牡蠣剥き。各漁業者の出荷した牡蠣に対して1個剥いてそれを目安に買い付けます。1000個出荷しててもサンプルで剥くのは1個ですからね。上手くやろうと思えば、いくらでも上手く天ぷらできますね。ただ、それがバレた時、その漁業者の牡蠣の評価はガタ落ちですけどね。牡蠣の評価ってより人としての評価が最優先されて、判断基準が変わります。そうなれば、牡蠣な [続きを読む]
  • 遂に登場!厚岸の最終兵器。
  • 暑くもないが、寒くもない。20度弱の厚岸よりこんばんは。数年前までは、夏枯れ??は? それおいしいの???くらいの勢いで厚岸は関係ないと思ってた。ところが昨今。夏枯れなのか?どうなのか?この時期は非常に厳しい厚岸。とうとう、とうとう、10 10こんな魚まで競りに登場。ザッパタンクにも入らなかった魚。ザッパを超えて競りに並ぶ!ここまできたらホッケの代用とかでフィーバーしないかな?アイナメでいいんじゃないか [続きを読む]
  • 牡蠣で表す表現の仕方
  • 今日のイタダキマス。新鮮活きてるヒレ部分の食感がシャキシャキッとする。その後は口の中に広がる食感、外はギリッと、中はギュッと。違うか。外はガリッと、中はパヤッと。厚岸語で表現するのが難しいわー外はプリッと、中はトロッと。そんな感じで新しい食感を味わえる抱卵状態の子持ちさんになってますよ!そんな身質なんで夏バテ対策に、ギュッとビール飲みながらガリッと牡蠣食おう!! [続きを読む]
  • はだがねっぱる。
  • ぬる〜い 湿度たか〜い梅雨じゃないですよ。海から海霧川から靄工場内は湿度99%今日は乾燥してるなぁって思ったら、87%肌がねっぱる!明日からまた模様悪そうですね。カラッとしないこの時期。晴れ晴れなキャンプに行きたいなぁ。 [続きを読む]
  • 週末は雨、雨、雨少ない休日時間を無駄にしたくない僕にとって週末の雨はなかなかの天敵。今週はキャンプダメだと思ってたらまた天気予報が変わった。土曜日に昼からは良さげ?確実に晴れと分からないとシロクマテントには厳しいのかも。土曜は黙って、ドラクエ11 ですね!!さてさて、さてさて本日は数年に1本ないかないかな魚が!メヌキ7kgサイズ!厚岸では珍しく、この沖でもいるんですね。週1で揚がってくれればいいなぁ。ただ [続きを読む]
  • 寂しすぎるこの夏。
  • いよいよ、夏枯れじゃありませんが、昆布漁業なども始まり網関係の魚が見えなくなって来ます。今がピークの北海シマエビは例年だとお盆前までの漁期。イカ漁も始まってますが、見た事ねえ。サンマ漁も始まってますが見た事ねえ。8月下旬から始まる秋鮭定置網漁。期待はできない。が、ゼロではないだろうからあまりにも少なすぎる漁のため筋子の確保も大変だろう。余りにも悲しい現実。イワシ、サバ、ブリ期待出来るかこの夏はどう [続きを読む]
  • 最近チューチューうるさいと思ったらコレか。
  • 夏ですなー。20℃超えたら蒸し蒸しと。この短い夏。毎年短いけど。この道東の夏。釧路の夏。今年のくしろ港まつりに出張ディズニーパレードが来ると言うじゃないですか!おーすごいな釧路ー!出張ディズニーってどんなんかなぁ?年末に本物見ただけに娘っ子が喜ぶと思うけどどんなのかな?ググってみよう!え?ファッツ?まーじーかールパンバスとどっこいだな。笑そうだよね・・・・本隊は来ないよね。出張だもんね。まあ、それで [続きを読む]
  • 牡蠣を知って、ガキカキを知る。
  • 先日の2択ブログに回答していただいた皆様方ありがとうございました!messengerで、LINEで、FBで、ブログで皆様方から頂いた貴重な意見を元に今後の選別、納品に役立てたいと思います。厚岸の牡蠣には四季折々の旨さがある。楽しさがある。として、春夏秋冬の四季によって身の質も味も変化する。と10年以上言い続けて来ましたが、やはりここが本線ですね。厚岸は一年通じて牡蠣が出荷できる。と言った、1年間ザックリとした感じじ [続きを読む]
  • イワシチャンス
  • イワシが良くなってきました!が、まだまだ。道東のイワシはこれからもっと良くなります。去年のイメージだとこの状態で脂半分。もっと脂を纏ったアーマー装備になります!ただ!!!!今月で代替え漁業のイワシ漁が終了とのお話。残念ですね〜。食べるなら今がチャンス!こんなにギッタギタなのに。飯食わずな俺でさえ、刺身5切れで茶碗1杯食えた!イワシじゃ太らないがご飯が、はかいくから困る。青魚で健康なのに炭水化物でプラ [続きを読む]
  • 雨降らず
  • なかなか雨が降らず。天気予報もさすがに今日はだめだった。暇になったんで、小樽の酒蔵から買ってきた梅でトウキビの焼けた柄が気持ち悪る最近、変わった色の猫が最近やってくる。どこかの飼い猫かな?草食ってるんだよな〜多分。 [続きを読む]
  • キャンプ予報雨だったため贅沢晩酌
  • 土曜の夕方いかがお過ごし?天気予報、雨マークがバッチリ??明日の日中まで付いてたけど全然降りませんね。キャンプに行けば良かった。いい夕暮れの裏海。仕方ない。トウキビ焼きながら晩酌だなぁ。カキデカ〜 牡蠣刑事〜こんなの焼きながら1人晩酌って贅沢?牡蠣屋ならではの特権と思ってこのくらいは楽しませていただきます。楽しい土曜の夜をお過ごし下さい。 [続きを読む]