チャゴ さん プロフィール

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チャゴさん: 加古川市 チャゴのパン教室
ハンドル名チャゴ さん
ブログタイトル加古川市 チャゴのパン教室
ブログURLhttp://ruchargo.blog87.fc2.com/
サイト紹介文加古川市の小さな自宅パン教室です。大好きな猫の話題も盛りだくさん。
自由文定員3名様の、兵庫県加古川市の小さな自宅パン教室です。自宅に黒猫が3匹と、たまに保護した猫ちゃんがおります。猫好き&犬好きの方にたくさんお越しいただいております♪動物好きの方は是非パン教室に遊びに来てくださいね♪一緒に犬猫話が出来ると嬉しいです!
チャゴのパン教室では、不幸な犬猫をなくす活動を応援しています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供251回 / 365日(平均4.8回/週) - 参加 2011/01/20 22:57

チャゴ さんのブログ記事

  • パン作りを心から楽しむ皆さま。
  • 今日も湯種食パンのレッスンでした。まだまだ続きます^^今日は毎月お越し下さる楽しいお三方がご参加下さいました。ちょうど1年前からチャゴのパン教室にお越し頂いているのですよね。早いな〜と思ったり、まだ1年か〜と思ったり。とにかくお話の楽しい方々で毎回お腹を抱えて大笑い!と、楽しいレッスンとなっております。このお三方のすごい所は、お喋り炸裂!!しながらも毎回素晴らしいパンを焼いて下さる所。フォカッチャ [続きを読む]
  • 午前と午後と、湯種食パンを作りました。
  • 今日は午前と午後と湯種食パンレッスンでした。午前のレッスンは猫好きさん大集合。チャとらんさんとぼたんさんと2年前の預かりっ子、マフィンちゃん(元ニーコ)・エピちゃん(元サン)の里親様もご参加下さいました。ありがとうございました。皆さま、生粋の猫好きさんですので、話の内容は、猫、猫、猫、猫、たまにパン。(ウソです。ちゃんとパンの話もしております(笑))おそらく、チャゴのパン教室はお喋りの多いパン教室だ [続きを読む]
  • 続いています、湯種食パンのレッスン。メール遅れについて。
  • まだまだ続きます、湯種食パンのレッスン。今日は土曜日。週末は平日お仕事をされている方々がご参加くださいます。いつもお休みの日にお越しくださりありがとうございます^^↑手がいっぱい〜と笑ってしまった写真です。いっぱいでしょう(笑)ポテマヨフォカッチャ湯種生地はイヤなべたつき方をします。生地の扱いには少々手間取りますが、何度かパンを焼かれている方ならすぐに慣れて、程よい加減を掴めるようになると思います。 [続きを読む]
  • 湯種食パンのレッスンが続いています。
  • 今日も湯種食パンのレッスンでした。簡単更新です。これはデモで作った、1斤湯種食パン。いつもチャゴのパン教室にご参加頂きありがとうございます^^加古川市の猫のいる小さなパン教室です。募集中のレッスン情報はこちら。チャゴのパン教室について詳しくはこちら。ご予約お待ちしております。ランキングに参加しています。     [続きを読む]
  • 劣化の遅いパン、湯種食パン。
  • 今日も湯種食パンのレッスンでした。ベタつく生地ですがパンチをする事で扱いやすくなります。パンチというと、グーで、生地をパ〜〜ンチ・・・かと思いますが、ちょっと違います。優しく丁寧に扱っていきます。食パンは麺棒をしっかりかけます。ですが、生地がべたつきやすいので上手にしないと綿棒に生地がべっとり。これ、一番良くない失敗です。綿棒のかけ方にはポイントがありますので良く見ていて下さいね^^湯種食パンはパ [続きを読む]
  • 湯種の窯伸び検討。
  • 湯種食パンのレッスン真っ只中ですがまた焼いてみました。条件を変えて4本焼いたうちの、まともに焼けた2本。良く焼けている風。ですが、実際は角がでてあまり良いとは言えないのですがね^^;角が出るほど、窯伸びしています。やはり、きちんと手順を踏めば、メキメキ伸びますね。湯種食パンの窯伸びについてレッスンでお伝えする事がまた増えました。明日からの湯種食パンのレッスン、ご予約頂いている皆さま気を付けておこし [続きを読む]
  • 湯種食パンのレッスン、はじまりました。
  • 今日から湯種食パンのレッスンが始まりました。今日も器用な皆さまがご参加下さいました。窯伸びについては、またご連絡させて頂きますね!いつもチャゴのパン教室にご参加頂きありがとうございます^^先週から預かりっ子がきています。まだ離乳食のチビ猫たち。今は毎日掃除と食事に追われています(笑)今日は簡単更新でした。加古川市の猫のいる小さなパン教室です。募集中のレッスン情報はこちら。チャゴのパン教室について詳し [続きを読む]
  • リベンジ。ゼブラ食パン、再び。
  • 先日、散々なゼブラ食パンを焼いてしまいまして、ようやくリベンジしました。今回はそこそこ上手くいっていますよね。良かった〜。意外にも、ヒョウ柄食パンよりもゼブラ柄を出す方がずっと苦労しました。ずっとリベンジしたかったので、スッキリ。ただ残念な事に、ヒョウ柄もゼブラ柄も焼きあがりの外観がすっごく変(笑)そして、生地にココアが入るのでスイート系にしかアレンジが出来ません。焼くのはすごく楽しいのですけどね^ [続きを読む]
  • 湯種食パンとポテマヨフォカッチャ、もっちもち。
  • 来週から湯種食パンとポテマヨフォカッチャのレッスンが始まります。ポテマヨフォカッチャ。湯種生地は特徴的なので、合うフィリングと合わないフィリングがあります。そんな合うフィリングの中でもポテトは特に美味しいです。メインの湯種食パンレッスン前はよほど焼き慣れているパンでない限り、確認のために必ず焼きます。パン作りの手順を確認するというよりか、ちょっとした作業のコツを確認しています。パン作りの手順は、パ [続きを読む]
  • 5月のレッスン空席状況
  • いつもチャゴのパン教室にご参加下さる皆さまありがとうございます。●4月の湯種食パンのレッスンで使う1.5斤の食パン型ですが、品切れが続いていてまだ購入出来ていません。入荷次第すぐ購入します、すみません。1.5斤型が欲しい方はまだ間に合いますので早めにご連絡ください。さて、5月のレッスンの空席状況です。クリームパン、珈琲コロネ5月10日(水) 残1席5月13日(土) 残1席 満席クリームパン、珈琲コロネ、クノ [続きを読む]
  • お弁当用のアルミカップを使って、パン作り
  • 今日も惣菜パンのレッスンでした。楽しい方々がご参加下さいました^^お弁当用のアルミカップを使うとたくさんのパン生地を天板に乗せて一気に焼く事が出来ます。アルミカップのおかげで縦にパンが膨らむのと隣通しが引っ付きにくくなるからです。ですが、あまりたくさん乗せすぎるとオーブンの中で熱風が回らなくなるので注意してくださいね。私が使っているのは9号アルミカップ。固さのあるしっかりしたカップでなくとも、安価 [続きを読む]
  • 翌日も柔らかいパンが焼けるようになります。
  • 今日は基礎惣菜パンのレッスン2日目でした。『お家でパンを焼いているけれど、うまく焼けない』とおっしゃる初と、2度目ご参加のおふたり。そして、ベテランさんが基礎の見直しにお越し下さいました。チャゴのパン教室にはじめてご参加くださる方から家で焼いたパンは、翌日固くなる。と、そんな話をよく耳にします。原因は、捏ねが足りないか一次発酵が悪いか。だいたいはどちらかです。いずれにしろ、生地の状態を見極める力が [続きを読む]
  • 5月1日(月)イベントのご案内
  • コラボイベントにお誘いいただき、私も参加させて頂くことになりました。良ければ遊びに来てくださいね^^◆日時 2017年5月1日(月)11時〜16時◆場所 カフェバニラさん 明石市小久保6-6-10※ご不便をおかけしますが近隣のコインパーキングをご利用ください。 明石南高校近く 目印は唐揚げ専門店「鶏笑」さん※カフェバニラさんは一軒家で、1階が店舗兼教室です。 すると、大きな画像になります。ランチは要予約です [続きを読む]
  • パンの作りやすい季節。パン作りの思い。
  • 暖かくなり、バゲットの焼きやすいシーズンに入りました。ただ、冬にバゲットを焼く感覚が染みついて、ペースが掴めないというか生地の扱いに戸惑うというか・・・。とにかく一気に春が来たことで気温と湿度が上がり、先週までと生地の感触が全然違うのです。気候の変化でこれだけ左右されるのは難しいバゲットだからなのでしょうね。クープが開くかどうか…という心配はなくなりました。クープはまず確実に開く。なので、あとはエ [続きを読む]
  • 黒糖レーズンとピンクのクランベリーの山食
  • 先日焼いた山食は黒糖レーズン食パンとピンクのクランベリー食パンでした。黒糖レーズン食パンの焼きあがりは理想通りになりました。美味しかった!そこそこレーズンは入っているのにふわっとモチっと柔らかくて、黒糖のコクとレーズンの甘みがベストマッチ!それに対して、ピンクのクランベリー食パンはいまひとつ。改めて思ったのですがクランベリーって酸っぱいですね^^;クランベリーの酸味だけが前面に出たそんな中途半端な [続きを読む]
  • 基礎の詰まった惣菜パンのレッスン。
  • 今日は基礎惣菜パンのレッスン初日でした。基礎惣菜パンでは手捏ねをしています。チャゴのパン教室では2〜3種類のパンをたくさん焼きますので毎回生地の量が多く、作業が多いです。その為普段は機械捏ねで生地を作っています。今日は成形が簡単でフィリング作りも無し!という事で、手捏ねを採用して生地作りについて少し細かく説明させて頂きました。手捏ねをすると生地の変化が良く分かるので、普段ホームベーカリーでパンを焼 [続きを読む]
  • のびのび山食
  • メキメキに伸びた、山食2本。最近、パン作りの工程の中で生地捏ねから一次発酵までが特に大事だと改めて思うのですよ。この最初の工程がきちんと出来ていれば、良いパンが焼きあがりますね。フィリング50%入り。フィリングの入れ方を色々研究しています。もっともっとフィリングを増やして、フィリングがたっぷりだけどつまった重たいパンにならないのが理想。カットして、中がどうなっているか・・・。ドキドキします^^さて [続きを読む]
  • 桜と水仙の練り切り・和菓子
  • 春の和菓子。練りきりで桜と水仙を作ってきました。2017年は桜の開花が遅いですね。姫路城の桜は『咲き初め』だそうですが、平年より1週間くらい遅いでしょうか。これから満開になってくる桜、楽しみですね^^いちご大福。甘さと酸味が本当に、絶妙!和菓子屋さんの作るいちご大福は感動する美味しさですよね。甘くてちょっと酸味のある濃厚ないちご。ねっとりとした手亡豆の白餡。やわやわの求肥。最高です^^チャーゴ爺さ [続きを読む]
  • 春のクロワッサン作り
  • 暖かくなってきましたね!パンの焼きやすい、良い気候です。そんな中、クロワッサンを焼きました。暖かくなってきたこのタイミングでなぜクロワッサンなのか!自分でもツッコミをいれています(笑)クロワッサンは折り込むバターを少しでも溶かしてはいけないので、家庭では基本、冬に焼くパンなのです。バターが溶けるとあのクロワッサンの層が出ません。バターが溶けないように、冷凍庫で冷やしながら作業を進めます。ブリブリ。こ [続きを読む]
  • バゲットをずっと焼いています。
  • ※4月12日(水)基礎惣菜パンのレッスンにキャンセルがあり、お一人様ご参加頂けます。満席になりました、ありがとうございます。 同じパンを焼いています。バゲット2本焼き。普段は1本焼きなのでいつもと少し違う事をすると焦っちゃいますね^^;手土産にもっていきました。その前日に焼いたバゲット。帯全切れ。ガックシ。。。発酵が未熟でした。バゲットは何かひとつでも狂うと焼き上がりが台無しになる、本当に難しいパン [続きを読む]
  • 【5月】パン教室の日程と内容(2017年)
  • 5月のレッスン内容はこちらです↓① クリームパン・珈琲コロネレッスン内容 : クリームパン・珈琲コロネ・クノートレッスン料金 : 会員様 3,500円 (単発受講+500円) 初心者の方でも作りやすいパン、3種類を焼きます。レッスンで作るカスタードクリームは、隠し味に洋酒を入れてリッチかつ爽やかに仕上げます。そんな出来立てクリームをたっぷり詰めたら、クリームパンとコロネの出来上がり。さらにもう1種 [続きを読む]
  • 250度スチーム機能無しオーブンでバゲット作り
  • バゲット。クープの長さ、バラバラですね。5本クープにするはずが、最後迷ってしまって、4本に。しかも生地は過発酵気味(;_;)その割に、クープは良い感じに開きました。くびれも無いし。まずまずの外見は、予想外。ただ、内層はどん詰まり。だいぶ気泡を潰したんだと思います。まだまだ課題は山積みです。『スチーム機能の無いMAX250度のオーブンでバゲットは絶対に焼けないよ。』と言われ続けてきて、何とかここまで焼け [続きを読む]
  • ドイツのパン、プレッツェル。
  • 全粒粉のプレッツェル。アルカリ液につけてから焼く事で、独特の茶褐色に。なるはずだったのですが、弱気な焼き色になってしまいました。本当はもっと、こげ茶に焼きたかった。。形も思い通りにいきませんでした。また焼かないと^^プレッツェルというとポリポリと固いお菓子を想像される方の方が多いのかな。皆さん、どうですか??今回焼いたのはハードなパンタイプ。細い所はボリボリ食感。太い所はむっちり食感と、場所によっ [続きを読む]
  • 王道菓子パン、クリームパンとコロネです。
  • クリームパンと珈琲コロネ。こちらも5月のレッスンメニューの予定です。カスタードは『炊く』って言いますよね。作るではなく、炊く。レッスンではその言葉通りにカスタードクリームを鍋で炊いていきます。もちろん、お家で作る時はレンジで簡単に手作り。というのも、私は良いと思います。でも、『知識』として、カスタードクリームの炊き方を知っているとなんだかちょっとカッチョイイですよね。そしてこちらは、珈琲コロネ。コ [続きを読む]
  • リーンな生地で作るあんパン、フランスあんパン
  • フランスあんパンを焼きました。あんパンですが、パン生地はリーンなフランスパン生地。なので、食感はハードです。馴染みのあるふんわりあんパンとはまた全然違っていて、これもまた中々美味しいのです。断面の写真を撮ればよかったな。お菓子として、すぐになくなっちゃいました^^加古川市の猫のいる小さなパン教室です。募集中のレッスン情報はこちら。チャゴのパン教室について詳しくはこちら。ご予約お待ちしております。ラ [続きを読む]