チャゴ さん プロフィール

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チャゴさん: 加古川市 チャゴのパン教室
ハンドル名チャゴ さん
ブログタイトル加古川市 チャゴのパン教室
ブログURLhttp://ruchargo.blog87.fc2.com/
サイト紹介文加古川市の小さな自宅パン教室です。大好きな猫の話題も盛りだくさん。
自由文定員3名様の、兵庫県加古川市の小さな自宅パン教室です。自宅に黒猫が3匹と、たまに保護した猫ちゃんがおります。猫好き&犬好きの方にたくさんお越しいただいております♪動物好きの方は是非パン教室に遊びに来てくださいね♪一緒に犬猫話が出来ると嬉しいです!
チャゴのパン教室では、不幸な犬猫をなくす活動を応援しています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供240回 / 365日(平均4.6回/週) - 参加 2011/01/20 22:57

チャゴ さんのブログ記事

  • ベーコンエピと、カレーウインナーエピ
  • 2日続けてエピを焼きました。ベーコンエピは5月のレッスンメニューの予定です。ベーコンエピの『エピ』とは、フランス語で『麦の穂』という意味です。うまい事言うなー!ではありませんか?まさに形が、『麦の穂』ですよね。先の尖った所がたまに刺さって、痛い(笑)なんて事も忘れるほど、食べだすと止まらないパンなのですよね^^ベーコンの塩味とペッパーのスパイシー感がシンプルな生地にピッタリ!つい書いてしまいますが、 [続きを読む]
  • 神戸発祥・メロンパン再び。
  • またまた焼きました。ラグビーボール型の神戸発祥のメロンパン。前回より美味しく焼けました。そうそう、高砂市や加古川市の方からも懐かしい!と、良い反応を頂きました。うれしかったです〜^^やはり馴染みのあるメロンパンですよね。また何かのパンと組み合わせてレッスンメニューに入れていきたいな、と思います。懐かしい方も、真新しい方も、楽しみにしていてくださいね^^加古川市の猫のいる小さなパン教室です。募集中の [続きを読む]
  • ゼブラ・・・・・?食パン
  • ヒョウ柄食パンを焼いてからずっと作りたかったパン。それが・・・こちらです。カットするのが楽しみで、楽しみで^^でも冷めるまで置いておかないと潰れちゃいますもんね。カットすると・・・なんじゃこりゃ(*_*;ゼブラ食パンのつもりだったのですが、見えませんね。机上検討しまくったのに、それで、これか!の焼きあがり。トホホ…これはリベンジのし甲斐がありますね。自分なりに試行錯誤してまた焼いてみたいと思います。加古川 [続きを読む]
  • 家庭用の電気オーブンの特徴と上手な使い方【2】
  • 家庭用の電気オーブンの上手な使い方。①レッスンで使用している、SHARPのRE-S オーブン。②家庭用の電気オーブンの特徴と上手な使い方続きです。電気オーブンの特徴、ふたつめは扉の開け閉めと天板にご注意下さい!という事なのですが、結論から言うと、天板ごとパン生地を入れて扉を閉めると、庫内は約60度下がります。そして、RE-Sシリーズでは元の温度まで回復するのに、5〜10分間かかります。私の機種は6年前のモデル [続きを読む]
  • 家庭用の電気オーブンの特徴と上手な使い方
  • 先日書いたブログ記事、レッスンで使用している、SHARPのRE-S オーブン。の続きです。ここからの話は私の使用しているオーブン、SHARPのRE-Sシリーズでの話なので一概には言えませんが、電気オーブンの特徴として参考にして下さい。さて、電気オーブンでパンを焼いている方から、『パンの焼き上がりが白くなる。』という悩みをよく聞きます。本に書いている通りの温度と時間で焼いたのに、焼き上がりが真っ白。しょうがないので、 [続きを読む]
  • 3月のレッスン最終日。5月の予定アップ日のご連絡。
  • ライ麦のバトンのレッスン最終日でした。今日は加古川市と加東市からご参加下さいました。新居完成とご結婚で、幸せいっぱいのお二人。幸せのおすそ分けをたくさん頂いちゃいました。幸せいっぱいの方とお話していると、こちらまで幸せになりますよね〜。普通の1日だったはずが、お二人のおかげで私まで幸せな1日になりました^^ありがとうございます。ネジネジ成形のバトン。『あ〜〜ネジったけど、戻っちゃうー』が合言葉のよ [続きを読む]
  • 姫路市と加西市からレッスンにご参加いただきました。
  • 今日は久しぶりにまとまった雨が降りましたね。そんな今日もライ麦のバトンのレッスンでした。加西市と姫路市からお二人がご参加下さいました。いつもありがとうございます。ライバトンはゆったりペースのレッスン。待ち時間の間にいつも以上にいろんなお話をさせて頂いています。皆さまの意外な一面を知る事が出来てなんだかとってもうれしいです^^明るく楽しい、優しい方々にたくさんご参加頂き今日も幸せを感じたレッスンとな [続きを読む]
  • レッスンで使用している、SHARPのRE-S オーブン。
  • 今日は電気オーブンの話を少し。チャゴのパン教室では家庭用の普通のオーブンレンジ(電気オーブン)を使ってレッスンしています。家庭用の普通のオーブンレンジといっても、オーブンレンジの中では下位機種。型落ち【送料無料】SHARP(シャープ) RE-SS10B-R スチームオーブンレンジ...価格:31589円(税込、送料無料) (2017/3/20時点)現行品【送料無料】SHARP RE-SS10D-W ホワイト系 [過熱水蒸気オーブンレ...価格:40700円(税 [続きを読む]
  • ハード系、一次発酵と二次発酵。
  • 加古川市は一日良いお天気でした。そんな今日もライ麦のバトンのレッスン。一次発酵のコーヒータイム。ミアはちゃっかりお膝を渡り歩いておりました。いつも猫もたくさん可愛がって下さりありがとうございます^^長く一次発酵をとるのですが、成形はあっという間。生地をねじることで中はむちっとした食感になります。二次発酵は少し低めの温度でとるのがポイント。オーブンに入れる直前は色々と作業があるのですがパリッと香ばし [続きを読む]
  • ライ麦粉は栄養が豊富です。
  • 今日は花粉の飛散量がすごかったそうですね。そんな今日もライバトンのレッスン。ライ麦粉を入れた、ライバトン。油脂が入らないのでヘルシーです。しかもライ麦は食物繊維の含有量が多く、ビタミンB1、ビタミンB2、カリウムも豊富!と、良い事ばかりなのですよね。ただ、昨日の全粒粉と同じで味に独特のクセがあり、生地はべたつきます。特徴を知って、ライ麦のバトンのように上手に使ってくださいね。土日にご参加くださるのは [続きを読む]
  • ライ麦のバトンと全粒粉のパンを焼く。
  • 今日もライ麦のバトンのレッスン。気付けは1枚しか写真を撮っていなかった・・・という^^;ネジネジ成形、皆さま楽しんでくださいました。意外と気楽に作れるパンなのでまた作ってみて下さいね!今日もチャゴのパン教室にご参加頂きありがとうございました。先ほど焼きあがった明日の朝ごはん。2割全粒粉を混ぜました。全粒粉はクセが強く膨らまないので粉全体の2割までにしておくのが無難です。栄養は満点ですが、消化も悪い [続きを読む]
  • ライ麦のバトンのレッスンと、リアル黒猫宅急便。
  • 今日からライ麦のバトンのレッスンが始まりました。作業の少ない、待ち時間の多い、ゆったりペースのレッスンです。ハード系は基本、作業が少ないんです。そして、ハード系のパンは菓子パンや惣菜パンとは考え方がちょっと違います。捏ねから焼成まで少しずつ何かしら違うので、そんな違いを感じて頂けたらな、と思います。きれいなネジネジ模様を出してくださいました。表面はパリッと。そして中にはフィリングがぎっしり。フィリ [続きを読む]
  • 塩味のクグロフサレ
  • 可愛いクグロフ型を押し入れで眠らせておく訳にはいかないと、焼いたのはクグロフサレ。クグロフサレの『サレ』とはフランス語で『塩味の』という意味で、その通り、塩味のパンです。でも生地そのものはブリオッシュに近いリッチな生地。ところで上の粉糖は失敗でした。これはいらない。昨日から失敗ばかりです(笑)ペッパー、ウインナー、オニオン、黒オリーブ入り。甘くてしょっぱくてスパイシーでと口の中でお得なハーモニーを奏 [続きを読む]
  • 抹茶とライ麦でバトン
  • ※土曜日のレッスンについてお問い合わせ下さった、加古川市のA様。 昨日メールを返信しましたが、届いていますでしょうか。今月後半のメニューはライ麦のバトン。レッスン直前ですが、ふと大納言を潰しながら生地に練りこんでみようか・・・と思って焼いてみたら、いまいちでした。がっかり。大納言あずきは、しっかり形あるまま食べたいですね。レッスンは今まで通りでいきます。ちなみにこのパン、普段必ず行うある工程を削除 [続きを読む]
  • 神戸発祥 ラグビーボール型のメロンパン
  • ちょっとお尋ねしたいのですが、このメロンパン、馴染みはありますか??神戸発祥の、ラグビーボール型をした『メロンパン』私、このメロンパンが子供の頃大好きでサンライズより断然こっちのメロンパン派でした。サンライズが好きになったのは自分で作れるようになってからなのですよ。ネットで検索してみると、メロンパンと言っていますが、由来はマクワウリ。メロンに味わいの似ていたマクワウリを庶民はメロンと呼んで親しんで [続きを読む]
  • あるひとつのパンを極めたいと思うとき。
  • 1本クープの・・・・これ、なにパンですかね。微妙にぶっちょい、1本クープ。1本クープのバゲットかな?(笑)前回学んだことをいかしたかったのですが、工程のうち2か所やらかしています。チャゴのパン教室でレッスンを受けて下さった方が、『メモをとっているけど、メモの意味が分からない事があるんだー』とおっしゃるのがほんと良く分かります。私もです。メモの意味が分からないし、メモしている事すら忘れているし、究極は [続きを読む]
  • 3月4月のレッスンの空席状況です
  • いつもチャゴのパン教室にご参加下さる皆さまありがとうございます。●道具購入依頼されていた会員さま、食パン型以外全部届いておりますのでよろしくお願い致します。●4月の湯種食パンのレッスンで使う1.5斤の食パン型が欲しい方は連絡ください。まとめて購入します。アルタイト製で820円です。最初に空焼きすれば、半永久使えます。そしてその湯種食パンのレッスンですが、受講を希望される方がおられましたら4月18日(火) [続きを読む]
  • ヒョウ柄食パン
  • ハヤりにのっかって、ヒョウ柄パンを作ってみました。3色の生地を組み立てていくのですが、まるで粘土遊び。楽しいですねぇ^^でも1斤長方形型で作るのは、なんだかなぁ。よくよく考えると、断面を楽しむパンなのに、1斤長方形型は断面小さすぎでした。同じ1斤でもサイコロのような正方形の型か、1.5斤型で作る方がもっとヒョウ柄が出て可愛いでしょうね。ヒョウ柄パン以外にも焼きたいパンがたくさんありすぎて、頭の中が [続きを読む]
  • 伸ばす長さで食感の変わるベーグル
  • ベーグルのレッスン、最終日でした。ひも状に伸ばして輪っかにする、ベーグル。伸ばす長さによって穴の大きさが変わってきます。長く伸ばせば穴は大きく、食感はよりハードに。短めだと穴が潰れて、食感はよりモッチリに。どうするかは好みで変えて下さいね。こう見ると、生地量は同じですが穴の大きさでボリュームが違いますよね。ちなみに私は22cmを目指して20cmで500円玉からの1円玉前後が好み。はは。何の暗号だ( [続きを読む]
  • 毎月パン作りにお越し下さっています。
  • ※4月20日木曜日の湯種食パンのレッスンを追加しました。残1席 満席日にちが合えばぜひご参加下さい。→4月のパンと日程はこちら←真冬に逆戻りの寒い一日。そんな寒い今日もベーグルのレッスンでした。去年から毎月お越し下さっているKさん。そして1年半前からお越し下さっているTさん。おふたりとも慣れた手つきで美しいパンを焼いて下さいました。『私不器用だ―』とおっしゃっていた頃が懐かしいですよね^^元々パン作 [続きを読む]
  • パリモチ共存のベーグル
  • 風の強い一日になりました。そんな今日もベーグルのレッスン。チャゴのパン教室にお越しくださる方は明るくて面白い方が本当に多くて、毎回お腹をかかえて笑ってしまいます(笑)今日も笑いましたー!でも、お喋り爆発しながらもどんどん成形されていく皆さま。お喋りとパン作りと同時進行で、凄いのなんの^^オニオンベーグルは半分はねじねじ成形。ベーグルが苦手だとおっしゃる方に、じゃあベーグルってどんなイメージ?と聞くと [続きを読む]
  • 生地をひも状に伸ばす時の、力をかける方向
  • 今日もベーグルレッスン。↑器用なTさん、生地を傷めることなくキレイに均等に伸ばされています。同じ太さになるよう伸ばすのは意外と難しくて、つい余計な方向に力が入り、生地を傷める事があります。ベーグルなど、細長くひも状に伸ばときは下方向に力をかけるのがポイント。そして、輪っかの部分が外れないようしっかり生地を止めていきます。今日は皆さん、器用な方ばかりで全部キレイに焼きあがりました。手前のベーグルは焼 [続きを読む]
  • つるっとしたベーグルに焼き上げるポイント5つ。
  • 日曜日の今日もベーグルのレッスンでした。生地を伸ばし、伸ばし・・・パン作りはある程度思いきりも必要で、ゆっくり丁寧に作業しすぎるとかえって生地を傷めることがあるのです。その辺の線引きって難しいですよね。手早くし過ぎると、生地荒れちゃいますしね。ランチは勿論ベーグルサンド。2種類ご用意しております。コクのあるオニオンベーグルにはレタス、玉ねぎ、にんじんマリネ、ハム、さつま芋サラダで野菜たっぷりのサン [続きを読む]
  • ベーグルに焼き色が付きにくい理由。
  • 今日からベーグルのレッスンが始まりました。ベーグルは固めの生地なので、扱いはとても簡単ですよ。キャンセルがあり、初めてご参加下さったKさんとマンツーマンでのレッスンでした。Kさん、とても器用でお上手なんです。普段は本を見ながらパンを作っているそうですが、自分の解釈があっているのか疑問だったり、あとは、やはり焼きあがったパンが白いんだそうです。そうなんですよね。特に電気オーブンの使い方にはポイントがあ [続きを読む]
  • 一次発酵の見極め、出来ていますか?
  • 今日は実験をしました。パンを作る時、材料を合わせて捏ねあげたら、その次は一次発酵を取りますよね。この『一次発酵』。実はとても重要な工程なのです。・一次発酵終了の見極めが出来ているでしょうか。・生地量に合わせたボウルを選べているでしょうか。この2点が出来ていない場合、どれほど後々の工程に響いてくるか実験しました。ちょっと長くなりますので、興味がある方は読んでみて下さい。■実験のパン生地配合強力粉100% [続きを読む]