ちゃこ さん プロフィール

  •  
ちゃこさん: POCOAPOCO千葉県君津市おうちパン教室
ハンドル名ちゃこ さん
ブログタイトルPOCOAPOCO千葉県君津市おうちパン教室
ブログURLhttp://ameblo.jp/pocoapoco2015/
サイト紹介文2016年7月以降に千葉県君津市のouchi(自宅)にてパン教室を開く予定です。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供109回 / 365日(平均2.1回/週) - 参加 2011/01/26 14:12

ちゃこ さんのブログ記事

  • ル・コルドン・ブルー 上級コース3回目
  • 今日も行ってきましたル・コルドン・ブルー(あ、2回目を飛ばして3回目のupになりますが2回目も〜基礎クラスのupしてないのもそのうちしていきたいな〜)さて本日作ったパン達はこちら〜今回は家でパンの名前をカリグラフィーで書いたものを持参してパンと並べて写真撮ってみました右の上がパン・ド・ロデーヴこれ写真では小さく見えますが生地量1キロありますルヴァン(自家製酵母)のハードタイプを使って焼いてます見かけは男前です [続きを読む]
  • ル・コルドン・ブルー フランスパン上級コース 1回目
  • 先日の日曜日からル・コルドン・ブルーのフランスパン上級コースが始まりました基礎のクラスで最後にパンを焼いてから3週間ぶりのコルドンの授業基礎コースの時は教えて頂くシェフは1人だったのですが上級コースでは2人のシェフが1日ずつ交代で担当するようですシェフよって授業の進め方も違うみたいなのでチョット戸惑いそうですがそれぞれの良いところを吸収したいと思っています今回 私たちが教えてもらうのは 初めての [続きを読む]
  • ぎゅうぎゅうロールを焼いてみた
  • 少し前にコルドンのパン基礎クラスの試験があり試験の日は4種類のパンを作り方などのメモなどは見ずに焼くという事だったので試験の少し前までは課題となっいるパンの復習に専念していてコルドンで習ったパン以外のパンは封印していましただって頭がごちゃごちゃになっちゃうものでようやく先々週に試験は終わり無事に合格したわけですが以前からInstagramで見つけてきゃ〜何これ〜かわいいと思っていたぎゅうぎゅうロール早速焼い [続きを読む]
  • ル・コルドン・ブルー修了証授与式
  • 今日はル・コルドン・ブルーの修了証授与式でした久しぶりのブログ更新で前回の記事からは基礎最終試験とか色々あったのですがそこは振り返り〜今後ボチボチアップの予定です会場は六本木のグランハイアットさすがコルドンホテルでやるんだね〜グランハイアットですからドレスコードがあるのは聞いていたのですちなみにドレスコードはスマートカジュアルまぁジーパンとか短パンとかじゃなきゃいいのね〜的なじゃあスーツでいっかと [続きを読む]
  • 久しぶりに…作り置き
  • 久しぶりに気が乗ったので作り置きしました今回の作り置きは全部初めて作るものstaubに入っているのはツナと大根の煮物作り方はいつも私がお世話になっているこちらをに↓作り方作り置きサイト優しいお味ですその隣にある小さな容器に入っているのはInstagramで見たぺこりさんのチーズちくわ卵焼き実は、あとで出てくる里芋のコロッケで使った溶き卵が余ったのでその余った卵でこれ作りましたInstagramのリンクはこちら↓ペコリさ [続きを読む]
  • お弁当包み
  • 今日は腰が痛くて昼間にチョット寝てしまい夜 寝れなくなってしまい久しぶりにブログを開いてみたコルドンのレッスンでまだアップしてないのもあるけどそれはまた今度アップする事として息子のお弁当で使っているお弁当包みの事をアップする事にしましたと言うのも以前私のInstagramにpostしたお弁当包みのpostを記事に使わせて欲しいとおうちごはんさんより連絡を頂き先日ご紹介頂きましたおうちごはん↑その記事がこちら(一番最 [続きを読む]
  • ル・コルドン・ブルー11回目
  • 本日3回目のブログ更新 なんと言っても忘れないようにこれをアップしたかった2017年初めてのル・コルドン・ブルーパン基礎コースの11回目 コルドンで初めてのクロワッサン生地クロワッサンとパン・オ・ショコラ クロワッサンは以前ABCクッキングのマスタークラスで2回ほど作った事があったのですがその時の印象がなんて大変なパンなのクロワッサンはお店で買うに限ると思ったを覚えていますなので自宅で [続きを読む]
  • 餃子の皮で作るお手軽小籠包
  • セサミライスブレッドと同じ日にABCクッキングの料理クラスの授業も受講して来ました 「餃子の皮で失敗知らず!お手軽小籠包」 上の真ん中お餅でもっちり中華風おこわ下の右ジューシー焼き小籠包下の左白いあんかけかに玉 どれも美味しかったです。今、食べない時は持ち帰りも出来るので私は、食べる前に半分を持ち帰りの容器に入れて(現在ダイエット中で全部食べてしまうとカロリーオーバーになってしま [続きを読む]
  • ライスセサミブレッド
  • 2017年初の習い事に先日行って来ましたABCクッキングのパンのリッシュクラス 「ライスセサミブレッド」 米粉が入っているので米粉の甘味と沢山の黒ゴマが入っていてシンプルな味でとてもおいしいく何度も焼きたいといったパンでした 旦那さんも朝ごパンに1個食べてとても美味しかったと 米粉がグルテンを形成しないので手ごねではかなりベタつくパンなので手ごねに慣れていない人にはチョット難易度 [続きを読む]
  • 今年始めた事
  • コルドンブルーの通学が当初の予定とは違い週末のクラスになった事もありせっかくだからこの機会に今まで気になっていた事などやってみようと今年は習い事をいくつか始めましたそのうちの一つがカリグラフィーこれは先生がサラサラ〜と書いてくれて物このつけペンで字を書くカリグラフィー前からとっても好きでやりたいな〜と以前、アシェットで毎月届くカリグラフィーの講座みたいやものを定期講読していた事があったのですがその [続きを読む]
  • ル・コルドン・ブルー9回目
  • またまたかなり時間が経ってからのブログアップになってしまいましたなんか新しいスタンプも増えててビックリ ル・コルドン・ブルーパン基礎9回目はこちら〜 上の大きなあみあみのパンガッシュ・ヴォンデンヌ(機械ごね)フランスのヴォンデ地方のスペシャリテ(ここで言うスペシャリテとはその地方で良く食べられていると言う意味だそうです)生クリームやバーター、バニラシュガーを使ったパンでふっくらとしてい [続きを読む]
  • ル・コルドン・ブルー8回目
  • 本日はル・コルドン・ブルーパン基礎コースの8回目でした本日作ったパンはプチ・パン・オ・レ(手ごね)このパンは結構見ますよね〜私も作った事ありますでも初めてのハサミの使い方にへぇ〜一度に12個の成形をしていくのですがこれが意外と大変な作業ドック形の成形でしょ?って思うも思いますがこれが違うんだなぁ〜この成形で同じ形と大きさにしていくのが意外と難しい小さいパンの方が成形が難しいのね〜コルドンのパンはバラン [続きを読む]
  • ル・コルドン・ブルー7回目
  • 今日こそは記憶が鮮明なうちにブログにUPしようと本日中のUPを目指します今日のル・コルドン・ブルーパン基本コースはこの3種類上 クロンヌ・ボフドレーズ(手ごね)(何かハリーポッターに出てきそうな名前下右 パン・オ・オリーブ(手ごね)下左 マン・ド・ニース(機械ごね)クロンヌ・ボルドレーズはとても面白い成形でした楽しかったなこのパンも沢山のboulage(丸め)があってシェフのやり方を横目で見ながら真似をしてboulage( [続きを読む]
  • ル・コルドン・ブルー6回目
  • ようやく昨日の授業内容まで追いついた〜昨日のコルドン6回目の実演で作ったのはこの子たち上 パン・ド・ミ中 パン・ブリエ(葉っぱのクープとバタール型)下 バンズ(丸い形の)バンズが焼きあがる前に撮影した写真の方がパン・ド・ミもパン・ブリエもちゃんと写っているのでそちらの写真もパン・ド・ミは手ごねでこねて小さい四角い型と普通の型の2種これこねるの結構大変だった〜汗かいちゃいましたパン・ド・ミは他の教室で習った [続きを読む]
  • ル・コルドン・ブルー5回目
  • ル・コルドン・ブルーパン基礎コース5回目右 パン・ド・ボケール左上 クグロフ・オ・シャンピニオン左下 フォカッチャパン・ド・ボケール(機械ごね)ボケールとはフランスの街の名前でその街で良く食べられいるスペシャリテ機械ごねの方法も色々とあって今回はいつもとは違う方法での機械ごね昔のパン屋さんの作ったパンのような製法です。このパンの成形も初めてでチョットいやいやかなりびっくりの成形でしたそれにしてもこのパン [続きを読む]
  • ル・コルドン・ブルー4回目
  • コルドンのパン基礎コースの4回目(チョット前の事なので若干忘れていますが記録に残しておきたいので思い出しながら)4回目に作ったパンは右 ブリオッシュ・ド・エーグ=モルト(ちっちゃなパンがつながっているのと丸く平らなパン)左上 バゲット(ポーリッシュ法)左下 バゲット・ノワ・レザン・エ・ミエルブリオッシュ・ド・エーグ=モルトは手ごねでつくりましたブリオッシュは卵やバターをたくさん使うリッチなパンエーグ=モルト [続きを読む]
  • 渋谷&恵比寿ベーカリーツアー
  • 昨日はル・コルドン・ブルー主催の『フランス人のパンシェフ講師と巡るベーカリーツアー』がありましたこのツアーの参加は自由で少しの受講料をお支払いして(今回は2000円でした)フランスパン本科コースを受講している生徒さんが参加出来るツアーです私はもちろん参加私の受けている基礎クラスの生徒さんと上級クラスの生徒さん上級クラス担当のフランス人シェフと通訳さんで巡ります今回巡ったベーカリーは渋谷のヴィロン渋谷のゴ [続きを読む]
  • staubの『ごはんココット』
  • 先日、近くのアウトレットへ行ったら前から気になっていたストウブのココットに出逢ってしまい1合サイズとチョット小さいけどストウブ次に買うのはグレーと決めていたグレーがあったので買うことにしました早速ご飯を炊いてInstagramにpostしてみた 昨日アウトレットで出会ってしまった??staubの『ごはんココット』 1合炊きなのでチョット迷ったけど??小ちゃな鍋としても使えるし 我が家では炊き込みご飯は私しか食べないの [続きを読む]
  • ル・コルドン・ブルー 3回目
  • またまたブログへのアップがなかなか出来ず忘れないようにアップしたいんだけどな〜さて少し前にさかのぼり3回目のル・コルドン・ブルーの実演水分のとても多い 左上→バゲット・トラディション上の右と下の2種のパン・ド・カンパーニュそしてこの座布団のようなパン・パイヤスの3種類のパンを作りました3種類とも機械ごねだったのでこの前の手ごね2種類の授業よりはまだキツくなかったですトラディションは焼き上がりの気泡 [続きを読む]
  • ル・コルドン・ブルー 2回目
  • ル・コルドン・ブルーパン本科コースの2回目は3種類のパンを作りました3種類のパンを一気に作るのはかなりの作業しかも3種類のうち2種類は手ごねとりあえず2回目に作ったパンはこちら左上の丸いやつ→パン・オニオン真ん中の長細いやつ→パン・コンプレ右上とした方の丸いやつ→プチ・パン・ファンテジーすごい沢山いや〜本当に死ぬかと思いました絶対平日クラスだったら無理だったに違いない2回目からは材料も生徒が分担して計量 [続きを読む]
  • ル・コルドン・ブルー1回目
  • (だだだーっと入力したので誤字あるかも)すっかりブログを更新しないまま時は過ぎ秋になり冬になろうとしているコルドンが本格的に始まってその他にも予定がわんさかで何だか毎日忙しい日々を過ごしていますさて、ル・コルドン・ブルーの本科コースに通うなんてそうなかなか出来る事ではないのでしっかりと記録しておかなきゃと言う事でまずは1回目の授業作ったのは左 →発酵生地入りバゲット右→バゲット・ヴィエノワーズ初めから [続きを読む]
  • ル・コルドン・ブルー 初回
  • 久し振りのブログアップとなります実は当初申し込みをしていたル・コルドン・ブルーのパン講座 平日クラスがな、な、なんとキャンセルが相次ぎ2016年秋の平日BBD(パン基礎)クラスは開催が出来なくなったと連絡がありまして私としてはもうすっかり9月の終わりから朝は始発ぐらいのバスで代官山まで通って3ヶ月集中して勉強して2017年にはコルドンで習った事を踏まえて自分の教室のスタイルを確立しパン教室Openと計画していたのでと [続きを読む]
  • 週末の作り置き
  • 最近のお弁当ブログにはUPはしていなかったのですが作っていますまずは週末の作り置きから今週末の作り置きはこんな感じでレタスの50度洗い(冷蔵保存)レタスとかの葉物はこの時期冷蔵庫に入れていてもすぐにダメになってしまいますよね〜レタスを買ってきてすぐに50度のお湯で洗う50度洗いをしておくとレタスがヒートショックというのをおこしてパリっとして長持ちするんです一番いいのは買ってきてすぐに50度で洗って水分をよく切 [続きを読む]
  • おしゃパン
  • Instagramで見つけてしまった好きなハッシュタグ##おしゃパンよくわからないけどオシャレなパンって事よね〜って事で作ってみましたよ〜#おしゃパン無花果と生ハムのハニーカプレーゼ昨日息子を学校までで送った帰りに直売所に寄って旬な野菜達をget出来たので 息子を送った後たまに寄る直売所で 新鮮な野菜達をget?? #青じそ#無花果#新里芋#すだち ワクワクする?????? #直売所#ちょうどいい田舎#地元万歳 ????#新 [続きを読む]