真理 さん プロフィール

  •  
真理さん: 87sweets
ハンドル名真理 さん
ブログタイトル87sweets
ブログURLhttp://hnsweets.exblog.jp/
サイト紹介文手作りしたものや愛犬との日常。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供17回 / 365日(平均0.3回/週) - 参加 2011/02/06 10:39

真理 さんのブログ記事

  • 苺三つ編み白パン
  • 小粒の苺が出回っていたので、たくさんパン生地に入れて春らしい色合いのパンを作りました。白パン用のレシピにフレッシュな苺を入れてほんのりピンク色の生地にして長方形に伸ばし、白餡に抹茶パウダーを入れた抹茶餡を乗せて三つ編み成型。ピンク色が消えないようにあまり焼き色が付かないよう低めの温度で焼成。でも毎度の事ながらちょっと焼き色がついちゃって、ピンク色が微妙な感じ。苺の... [続きを読む]
  • 再アマンドショコラ
  • バレンタインの時期に作って見た目の悪さが気になっていたアマンドショコラ。単身赴任の夫が帰ってきたときに再度挑戦してみました。スプーンで混ざ合わせてたのが表面がゴツゴツする原因じゃないかと思って、今回はゴムベラで作りました。なかなか綺麗にできたのでやっぱりちゃんとした道具ですると仕上がりが綺麗になることがわかったけど。今回は仕上げのチョコをコーティングチョコにしてみたら、ビ... [続きを読む]
  • アマンドショコラ
  • 5年くらい前に作った時にうまく作れなくて、それ以来まったく作ってなかったアマンドショコラ。こないだテレビで紹介されててコツもわかり簡単そうだったのでもう一度挑戦してみることに。私以外食べる人がいないので、アーモンド約37gという少なさで作りました。空焼きしたアーモンドをキャラメリゼして冷まし、ミルクチョコを何回かにわけて絡ませ仕上げにココアパウダーをかければできあがり。1... [続きを読む]
  • ハートのチョコパン
  • バレンタイン間近なのでチョコ入りのパンを作りました。パン生地はココアパウダーと黒糖を入れて少し茶色の生地に、パサつかずふんわり焼きあがるように水飴も入れました。一つの生地に1cm角のミルクチョコを6個入れてハートの成型にして、一晩ゆっくりと二次発酵して翌朝焼成。焼いた当日は綺麗なハート型だったけど、柔らかいので翌日写真撮った頃には表面しわしわ〜。昨日の酒粕あんぱん同様... [続きを読む]
  • 酒粕うぐいすあんぱん
  • 毎年この時期になると作りたくなる酒粕あんぱん。今年は白餡があったので抹茶パウダーを入れて練りうぐいす餡作り。酒粕入りのパン生地をじっくり低温発酵させて翌日焼き上げ。家中酒粕の香りでいっぱい。うぐいす餡がとってもなめらかな舌触りで美味しい♪でもパンの表面がブツブツ梨肌になってて見た目が少々残念。いつもと同じ作り方のはずだけどなんでだろう〜。↓お帰りの際に... [続きを読む]
  • さつま芋パン
  • こないだ作ったビーツのベーグルの色鮮やかさがさつま芋そっくりだと思って、見た目も中身もさつま芋っぽいパンを作ることに。今回は水煮ビーツ入りのパン生地の水分量がうまくいったので、扱いやすいパン生地ができました。さつま芋あんはオーブンで作った焼き芋と牛乳、砂糖、塩で作り、パン生地に包みさつま芋の形に成型。パン表面についた焼き色も焼き芋っぽい雰囲気で、なかなか思い通りのできあがりになりま... [続きを読む]
  • ビーツベーグルバーガー
  • 久しぶりのパン作り。ボルシチに使って余っていた水煮のビーツを刻んでベーグル生地を作ることを思い立ち、適当に配合して生地を作ったらば!水分量が多すぎてベッタベタの緩い生地ができてしまい、成型するのに一苦労。こんなゆる〜い生地、ケトリングできるんかな?と思いながらもやってみたら意外に普通にケトリングできたので、ほっ。ケトリングした後のお湯はピンク色に染まってました。焼成しても鮮やかな色... [続きを読む]
  • 香川旅行 銭形砂絵
  • 香川旅行の続き〜。愛犬と泊まったお宿は高松方面にある屋島の中。屋島ドライブウェイはほんとは有料だけど、ただいま無料期間中なのでラッキーでした。お宿は建物は古そうだけど、お部屋は改装してありきれいです。宿の前が小さい公園のような展望台になってて愛犬のトイレに重宝しました。山頂にあるお宿前は山頂の遊歩道を一周できる道になってるので愛犬を散歩させようと思ってたけど、... [続きを読む]
  • 香川旅行 こんぴらさん
  • 10月後半に愛犬も連れて香川旅行に行ってきました。雨予報だったので朝はちょっとどんよりしてたけど、高速乗って走ってるうちに段々晴れてきて。瀬戸大橋のSAに着いた時にはもう快晴♪で暑いくらいの日差し!大きなSAなので長距離ドライブの休憩&愛犬のお散歩を清々しい気分の中できました。香川に来たからには、昼食には讃岐うどんを食べました。テラス席があったので犬連れにはよかっ... [続きを読む]
  • レーズンカンパーニュ
  • 今年の春頃まではよく作ってたレーズンのカンパーニュ。夏の間まったく作らず久しぶりに作ってみたら、発酵の見極めがもう鈍りまくりだったみたいで発酵不足のカンパのできあがり。。。霧吹きや表面切り込み用のミニナイフも買い、成型の仕方も変えてるので、絶対パカッと見栄えのするものが焼きあがると思ってたのに残念、無念。。。お味は久しぶりに食べたせいもあり美味しかったけど、食感は悪い〜。... [続きを読む]
  • かぼちゃのチーズケーキ
  • すっかり朝晩涼しくなり日中も過ごしやすくなってきて夏の間やる気の起きなかったお菓子やパン作りも少しずつやり始めました。10月になるとハロウィンの雰囲気もあるせいか、かぼちゃを使った何かを作りたくなり。水っぽいかぼちゃを使って土台には全粒粉入りのクッキー生地を空焼きしたものを入れて焼きっぱなしのチーズケーキを作りました。仕上げにハロウィンぽくしてみたけど、微妙なできあがり。。。... [続きを読む]
  • 枝豆とコーンのベーグル
  • 久しぶりのパン作り。枝豆とトウモロコシを混ぜたベーグルを作りました。ベーグルにしては水分多めの生地に枝豆ととうもろこしを混ぜたけど、混ぜていくうちにとうもろこしから水分が出てきてベタつき結構扱いにくい生地になりました。そのうえ一次発酵が過発酵〜、今の時期の発酵の速さを忘れてました。もう気分はドヨ〜ン、だんだんやる気がなくなり〜。なので成型するのが丁寧にできなくて、分割... [続きを読む]
  • キャラメル折り込みパン
  • 生クリームと卵白を消費しようと思ってキャラメルシートを思いつき作りました。でも水分を飛ばし過ぎてしまい、冷蔵庫に入れるとカッチカチ。固すぎて冷蔵庫でパン生地を冷やしながら折り込むのには使えそうもないので、パン生地とキャラメルシートをそれぞれ4分割してキャラメルシートはレンジで温めて伸ばしパンに合わせました。三つ編み成型で発酵はやや高めの温度で、焼成すると固かったキャラメル... [続きを読む]
  • ココアのテュイル
  • 卵白の2倍量のスライスアーモンドを入れたテュイルを作りました。材料を混ぜていくだけの簡単クッキーだけど、湿気やすいのでアーモンドは空焼きしておき焼成もしっかりと。なので焼き上がり直後でもあまりやわらかくないので、成型(テュイル=瓦型)はしていません。ココアを入れたので茶色いテュイル、でもほとんど味はプレーンと同じかな。ほんとは表面をコーティングチョコで飾るつもりだったので... [続きを読む]
  • 甘夏ベーグル
  • 手作りした甘夏ピールを入れたベーグルを作りました。レシピは一次発酵なしのものだけど、前に作ったら生地が固かったので今回はちょっと一次発酵をとりました。ピール作りの副産物の甘夏シロップを仕込み水とケトリング後の生地表面に使って焼成。ケトリングの時に沈んでしまい表面がちょっと荒れてしまったけど、シロップのおかげで艶やかな焼き上がり。一次発酵を少しとったので前作ったより... [続きを読む]
  • 甘夏カンパーニュ
  • 甘夏ピールを作ったのでそれを使いカンパーニュを作りました。前回のカンパーニュ作りから成型を変えてるんだけど、前回同様丸くふっくらとした出来上がりに満足。朝カットして写真撮ったら。自然光と部屋の照明のあたり具合で、まるでフォト加工したかのようなパンの色。。。実際の色は左の自然光が当たってる白めのほう。甘夏ピールを捏ねの段階で入れたので、全体的に甘夏の風味や甘み、少し... [続きを読む]
  • 春のエクレア
  • 数年ぶりのシュー生地作り、今回は夫の誕生日のお祝いもかねてちょっと見栄えのするエクレアを作ることに。エクレア作りは初めて。シュークリームと違い生地が割れてしまうと見栄えが悪いので星型口金で絞って焼いたけど、細かい星型でなく粗い口金を使ったので全体的に絞り跡が残ってしまいました。でも数年ぶりに作った割に綺麗に膨らんでくれてまあまあの出来でよかった^^。クリームは桜花がま... [続きを読む]
  • 桜あんぱん
  • 数日前の春の嵐の翌日、姫路城に行ってきました!嵐の後のうちの近所の道路は折れた木々や落ち葉が散乱してたので姫路城も同じように足場が悪いかなと思ってたのですが、まったく嵐の後を感じさせない綺麗さで驚きました!お花見時期で人出も多いのにちゃんと清掃が行き届いていてごみなんて全くなくて、綺麗な景色を堪能できました^^!外国人が多かったけどみんなマナーも良く天守閣の中の混雑でも秩... [続きを読む]
  • 苺パン
  • 今年は苺が例年以上に高かったけどようやくお買い得になりだしたので、仕込み水の半量以上にフレッシュの苺をたくさん使った苺のパンを作りました。ドライストロベリーも混ぜ入れて苺の形に成型し、苺の香りいっぱいのパンが焼けました。ちょっとヘタの部分が大きくなってしまいあんまり可愛い出来ではないけど、まあまあうまくできました。が、夫が「これに目とか付けたら・・・」とか言うので、どういう事... [続きを読む]
  • バターミルクパンケーキ
  • バターミルクは簡単に手に入らないので、牛乳とレモン汁を混ぜたものを代わりに使ってパンケーキを作りました。生地を寝かせる分ちょっと時間はかかるけど、材料を混ぜていくだけなので作るのはとっても簡単です。イチゴとメープルシロップをかけていただきます。ベーキングパウダーと重曹を使ってるのでふわふわ食感なんだけど、バターミルク代わりの牛乳とレモン汁のおかげかしっとり食感でもあり。... [続きを読む]
  • チョコナッツクッキー
  • 久しぶりにアメリカンクッキーを作りました。毎回チョコと空焼きして割ったアーモンド入りのボリューム感のあるクッキー。食べ応えあるクッキーだけど、重曹とベーキングパウダー入りの軽い食感なのでついもう一個食べたくなってしまうのでなかなか危険なクッキーです^^;今回もたくさん作ったけど、もうなくなりそうな勢いでたべちゃってます。。。お帰りの際はポチッとね〜^^↓にほ... [続きを読む]
  • リコッタチーズのデザート
  • スポンジ生地なしのティラミス風のデザートを作りました。リコッタチーズとブランシールした卵黄と泡立てた生クリームとメレンゲを合わせてふわふわのクリームを作り、飾りに抹茶パウダーを振って牛乳で溶いた桜餡を絞って完成。お味はリコッタチーズが淡白なお味なので全然チーズのクセがなくて軽い食感で桜餡との相性もいい感じ。見た目も春っぽいスイーツになって満足なできでした^^!... [続きを読む]
  • 酒粕あんぱん
  • 冬の食べ物のイメージがある酒粕。温かくなってしまう前にと思って、久しぶりに酒粕あんぱんを作りました。今まではすでに柔らかい状態の酒粕を購入して使ってたけど、今回は板粕を水でふやかした物を使いました。朝食に焼きたてが食べられるように寝る前に冷蔵庫から出して室温で2次発酵。朝起きて見てみると室温が低かったようで思ったほど発酵が進んでなかった。。。たしか前に作った時もそ... [続きを読む]