スパイス＆ハーブ講習

先日、フレンチの巨匠が弊教室にお越し下さり、生徒様に講習して下さるという一大イベント（？）がありました。アメリカの超一流ホテル数カ所で料理長を務められ、数年前迄 世界フランス料理コンテストの審査員をされていらした方です。助手を買って出て下さった先生も料理専門学校の主任教授やら大学の講師やら多数の企業の顧問などをされている方。そのような大先生お二人にお越し頂く事になり、数ヶ月前から私に似合わず緊張当...

今月の家庭料理デザート

今月はお家で手軽にできる『スモークチキン』ついでに半熟卵、チーズもスモークします。それにいろんなお野菜が入って彩り豊かな『コブサラダ』に『かぼちゃのグラタンピザ』それにデザートを兼ねて『フレンチトースト』フレンチトーストは数名からリクエストがあった事からメニューに取り入れる事にしました。最初はあまりにもフツ―過ぎて反応が心配でしたが、意外と大好評。今回はチョコとバナナをサンドしたフレンチトースト。...

バレンタインレシピ

2月と言えばバレンタイン。赤いチェックの蓋がかわいい、ボンヌママンのジャムを使った私のレシピが下記サイトで公開されています。http://www.bonnemaman.jp/seasons/バレンタイン用レシピで 初心者でも比較的作り易いレシピになっていますので是非作ってみてくださいネ。ちなみにリーフレットにもなっています。...

3・4月メニューの撮影

今日は教室メニューの作り方DVD撮影日。3月分と4月分をまとめて撮ります。予定は全部で13品。朝10時30分にスタートし、1人しゃべっては作り続け… 気づくと午後3時。っと、お昼ご飯も食べ損ねてしまいました。4月メニューのオイルサーディンのパスタ、これはいわしからサーディンを作ってパスタにします。このメニューが出来た所で遅い昼食を摂り、食事もそこそこに残りの撮影を続けます。撮影してくれる方は御歳70代後半。...

今月のパン・お菓子レッスン

今月はリクエストメニューの「フォカッチャ」「いちごのショートケーキ」「キャラメルラスク」です。フォカッチャにはお試しで頂いた DHCのエクストラバージンオイル「ヌニェスデプラド」をたっぷり使います。日本で販売されているオリーブオイルは 規定がないため、ほとんどが「エクストラバージンオイル」 と書かれているけど、本当に上質の身体に良いオリーブオイルはわずかだとか。お値段だけではなかなか判断しかねるオリーブ...