ベリーのマフィン

ブルーベリー、ラズベリー、ストロベリーが入った冷凍ベリーを使用。 果汁がたっぷりで水分量の多い生地は、 焼成時間を長めにして、 じっくり...

フィセル

最近フランスパンを作ることに没頭してます。 自宅では、小さなフィセルがマックスですが。

ピザ

ベーコンエピ

もうちょっと生地を美味しくしたい!!

ちぎりパン

前回のレーズンロールの生地、窯のびする。 今回は、レーズンなしで、 エンゼルケーキ型で焼いてみたた。 12時間低温で発酵させてみた。...

レーズンロール

久しぶりに焼きました。

林檎のタルト

大きい型で焼いてみました。 最近タルトを続けて焼いているが、 全体的になんとなく、納得がいかない。 おいしいからいいんだけど。

林檎のタルトレット

タルト＋アーモンドクリーム＋りんご＋クランブルのせです。 リンゴの水分が出てしまい、型からはずれにくくなってしまいました。 味はとって...

バターロール

基礎からわかる製パン技術吉野精一 / 柴田書店 この本を、ものにする！と張り切ったが、ちょっとくじけた。 頭では理解できたとしても、実際...

サブレ

残ったタルト生地で焼いたサブレ。 厚さ1センチメートル。 ザクザクしていて、普通のクッキーより好き。

クランベリーのタルトレット

タルトは、地味だけど、大好きなお菓子です。 シンプルなお菓子は、素材が大事と思い、 奮発して、スペイン産のアーモンドパウダーを使ってみました。

双子のパン

パン焼き熱、急浮上。 「この本の製パン理論と技術は、理解した。」と言えるくらい、 深く追求してみたい熱、上昇中。 ので、1冊ずつ、じ...

マドレーヌ

久しぶりすぎて手が震える。 初心に帰って、基本的な配合と作り方のマドレーヌを焼いてみました。 久しぶりでも自分のクセは出るもので、...

本

お弁当はほぼ毎日作っています。 画像もたまっているのに、投稿を怠っています。 で、今日もお弁当ではなく、最近買った本の記録。 ドイツ菓...

セントジェームス

ナヴァルが大好き。 新色が出たのを知り、 代官山のお店までいそいそ出掛けました。