新橋もと さん プロフィール

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新橋もとさん: 新橋もとブログ
ハンドル名新橋もと さん
ブログタイトル新橋もとブログ
ブログURLhttp://ameblo.jp/moto-shinbashi/
サイト紹介文新橋もとという和食屋で、入荷したての旬な日本酒を紹介しています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供270回 / 365日(平均5.2回/週) - 参加 2011/03/06 23:01

新橋もと さんのブログ記事

  • あかね、写真集出すってよ。
  • 本日26日(水)は取材のため、18時スタートです。ご了承ください。さて、撮影風景をちょこっとご紹介。ワイングラスを傾ける茜。「いいね、あぁ いいよ〜 もうちょっとアンニュイな表情見せてくれるかな〜?」「はい、あぁ最高!」パシッ!恥ずかしいとか言いながらも、まんざらでもない被写体。いやぁ〜ウチの茜もとうとう女優デビューですか(笑)髪を整えるために、素早い動きでスタイリストさんが整えます。さすがプロ!ん⁈ い [続きを読む]
  • 鮎の風干し〜京橋の風に吹かれて〜
  • 春先は活けの稚鮎を愉しんで頂きましたが、最近ではこのサイズの鮎が出てまいりました。この鮎たちを開いて、京橋の風にあてて「風干し」にします(笑)それを炭火で焼いたのが〜「鮎の風干し うるかのリエット」炭火でパリッと焼くと、じわっと脂が滲み出て、頭からカリッと香ばしく焼き上がります。ほろ苦く旨味たっぷり「うるかのリエット」と〜茜の実家から届いた蕗のとうで作った「ふき味噌」も添えたキケンな一皿!この一皿 [続きを読む]
  • 「京橋もと×上喜元の宴」5月27日開催!
  • 山形県酒田の銘酒・上喜元多彩な酒米使いと高度な醸造技術にはいつも脱帽でございます。お料理と一緒に愉しむ、素材の長所を引き出してくれる素晴らしい「食中酒」なり。その「上喜元」と「京橋もと」の競演を来月開催いたします!【日時】5月27日(土)第1部 13時〜第2部 17時〜【会費】12,000円(税込)【エントリー方法】1. 店舗に直接電話京橋もと 03-3567-7888 2.アメブロのメッセージ欄利用※店舗 [続きを読む]
  • 銀座SIXオープン!
  • 京橋もとから徒歩8分銀座松坂屋跡地に今月20日オープンしましたよ!「銀座SIX」銀座6丁目だから「銀座SIX」常連Sawa夫妻がオープン日に偵察に行ったらば、あまりの人の多さに早々に退散してきたとの事。私、今回気になる2店舗だけチェックしに偵察活動を開始。しかし・・・平日の午前中なのに、なんでこんなに人がいるの⁈ 押し寄せる人の波をかき分けながら、B2フロアを探索すると・・・ おっ! あったよ「いまでや [続きを読む]
  • 青天の霹靂
  • 今日はお米のお話。全国には600を超える産地品種銘柄がございます。その中で以前から特に気になっていたのが青森県初の特Aを獲得した〜「青天の霹靂 せいてんのへきれき」食べて見たい〜!を連呼していたら・・・常連・ミツグ氏から頂きました(号泣)早速土鍋で炊きました!ピッカピカ艶やかな炊きたてのご飯?ひと粒ひと粒が潰れる事なくしっかりあります。いただきまっす??粒はしっかりしているのに柔らかで程よい粘り。 香 [続きを読む]
  • GWの予定はこちら!
  • GW皆様 ご予定は決まりましたか?「どっこも行かないよ! 混んでるし。」という方もいらっしゃると思います。京橋もと、GWちょっとやりますので(笑) ご都合宜しければ是非!4月29日(土・祝) お休み5月1日 (月) 通常営業 △5月2日 (火)通常営業 ??5月3日(水・祝)通常営業 △5月4日 (木・祝)通常営業 ??5月5日(金)〜7日(日)はお休み。△はお席残り僅か。2日(火)は条件ありでご入店可能です。オープン4 [続きを読む]
  • 山パトロール
  • 休み明けの月曜日はちょっとカラダが重い。特に昨日は飲みすぎた(泣)「おはよ〜っす。」厨房の2人に挨拶をすると、料理人・上野から「店長、荷物届いてますよ。」「荷物? はて、なんじゃろ?」これは一体・・・ あっ!も、もしや⁉? いいのか、期待しても⁉?恐る恐る蓋を開けると・・・「キターッ!!!!」金沢の海と山と川を愛する「漢 おとこ」北陸最強の悶絶小料理屋「こいで」のご主人・こいでさんから「 [続きを読む]
  • 花陽浴 初の「五百万石」
  • オーブンからは甘く香ばしい香りが立ち上ってきました!トマト、玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニ・・・この野菜たちがお客様に最初に召し上がって頂く「先付」となります。果たしてどんなお料理になるのか?楽しみなり。お酒も続々入荷中です!「花陽浴 純米大吟醸 越後五百万石 おりがらみ」花陽浴初挑戦の「五百万石」これは興味津々なり!きめ細やかで美しいおりがらみ。口に含むともぎたての果実を齧ったようなみずみずしい香り [続きを読む]
  • 本日は4時からです!
  • 本日、あかねが結婚式出席のためお休みです。つきましては、男2人で営業致します。男2人で若干むさ苦しいかと思います(泣)本日ご来店で茜ファンのお客様がいらっしゃいましたら、大変申し訳ありませんが 本人不在の為、この写真でどうかご勘弁ください・・・「今日は何だか食欲なくって・・・」では ご予約の皆様、後ほどお待ちしております! [続きを読む]
  • 奈良の「みむろ杉」
  • 「今西酒造」がある奈良県桜井市三輪は日本酒や素麺発祥の地と呼ばれている「聖地」なり。その地で350年の歴史を持つ今西酒造を支える男が14代目蔵元・今西将之氏 33歳。そして彼が精魂込めて造るお酒が〜「みむろ杉 純米吟醸 雄町無濾過生原酒」「みむろ杉 特別純米辛口 露葉風 火入れ」純米吟醸 雄町は果実味を含んだ香り、ジューシーな米の甘味と旨味、みずみずしい酸が特徴の旨酒なり!特別純米辛口 は奈良県の酒造好適米・露 [続きを読む]
  • オムライスの誘惑
  • 子供の頃は全くと言ってよいほど関心がなかった「オムライス」なぜ今になって無性に興味が湧き上がるのだろうか?「オムライスが食べた〜い??」歌舞伎座の裏手に回るとございます。「喫茶 you」1970年創業の老舗喫茶店なり。銀座界隈でオムライスといえばここ「喫茶・you」のオムライスであろう。二階に上がると〜昭和の匂いがする店内。スタバとは全く別物の「喫茶店」なり。ベロア生地のシートがナイスです!「喫茶you」のコ [続きを読む]
  • 京橋散歩 その15
  • 銀座線京橋駅 明治屋さん側の改札を出ると〜昨年末に完成した複合商業ビル「京橋エドグラン」に直結しております。ちなみに「京橋もと」へは右手6番出口 徒歩2分なり。「京橋エドグラン」地下1階はこんな感じの通路になっていて、現在面白い展示があるのでちょっとご案内。ガラスのショーケースにもっと近付いてみると〜なんと「模型」‼?昭和の情景が模型で再現されて、ショーケースの中に。豆腐屋さんだけに油揚げやがんも、高 [続きを読む]
  • 栄光冨士「森のくまさん」
  • なかなかインパクトある銘です。その名は「森のくまさん」「栄光冨士 純米大吟醸 森のくまさん 無濾過生原酒」「森のくまさん」はお米の名前なり。森の都・熊本産のお米=森のくまさん「コシヒカリ」と「ヒノヒカリ」を掛け合わせて生まれた飯米で、平成22年度より5年連続で特Aを獲得する 今注目のお米です。槍の名手・加藤清正をモチーフにしたカワイイ「熊太郎」熊本城を改築した武将・加藤清正の末裔が栄光富士の蔵元なり。こ [続きを読む]
  • 懐かしい記憶・いちご煮
  • 子供の頃、母の故郷・ 青森県八戸から冬は決まって林檎が沢山送られて来ました。ダンボールの中には林檎の他にも南部せんべいや林檎ジュース、知る人ぞ知る「なかよし」なんて言う珍味も入っていたりして、子供心に大変嬉しかったのを覚えています。ただ1つを除いては・・・それは「いちご煮」この得体の知れない写真と「いちご煮」と言う何とも不気味なネーミングから、子供心に「ノーサンキュー」な缶詰でした。その「いちご煮 [続きを読む]
  • 春のパン祭り
  • 桜もほぼ満開!私、お花見の予定なんですが、今週末の天気は??マークついてますね(泣)何とか踏ん張ってもらいたいものです。さて、春と言ったら「パン祭り」(笑)先日、お客様から頂いたパンが・・・超カワイイ‼?癒やされるわぁ〜!更に今日のまかないでパンを買い出しに。「ジャン・フランソワ」どれも美味しそう!ここのクロワッサンは特にオススメなり。でも今日のまかないは「玉子サンド」玉子サンドにベストな食パン [続きを読む]
  • 揚げ物大好き!
  • そう、人は「肥るから」「モタれるから」とか言いつつも「揚げ物」が大好きです。京橋もとの平日4時台は比較的お客様が少ないので、通常の料理とは異なる「揚げ物」メニューが出来たりします。例えば〜「とんかつ」麦をたっぷり食べて育った「麦豚」は「とんかつ」に最適!柔らかな肉質、甘い脂とサックリした衣が最高なり。フランス・ゲランド産の天日塩 「フルール・ド・セル」で食すと、一層肉質の良さと甘味が際立ち 日本酒と [続きを読む]
  • 射美 「黒と銀」登場!
  • 「日本一小さな酒蔵」のフレーズと言えば岐阜県揖斐郡の父と息子で醸す酒「射美 いび」射美をもっと知りたい方はこちら!その1射美をもっと知りたい方はこちら!その2また慶樹さんの新たな挑戦より生まれし2本を今日はご紹介!「射美 BLACK & SILVER」「射美 ブラック」は精米歩合80%の低精白。「射美 シルバー」は精米歩合40%の大吟醸無濾過生原酒なり。日本酒の価格は精米歩合で決まる事が多いのですが(例外もございます)今回 [続きを読む]
  • いざ! 北鎌倉へ‼? 【後編】
  • 北鎌倉・T邸でのバーベキュー大会はお酒の力も後押ししてヒートアップ!日本酒が増えていく〜ッ‼?ビールも旨い!え? ウニに合うビールなの?さすがにバーベキューでウニはねぇ・・・ウニ、あるし(驚)私の知ってるバーベキューでウニは出ない・・・出張料理人・上野がダイナミックに盛り付けた「刺身盛り合わせ」ここまでくるともう完全に野外バーベキューではない(笑)しかも、刺身旨いっ!いくぞサーロイン‼?いつも夜行 [続きを読む]
  • いざ! 北鎌倉へ‼? 【前編】
  • 休日は湘南新宿ラインで〜「北鎌倉」近くにある円覚寺や建長寺へ向かう観光客で小さな駅前は結構な賑わい。今日はこの近くにお住まいの常連T氏宅へ。そう「お花見バーベキュー大会」にお呼ばれなり。Tさんッ! これ入口⁈ 高級料亭か◯野リゾートかっ‼?お邪魔しま〜す! のわぁ〜! 広い! 広すぎるッ‼?いやぁ〜テンション??アガるわぁ〜!本日のバーベキュー会場なり。ビールで乾杯。そのあとは日本酒も登場! [続きを読む]
  • 鍋島「ブロッサム ムーン」登場!
  • 佐賀県の人気銘柄 「鍋島」の新顔をご紹介!「鍋島 blossoms moon 純米吟醸」鍋島の季節アイテムである「ニュームーン」「サマームーン」「ハーベストムーン」に次ぐ新アイテム「ブロッサム ムーン」桜をイメージしたパールピンク。美しいラベルなり!酒米は 今注目株、北海道の酒米「彗星」を50%まで磨き込んだ純米吟醸。初登場で4合瓶のみ極々少量限定出荷。酒販店からは「秒殺」でほぼ完売しております。「ブロッサム=花 [続きを読む]
  • 吉田牧場のカチョカバロ
  • 21年前 雑誌で読んだ岡山県・吉田牧場の記事にいたく感銘を受けたことを、昨日の事のように覚えています。昨年、大阪のイベントにて吉田さん自らチーズを切り分けて頂き〜感激の中 口にした吉田牧場の「カチョカバロ」ホント美味しかったなぁ〜(泣)また食べたいなぁ〜と思っても、そう簡単に手に入るものではなく、数ヶ月待つ事もザラです。その吉田牧場のカチョカバロが今、目の前にあります‼? 大きさは大人の握り拳よ [続きを読む]
  • 「すぱいす」さんから「ホワンヨン」
  • お客様からの「情報」には新しい発見が隠れております。例えば・・・「最近、週末はスパイスを欲しているんですよ。」と言う投げかけに対してお客様から頂いた「情報」は・・・荻窪・すずらん通りの「すぱいす」がオススメですよ、と。ほぉ〜すぱいす、ね・・・。早速行ってみた(笑)あった(笑)荻窪 「すぱいす」さん。「骨付きチキンカレー」サラサラのスープに近いカレー。モッタリしたカレーより最近はサラサラ系がしっくり [続きを読む]
  • 京橋もと限定「手詰めにごり」輸送中!
  • 新幹線で高崎。そこから〜両毛線で30分。駒形駅到着! そこから徒歩10分で〜「町田酒造」今日のミッションは、搾りたてのお酒を自分の好きな濃度の濁り加減で瓶詰めして持ち帰り、夜のお客様に飲んで頂く! ヤブタから搾り出された〜金色のフレッシュなお酒!香り良くピッチピチの口当たり!この搾りたてのお酒と〜オリを柄杓で掬って〜瓶内で「にごり酒」にします。通常市販されている「町田酒造にごり酒」のにごり量の2倍 [続きを読む]
  • お花見酒 おすすめ三選!
  • 仕事帰り 銀座を歩いていると、ライトアップされ艶やかに浮かび上がる桜のディスプレイを発見!一足先に夜桜見物できました(笑)今週末あたりからぼちぼちお花見スタートとの事。今日はお花見に持って行ったら「キミ、なかなかヤルじゃん!」と参加者から高評価がもらえるであろう(勝手な推測)厳選の三本をご紹介‼?「十九 桜 Le cerisier rose m'apporte」フランス語で「ル・スリジェ・ローズ・マポルテ」と読み「桜の [続きを読む]