keiko さん プロフィール

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keikoさん: 天然酵母パン教室470(東京都墨田区)
ハンドル名keiko さん
ブログタイトル天然酵母パン教室470(東京都墨田区)
ブログURLhttp://ameblo.jp/pan470
サイト紹介文東京都墨田区の自宅で、あこ酵母・自家製酵母の教室を開いています。錦糸町駅、押上駅から徒歩圏内です。
自由文季節に合った果物などで焼く、からだにやさしいパンをご一緒に作りませんか♪

あこ酵母クラス・楽健寺酵母・ケーキクラス・イーストクラスも開講中です。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供217回 / 365日(平均4.2回/週) - 参加 2011/03/15 18:34

keiko さんのブログ記事

  • スイスチャード&ベーコンのバトンレッスン
  • 今日もイーストレッスン! スイスチャード&ベーコンのバトンを作りました。 加水の多い生地はオーバーナイト法で発酵させるのでベンチタイムも省略! 仕上発酵も常温でOK.簡単・らくちんな製法です。 青柚子と粗びきこしょうでパンチを効かせたパンが焼きあがりました パンランチはホップ種スイカ食パン、あこ酵母コーヒー・ナッツエピ、ミルク酵母のレーズンロール デザートはワインゼリー。アイスモナカと一緒にいただきま [続きを読む]
  • イーストレッスン スイスチャードとベーコンのバトン
  • スイスチャード(不断草)ビタミンカラーが素敵^^ イーストは少なめにして準強力粉を使用し冷蔵発酵させるので楽ちんにパンが作れます。 スイスチャードとベーコンを入れて、ねじねじ成型。仕上発酵は室温でOK。 パンランチはホップ種のスイカ食パン、冷やしクリームパン、バナナ酵母のセモリナカンパーニュ デザートはワインゼリー。バニラアイスをのせていただきます。 サンプリングのハンドジェルソープ。無香料で汚れ [続きを読む]
  • あこ酵母マンゴー&クリームチーズカンパーニュレッスン
  • カンパーニュの仕込み水はアルファンソマンゴーピューレをたっぷり入れました。 マンゴーが漂う生地に歓声が。。さらに粗挽きこしょうをたっぷりつけた クリームチーズを包み込んだマンゴー&クリームチーズカンパーニュ大好評です^^ パンランチはホップ種のスイカ食パン、抹茶あんロール、黒蜜きな粉ブレッド お楽しみデザートはカプチーノクッキー。 甘さ控えめコーヒーが入ったほろ苦いクッキーです。 本日もワイワイと楽し [続きを読む]
  • 単発レッスン スイカ食パン
  • ☆ 単発レッスンのお知らせ 台湾で人気のスイカ食パンをホップ種でレッスンいたします。 カラフルで可愛い食パンを作りましょう♪ ☆ 日程  8月25日(金) 26日(土) 11時〜 ☆ 受講料 5000円 ※  1斤型食パン1本お持ち帰りいただきます。    パンランチ、デザート付き※  生地のお持ち帰りはございません。 ☆ 女性限定 ☆ お問合せ→pan470@excite.co.jp [続きを読む]
  • バナナ酵母 セモリナカンパーニュ
  • 8月の自家製酵母レッスンは発酵力の強いバナナ酵母で セモリナカンパーニュを作ります。使用する<デュラムセモリナ粉>は無農薬、無添加。 セモリナ小麦を細かく石臼で挽いた海外認定マリーノ社製のもの 生地に黒糖を少し入れ風味をつけるためにモラセスを加えます。 このモラセスにも拘りレギュラータイプのモラセスより栄養価の高いブラックストラップ <black strap>を使用します。 ランチはタコライス、クレソンのスープ [続きを読む]
  • あこ酵母 コーヒーエピ
  • エピとはフランス語で麦の穂という意味で麦の穂のような形に作ることから<エピ>といわれてます。 8月のあこ酵母レッスンはコーヒー生地にくるみ、チョコを入れたエピをご紹介します♪ 定番のベーコンもいいですが暑い時期に甘いスイート系をお楽しみください。 デザートはブルーベリー&ヨーグルトアイスクリームを予定しております。 [続きを読む]
  • 紫蘇ジュース作りました。
  • 紫蘇ジュースの効能は夏バテ解消、免疫力を高めたり、疲労回復、貧血予防 アレルギー症状を軽減する等々。 美容にも宜しい紫蘇ジュースは女性に欠かせないドリンクですね^^ 近所のスーパーは入荷なしと言われて焦りましたが外出先の八百屋さんで 箱買い(6袋)朝から大鍋で3回に分けて作りました。 我が家の紫蘇ジュースは砂糖控えめ、子供たちはクエン酸&酢は好まないので レモン15個を絞り入れました(酢よりまろやかで [続きを読む]
  • リクエストレッスン フライパンで作る簡単スモーク
  • リクエストをいただきフライパン30分で作る。簡単スモークレッスンを行います。 市販の物より美味しいと毎回大好評で〜す^^ ☆ メニュー パンチェッタ         スモークベーコン         チキンスモーク         たまご         チーズ2種類         パンチェッタピザ         バンズバーガー(お土産つき)         グレープフルーツセパレートティー☆ [続きを読む]
  • 自家製酵母レッスン終了しました。
  • 自家製酵母レッスン終了しました。 お越しいただいた皆様ありがとうございました。 自家製は初登場の乳清酵母でベーコンツォップ、ホップ種は紅茶で煮たオーガニックのプルーン (ブランデーを含ませたもの。やわらかで、そのままでも美味しくいただけます)と香ばしいくるみを 入れてセミハードに焼成。ランチも喜んでいただいて良かったです。 来月はバナナ酵母でセモリナカンパーニュ。 無農薬栽培した石臼極上デュラムセモリ [続きを読む]
  • Wレッスン続いてます♪
  • 自家製乳清酵母&ホップ種のWレッスン続いております。 編み編み成型は乳清酵母でベーコンツォップ。 巻き巻き成型はプルーン、クルミブレッドと2種類のパンを作りました。 毎回フィリングが多く(持ち帰り用のフィリング付きなので)先生大丈夫ですか〜?と 生徒さんから心配の声が。。。少ないよりいいでしょう?多いほうが美味しいし^^ 焼き上がりはこんな感じ↓編み編み成型も綺麗にできました。 ランチも喜んでいただい [続きを読む]
  • 自家製酵母&ホップ種 Wレッスン
  • 本日は自家製乳清酵母&ホップ種のWレッスン! 乳清酵母はベーコンツォップ、ホップ種はプルーンナッツをご紹介しました。 ベーコンツォップはベーコン、チーズ、スパイスが効いた調理パン。 プルーンナッツは石臼ライ麦粉配合の生地にオーガニックのプルーン (紅茶で煮てブランデーをふりかけたもの)をくるみと合わせて巻き込み成型しました。 ランチのダールカレーとヤムウンセン。 簡単に作れて美味しいと喜んでいただきま [続きを読む]
  • 7月自家製乳清酵母レッスン始まりました
  • 自家製乳清酵母レッスン始まりました。 乳清(ホエー)は初登場の酵母です。発酵力も強く頼もしい酵母です^^ 作ったパンはベーコンツォップ。フィリングにベーコン、チーズとスパイス数種類を 入れて編み込みます。香りも良くスパイシーな仕上がリです♪ ランチはダールカレー、ヤムウンセン。デザートはチョコ&バナナチャンクピザ 辛〜いけど美味しいと喜んでいただきました(=⌒▽⌒=) 勿論デザートも○○に劣らない甘さ控 [続きを読む]
  • 7月〜12月 自家製酵母・ホップ種カリキュラム
  • ☆ 7月〜12月 自家製酵母・ホップ種のカリキュラム ※ 自家製酵母7月 乳清酵母 ベーコンツォップ8月 バナナ酵母 セモリナ・カンパーニュ9月 ホワイトマルベリー酵母 スパイシーコーンブレッド 10月 レモン酵母 レモン&ホワイトチョコブレッド11月 ラ・フランス酵母  竹炭ブレッド12月 苺酵母 苺シュトーレン ※ ホップ種7月 プルーンナッツ8月 冷やしクリームパン9月 キャロットブレッド1 [続きを読む]
  • マンゴー&クリームチーズカンパーニュ
  • あこ酵母で作るマンゴー&クリームチーズカンパーニュレッスン。 マンゴピューレの香りが漂い、これだけで気分が 更にフィリングのクリームチーズに粗挽きこしょうをたっぷりつけて高温焼成。 想像以上の美味しさで皆さんに喜んでいただきました^^ パンランチはホップ種の抹茶あんロール、オニオンブレッド、フルーツライ お楽しみSweetはカプチーノクッキー。 Hさんから、志満ん草餅さんの、みたらし団子をいただき完食♪ [続きを読む]
  • 抹茶あんロール
  • ホップ種で抹茶あんロールを作りました。 最近出番が少ないミニ角食使用。蓋がないので天板をのせて焼きました。 あんこもたっぷり!明日のレッスンで召し上がっていただきます。 冷めるのを待てばいいのにすぐカットしたがる私! 切り口がへこんでます(w_−; 明日お越しの皆様お待ちしてます〜 [続きを読む]
  • ホップ種起こし方とちぎりパンレッスン
  • ☆ ホップ種起こし方とちぎりパンレッスン ホップ種継ぎは少々大変かと思いますが焼きあがったパンは感動するほどの美味しさです。 ホップ種の作り方とちぎりパンをご紹介いたします。 今回は単発レッスンで募集させていただきます。 ☆ 日程 8月13日(日) 11時〜14時 ☆ 受講料 6000円  ホップ種エキス、捏ねた生地、種継ぎ用の麹、ドライホップの持ち帰りがございます  ☆ ご自分で焼いたパンは全てお [続きを読む]
  • あこ酵母レッスン始まりました♪
  • あこ酵母レッスン始まりました。 今月は季節に相応しいトロピカルなマンゴー&クリームチーズカンパーニュ。 生地にマンゴーピューレを入れ粗びきこしょうを付けたクリームチーズを折りこんだ スパイシーなカンパーニュ。 パンランチはホップ種のオニオンブレッド、ほうれん草とチーズのバトン、プルーンブレッド お楽しみSweetはカプチーノクッキー。 珈琲を少し入れたクッキーです。甘さ控えめ後を引く美味しさです^^ Wさ [続きを読む]
  • 乳清酵母 ベーコンツォップ
  • 7月の自家製レッスンは乳清酵母(初登場)でベーコンツォップをご紹介します。 コンソメ配合の生地にベーコン、チーズを入れて編み込んだ調理パンになります。 乳清酵母もシュワシュワと元気に育ってます^^ ☆ 空席のご案内 ☆ 7月7日(金) 11時〜 ☆ 受講料 6000円 ☆ ランチはダールカレー、ヤムウンセン。デザートはチョコレートバナナチャンクピザ 捏ねた生地のお持ち帰りがございます。 ☆ お問 [続きを読む]
  • 平焼きカレー&チーズブレッド
  • イーストレッスン最終日。 平焼きカレー&チーズブレド。ネーミングだけでも美味しそうでしょ? カレー風味の生地にフィリングはさいの目チーズを入れて焼成時に スライスチェダーチーズをのせ天板で押さえて平たく焼きます。 パンランチはホップのふわふわオニオンブレッド、ミルク酵母のワインブレッド ルヴァン種のフルーツブレッド。 デザートはカラメルのパンナコッタを召し上がっていただきました。 今回も皆さんに喜んで [続きを読む]
  • ぎゅうぎゅうロールレッスン
  • あこ酵母ぎゅうぎゅうロールレッスン終了しました。 バターロールの成型中は皆さん無言です(笑) 9個の成型が終了し型に並べてバランスを考えながら少しずつ配置を変えて、いざ焼成! オーブンから取り出すと皆さん声を合わせて可愛い〜〜とv(。・ω・。)ィェィ♪ パンランチはホップ種のごまあんぱん(少し焼きすぎましたm(_ _"m)り) ミルク酵母のワインブレッド、ルヴァン種のフルーツブレッド。 デザートはヨーグルトオレンジゼリ [続きを読む]
  • ヘッドマッサージへ行ってきました。
  • 今日は<らくの手>さんでヘッドマッサージ! 整体より痛くないと思い込んだのが甘かった(ノ_・。) まずデコルテにオイルを塗り鎖骨から、前胸部、首、肩、耳の順に リンパや老廃物を流しながらのマッサージ(何度痛いと叫んだことか笑) 頭はカッサでごりごりと(そうでもない痛さに変化)これは揉みほぐされてきてるのですね。 からだも楽になりお腹もペコペコだったので新大久保でランチをいただき帰路につきました。 次はコルギ [続きを読む]