keiko さん プロフィール

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keikoさん: 天然酵母パン教室470(東京都墨田区)
ハンドル名keiko さん
ブログタイトル天然酵母パン教室470(東京都墨田区)
ブログURLhttp://ameblo.jp/pan470
サイト紹介文東京都墨田区の自宅で、あこ酵母・自家製酵母の教室を開いています。錦糸町駅、押上駅から徒歩圏内です。
自由文季節に合った果物などで焼く、からだにやさしいパンをご一緒に作りませんか♪

あこ酵母クラス・楽健寺酵母・ケーキクラス・イーストクラスも開講中です。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供205回 / 365日(平均3.9回/週) - 参加 2011/03/15 18:34

keiko さんのブログ記事

  • 7月〜9月 自家製酵母レッスンのご案内
  • 自家製酵母レッスン。7月〜9月は一般募集いたします。 7月 乳清酵母 ベーコン・ツォップ  コンソメを仕込み水に加えフィリングはベーコン、チーズが入った調理パン。スパイスも効かせてます。 ☆ 日程 7/7(金)  8/8(土) 11時〜 8月 バナナ酵母 セモリナ・カンパーニュ ☆ 日程 8/18(金) 9/19(土) 11時〜 9月 ホワイトマルベリー酵母 パン・ [続きを読む]
  • AHURI<阿夫利>ラーメン
  • ミシュランガイドにも掲載されたAHURI<阿夫利>ラーメンに娘に誘われて行きました。 ある雑誌では日本一美味しいラーメンと紹介されてましたので期待大! 娘は辛露つけ麺、私は柚子辣油麺(ゆずらーたんめん)   つけ麺は野菜たっぷり、肉も柔らかく辛いもの好きな娘も納得。 柚子辣油麺は細麺でスープにコクがあり大好きな柚子と酢のバランスが良く 今まで食べたラーメンで一番美味しいと [続きを読む]
  • あこ酵母レッスン セサミコンプレ
  • コンプレとは完全なという意味で、主に小麦を丸ごと挽いた全粒粉を使用します。 全粒粉にセサミ(黒ごま)をたっぷり入れるのでごまの風味と全粒粉の香ばしさが増し クラストのカリッとした食感が皆さんに喜んでいただいて良かったです。 パンランチはWショコラ、ホップ種のオリーブのプチパン、ミルク酵母のワインブレッド ワインブレッドは試作を召し上がっていただきました。大ヒットだそうです^ [続きを読む]
  • 自家製ミルク酵母レッスン終了しました。
  • 自家製ミルク酵母&ホップ種レッスン終了しました。 お越しいただいた皆様ありがとうございました。 今日はホップ種でごまあんぱん、ミルク酵母はミルクブレッドのWレッスンでした。 ごまをまんべんなく沢山つけるのですが、ちょっとしたコツがあります。 ミルクブレッドもクープを深くいれてキュートに焼き上がりました。 ランチはサーモンのパスタ(野菜たっぷり、味付けはシンプルに) [続きを読む]
  • ホップ種&自家製ミルク酵母 Wレッスン
  • 本日はホップ種ごまあんぱん、自家製ミルク酵母ミルクブレッドのWレッスンでした。 持ち帰り生地は2種類なので今回からホップ生地を機械捏ねします。 ホップのごまあんぱんは裏切らない美味しさ^^ サーモンパスタ、苺のサラダ、オレンジスープとパン2種類、冷たい苺のスフレ皆さん完食♪ お夕飯食べられないのでは? 来月は再度ミルク酵母液を仕込みますので煮沸した瓶をお忘れなく。。。&nb [続きを読む]
  • 自家製ミルク酵母レッスン 2日目
  • 自家製ミルク酵母レッスン2日目 ランチのパスタはBuitoni数十年前から大好きなパスタブランドです。 蝶々夫人が愛したパスタとしても知られています。 ミルクブレッド、サーモンのパスタ、オレンジスープ・カプチーノ仕立て 苺のサラダ、冷たい苺のスフレも大好評でした。 身近にある材料で簡単に作れますので是非お作りくださいね。 [続きを読む]
  • 自家製ミルク酵母レッスン始まりました♪
  • ミルク酵母でミルクブレッド。軽くトーストするとミルク風味がアップして美味しい^^ 自家製レッスンのもう一つのお楽しみはランチと仰る生徒さん。 毎月のプレッシャーが半端ないです(;^_^A サーモンのパスタ、オレンジスープ・カプチーノ仕立て、苺のサラダ。 パリパリチーズがアクセントになります。お酒のつまみにも合う合うo(^-^)o オレンジのスープ・カプチーノ仕立て。オーガ [続きを読む]
  • イーストレッスン ダブルショコラ
  • ライ麦20%配合のダブルショコラ。 <グリュエドカカオ>カカオ豆を粉砕してローストしたものとココアを入れ 捏ねあげ後に赤ワイン漬けのレーズンを混ぜ込みフィリングはチョコチップを包み焼き上げました。 完成度の高い贅沢なパン^^ワインに合いますよー パンランチはホップ種のオリーブのプチパン、あこ酵母のセサミ・コンプレ イーストの平焼きカレー&チーズブレッド(来月のレッスンメ [続きを読む]
  • あこ酵母レッスン セサミ・コンプレ
  • 全粒粉入りの生地に黒ごまをたっぷり入れたセサミ・コンプレ好評いただいております。 糖分は蜂蜜少しだけなので甘さは感じられませんがごまの風味が良いこと^^ ごまの栄養価と全粒粉のヘルシーさがウリのパンです。 加水の多い生地でだれ気味でしたがオーブンに入れると見事に釜伸びしてくれました。 パンランチは、あこ酵母のぎゅうぎゅうロール、ホップ種の平焼きカレー&チーズ ミルク酵母 [続きを読む]
  • ぎゅうぎゅうロール
  • ぎゅうぎゅうロールを試作中! 来月のあこ酵母レッスンメニューです。18cm型スクエア型で焼きます。 単発でご参加の方はスクエア型付きのレッスンになります。受講料4700円 空席のご案内は後日お知らせいたします。 [続きを読む]
  • 宇豆基野本店 ランチ会
  • 北千住本店の<宇豆基野>は予約が3か月前ですが中々電話が繋がらず 予約困難ですが今回はHさんが予約してくださって生徒さん達と本日伺いました。 北千住駅から徒歩7〜8分。 献立は↓ 食前 オレンジ豆乳ソーダ割 フレッシュオレンジと豆乳をソーダで割ってます。さっぱりとして豆乳独特の匂いはなく 高級オレンジジュースのようです。先附け 朝採れ湯葉、くみあげゆば、オリーブ [続きを読む]
  • あこ酵母レッスン始まりました♪
  • 今月のあこ酵母レッスンはセサミ・コンプレをご紹介します。 いつもながら賑やか&楽しいレッスンでした(笑) セサミコンプレのセサミ(黒ごま)がた〜っぷり入ってるので風味良いですよー お楽しみデザートはどら焼き。 Hさんが一手に引き受けてくださりYさんがヘルプで一生懸命生地作りと焼き焼きを頑張ってくれました。(ブログに書いてねと言われたので。。。)ありがとうございました。 初めま [続きを読む]
  • 7月〜9月までの自家製酵母レッスンご案内
  • 自家製酵母レッスン内容のご案内 7月 乳清酵母 ベーコンツォップ 8月 バナナ酵母 セモリナカンパーニュ 9月 ホワイトマルベリー酵母 パン・オ・レザン 予定しております。 ランチ、デザート付き。持ち帰り生地があります。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ホップ種レッスンはリクエストがあるようでしたら開催しま [続きを読む]
  • 甘い香りのミルクブレッド
  • ミルク酵母で作るミルクブレッドはバターミルクパウダーを使用してます。 スキムミルは牛乳から脂肪分を抜き、水分を飛ばした粉状のもの バターミルクパウダーは生乳のみを原料とし、バターを製造する際に発生する バターミルクを濃縮、乾燥させた風味豊かさが特徴です。 当然バターミルクの方が風味が得られる訳です。プラス砂糖の代わりに入れるあるものが より一層ミルク感を味わえる美味しいパンに [続きを読む]
  • あこ酵母レッスン ふすまブレッド
  • 国産小麦に全粒粉、栄養価の高いふすまを配合した、ふすまブレッド トッピングはシードミックスをたっぷりつけて焼き上げました。 パンランチはミルク酵母のミルクブレッド、サワー種のごまのカンパーニュ トマトジュース酵母のスパイシーブレッド。 デザートは桜のアイスクリーム、自家製ブルーベリーサワードリンク パンランチもデザートも好評で良かったです。 来月のあこ酵母はセサミ・ [続きを読む]
  • ホップ種レッスン 焼きピロシキ
  • 油で揚げない焼きピロシキはオーブン焼きなので、とってもヘルシー ホップ種レッスンは毎回感動の嵐(フワフワ感がたまらないそうです) フィリングは合い挽き肉と野菜、春雨。味付けはスパイシーにしてます。 パン粉はサクサクの仕上がりにするため乾燥を使ってくださいね。 ランチはミラノ風ミートドリア、アボガドのシーフードサラダ、かぶのポタージュ デザートは苺のムースを召し上がってい [続きを読む]
  • あこ酵母レッスン ふすまブレッド
  • 昨日のレッスンは初めましてのMさんが葛飾区からお越しくださいました。 初対面とは思えないほど皆さんと会話も弾み楽しいレッスンになりました。 ふすまブレッドも気に入ってくださったようで良かったです^^ パンランチはサワー種のごまカンパーニュ、ホップ種のブルーベリーブレッド ダブルショコラ。デザートは桜のアイスクリームとブルーベリーサワードリンク。 グルメ好きの方が多く美味 [続きを読む]
  • ホップ種 ブルーベリーブレッド
  • 加水90%で焼いたブルーベリーブレッド。 気合を入れてブルーベリー1缶入れて捏ねました。 オーブンは予熱250℃設定。釜入れして200℃に下げるのを忘れて30分焼いてしまった。 あ〜やっちゃった!クラムは焦げめが目立ってるし駄目かと思い 諦めかけてカットしたらクラストのフワフワ感にビックリ!! 食べてみたら美味しいんですよー。恐るべしホップ種様(笑) 本日の、あこ酵 [続きを読む]
  • わたしの前世診断の結果は...
  • 前世診断の結果! 自分では寂しがり屋というより超心配性です母は優しくてのんびり屋さんで全然心配してくれなかった・・・成人した子供たちを心配しすぎて時々叱られる私です。 仲間と楽しみを共有するのは大好きです。前世合っているのかな? あなたの前世...どこで何してた?前世診断をやってみる [続きを読む]