カロローゾ さん プロフィール

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カロローゾさん: カロローゾのブログ
ハンドル名カロローゾ さん
ブログタイトルカロローゾのブログ
ブログURLhttp://caloroso.dreamblog.jp/
サイト紹介文大阪のうつぼ公園の近くにあるイタリアンです。シェフが料理の事や日常の事を書いています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供56回 / 365日(平均1.1回/週) - 参加 2011/03/16 11:16

カロローゾ さんのブログ記事

  • ワクワク感
  • 小さいころ、夏になる度に家族で旅行に出かけました。 長野、山梨、伊豆、箱根、横浜 など色々な所へ毎年連れて行ってもらいました。 楽しみすぎて前の晩寝れないとか、何日も前からカウントダウンするとか。そんなワクワク感を夏が来ると思い出します。 40歳近くになり、お店を経営していていろいろありますが、基本はそんな小さいころの夏のワクワク感をお店でお客様に表現する事です。 なのでワクワク感出そうとしすぎ価格 [続きを読む]
  • スンチコさん
  • コメントありがとうございます。2017年08月17日Title : Re:お盆を終えて、、、大人のサイゼリアName : スンチコ (URL : http://)”ややこしい”(笑)お店=”まじ 美味いぜ・また行きたいぜ” のカロローゾさん、今夜も美味しいお料理の数々をありがとうございました。(*´-`) 予想通りお料理が美味しくて、お酒飲み過ぎたダンナさんは、ゴロンとグローキュになりました。(笑) ウチの会話は、 「ランチ [続きを読む]
  • お盆を終えて、、、大人のサイゼリア
  • お盆の営業が終わりました。 お盆は大阪が実家の方などが帰省し、カロローゾが懐かしの再会の場になっているので、毎年営業しています。 今年もたくさんの再開の場面を見ました。 そこで思ったことはカロローゾの裏コンセプト。「大人のサイゼリヤ」が実現してるなーと言う事です。 ちなみに表コンセプトは「人生最後の日に選んでもらえるレストラン」です。 サイゼリアは美味しく、リーズナブルで、気軽にイタリア料理を味 [続きを読む]
  • シェフ 還暦
  • 先日の月曜日。京都hanamitsuの松原師匠の還暦のお祝いで、京都松尾のカザレッチョさんにいってきました。師匠を慕う料理人さんが、コース形式で料理を作るスタイルでした。24歳の時、料理を作った事がない自分に一から教えてくださりました。独立してした後もずっと支えて下さり、カロローゾが11年続いたのも師匠のおかげです。 僕は師匠の下でしか働いた事がありません。料理人としては一つのお店しか働いた事がないのは弱みにな [続きを読む]
  • 11年 経ちました
  • 2006年7月1日オープンのカロローゾが11周年を迎えました。 皆様 いつもお越しいただいてありがとうございます。 11周年と言う微妙な周年で特に何もしませんでしたが、当日はたくさんのご常連様にお越しいただきました。 いつも裏お任せでご用意しているコースがたくさん入り、裏ではなく表になりつつあるコースに焦り、ご迷惑おかけしました。誠に申し訳ございません。 うつぼ公園と言うイタリアン激戦区でテレビ、雑誌 [続きを読む]
  • 臨時休業6月27日と 11周年7月1日
  • 27日火曜日は臨時休業させたいただきます。 毎月一回、火曜日をお休みにして連休を作るようにしています。 たくさんのお問い合わせ、ランチは直接来て頂ける方がたくさんいらっしゃるとは思うのですが、誠に申し訳ございません。 ご予約も26日月曜日、27日火曜日と電話では受付けることができません。 https://hitosara.com/0006074790/ こちらからは常時ご予約受け付けていますので、ご利用下さい。 7月1日、今週の土曜 [続きを読む]
  • コメントありがとうございます
  • 2017年06月18日Title : Re:あれとよと言う間にName : スンチコ (URL : http://)11周年おめでとうございます。 ランチに数回、ディナーに1回行かせていただきましたが、いつ行ってもどのお料理を食べても本当に美味しくて感動してます! この前初めてイカスミのパスタをいただきましたが、あまりに美味しくてあっという間に食べてしまいました。今まで食べたものとは比べれないくらいでした。 また食べたいので、行きます! いつも [続きを読む]
  • あれとよと言う間に
  • 7月1日で11周年になります。 今年は「カロの会」やらないんですか? と言うお問い合わせもあるんですが、今年は特に予定しておりません。 今の所ふつーに過ぎ去る予定です。 お席は夜、まだまだ空いています。土曜日なのでふつーに飲みに食べに来てください。 6月30日金曜日、7月1日土曜日、7月2日日曜日 3日間は11周年なんだ気分的にお待ちしております。 特 [続きを読む]
  • スタッフ募集中
  • カロローゾでは引き続きキッチンレギュラースタッフを募集しております。 ここ最近ずっとキッチンスタッフ募集をしております。 今現在僕を合わせ4名ですが、手が回らないことが多く、もう一人増やし5名で営業したいと思っています。 カロローゾは他の専門店と比べると、そこまでイタリア地方料理に特化した形式はとっておりません。 カロローゾはお客様にほっこりした空間を提供するお店でそのほっこ [続きを読む]
  • やばい
  • ブログの更新、すっかり、怠っています。 そんな中でも毎日たくさんの方が、見てくださっているようで恐縮です。 今日もお客様に、ブログ見てますよ、と言われて、恐縮です。 最近はもっぱらインスタでの更新が増えて、ブログまでいけてませんでした。 申し訳ありません。 自分が思う以上にたくさんの人がこのブログを見てくださっているようです。 最近は特に、食べログ、ヒトサ [続きを読む]
  • 有田焼、いろいろ
  • お店の新しい食器を購入しました。 ずっと洋食器を使うことが多かったのですが、気分の変化なのか和食器、特に有田焼を揃えだしました。 小ぶりの裏お任せコースで使えるお皿です。以前ならお皿でも価格重視だったのですが、最近はそれよりもいいやつ。自分がテンションあがるやつと言う事で選んでいます。 選ぶやつがどうしても女 [続きを読む]
  • 最近のカロローゾ
  • 実際馬の被り物は付けずに働いているので、ご心配なさらないでください。 インスタでは毎日のようにお店の情報発信しています。至ってふつーーに書いていますので、ぜひみてください。ハッシュダグで遊んでるぐらいです。 今日は裏お任せコースのためのお皿を買いに行きました。一品当たり、量も少ないので、小さめのお皿を探しにいきました。 オープン以来真っ白な洋食器が多かったのですが、最近ちょ [続きを読む]
  • ランチのご予約に関して
  • 4月になりランチのご予約のお問い合わせが大変増えています。ありがたいことですが、平日ランチは1日3組様だけご予約受け付けています。残りのお席は来た方からご案内しております。11時30分オープンですが日によっては何組かお待ちになられ、11時45分には満席になる日もあります。その後は13時前にはお席が空きだします。土日は11時30分もしくは12時の全席ご予約で、13時15分ぐらいより数席空きますのでお待ち頂いた方からご案内 [続きを読む]
  • ただいま店内工事中
  • いつも料理が始まると気になっていたのが、モクモク。 普通のお店より天井が高いため、モクモクを吸い上げるダクトもやや高めなので、ピーク時に吸い上げが足りなく煙がモクモクしてしまい、店内モクモクになります。 そのためフードを下げ、できるだけホールにモクモクがいかないよう工事をしています。 根本的な解決にはならないのですが、少しモクモクはやわらぐと思います。 それと10年頑張ってくれた冷 [続きを読む]
  • メールの受信について
  • ただいまメール設定のトラブルでメールが受信できない状態が続いております。 12日よりメールの受信ができなくなっております。26日には復旧すると思います。 お急ぎの方は直接お電話でお問い合わせください カロローゾ土井省太郎 [続きを読む]
  • 今週のカロローゾ
  • 22日水曜日、24日金曜日、ディナーは満席となっております。その他の日はまだお席ご用意できます。最近ドタバタでブログの更新が減っています。すいません。ついつい、インスタでの更新が多くなり、そこで満足してしまっています。今週は土日の夜が今のところドッチボールできるぐらい空いています。ドッチボールしにきてください。予約が増えたら、中止します。で、明日はふじやま和牛が到着予定でします。年数頭しか出回らない、 [続きを読む]
  • そんな季節
  • こんな季節。 ホタルイカ。このパスタを食べるためにこの季節に来られるお客様もいるぐらい人気です。 スパゲティーで合わせたり、ピエモンテの手打ちのタヤリンと合わせたり。 このタヤリンは栗本氏が最近一押しの手打ちです。 ホタルイカの下処理には苦戦しますが、もっと僕を苦戦させてください。 [続きを読む]
  • 祝 さとし
  • 先日、中川善弘 通称さとしの結婚パーティーに参加してきました。 さとしとの付き合いも7年。大学卒業前からアルバイトとしてカロローゾで働いてくれ、その後就職活動に失敗し、そのままカロローゾに就職してくれました。 そんな彼も30を目前に結婚しました。 僕に人を叱ることを教えてくれたさとしさん。 叱るのが苦手だった僕が、いろいろ考え、叱るようになり、今では流暢に叱れるよ [続きを読む]
  • 土井省太郎のインスタ
  • 最近お店の事など、インスタでの更新を頻繁に行っています。 ブログはがっつり文章書こうとしますが、インスタは写真で一言コメントなのでわりかし毎日更新しています。 仕込みの事、料理の事、スタッフの事などこちらで紹介してますので、是非見てください。 https://www.instagram.com/shotaro424/?hl=ja [続きを読む]
  • 静岡のイベントに参加
  • 先週夜の営業をお休みして、スタッフ皆で梅田スカイビルで行われた静岡県主催のイベントに参加してきました。 静岡の魅力を関西にアピールして、静岡に来てもらおうという静岡県知事も来られる気合の入ったイベントです。 そこで毎年静岡の緑茶を使ったケーキを持参して参加しています。3回目です。 今回はお店をお休みにしてスタッフも連れていきました。静岡の食材を使った料理もたくさんあるので、スタッフにも [続きを読む]
  • 今、カロローゾでは牛が熱い。
  • 現在扱っている牛肉。その名もふじやま和牛。月2頭しか市場に出回らない、牛肉です。富士の山麓で育った幻の牛と言われています。柔らかく、サシの入りもバランスよく美味しです。けれど中々手に入らない牛です。まだ少し残っています。で、今回は静岡沼津のお肉屋さんのご提案で、更に高価な、県外には中々出回らない牛肉を仕入れました。その名もあしたか牛。メルヘンな名前の牛肉です。今回はA5ランクの最上級を仕入れることが [続きを読む]
  • 時折思う
  • 人が雇われている時は、自分だったらこうするのにと思う事が頻繁でした。 けどそれを進言するタイプではなく、うちに悶々とひめていました。 だから自分でお店をするのですが、やはり人を雇って働いていると、自分だったらと言う気持ちは出てきます。 自分のお店なので言うときは言うのですが、あまり言い過ぎても皆がガチガチに型にはまって、自由に楽しくできないのであまり言わないようにはしています。&n [続きを読む]
  • カロローゾの奇跡
  • 1月も今日で終わり。 ゆっくりな月でしたーーー。 まいったーー。 最終日の今日、31日ディナー お客様1組でした。 けれどその一組がご常連様。 数年間ずっと続いている、夜にご常連様がかならず来てくれる記録。 1組でもその1組がご常連様でした。 有難い。不安だけど、嬉しい。 一人で営業していた時、毎日1組、2組、ゼロ組で、気持ち [続きを読む]