ろっきー さん プロフィール

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ろっきーさん: 松本市 イタリアン おりべ
ハンドル名ろっきー さん
ブログタイトル松本市 イタリアン おりべ
ブログURLhttp://matumotoolive.naganoblog.jp/
サイト紹介文長野県松本市のイタリアンレストラン「おりべ」のブログ。天然酵母、国産小麦を使用した石窯ピザは絶品!
自由文長野県松本市、あがたの森公園から徒歩2分の所にあるイタリアンレストラン「おりべ」のブログ。自慢の石窯ピザは、生地に天然酵母、国産小麦を使用し絶品です。手作りにこだわり、アットホームなレストランです。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供79回 / 365日(平均1.5回/週) - 参加 2011/03/17 22:35

ろっきー さんのブログ記事

  • カツオのカルパッチョ プチリアーニ風
  • Ciao!!!!Come state?皆さん元気ですか?なんとなく、イタリアのスコーラの写真を見ていると懐かしい思い出が沸いてきます。写真の男性はSignore Giovanni心優しい力持ち・・・・そんなイメージがぴったりなクラスメイトです。いつも“Mori-san grande!!!!” と言いながら褒めてくれました。もともとカリスマ性を持っているGiovanniが、そう言ってくれると、他のメンバーも自分に対する見方が変わり、知らないうちに周りとの国 [続きを読む]
  • またまた異世界食堂・・・・・
  • 先日のブログで異世界食堂の事を話題にしましたが、今回もその続き・・・・・アニメの異世界食堂はとりあえず1クルーで終了ですね。ってことは、あぁ・・・・・終わってしまった・・・・・あのエンディングを聞くとなんか気持ちが和らいで、好きだったなぁ〜♪さてさて、そんな異世界食堂の第四話で「豆腐ステーキ」の回がありました。それから無性に豆腐ステーキが食べたくなりイタリアンのシェフが作ってみました。これが中々美 [続きを読む]
  • 異世界食堂
  • 最近、何気に見ているのが「異世界食堂」というアニメ・・・・一週間に一度洋食屋さんが異世界と繋がり、異世界のお客さんが洋食を食べて「うまい!」というお話。一話完結で、毎回色々なメニューが登場します。この漫画の特徴は、料理が至って普通という事。と、いっても丁寧に作られた定番の洋食メニュー。しかし、改めて見ると日本の洋食って本当に面白い料理ですね。ハンバーグにトンカツ、オムレツにメンチカツ、カレーライス [続きを読む]
  • なんか早いっすよね!
  • 10月に向けて、温かメニューの試作が日々続いています。しかし、なんか9月早くないですか??早いですよね。早すぎますよね!!!!もう20日ですよ。ご近所のイオンモールもオープンですよ。正直言ってイオンモールがオープンすれば影響が出る事はわかっていて手放しに喜べるわけではありませんが、おりべにはおりべの良さで勝負して、確実におりべのファンで集客していくしかありませんね。 その一つが職人さんによる、至高のメニュ [続きを読む]
  • 試作が繰り返されています。
  • スタッフ総動員の秋刀魚パスタ対決も終盤を迎えております。今までに出てきたパスタも総数8皿・・・・・・それぞれが考えて、ベストと思うパスタを作るので、どう選べばいいのかわからない事もしばしば・・・・それでも、お互いの良いところ改善点などを出して意見がまとまりつつあります。また、アイデアは悪くないけどゴールまではまだ時間のかかるパスタもありました。そんな中、なんとなく着地点が見えてきました。その結果は [続きを読む]
  • 本日のランチオードブル
  • Ciao!!!!本日のランチオードブルは、自家製ローストビーフのバルサミコソース、アボカドとトマトのブルスケッタ、パンプキンポタージュ、MIXサラダです。ブルスケッタにはヨーグルトのソースをかけて、トリコローレ・イタリアーノ(イタリア国旗カラー)にしてみました。Buonappetitoさてさて、8月9月は肉祭りということでお肉メニューを強化しました。10月、11月のメニューのテーマが決まりました。「秋の夜長を楽しむほっこり温 [続きを読む]
  • pancetta cotta affumicata パンチェッタコッタ・アフミカータ入荷
  • 美味しい食材が入荷しました。イタリア料理店としてやっていると、いろんな飛び込み営業の業者さんがやってきます。ワインだったり、食材だったり、時にはレジシステムに販売促進、害虫駆除・・・・・で、先日は大阪のイタリア食材専門店。なんか大阪のゴットファザーのような社長さんが。アポイント無しとか、仕込み中は負担があるんですが、やっぱり料理人・・・・知らない食材には興味あるし、美味しい物は美味しいと顔に出るら [続きを読む]
  • 自家製ツナとオレンジの冷静カッペリーニ
  • 随分前にご紹介した自家製のツナさてさてどうなったか・・・・・冷製パスタになりました〜!合わせた食材はオレンジです。シンプルでボールで合わせて作るパスタなので皆さんもチャレンジしてみませんか?トマト、オレンジの身、潰したケッパー、オリーブオイル、ちょっぴりのトマトソース、そしてアクセントにフレッシュタイム。あっ!!!!フレッシュタイムって生のハーブのタイムの葉ですよ。けっしてリフレッシュタイムじゃありま [続きを読む]
  • まかない作ってますか?
  • 先日のまかない・・・・肉巻きおにぎりです!!以前ほどブームではありませんがデビューしたときのインパクトは凄かったですよね。何気ない会話で「肉巻きおにぎりが食べたいね」と・・・そうなると、どうしても食べたくなる。ならば作るしかありません。でも、食べたいと思う事、作りたいと思う事って、料理人にとってはとても大切な資質の一つ。毎日の賄いにも、何かの工夫を・・・・・そういう思考の習慣がゆくゆくはお客様をワ [続きを読む]
  • お魚料理!
  • Come sta? みなさんお元気ですか?今日は青空が広がりとても気持ちがいい天気ですね!Fa bel tempo oggi! さあ、今月二回目のブログ更新です。えっ??「珍しいこともあるんだ、週末は雨が降るんじゃ???」って、そんな事は言わないで最後までお付き合いください。木曜日恒例の魚長鮮魚店さんにて、今回もお魚さんをGet!本日は身がしっかりとした大ぶりのカツオ、脂がのって味の濃いカマス、岩牡蠣などを・・・・木曜日のディナ [続きを読む]
  • 近状報告
  • 夏のお休み報告からしばらくブログが止まっていました。申し訳ございません。7月は気が狂いそうなほど暑かったのですが梅雨が明けたら何故か雨が続きましたね。農業王国の長野県、ちょっと農産物への影響はないのかが気になるところです。とりあえず、ニュースとしては9月からメニューが少しかわりました。今回ご紹介するのはサーモンとポテトのバジルクリームパスタです。夏の日差しをたっぷりと浴びて育ったバジルを収穫した直後 [続きを読む]
  • ご結婚おめでとうございます!
  • お友達の皆さんで結婚お祝いパーティーです。少し早めにご来店いただき、色々とお部屋を飾り付け・・・・新郎新婦んは内緒にしていた遠方からの友人もサプライズで参加最後のデザートは、スペシャルケーキをご用意・・・・サプライズが盛りだくさんの心温まるパーティーでした。そんな素敵なパーティーに、当店をお選びいただきありがとうございました。皆様のサプライズ、喜んでお手伝いさせていただきます。 [続きを読む]
  • 薄川花火大会の夜は、一夜限りのピザ&パスタバイキング 
  • お知らせです!!!!8月10日は薄川花火大会です。イタリアンキッチン おりべの前の道路も通行止めになってしまいます。そこで、今年はピザ&パスタのビュッフェをします。お店の駐車場、そして通行止めになった道路からは花火がよく見えます。おりべのピザを片手に夏の夜空を彩る花火見物なんていかがですか?尚、お席が埋まり次第受付を終了します。スタイルは自由。花火を見ながらピザをつまむのも良し!早めに食事を済ませて近く [続きを読む]
  • イタリアンキッチンおりべ 夏の肉祭り
  • 2017年 イタリアンキッチンおりべ・夏の肉祭り本日より開催です!暑い暑い毎日でスタミナ切れを起こしていませんか?そんな時は、おりべのお肉料理でスタミナアップ!!!!特別メニューから定番メニューまで・・・・どうぞご堪能ください。肉祭り特別メニュー約300グラムの大迫力!!!!特別ご奉仕価格でご提供!!!!(売り切れたらごめんなさい!!!!)★安曇野豚の肩ロース超厚切りステーキ1600円通常200グラムでご提供している安曇野豚を [続きを読む]
  • 今週もお魚料理
  • 木曜日恒例の魚長鮮魚店さんにて、今回Getしたお魚たちは・・・・ふっくらした食べごたえのホウボウ旬の岩ガキそして新鮮な若鮎本日よりメニューになります。岩ガキは焼き・生、お好みの調理法でどうぞ!ホウボウは、ポテトとローズマリーとレモンで軽い煮込みにしました。夏といえば海・・・シチリアの風と共にこちらの料理をどうぞ!若鮎はコンフィーにしました。鮎のコンフィーは昨年もやりましたが、丁寧にウロコを外し、下味・ [続きを読む]
  • お題・・・・スペアリブ
  • 夏の肉祭りに備えて、メニューを作成中!どんなお肉が食べたい?なテーマで、「やっぱりガッツリとかぶりつきたい」と・・・・そうなると骨付き肉かな〜?骨付き肉といえばスペアリブ・・・・そんな訳で、お題はスペアリブ。みんなでアイデアを持ち寄って試作大会が行われました。まずは、スペアリブの石窯ロースト マーマレードとバルサミコ風味。甘酸っぱいソースでマリネしたスペアリブを石窯で焼きあげました。熱々のスキリッ [続きを読む]
  • 試作中
  • 只今試作中!自家製マグロのコンフィーつまり、ツナっちゅーことです。しっかりと下味をして一晩寝かし、塩を洗い流してから香草オイルで低温調理します。手造りのツナは一味も二味も違う・・・・はず。試食するのがたのしみです。次回の冷製カッペリーニに登場させたいです。美味しくできるかな〜?本日の一枚・・・・・オクラ旬の野菜はピカピカ光って美味しそうですね。ちなみに、本日仕込み中にオクラってどこから来たの?って [続きを読む]
  • マグロのカマの石窯ハーブグリル
  • 気まぐれメニューのご案内本日ご紹介するのは、マグロのカマの石窯ハーブグリルです。丸ごと石窯でローストするので、豪快にかぶりつくのもよし!はたまたお箸の国の皆様ならでは、繊細にお箸で身を取り出して召し上がるもよし!食べ方は自由です。丁寧にそうじしたマグロのカマにガーリック、ローズマリー、クミン、バルサミコ酢、塩、ブラックペッパー、カイエンペッパー、オリーブオイルでマリネしました。その為スパイシーで臭 [続きを読む]
  • 本日も・・・・
  • 今日も暑いです。そんな日に限って・・・・・・・・寝室のエアコンの電源を着けると、エラーランプが点滅するという悲劇が・・・・・・・・魔物だ、魔物がいる。そうなると、本日も肉の画像が見たくなるのはわたしだけでしょうか?本日の画像は自家製スモークちゃん達です。もくもくもくもく木曜日煙モクモクさせて作った自家製スモークはやっぱりクスリ臭くなくて美味しいです。本日も自家製スモークも美味しくできあがりました〜 [続きを読む]
  • 暑い日はお肉・・・・・
  • フライパンをガンガンに熱くすると、キッチンの温度が一気に上がってきます。暑くて食欲がわかなくても、美味しそうな香りとジュジュジューっと焼ける音を聞くと、急に食欲にスイッチが入りますね。写真は二刀流トングで頑張って焼いている未来のシェフおりべのローストビーフは、マリネしたお肉を香草と一緒にくるんで、低温調理してますので、柔らかい仕上がりです。単品メニューから、オードブルの盛り合わせまで・・・・人気の [続きを読む]
  • 生ハムと石窯焼き野菜の冷製カッペリーニ
  • ジメジメな季節ですね・・・・・そんな時は食欲も落ちてきます。でも、大丈夫。昔から日本人は冷たい物が大好き。そう私たちのDNAには冷やして食べるという文化が脈々と流れています。ざるそば、そうめん、冷や麦・・・・冷やし中華に冷やしラーメン・・・はたまた冷やしカレーなんてものまで・・・・・シャンプーまで冷凍庫に入れるぐらい冷たい物が大好きな日本人、当然冷たいパスタだってございます。本日から始まります。生ハ [続きを読む]
  • 今年も・・・・・
  • 夏のお野菜は、色が鮮やかで味が濃い火を入れると甘みが引き立ち、とってもハッピーな気分になれますね。そして今年もこのピザが登場します。ズッキーニとチェリートマトと肉味噌のPIZZAおりべオリジナルの創作ピザです。ランチセットにも登場します。さてさて・・・・そして今年も届きました。先日行われた子供大学のお礼のお手紙が・・・・・みんな一生懸命に書いてくれてとても嬉しいです。校外学習ではいろんな質問に答えるの [続きを読む]
  • 7月メニューが始まります。
  • 7月に入りました。日に日に暑い日が増えてきました。でも、不思議ですね。6月で同じ気温だとバテてしまっていたのに、体が段々と暑さに順応してきているように感じます。でも、やっぱり台風の影響からくる熱帯性の暑さはこたえます。6日から新メニューが始まります。今回は夏をメニューになりました。まずは、安曇野豚とたっぷり夏野菜のオイルパスタ 枝豆、トマト、オクラなどの夏野菜と、脂身もさっぱりとして美味しい安曇野豚 [続きを読む]