ろっきー さん プロフィール

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ろっきーさん: 松本市 イタリアン おりべ
ハンドル名ろっきー さん
ブログタイトル松本市 イタリアン おりべ
ブログURLhttp://matumotoolive.naganoblog.jp/
サイト紹介文長野県松本市のイタリアンレストラン「おりべ」のブログ。天然酵母、国産小麦を使用した石窯ピザは絶品!
自由文長野県松本市、あがたの森公園から徒歩2分の所にあるイタリアンレストラン「おりべ」のブログ。自慢の石窯ピザは、生地に天然酵母、国産小麦を使用し絶品です。手作りにこだわり、アットホームなレストランです。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供88回 / 365日(平均1.7回/週) - 参加 2011/03/17 22:35

ろっきー さんのブログ記事

  • パンチェッタと空豆とペコリーノチーズのカルボナーラローマ風
  • 空豆がスーパーに並び始めました。空豆はイタリア人も大好きな食材の一つです。そして、空豆にペコリーノロマーノを組み合わせるのは、イタリアでは鉄板の組み合わせです。日本で言うなら、おでんに練りからし、ジャコに大根おろしてきな・・・・そんなゴールデンコンビをカルボナーラにしました。ローマ風ということで生クリームは使用せず、チーズはやっぱり塩気と風味が濃厚なペコリーノロマーノ。さらに、旨みの強いパンチェッ [続きを読む]
  • 新メニューも続々と・・・・
  • 日に日に気候が穏やかになってきますね。日中なんて汗ばむ日もあります。そうなるといつまでも春メニューをやるわけにもいけないわけで、少しずつメニューの夏に向かってすすんでいきます。今週から気まぐれメニューが少しリニューアルされました。まずは「シラスとキャベツとトレビスのアンチョビソースのスパッゲッティ」キャベツ、アンチョビのベストコンビに、ほろ苦いアクセントのトレビス、そして安定感抜群の美味しさのシラ [続きを読む]
  • 本日のお魚料理2017年5月19日
  • さて、本日も木曜日恒例の魚長鮮魚店さんにて購入してまいりましたお魚を気まぐれメニューにしました。先週からトビウオが並びました。トビウオはちょっと小骨が多いのですがあっさりした肉質と濃い旨みが魅力的‼!しかもお値打ち!そんなトビウオを丸ごと石窯でローストしました。お箸の国の日本!肩ひじ張らずお箸で召し上がりください。ソースはフレッシュトマトとケッパーのソースです。トビウオの石窯ローストは850円それでも [続きを読む]
  • 牡蠣のコンフィ、黒ソイのカチュコなどなど・・・・
  • 今回も、サザエ、黒ソイ、クロビシカマスを皆様にお届けします。毎回売り切れてしまうのがサザエは・・・ガーリックバターと一緒に石窯で焼きあげます。サザエの旨みと混ざったガーリックバターをこんがりと焼いたバケットに浸して食べると、これまた美味しい!なのでバケットを添えてご提供しております。また、マリネした牡蠣をコンフィにしてブルスケッタ仕立てにした新メニューも登場です。隠し味は、醤油です。白ワイン、醤油 [続きを読む]
  • ゴールデンウイークですね。
  • さあ、ゴールデンウイークが始まりました。会社によっては最大9連休だとか・・・・・せっかくのお休み、いっぱい遊んでくださいね。ゴールデンウイークでも変わらずお仕事の方、頑張ってください。そして、頑張れ自分・・・・・少しご紹介が遅くなりましたが、今週もあと少しですがお魚料理たちが準備してあります。◆北海道産 黒ソイのズッパデペッシェ 1200円ソテーした黒ソイをお魚のスープ仕立てでご提供いたします。ほのか [続きを読む]
  • 本日のお魚料理
  • 木曜日恒例の魚長鮮魚店さんにて、名古屋の市場から直送の鮮魚を仕入れてまいりました。少し暖かくなるとい、やっぱりお魚たちのラインナップも変わってきますね。本日は、食べきりサイズのイサキ、そしてサザエ、プリプリのコノシロをチョイス。入荷したコノシロはその日のうちにマリネをして、本日よりきまぐれメニューで登場します。「コノシロのマリネ、新タマネギとトマトのサラダ仕立て 680円」脂ののったコノシロのマリネ [続きを読む]
  • 人気のPIZZAが、春にはランチでも・・・・
  • おりべ名物の人気ピザの中にフキ味噌を使ったメニューがあります。中でも一番人気が「フキ味噌とゴルゴンゾーラのピザ」です。少し甘めに味付けしたフキ味噌のソースは、ゴルゴンゾーラとの相性が抜群です。この名物ピザが、今回はランチセットにも登場しました。春の味覚を存分にお楽しみください。春といえば新学期のきせつですね。歓迎会、進学祝い、入籍祝い・・・・新しい事が始まる季節です。いろんなシチュエーションでいつ [続きを読む]
  • 春色パスタ
  • 前回のブログに続き、今回の春の新作メニューを紹介します。まずは、「鰆と春キャベツとアンチョビのオイルパスタ」春春なパスタですね。春キャベツの綺麗なグリーンとアクセントに入ったトマトが綺麗なパステルカラーのコントラストにになって見た目にも春っぽいパスタです。元々、アンチョビとキャベツのパスタでも人気の組み合わせですが、そこにゴロゴロと入った鰆・・・・具たくさんで幸せ度が更にアップします。続いて、「鶏 [続きを読む]
  • メニュー一掃、春バージョンへ・・・・
  • 前回のブログの更新から、随分と時間が過ぎていました。毎年、12月と3月はブログが更新しない月ですね・・・・・それでも張り切って営業しています。気が付けば4月です。野山の花も開き、寒さも和らぎ春を感じる今日この頃、味覚でも春を感じてみませんか?では、春の新作コレクション・・・・・・まずは、桜エビと菜花とアンチョビのマリナーラ石窯で焼くと、桜エビの香りがぶわぁ〜って開いて、まず香りで春を楽しんでもらいます [続きを読む]
  • 本日はミモザの日
  • 3月8日は国連が決めた「国際女性デー」です。そして、イタリアではこの日、「FESTA DELLA DONNA(フェスタ・デラ・ドンナ=女性の日)」とされ、男性が日ごろの感謝を込めて、母親や奥さん、会社の同僚などにミモザを贈ります。このことから「ミモザの日」とも呼ばれるようになりました。まさに今、イタリアではいたるところに自生したミモザの木を見ることができます。春をまじかに迎えた、青々とした木々の間に、可憐な黄色い花 [続きを読む]
  • グランデランチ
  • ?Per chi ha molta fame!!!!!!" 空腹さん、いらっしゃ〜い!今年から始まった、おりべの新しいランチセット、その名も「グラ〜ンデ!」とにかく男性の方から絶大な支持を得ている、ランチコースです。もちろん、女性の方にも大満足。ちょっぴり自分にご褒美ランチとかには、おススメです。グランデランチ最大の魅力は、お好きなピザ、パスタが8種類から選べれること。そして、メインディッシュもお肉料理、または魚料理からお選び [続きを読む]
  • ヤリイカのリゾット詰めMori風
  • 木曜日恒例の魚長鮮魚店さんの名古屋の市場直行の新鮮な魚介達、本日はスズキ、マツカワガレイ、ヤリイカをチョイスしました。幻の魚と言われた事もある、マツカワガレイは、味も最高級と称されています。その味をシンプルに味わっていただくために、今回はフレッシュのオレンジとレモン、塩、オリーブオイルのみでマリネしました。是非ともご賞味ください。「マツカワガレイとカラスミのマリネ、サラダ仕立て 900円」スズキは、 [続きを読む]
  • サゴシの炙りカルパッチョ仕立て new version
  • 木曜日恒例の魚長鮮魚さんにて名古屋の市場直送のお魚を吟味本日、ご予約いただいたお客様用の牡蠣や新鮮なお魚達を購入してまいりました。また好評のサゴシの炙りカルパッチョは、ニューバージョンでちょっぴりエスニックに仕上げました。「サゴシの炙りカルパッチョ仕立て 900円」Buonappetito!!!!!!!さてさて、お魚の下処理で大変な作業の一つに、骨抜きという作業があります。鮮度が良ければ良いほど骨抜が抜きにくく、大きな [続きを読む]
  • 生タコのカルパッチョ ラビゴットソース
  • 新メニューです。生タコのカルパッチョ ラビゴットソース 650円歯ごたえと旨みのあるタコには、個性的なラビゴットソースがベストマッチです。軽い一皿を・・・・そんなお客様にピッタリな一皿。お値打ち価格でご提供しております。さてさて、本日の余談ですが・・・・息子がおやつで「キャベツ太郎」をもらってきました。懐かしいですね。ワタクシも子供のころによく食べていました。でも、よく見ると、何か違和感を・・・・キ [続きを読む]
  • 鶏もも肉のスモーク
  • 美味しくスモークできました。骨付きの鶏もも肉をそのままスモークしました。若鶏の自家製スモークのオレンジサラダ添え 780円若鶏の自家製スモークのオレンジサラダ添え 780円骨付きの若鶏のモモ肉を ほのかにお醤油を加えたソミュール液で漬け込み、どこか懐かしいスモークチキンに仕上げました。ご提供前に石窯で温めてあるので香ばしさ、スモーキーさが口一杯に広がります。オレンジの入った具だくさんサラダと一緒に [続きを読む]
  • 金曜日は魚料理・・・・
  • 「木曜日はニョッキ、金曜日は魚料理、土曜日はトリッパ」なんて言葉がローマにはあります。まぁ、これはカトリックの文化からきているものらしいのですが・・・・・・そんな訳で、本日の夜ご飯はお魚料理なんてどうでしょうか?木曜日は、恒例の魚長鮮魚店さんにて、名古屋の市場直送の新鮮なお魚を購入する日なので、まさに「金曜日はお魚料理」にピッタリですよ。さてさて、本日のおススメは、「石窯で温めたイワシの自家製オイ [続きを読む]
  • Bravo! bravo!! bravo!!!!
  • Facebookで、ふと見た友人の出来事・・・・・二年前、ルッカの学校で一緒に学んだGiovanniがテレビに出て、称賛されていました。← すると、動画が見れます。彼の名はGiovanniとても気さくで、心優しい力持ち・・・・そんな言葉がピッタリな雰囲気です。いつも、Mori Moriと笑顔や冗談を言ったり優しく接してくれました。そして、写真が大好き。カメラを向けると、毎回最高の決め顔で・・・・というか、いつも「俺を写して [続きを読む]
  • 2月の新メニューピザ
  • Buongiorno!!! Come state?気が付けば、バレンタインデーも終わり二月の折り返し地点なんですね。バレンタインデーといえば、イタリアが発祥の地Buon San Valentino!ってなかんじで、恋人たちがこぞってレストランでディナーを楽しむ日となっています。なーんて、いろいろ書いておりますが、二月が終わらないうちに二月のPIZZAをご紹介致します。まずは、「PIZZA 小エビのバーニャカウダソース、グリーンサラダ乗せ」クリームで [続きを読む]
  • 2月メニュー、続々と!
  • 自家製サルシッチャと信州キノコのオイルパスタ2月に入り始まったメニューです。隠し味は、セージ、クミン、フェンネルといったスパイスたち・・・・・ちょっぴりスパイシーに大人な貫録を漂わせるお味に仕上がりました。今回始まった2月メニューでは、一番の人気パスタとなっています。ランチパスタは、広島産大粒牡蠣と安曇野豚の自家製ベーコンのトマトソースパスタ、ワタリガニと小エビのパスタ、フレッシュトマトとモッツアレ [続きを読む]
  • Grazie mille!!!!!
  • Come state? Io sto bene.Da quando sono tornato in Giappone, ho lavorato nel mio ristorante ogni giornoInoltre, di recente ho iniz
    iato a studiare italiano.Da quando ci siamo incontrati all’ ?Italiana Cuisine in Lucca” sono passati ormai due anni.Il tempo
    vola!!!!!!Anche se sono passati due anni, guardo le vostre foto ogni giorno e mi mancate tanto.Grazie alla vostra gentilezza il t
    empo trascors [続きを読む]
  • 鱈と冬野菜のグラタン仕立て、ビチェンツァ風PIZZA
  • 最近思うのは、随分と日が長くなってきたという事です。とは言っても、まだまだ寒い季節・・・・寒い季節は、やっぱりクリーム系の味が美味しく感じます。そこで、今回登場するピザは、鱈と冬野菜を煮込んだホワイトソースをトッピングしたPIZZAです。なんだか、ホッっとする優しいお味に仕上がりました。ちなみに・・・・・賄いの風景も一緒にアップします。やっぱり、寒いとクリームシチューとか食べたくなりますね。そんなわけ [続きを読む]
  • イサキの自家製スモーク 炙りカルパッチョ仕立て
  • 木曜日恒例の魚長鮮魚店さんにて・・・・・本日も名古屋の市場直送の新鮮な鮮魚を吟味・・・・・本日もピカピカなお魚が並んでいました。時期的に、同じ魚を選んでしまいますが、使ったことのない魚を見ると、もっと勉強したり食べ歩いたり、食べたり、食べ歩いたり、食べたり、食べたりいないといけないなぁ〜!って痛感します。先日は、ドンコというメタボなハゼのようなお魚が並んでいましたが、ゼラチン質ですごくおいしそうで [続きを読む]
  • 全部見せます。美味しい和牛のほほ肉の赤ワイン煮込みができるまで。
  • 先日ご紹介した、和牛のほほ煮込みが完成しました。煮込み料理は時間がかかりますが丁寧にじっくり作れば、誰でも美味しく作れます。せっかくなので、今回はおりべ流の和牛ほほ肉の作り方をご紹介いたします。まずは、美味しいほほ肉をGetするところから始まります。たぶん、精肉店にいけば2ブロック単位(約1キロ)で購入できる可能性があるので、訪ねてみてはいかがでしょうか?どうしても購入したい方は相談にのります。ほほ肉 [続きを読む]
  • 北海道産 チカのスカペーチェ
  • 木曜日恒例の魚長鮮魚店さんにて、名古屋市場直送の美味しくてお値打ちな鮮魚を吟味・・・・今回は、新鮮な鯵と北海道産「チカ」を仕入れてきました。チカはワカサギの大型種。ワカサギ同様スカペーチェ(エスカベッシュ)にしました。ワカサギよりも肉厚で食べごたえがあり、苦みも少なく美味しいお魚ですよ。ご一緒に辛口の白ワインがおすすめです。「チカのスカペーチェ 480円」鯵は前回大好評だったクロスティーヌにしました [続きを読む]
  • アジな贈り物!
  • 昨日、木曜日恒例の魚長鮮魚店さんにて購入したものは、鯵と鯖といったお青魚が中心となりました。とっても鮮度がよく、お値打ちに購入できたので速攻で下処理してマリネにしました。大根の絞り汁と魚醤、ディル、レモン、塩、ビネガー、ワイン、オリーブオイルなどなど・・・・・さっぱりとしたマリネ液を作り一晩、とても美味しく仕上がりました。せっかくお値打ちに購入できたので、皆様にもお値打ちにご提供します。「鯵のクロ [続きを読む]