ホイッパーと小鍋 さん プロフィール

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ホイッパーと小鍋さん: 特別養護老人ホームでのお食事をご紹介いたします。
ハンドル名ホイッパーと小鍋 さん
ブログタイトル特別養護老人ホームでのお食事をご紹介いたします。
ブログURLhttp://greenhillmifune.blog37.fc2.com/
サイト紹介文特別養護老人ホームでの食事をご紹介しています。嚥下困難の方に提供しているゼリー食に力を入れています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供168回 / 365日(平均3.2回/週) - 参加 2011/04/08 18:32

ホイッパーと小鍋 さんのブログ記事

  • 平成29年4月26日(水)
  • 特養常食軟菜食ゼリー食デイサービスメニューキャベツの和風スパゲッティ南瓜のサラダコンソメスープ果物(洋梨、白桃)ささみのケチャップ煮いんげんのピーナッツ和え大学芋本日は月に一度の麺の日で、今回はスパゲッテイを提供しました。そばやうどんと同じくらいスパゲッテイも人気メニューです。茹でたてに近い状態で出せるようにオリーブオイルをからませてパスタがひっつかないようにするなど工夫して提供しています。個人的に [続きを読む]
  • 平成29年4月25日(火)
  • 特養常食軟菜ゼリー食デイサービスメニューご飯鮭のチャンチャン焼きほうれん草のごま酢和え三平汁りんごの甘煮ザンギじゃが芋のバター焼き今日の献立は月に1回行っている、各都道府県の郷土料理にスポットを当て利用者様にその料理を振る舞う 『うまいもの巡り』 というイベントで今回は北海道の料理を提供しました。チャンチャン焼きは聞いたことがありますが、“ザンギ”という食べ物は初めて聞きました。唐揚げみたいな…も [続きを読む]
  • 平成29年4月24日(月)
  • 特養常食軟菜食ゼリー食デイサービスメニューご飯魚の梅酢あんかけキャベツのおかか和え豆乳味噌汁果物(洋梨、キウイ)里芋の煮物白菜の海苔和え本日の主菜は魚の梅酢あんかけを提供しました。さかなに小麦粉をうち、揚げたものにさっぱり梅の酸味が効いた野菜あんかけをかけたものでした。ご飯がすすむと好評でした。調理師 成松 [続きを読む]
  • 平成29年4月23日(日)
  • 特養常食軟菜食ゼリー食メニュー・あんぱん、クリームパン・ミネストローネ・カレーツナサラダ・黄桃、白桃今日は月に一度のパンの日でした。あんぱん、クリームパンです。パンを好きな方も多く、ほとんどの方が完食なさってました。調理師 本田 [続きを読む]
  • 平成29年4月22日(土)
  • 特養常食軟菜食ゼリー食デイサービス本日のメニュー・ご飯・鶏の甘酢煮・添え(ピーマン)・南瓜のサラダ・豆腐のすまし汁・果物(オレンジ、ぶどう)・いんげんのピーナッツ和え・しめじの白和え・オレンジ鶏のもも肉をやわらかくして、酢・醤油・砂糖で甘酢煮してあります、私も大好きな味ですが、ご利用者様も食べやすかったと思います、南瓜のサラダもやわらかくて美味しかったです。調理員 赤星 [続きを読む]
  • 平成29年4月21日(金)
  • 特養常食軟菜食ゼリー食デイサービスメニューご飯魚のカレーパン粉焼き海草サラダ春雨汁りんごのはちみつレモン煮パプリカのマリネちくわの海苔和え本日の主菜は魚のカレーパン粉焼きを提供しました。パン粉をあらかじめミキサーにかけ細かくすることでサクッとした触感に仕上げました。カレーの味も効いててご飯のすすむ主菜でした。調理師 成松 [続きを読む]
  • 平成29年4月20日(木)
  • 特養常食軟菜食ゼリー食デイサービスメニュー・ご飯・豚肉の味噌炒め・法蓮草のサラダ・みぞれ汁・キウイ、洋梨・ブロッコリーのおかか和え・ひじきの煮物・さつまいものコロッケ今日の主菜は豚肉の味噌炒めでした。具材は、豚肉、赤ピーマン、青ピーマン、南瓜です。味付けは、味噌、みりん、砂糖です。簡単なので、ぜひご家庭でやってみてください。調理師 本田 [続きを読む]
  • 平成29年4月19日(水)
  • 特養常食軟菜食ゼリー食デイサービスメニュー・ご飯・鶏のにんにく焼き・ミモザサラダ・もずくのすまし汁・みかん、キウイ・マロニーの酢の物・ツナ入りコロッケ今日の主菜は鶏のにんにく焼きでした。中華だし、おろしにんにく、ゴマ油、料理酒に漬け込んで焼いてます。デイサービスには漬物をお出しするのですが、手作りの漬物を出すことが多いです。今日はこんぶの佃煮を召し上がって頂きました。調理師 本田 [続きを読む]
  • 平成29年4月18日(火)
  • 特養常食軟菜食ゼリー食デイサービスメニューご飯魚のごまピカタシーザーサラダチキンオニオンスープ果物(マンゴー、白桃)酢ごぼう南瓜のかにあんかけほうれん草のもろみ和え本日の主菜は魚のごまピカタを提供しました。魚に溶き卵をからめ小麦粉をつけそこに胡麻をまぶして焼き上げたので、香ばしい香りがして美味しそうでした。調理師 成松 [続きを読む]
  • 平成29年4月17日(月)
  • 特養常食軟菜食ゼリー食デイサービスメニューご飯魚の煮付けほうれん草の胡麻よごしのっぺい汁ヨーグルト和え南瓜の甘酢煮いんげんのピーナッツ和えはんぺんの生姜マヨ焼き本日は汁物でのっぺい汁を提供しました。豆腐や人参、椎茸、里芋の具沢山の汁物で食べごたえのあるものになりました。調理師 成松 [続きを読む]
  • 平成29年4月16日(日)
  • 特養常食軟菜食ゼリー食メニュー・ご飯・チキンのトマト煮・パプリカサラダ・大豆の豆乳スープ・バナナ、びわ今日の主菜はチキンのトマト煮でした。常食は揚げてからトマトソースと煮込んでいます。軟菜食は揚げずに、圧力調理をした後に、煮込みました。調理師 本田 [続きを読む]
  • 平成29年4月15日(土)
  • 特養常食軟菜食ゼリー食デイサービスメニューご飯蒸し鶏の生姜ソースかけおからのサラダミルク味噌汁リンゴのシナモン煮わかめの酢の物人参の卵焼き本日の汁物はミルク味噌汁を提供しました。大根、人参、南瓜をたっぷり使い、牛乳を使うことで、まろやかに仕上げました。牛乳は温めすぎると脂肪分が分離してしまいますし、牛乳の風味も損なわれるので、温度調節には気を配りました。調理師 成松 [続きを読む]
  • 平成29年4月14日(金)
  • 特養常食軟菜食ゼリー食デイサービスメニューご飯魚の治部煮豆腐のサラダ鶏汁果物(みかん・白桃)和風スパゲッティじゃが芋のケチャップ煮大根なます本日の主菜は魚の治部煮を提供しました。魚に小麦粉をつけることで、甘辛いタレがよく絡んで美味しそうでした。最近気温が上がってきており、ニュースなどで食中毒の事を耳にすることがあるので、自分でもより注意して仕事をしていきたいと思います。調理師 成松 [続きを読む]
  • 平成29年4月13日(木)
  • 特養常食軟菜食ゼリー食デイサービス本日のメニュー・たけのこご飯・ごぼうの胡麻サラダ・なめこ汁・果物(キウイ、マンゴー)・魚の煮付け・ほうれん草のおかか和え・さつま芋の天ぷら昨日から炊いて準備しておいた、生のたけのこと人参、鶏モモ肉、油揚げ、みつば、そして会社に植えてあります山椒の葉を飾り、見た目もいいですが山椒のなんとも春のいい香りがして食欲もでました、たけのこの季節が待ち遠しかったです。もっと味 [続きを読む]
  • 平成29年4月12日(水)
  • 特養常食軟菜食ゼリー食デイサービスメニュー・ご飯・豚肉のチーズ炒め・大豆のサラダ・キャベツのトマトスープ・いちご、黄桃・ふきの炒め煮・里芋の胡麻和え今日の主菜は豚肉のチーズ炒めでした。具材は、しめじ、人参、ほうれん草です。味付けは、濃口醤油と粉チーズです。お肉も柔らかく仕上がりました。ところで、みなさんはお弁当を作りますか?栄養課の職員は手作りのお弁当を持参する職員が多く、自宅の山で掘ったたけのこ [続きを読む]
  • 平成29年4月11日(火)
  • 特養常食軟菜食ゼリー食デイサービスメニューご飯鶏の香味焼きトマトのサラダキャベツの味噌汁果物(びわ・ぶどう)ナスのもろみ和えピーマンのカレー炒めさつま揚げの甘辛煮今日はデイサービスの利用者がお花見に行くので、おやつは春らしい物を用意しました。饅頭の皮を食紅で薄紅色に仕上げ、桜のつぼみを添えてみました。天気は回復傾向にあるみたいですが、花は見れたのかな…調理師 成松 [続きを読む]
  • 平成29年4月10日(月)
  • 特養常食軟菜食ゼリー食デイサービスメニューご飯魚のオイスターマヨ焼きキャベツのくるみ和えおろし汁果物(パイン、洋梨)ほうれん草の梅和え金平ごぼうさつまいも団子本日の主菜は魚のオイスターマヨ焼きでした。醤油よりもオイスターソースを使うことでより味が濃厚になって美味しく、ご飯もすすみます。個人的にはするめを焼いたときにこのオイスターマヨを付けるのをお勧めします。調理師 成松 [続きを読む]
  • 平成29年4月9日(日)
  • 特養常食軟菜食ゼリー食メニューご飯魚の黒糖梅煮南瓜のマッシュサラダたけのこ湯葉のすまし汁果物(バナナ、ミカン)もやしのナムル風ピーマンのごましょうゆ和え本日の汁物には筍湯葉を使ったすまし汁を提供しました。気温もだんだんと高くなっていき、過ごしやすくなってきましたね。旬の野菜なども献立に度々出てきますので、季節を楽しんでいただけるよう腕をふるっていきたいです。調理師 成松 [続きを読む]
  • 平成29年4月8日(土)
  • 特養常食軟菜食ゼリー食デイサービス本日のメニュー・ご飯・鶏の西京焼き・添え(南瓜)・切干大根の胡麻和え・すまし汁(豆腐)・果物(キウイ、びわ)・スモークサーモンの錦糸和え・ピーマンの塩昆布和え・果物(キウイ)西京味噌を使って、鶏のモモ肉を焼いてやさしい味付けになってます、軟菜食は圧力にかけてやわらかくしあがってます、切干大根の胡麻和えも軟菜食は、生の大根でやわらかく食べやすくなってます。本日のおや [続きを読む]
  • 平成29年4月7日(金)
  • 特養常食軟菜食ゼリー食デイサービスメニューご飯鶏の照り焼きほうれん草のくるみ和えなめこの味噌汁果物(バナナ、パイン)インゲンのかき揚げ南瓜のミルク煮ゆかりスパゲッティ本日の主菜は鶏の照り焼きでした。甘辛いタレをつけて焼いた鶏肉は、ご飯がすすむおかずです。小鉢は煎ったくるみをペースト状にしてほうれん草とあえたもので香りがとてもいいと利用者様に好評でした。調理師 成松 [続きを読む]
  • 平成29年4月6日(月)
  • 特養常食軟菜食ゼリー食デイサービスメニュー・トマトカレー・キャベツのツナサラダ・オレンジラッシー・パイン、白桃・フルーツポンチ・人参サラダ・青梗菜の味噌炒め・さつま芋きんとん今日の主菜はトマトカレーでした。カレーをお好きな方も多く沢山召し上がって頂きました。調理師 本田 [続きを読む]
  • 平成29年4月5日(水)
  • 特養常食軟菜食ゼリー食デイサービスメニューご飯鶏の胡麻揚げえびの酢の物おいも味噌汁果物(キウイ・マンゴー)ひじきの煮物大根のわさび漬けほうれんそうのバター炒めそして、本日は毎月1回の洋菓子の日で、チョコレートケーキを提供しました。利用者の方には甘いもの好きが多く、食事のときとはくらべものにならないはやさでペロッと食べてしまいます。あまり食べると夕食が入らなくなるので、少量しか出せないのは少しかわいそ [続きを読む]
  • 平成29年4月4日(月)
  • 特養常食軟菜食ゼリー食デイサービスメニュー・山菜と鮭の混ぜご飯・ブロッコリーの酢味噌和え・たまご豆腐のすまし汁・牛乳寒フルーツ和え・アスパラの炒め物・里芋の田楽・南瓜とツナのマヨ和え今日の主菜は春の食材を楽しんで頂こうと思い、山菜の混ぜご飯を提供しました。具材には、ふきや筍を使用しています。少しづつですが、熊本でも桜が咲き始めました。季節を感じて頂けるようなメニューを取り入れていこうと思います。調 [続きを読む]
  • 平成29年4月3日(月)
  • 特養常食軟菜デイサービス本日のメニュー・ご飯・魚のムニエル塩昆布ソース・添え(ブロッコリー)・ほうれん草のサラダ・マカロニスープ・果物(バナナ、びわ)・牛蒡の煮物・大根の辛し和え・じゃが芋の味噌和えバター・にんにく・塩昆布・トマト・レモン汁・酢の酸味のきいたソースを焼いた魚にかけて洋風に仕上がってます、納豆とほうれん草のサラダもごま油の風味がきいて美味しかったです。調理員 赤星 [続きを読む]
  • 平成29年4月2日(日)
  • 特養常食軟菜食ゼリー食メニュー・ご飯・魚の西京焼き・春雨の酢の物・オレンジ、白桃・根菜汁今日の主菜は魚の西京焼きでした。常食にはシイラ、軟菜食には赤魚を使用しました。スチームコンベクションで常食の魚を焼く時の温度は200℃に設定しています。今日は西京味噌を使用するので、最初に5分ほど焼き、一旦取り出し、味噌を塗ってから再度5分ほど焼いて提供しました。調理師 本田 [続きを読む]