カメ出し紹興酒と職人中華 桂林 さん プロフィール

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カメ出し紹興酒と職人中華 桂林さん: 桂林のスタッフブログ
ハンドル名カメ出し紹興酒と職人中華 桂林 さん
ブログタイトル桂林のスタッフブログ
ブログURLhttp://ameblo.jp/kei-rin-heiwadai/
サイト紹介文練馬区平和台駅近にあるカメ出し紹興酒と職人中華 桂林のスタッフブログです。
自由文毎週の職人中華990円ランチの発表や、
義援金の途中経過、食材のこと、
店舗視察、など、
飲食にかかわること、
思ったことなどブログにしております。

カメ出し紹興酒と職人中華 桂林
オフィシャルホームページ
http://www.kei-rin.co.jp

ケータイサイト
http://www.star7.jp/kei-rin/
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供27回 / 365日(平均0.5回/週) - 参加 2011/04/08 14:02

カメ出し紹興酒と職人中華 桂林 さんのブログ記事

  • 上達したかな〜。
  • こんばんは!今日、一日皆様はいかがお過ごしでしたか?私は6月初めから週4くらい調理場に入って料理の勉強しておりますが少しは上達したかな(^^♪最初のときの料理はこんな感じ。今は・・・撮るの忘れてました。後日、報告致します。明日は、浜松まで餃子の勉強してきますので氷川台酒家はおやすみとさせて頂きます。40になって新しいことにチャレンジできるってサイコーに幸せです(^◇^)これからもよろしくお願い致します [続きを読む]
  • バリエーションって大事!
  • こんばんは。先日、娘が修学旅行のお土産に八つ橋買ってきてくれました(^^♪しかもいろんな種類!バリエーションが豊富!飲食店でも売れているもののバリエーションを増やすのは大事なこと。この八つ橋も、一種類だと一つしか買わないけどこう種類があると2つ3つと買ってしまいますよね。飲食店の場合2つ3つ同じようなものは注文しないけど1つは注文しますよね。もれずに注文いただく。チョー大事です!ウリの料理を必ず食べ [続きを読む]
  • あの食堂で大事なもの見つけた〜
  • こんばんは。先日、繁盛店視察で行ってまいりました!ときわ食堂!さんhttps://tabelog.com/tokyo/A1323/A132301/13012336/ ミックスフライエビめっちゃでかい(^◇^)アジフライ、身が厚い〜ふっくら串カツ、ボリューム満点!これで760円単品定食が+270円(たしか)まぐろ4切れで400円ちょっと多分毎朝、河岸に仕入れているそうです。まぐろ厚く切ってあって美味しかった。エビフライやまぐろ、アジフライとかに注目行くけ [続きを読む]
  • 調理場デビュー?
  • こんにちは!久しぶりの更新になってしまいました。。。ちょっとバタバタしてて。いろいろあって6月から調理場デビューしております(^_-)-☆ホールスタッフの時はこんな感じこれから、見習いコックなのでネタ豊富なのでブログ楽しみにしてくださいね(^ ^♪ [続きを読む]
  • 杏仁豆腐食べたことありますか?
  • こんにちは。本日、3月29日〜30日は社員研修の為平和台桂林氷川台酒家両店ともお休み頂いたおりますがブログ更新です。皆様、杏仁豆腐食べたことありますか?「そんなのあるに決まっているでしょ!」と皆様、言われますよね。給食でも出たし。でも、それは杏仁豆腐じゃないかもですよ。結構市販されている半分以上は杏仁豆腐でないとおもいます。ではなにか?ミルクプリンアーモンド風味ですね。(@_@。杏仁はキョウニンとも言い本 [続きを読む]
  • プチアイデア 傘間違い解消法かも?
  • 今日は!久し振りの投稿になってしまいました。三日坊主…。ダメダメです。でも、少しずつ、歯磨きのように当たり前にしていきます(^o^ゞいつもしっかり書き込んでしまうので長続きしないのかなぁと思い、サクッと書きます(笑)飲食店は傘の間違い多いですよね。そこでちょっとしたアイデア。自分の傘がどれだか分からなくなるから間違える。どこに差したか覚えてないから間違える。なら、覚えやすくすればいい(^-^)vということで番 [続きを読む]
  • 2代目のこだわり 生ビールの美味しさの秘訣
  • こんばんは。今日は久しぶりの雨&雪ですね。この降りだと雪だるまが作れないので少し残念な2代目です。今年で40歳になりますが、心は子どもなので(笑)こんな私ですが性格上なんでもこだわってしまうのでいろんなこだわりあります。今日は生ビールについて。生ビールひとつとってもいろんな銘柄がありラガーが好きとかスーパードライが美味しいとか好みがあるとおもいますが、基本美味しくないビールはないと思います。みんなメ [続きを読む]
  • ちょっとしたアイデア?
  • こんにちは。今日は姉妹店の氷川台酒家の最近のウリ。ワインがあることをどうお客様に知ってもらうか?を考え工作しました。ただ、壁に紙を貼っただけだったのPOPをこんな感じで枠をつくりました。 ちょっと逆光でわかりにくいですが淵はワインのコルクでつくっています。お金かけないちょっとしたアイデアです(^^♪まだ、これは途中なのでもっとわかりやすくしていきたいと思います!こんな私の右腕・左腕、募集中です(^ [続きを読む]
  • 先週のお休みはダブルヘッダー!
  • こんばんは。桂林2代目 小島です。実は先週のお休みに三鷹の中華 虎坊さんに勉強に伺ったのですがその日はもう1件どうしても行きたかったお店。池袋の「魚串炙縁」さんhttps://r.gnavi.co.jp/p463402/手書きのメニューのひとつひとつがこだわり詰まった料理ばかりで驚き!お野菜もこだわりまくり!そして、いろいろ食べた中でとてつもなくおいしかったのどくろ〜脂がのりまくりで旨みが半端なく凄かったです。日本酒も品ぞ [続きを読む]
  • 勉強しに!三鷹の中華 虎坊さんへ
  • こんばんは。今週の定休日にずっと行きたかった三鷹の中華「虎坊」さんhttp://toravo.tokyo/にお伺いしました!(写真ホームページよりお借りしましたm(_ _)m )大連のホテルで総料理長を努めていた方が鍋を振っています。餃子も羽根つきでパリパリ!海老チリも仕込みが丁寧なのがわかります。ほぐしふかひれの煮込み優しい味でした。 やっぱり料理は人柄がでますね。食後お話させて頂いたのですが優しくて明るくてサイコーでし [続きを読む]
  • メンバーズカード製作中〜。
  • こんにちは!只今製作しております。なにを?久しぶりに復活!桂林メンバーズカード!こんな感じでillustratorでつくってます。まだまだ、途中ですがなんとか春には間に合わせますので乞うご期待!明日は桂林、氷川台酒家、2店舗ともお休みさせて頂きます。こんな私の右腕・左腕、募集中です(^◇^) ↓↓↓▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽ こんなお店で一緒に顔晴る仲間募集中です(^_-)-☆ 詳しくは↓ http:/ [続きを読む]
  • よりお客様に喜ばれるために〜。
  • 今日は。私こと桂林2代目はいろんな業界紙を読んでおります。その中でもおすすめなのが飲食店繁盛会のニュースレター  と日本外食新聞の2点です。いろんな視点から自分のお店をみるためにも井の中の蛙大海を知らず。にならないためにもです。この大きな時代、客観的視線で自分をみないとどっちに進んでいるかわからなくなると途端にうまくいかなくなると思うので大事ですね。それでは、読書時間始めたいのでこの辺で。▲▽▲ [続きを読む]
  • あったらいいな。こんなおせち、作ります!
  • こんばんは。久しぶりの更新。。。何故かっていうと、ダウンしていました。やること詰め込みすぎて体力なかったようでしばらくお休みさせて頂いておりました。でも、みんなのおかげで復活!( 本当にいない間、頑張ってくれたスタッフに感謝(^◇^) )でも、まだ体はガタガタで生まれたての子羊みたいに足がプルプルしています笑でも、今週しっかりとおせち作ります!このおせちは自分があったらいいな〜。と思うおせちです。量 [続きを読む]
  • ランチメニュー、つくってます!
  • こんばんは。いや〜終わらない(笑)何がっていうとメニュー。桂林、氷川台酒家の2店舗のメニューはすべて自分で作成しておりますが、今回は桂林のランチメニューグランドメニュー氷川台酒家の小皿料理ページを作成しております。メニューなんか「ささっと作れるでしょ!」とお思いでしょうが、これが時間かかるのです。どうしたらお客様にとって見やすいのか?(スタッフが見やすいのとお客様が見やすいのは違いますので)どう [続きを読む]
  • 写真撮影会!by桂林
  • こんばんは。今日は夕方から北風小僧のかんたろうでしたね。今はかんたろうも知らない人多いのかな?こんな寒い日に撮影会しました。とはいってももちろん料理の写真です。来週から変わるランチの撮影しました。 料理の撮影は全部自分でとっております。料理の写真撮影で一番大事なのはなんだと思いますか?カメラではないんですね。実は。一番大事なのは光!照明を整えてあげるとめっちゃきれいに撮れます。基本は逆光で。4 [続きを読む]
  • 風邪=読書?
  • 今晩は。 先週は 自己管理が出来ていない自分がいました。 お店の営業。 性格上、100パーセント力入れます。 事務、性格上100パーセント。 そして、改革。100パーセント。 そして、ダウン 200パーセントくらいまではもつけど 300パーセントはだめです(笑) でも、逆にチャンス。 日頃やること詰め込みすぎなので [続きを読む]
  • IFTTTってなんぞや?
  • こんばんは。今日も一日たくさんのお客様にご来店頂きました。本当にありがとうございます!そして一生懸命頑張ってくれているスタッフ。いつもありがとう!っていっているとタイトルのIFTTTって何?て聞かれると思うのでこの辺でお答えします。簡単に言うとブログやSNSなどを連携するものです。自分も昨日まで知らなかったです・・・。if this then thatの略でIFTTTいつもお世話になりまくりの飲食店繁盛会さまの方々が丁寧に教え [続きを読む]
  • メニュー、一新しますよ〜。平和台 桂林
  • こんばんは。昨日話した会議によって平和台 桂林のメニュー一新します!まだ、作成中ですがいいものになりそうです!スタッフも楽しんで、お客様も楽しめるそんなメニューを作っていきますので今日もまだまだ顔晴ります(^_-)-☆ps.恵比寿の繁盛店で提供していた冷凍レモンが氷替りのレモンサワー氷川台酒家で提供始めましたが大好評です! ぜひ、お試しくださいね。▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽ こんなお店で一緒に [続きを読む]
  • 「できない理由考えても意味ないよ〜!」
  • おはようございます!今日もひとりごとです。昨日、なかなか会えない平和台のみんなと会議しました!みんな、どうしたらもっと良くなるか?みんな、どう思っているか?ふざけながら真剣に(^^♪とちゅうとちゅうで「それはできない。」という言葉。「できない理由考えても意味ないよ〜!」なんでもどうしたらできるか!考えて考えて知恵を振り絞ってそして結果やらない結論になるのとただできない。というのは全く違います。みんな [続きを読む]
  • 今日はおじさん!?
  • おはようございます!氷川台酒家では鮮魚を使った中華料理に力を入れているので新鮮なお魚仕入れていますよ。本日はオジサン 黒メジナ クロソイオジサンはこのひげっぽいのがあるのでおじさん(笑)きょうのメニューはこんな感じですいろいろなメニューご用意してお待ちしておりますね。▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽こんなお店で一緒に顔晴る仲間募集中です(^_-)-☆詳しくは↓http://www.hikawadaishuka.com/archives/2358/▲ [続きを読む]
  • 今日も楽しく〜?
  • 今晩は。いつも、ありがとうございます。今日も楽しく営業させて頂きました!たくさんのお客様に囲まれ素晴らしいスタッフに支えられ自分は幸せです〜????だからこそ、もっと周りのみんなに幸せを笑顔を伝えていきたい?もちろん福利厚生も。なのでいっそうヤルッキャないっす。なので知恵と汗を振り絞って顔晴ります? [続きを読む]
  • 聞いちゃった〜??
  • こんばんはー。今日、お客様がお話ししているのが聴こえちゃいました。「いいお店だね。ここ。」ありがとうございます‼この一言で2000%の力、出ます〜?明日も楽しく顔晴ります?? [続きを読む]
  • 今日はTAが・・・
  • こんばんは!今日はTAが・・・TAはターミナルアダプターの略でISDN回線というデジタル信号の電話線と電話をつなぐ機械です。これ↓NTT東日本 NTT東日本 INSメイトV30Slim(パープル)/ISDN用TA(ターミナル...13,824円Amazon これが壊れた模様・・・。確定ではないのですがPOSレジもWEB経由で更新なので大変困ります。ちょうど火曜日からドリンクメニュー変えようとしていたところで・・・。明日、NTTさんに来ていただきます。も [続きを読む]