デッサンプリュスのマダム さん プロフィール

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デッサンプリュスのマダムさん: dessin plus フランス料理店マダムのブログ
ハンドル名デッサンプリュスのマダム さん
ブログタイトルdessin plus フランス料理店マダムのブログ
ブログURLhttp://dessinplus.blog27.fc2.com/
サイト紹介文仏料理店を営むマダムのブログ。お店の情報、普段の知られざる日常等々盛り沢山。
自由文愛知県岡崎市でフランス料理店『デッサンプリュス』を経営。
シェフである夫を支えマダムとして日々精進して働く私のかなりプライベート色の濃いブログです。
素晴らしい(自画自賛?)料理の数々も載せております。よかったら覗いて下さいね。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供91回 / 365日(平均1.7回/週) - 参加 2011/04/08 18:26

デッサンプリュスのマダム さんのブログ記事

  • 桜海老のワッフル
  • 桜海老が非常に大好きです。(個人的意見)【桜海老をワッフル】最近、前菜でこのようなワッフルがチョコチョコ登場するのですが、その度に厨房でワッフルのオーダーが近づくと「ワッホ」「ワッホ」と【たいめいけん】の茂出木シェフのように囁いているのだけどそれに気づいているのは、やはり我が夫のみ。「『マックスワッホ』って言えばみんなも気づくよ。」とアドバイスされました。季節の桜海老。お店で食べられるのも、あとも [続きを読む]
  • ヒマです。ヒマすぎて
  • ゴールデンウイークが過ぎ。母の日が過ぎ。怒涛の日々が過ぎ。ヒマです。とてもヒマです。この行間ですべてを悟って頂けると嬉しい・・・・・。ロメスコ。野菜の美味しさがぎゅっとつまった爽やかなスープスモークしたホタテ貝とともに。そろそろランチメニューもマイナーチェンジしそうな気配ですよ。春の食材から初夏の食材、夏の食材へ・・・・・。ぜひ、お時間ある方お待ちしておりますよ♪【初夏】を食べにお越し下さい!!f [続きを読む]
  • 母の日でしたね
  • 久々にテイクアウトのオーダーを頂きました。これから徐々に暑くなっていく季節。もうしばらくしたら、オードブルのテイクアウトは難しくなりますね〜。(;´Д`)ウッ!マッ!!ソォ〜♪今日は母の日。みなさまは何かお母さまにされましたか?今日のランチタイムは【お母さま】に感謝を込めてお食事をされている方が何組もお見えでした。ご予約されたお客様の中に「デザートのプレートに”いつもありがとう”と書いて下さい。」と [続きを読む]
  • 明日から3連休
  • 本日、月曜日の臨時営業も終了いたします。5月9日(火)〜11日(木) 3連休を頂戴いたします。長いゴールデンウイークを終え、われわれも銅ウイークくらいのお休みをいただきます。(^^♪**************わたしは、いや。シェフも、スタッフのスダくんもさゆさゆもハルちゃんもつよしくんも。ものすごく真剣に料理とサービスに向き合っています。外食を、たかが【食べ物】と思う方もいるでしょう。しかし、真剣 [続きを読む]
  • 明日は臨時営業
  • なんと!明日は月曜日なのに営業してますよ!!すごい事ですよ。そうそうなかなかありませんよ。それにしてもヒマすぎる。まだ閑古鳥がギャーギャー鳴いております。わたしの心も泣いております。ランチのお席まだまだございます。お電話お待ちしております。facebookコチラ→★facebookInstagramコチラ→★Instagram励みになります。あ、よろしかったらポチっとな→にほんブログ村 [続きを読む]
  • 5月のお休みのお知らせ
  • 5月に入りました!5月のお休みは以下の通り******************1、15、22、29日(月曜日)9〜11日(火・水・木)ゴールデンウイーク明けに3連休を頂戴いたします。23日(火)******************お気づきの方はおみえですか???そうです。8日(月)を営業しております。ランチに空きがございます。”普段、月曜日しかお休みがないのよ!!”という同業者や美容師さんなどなど [続きを読む]
  • 春の特別ディナーのお知らせ
  • お待たせいたしました。シーズン毎に楽しんで頂いております特別ディナーのお知らせです。春の食材を使った今年初のフェア、美味しいワインとともに舌鼓をうちませんか?イヨ〜ッぽんっっ!!*****************【期間】平成29年4月28日(金)〜5月下旬ごろ【金額】¥10,800(税・サ込)メインには仔羊もしくは黒毛和牛が選べるようになってります。ご予約のお電話じゃかじゃか受付中♪ゴールデンウイ [続きを読む]
  • 明日はお休み。ひとやすみ。ひとやすみ。
  • 悲しみから1夜明け、いまだあの鉢カバーが壊れた現実が夢まぼろしのように感じる本日。もうまもなく今夜も終わろうとしております。ゴールデンウイーク序盤。今日のランチに関しては閑古鳥鳴きっ放しの日でありましたがその他は満員御礼。順調なすべり出し。(^^♪しかし。中盤終盤にかけ雲行きが怪しゅうございます・・・・・・( ;∀;)まだゴールデンウイークご予定のないあなた。ぜひ、わたしのこの悲しみの隙間を埋めにお越し下 [続きを読む]
  • なんて日だ!なんて日だ!なんて日だ!!およよ
  • それはちょうど11日前。ちょーーーーー思い切って清水の舞台から飛び降りた気持ちで店先に置く大きな大きなオリーブを買いました。店の玄関先は夏場になると日差しが強すぎて、何度も買った樹木がダメになっているので乾燥に強いオリーブを導入したわけです。結構なお値段しました。(;´Д`)そして、さらに、本当に清水の舞台から炎の中に飛び込む勢いでそれに合わせて大きな大きな素敵な鉢カバーを購入しました。それはもう・ [続きを読む]
  • 少女よ!大いに悩め
  • ホロホロとした食感のドライトマトのサブレに本ズワイガニのサラダを添えたスナック感覚のお料理。みなさま。今日は信じられない温かさの日でしたね・・・・。春は飛び越えて夏や梅雨が来るんじゃないかと思う今日この頃。ゴールデンウイークも近づき、新しい環境にも慣れ5月病にかかってませんか?誰が言ったか、5月病。ウマい事言いますね。 [続きを読む]
  • そろそろやりますか!!
  • みなさま、桜はご覧になられましたか?舞い散る桜、ピンクの渦には勝てないデッサンプリュス。今週は穏やかに始まり、ここ最近忙殺されそうだったスタッフも、ちょっとばかし一息つけているのではないかと思います。(わたしもね。)一休さんも言っている「ひとやすみ。ひとやすみ。」と。とは言え、ずっと暇では困るのです。(´-ω-`)今月末からゴールデンウイークも始まりますし・・・・・。やりますかね!!賑やかしに恒例(← [続きを読む]
  • 4月のお休みのお知らせ
  • あわわわわ。先ほどご来店になられたお客様から「昨日(4日火曜日)お休みだったんだ。よかった昨日来なくて。4月のお休み、載ってなかったから。」というご指摘を受け大慌てでUPいたします。(;´Д`)ヒマヒマ攻撃の事ばかり考えていました・・・・・。その前にちゃんとお休みの告知ですな・・・・・・。反省。**************4月のお休みは以下の通り。毎週月曜日4日、18日(火)非常にわかりやすいお休みと [続きを読む]
  • 日曜日の夜!!いまなら空いてます!!
  • おかげさまで賑やかな(←水曜日に弱音吐いてたろ)日々を送っております。(´-ω-`)ようやく週末に突入です。なんと!!日曜日の夜がガランと淋しい塩梅になっております。いっそ、地獄の一週間ならば、最後まで忙しければいいのに・・・と半ばやけ気味の感がありますがお客様からのお電話をお待ちしております。【いちごのティラミス】ティラミス??どんな味なのかは、お見えになった方のみ楽しめます。ぜひぜひ、この新作デザ [続きを読む]
  • まだ水曜日
  • なんだか、すでに疲労具合が週末な気分です・・・・・。(-ω-)まだ、あと4日もあるかと思うと心がポッキリコンと折れそうです。忙しい日が続くと22時を回る辺りから、立ってるのもようやくなくらい股関節が痛みます。ホントに泣きたくなるくらい痛いので(もう早く引退しなきゃ)とその度に真剣に思います。身体の不調は心にも影響しますな・・・・・今夜は大泣きしたい。痛い・・・・・。(T_T)そんなわたしの気分とは裏腹にお [続きを読む]
  • タクシーを頼むタイミング
  • 先週は怒涛の週でございました。金曜からは満席状態。(他の日も普通に忙しかった)仕込みと営業、片づけに追われる年末並みの忙しさ。みな気力と根性、そしてチームワークで乗り切った感がありました。なかなかにうちのスタッフはスゴかったです。誰が褒めてくれなくともワタクシは褒めたたえたいと思いました。さて、そんな週末最後のお客様のお見送りは23時を過ぎておりました。ちなみに、お店の閉店時間は22時半です。なぜ [続きを読む]
  • 案外効果があるんだな。ニヤリ
  • ふふふふ。案外効果があるんですな。今週の予約状況。調子にのって、さらに今週の予約状況をお知らせします。(笑)23日(木)ランチ残1席 ディナーまだ予約可。24日(金)ランチ満席 ディナー余裕!25日(土)ランチ貸切 ディナーまだ予約可。(19時半〜のお席となります。)26日(日)ランチ残3席 ディナー残1席(キャンセルがでました。2名席のご用意)ランチも春仕様。ランチの最初に出るアミューズの盛合わ [続きを読む]
  • 今週の予約状況
  • 休み明け火曜日の今日。スタートダッシュで忙しいと今週が長く長く。長く感じられますな・・・・・・(-ω-)・・・・。でもへこたれない。皆様の笑顔の為、リポビタンファイン(←カシスオレンジ味がお気に入り)を愛飲してガンバリマンモス。今週の予約状況は以下の通り。22日(水)ランチ残2席 ディナー予約可。23日(木)ランチ残3席 ディナー余裕!24日(金)ランチ満席 ディナー余裕!25日(土)ランチ貸切営業  [続きを読む]
  • おこさまの対応について
  • 最近、お問い合わせが多いのでお知らせしておきます。当店はお子様のご来店は12歳・中学生以上のお客様からでお願いをしております。厳しく線引きをしている訳ではありませんが、乳児・幼児はお断りしております。お料理に関しては、大人と同じものを召し上がって頂く事。大人と同じように最後まで座ってお食事が出来る事を基本としています。どんな飲食店でもそれぞれのオーナーの考えがあるので、お子さまの対応に関しては様々 [続きを読む]
  • 3連休のお知らせと休み明けの予約状況
  • (明日の日曜日なんて特に!)たくさんの予約のお問い合わせを頂き、心苦しいばかりですが・・・・、のっぴきならない事情で12日(日)〜14日(火)まで3連休を頂戴いたします。誠に恐れ入りますが、何卒ご了承くださいませ。【ホタテ貝と春の野菜】休み明けのですが以下のようなお席状況・・・・・。**************15日(水)【ランチ】あと1席 【ディナー】まだあります。16日(木)【ランチ】まだまだ [続きを読む]
  • 行けてよかった。行ってよかった。
  • ワタクシには、東京に行く度に必ず行きたいと思うお気に入りのレストランがあったのですが、そこのシェフが3月末頃お辞めになられると知りました。大慌てで、予約をとり、強行突破で先日の連休に食べに行ってまいりました。オーナーソムリエの出す食事に合わせたたくさんの美味しいワイン、そしてシェフの作る手間の込んだ、驚きだけでなくクスッと笑える可愛さもある美味しい料理の数々。あの小さな店から繰り出されるマジックの [続きを読む]
  • 新じゃがとキャビア
  • かわいらしい小さな新ジャガイモをくりぬいて中に贅沢にキャビアとクリームチーズを入れたもの。パクッとひと口でいって頂きたいけど、値段を考えると、なかなか皆様おいそれと、そうはいけないアミューズ。笑シャンパーニュお供に頂けたらさぞかし美味しかろうに・・・・・・・・・(*´Д`)〜・。??うっとりfacebookコチラ→★facebookInstagramコチラ→★Instagram励みになります。あ、よ [続きを読む]
  • ものすごい成長
  • 新作のデザート【いちごのフィロ包み】ハルちゃんが丁寧に仕込んでくれています。今日、移動中、車の中で聞いたラジオで専門学校で講師をしているというパーソナリティが「18歳から20歳っていうのは、ものすごい成長をしますね。」その2年でずいぶん大人びる。ってな話をしていた。さらに続けて18歳は本人は十分大人だと思っているけれどまだまだ子ども。そして20歳で社会に出たとしても、まだまだ子どもですよ・・・って [続きを読む]
  • 3月のお休みのお知らせ
  • 3月に入りました。春もすぐそこにやってきていますね。歓送迎会。合格祝い。誕生日に記念日。たくさんの出会いや別れ。嬉しい事、悲しい事。いろんな思いが交錯する3月です。センチメンタルな言葉の後になんなんですがまだとてもヒマです。予約台帳も白々しております。皆様のそんな様々なオケージョンにデッサンプリュスが良いのではと思います。笑。じゃかじゃか電話ください。お待ちしておりますよ〜。*********** [続きを読む]
  • ポトフ
  • ずいぶんと前からお客様の目の前でコンソメを注ぐように南部鉄の急須を買ってあったのだけれどとうとう今日デビュー♪お客様の目の前で旨味たっぷりのコンソメをはって完成!!(*お客様のお撮りになった写真のデータを頂きました。)目の前でコンソメの香りのたつ一皿。こういったプレゼンテーションってちょっとワクワクして楽しいですよね。五感で楽しむ感じがたまらない。笑今後皆様の前で行われる可能性も大いにございます♪ [続きを読む]
  • 日曜の夜ならあと数席!!
  • スーパーフライデー。いやプレミアムフライデー?皆様の身近でありましたか???早く帰って、お買い物したりお食事をしたりするとかしないとか。魔の金曜日のデッサンプリュスのディナータイム(←ヒマな事が多い)まさか・・・?!これからウハウハになるのでは!!!・・・・・( *´艸`) いひひひひひ。それはさておき。日曜日の夜にキャンセルもございましてお席がまだご用意出来ます。昨日の営業の疲れで腰が砕けそうに痛い [続きを読む]