にこにこまこ さん プロフィール

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にこにこまこさん: macoのスイーツ日記
ハンドル名にこにこまこ さん
ブログタイトルmacoのスイーツ日記
ブログURLhttp://niconicoma.exblog.jp/
サイト紹介文福岡市でお菓子教室を主宰してるお菓子研究家フードコーディネーター荒木真子。レッスンとスイーツネタ。 
自由文福岡市でお菓子教室を主宰しているお菓子研究家 フードコーデイネーター荒木真子のブログ。お菓子教室ではとびきり美味しいスイーツをご紹介。パリで習った本格的なフランス菓子から東京の有名パティシエ直伝のお菓子などプロのレシピを基に家庭で失敗しない美味しいお菓子を研究しています。RKB「たべごころ」という番組でコウケンテツさんの料理のコーディートをしています。NHK「ぐるっと8県九州」レギュラー出演中。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供68回 / 365日(平均1.3回/週) - 参加 2011/04/09 16:13

にこにこまこ さんのブログ記事

  • 下関 唐戸市場で ポンポンアイス♪
  • 仲良しファミリーと 下関 唐戸市場へ行ってきました。夏休み中の土曜日ということもあり 人がいっぱい。この季節・・鯵やのどぐろの炙り・・娘の好きなマグロは外せません。市場でお腹いっぱいお寿司をいただいて カモンワーフへ。ポンポンアイス〜!海味と バニラにチョコレートソースをチョイス。暑いので すぐに溶けていき・・すぐにこのように・... [続きを読む]
  • フランクミューラーのマロングラッセ
  • 銀座シックスにできた フランクミューラー パティスリー!うれしいことに マロングラッセを頂戴しました?輝く〜マロングラッセです!オープン記念のショッピングバッグ  サブレまで?ショッピングバッグは オープン記念だそうですよ〜〜マロングラッセは 2日間 うっとり眺めてから ヒラマツのパティシエだったSさんと娘と 大事に大事に味わっていただきました。ラ... [続きを読む]
  • 李映林先生 コウ静子先生のお料理会へ
  • 李映林先生 コウ静子先生が主宰されているエイリンズキッチンEIRINS KITCHENの 蓮を楽しむ会に参加してきました。先生方お忙しい中 韓国に蓮の花と葉っぱを取りにいって下さり大事に持ち帰っていただいていて感激でした。まずは 蓮の葉包みごはん蓮の葉に 雑穀や米 蓮の実など包み 蒸しあげられました。ハーブチジミ... [続きを読む]
  • 7月のメニュー
  • 今月のお菓子教室のメニューをお知らせしますね。レギュラークラスパラディベリーのケーキを7月に勇気をもって 組み込みました。甘酸っぱいベリーのムースと バニラババロアを重ねたアントルメです。サービスメニューはモヒートジュレーミント ライム ラム酒 炭酸で作ったジュレーと グレープフルーツを込み合わせました。軽食は チリコンカン〜チーズとハ... [続きを読む]
  • パリセヴェイユのお菓子教室
  • 先週 自由が丘 パリセヴェイユ 金子シェフのお菓子教室に行ってきました。弾丸東京です。この日はアントルメの授業でパラディ と ブラジリアンの2種類をおしえていただきました。プロの細かいテクニックもすべて教えてくださって いただけるレシピは店で販売されているお菓子なんです。このパラディはかわいくて一般受けしそうなので 早速に来月のお菓子教室のメニューに取り入れたいです。... [続きを読む]
  • NHKはっけんテレビで ブルーベリーマフィンを♪
  • 今日は NHK福岡はっけんテレビで ブルーベリーのお菓子をご紹介しました。久留米  ブルーベリーの村さんの 大粒のブルーベリーをふんだんに使ってブルーベリーマフィンを作りました。生地はふんわりさせるために サワークリームを練りこみふわっとした生地の中から焼けたブルーベリーがジクッっと出てくる感じトップはクランブル〜〜これ家庭で作りやすくておいしいので ぜひ作っ... [続きを読む]
  • 今月も楽しくレッスンやっております?
  • 今月も楽しくレッスンやっております。レギュラークラスの抹茶operaピスタチオフィナンシェ甘夏ジュレ鶏肉とレンズ豆の煮込みお土産はこんな感じですご参加のみなさま ありがとうございました。このメニュー 人気につき 希望者のかたがいらっしゃるのでクラスを増設させていただきます。6月23日11時から 同じ内容で レッスンさせていた... [続きを読む]
  • 李映林先生 コウ静子さんのお料理教室へ?
  • 今日は弾丸日帰り東京♪李映林先生 コウ静子先生が主宰されているお料理教室Eirinskichenに参加させていただきました。メインのお料理はキムパッ!コウケンテツさんがたべごころでご紹介されたレシピで 家族にもよく作っています。その源のキムパッを教えていただけるチャンス♪ごはんと具のバランスが大事なことだそうです。牛の甘辛炒め 人参ナムル    た... [続きを読む]
  • 桜餅 
  • 桜の花を待ち焦がれる今の時期 さくら餅が作りたくなります。関西風桜餅をたくさ〜んつくりました。 関西風桜餅は=道明寺(どうみょうじ)と呼ばれるそうです。 道明寺粉(もち米を蒸して乾燥させ粗挽きしたもの。大阪の道明寺で作られたため道明寺粉という)で皮を作り餡を包んだ、まんじゅう状のお餅。関西ではこちらが主流で 九州でも この関西風が一般的です。大阪に行って 桜餅を... [続きを読む]
  • マーガレットを飾って♪
  • 今月のレッスン〜昨日は朝思いついて マーガレットを作って飾りました。ペルション先生講習会でもここ2〜3年この小花のデコレーションでした。ペルション先生から教えていただいた プラスチックチョコレートの技法です。チョコレートに水あめを混ぜて粘土状のものを作ってのばしマーガレットの型で抜きます。グリオットのコンフィチュールフランボワーズマカロン〜甘夏ジュ... [続きを読む]
  • 3月のベーシッククラス
  • 今月のベーシッククラスはふわふわなロールケーキフランボワーズマカロン甘夏ジュレー桜シロップ炭酸割軽食は コトリアッド春を楽しんでいただけるメニューです。ロールケーキは ほんっとに ふわっふわしっとり〜焼き上げる秘密のレシピ(笑)を伝授しました。長く焼き続け 改良を重ねたレシピです?焼き面が裏でも表でもOK 両方の巻き... [続きを読む]
  • 栗原しんぺいさん&コウケンテツさん 共演♪
  • RKBたべごころの撮影のお手伝いに行きました。栗原しんぺいさんがスペシャルゲスト〜〜?みなさんご存知と思いますが 栗原はるみさんの息子さんで 男子ご飯に出演されている料理研究家さんです。コウさんとは 公私にわたって 大の仲良しだそうです。息のあったお話の掛け合い? お話が弾みすぎて楽しかったですよ〜2回2週にわたって放送されますので ぜひご覧ください。3月25日放... [続きを読む]
  • 3月のレギュラークラスのメニュー
  • 今月のマコンヴィラージュお菓子教室 レギュラークラスではヨーグルトと苺のプティガトーグリオットのコンフィチュール軽食はコトリアッドというブルターニュ風ブイヤベースヨーグルトと苺のガトーはヨーグルトのさっぱりしたムースの中に フリュイルージュのゼリー苺のムースを詰めています。春を感じてもらえるお菓子と思います。グリオットのコンフィチュールはパ... [続きを読む]
  • エリックゴーセンスの宝石ショコラ〜?
  • ベルギー アントワープで作られた ゴーセンスさんの作ったショコラが届きました。屋号は Chocolatier Goossens!ゴーセンスさんのショコラティエは ダイアモンドの加工で有名な街 アントワープで1955年に創業されたそう。ベルギー大使館 後援のチョコレートなんです。ショコラの輝き? まるで宝石のよう?ショコラの中にも ダイアモンドを模したものがありました。... [続きを読む]
  • JAふくれんさんの 博多阪急イベント
  • 昨日は 博多阪急うまちか研究所 ことことステージでJAふくれんさん主催 福岡産フルーツを使った料理教室をさせていただきました。ひな祭りの時期なので3色ひな祭りプリンふんだんに届いた果物をたっぷり使ったフルーツサンドイッチあまおう デコポン キウイ すべて福岡産!です。旬の果物ばかり〜〜甘夏と春菊と水菜のサラダオニオンドレッシングで食... [続きを読む]
  • 長いもでひな祭りのお菓子
  • 今日は NHKはっけんテレビでひな祭りのお菓子をご紹介しました。いま 長いもが旬だそうです。長いもで ひな祭りのお菓子が作れないか 考えました。このお菓子をつくるならば、粘りが強い長いもか 大和芋がお勧めです。ネバリスターという長いもは 長いもとイチョウ芋を掛け合わせたという長いもなので粘りが普通の2倍あるそうす。粘りが強く 福岡の小売店でも取り扱いが多い... [続きを読む]