くうぷ さん プロフィール

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くうぷさん: ゆっくり のんびり パンづくり 
ハンドル名くうぷ さん
ブログタイトルゆっくり のんびり パンづくり 
ブログURLhttp://coupe524.blog.fc2.com/
サイト紹介文長野県上田市パン教室Coupe(クープ)へようこそ!手作りパンのある暮らしをご一緒に楽しみませんか。
自由文長野県上田市太郎山の麓で パンとお菓子の教室を開いています。 食卓に家族の笑顔が広がりますように。 小さな幸せが見つかりますように。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供118回 / 365日(平均2.3回/週) - 参加 2011/05/12 11:56

くうぷ さんのブログ記事

  • ジャムパンと ポンデケージョ。
  • 今日のレッスンは パート1ジャムパンと ポン・デ・ケージョでした。可愛いイチゴのジャムパン(*^_^*)パート1・レッスン後半からは 機械捏ねで生地を作ります。機械捏ねにもポイントがあるんですよ。スイッチを入れたらまかせっきり...ではイケマセン。ポイントが分かれば どんな捏ね機を使っても良い生地を作ることが出来ます。良い生地が手軽に作れれば 毎日のパン作りがもっと身近になりますね!今日は 小さなお子さ [続きを読む]
  • 先週のレッスンの様子から・2
  • 13日(水)は パート2・レッスン。キャロットブレッド マーブルケーキ パイナップルのチーズロール でした。こちらは マーブルケーキ。切り口のマーブル模様がきれいです!カメラがご趣味の方だったので 嬉しくなってご一緒にたくさん撮りました。円柱形のメッシュ型で焼いたキャロットブレッド。すりおろしの人参がこんなに!という位入ります。パイナップルとクリームチーズを包んだパンも美味しい〜!と好評でした。そ [続きを読む]
  • 先週のレッスンの様子から。
  • 朝晩 寒さを感じるようになりました。日を追うごとに季節が進んでいますね。でも 秋は美味しい果物が食べられる季節。買い物に行くと つい買いたくなってしまいます。さて先週は なかなか更新できませんでした。レッスンの様子を 振り返ってご紹介。11日(月)は 講師試験の練習レッスン。あんパンと山型パンの見直し練習でした。今回は 家で山型パンを焼いてきていただいて 切り口(内層)の確認もしました。外見はきれ [続きを読む]
  • 今日の朝ごはん*
  • 今日は 久しぶりに暑くなりましたね。こんなにスッキリ晴れたのも久しぶり!洗濯物もよく乾きました!今朝はのんびり 時間があったのでひさびさに朝ごはんのpicを撮ってみました。パンは昨夜焼いておいた プレーンベーグルとミルクフレンチ。プレーンベーグルにはクリームチーズ&ブルーベリーソースをサンドして。ちなみにこのソース 正確にはブルーベリーにストロベリーを混ぜたソース。庭の隅にずっと生えている苺を冷凍 [続きを読む]
  • ワンディレッスン開催しました!
  • 5日は ワンディレッスンを行いました。先日お知らせしていたワンディレッスンにうれしいことに お二人の方がいらして下さいました!ありがとうございます!ポテマヨパンを手捏ねで作りこちらで準備しておいた生地でバターシュガーパンを作りながらパンが膨らむ仕組みや パン作りのコツについてお話ししました。日頃感じていらっしゃる疑問にもお応えしたりパンについて いろいろお話ししてあっという間の楽しい時間でした!機 [続きを読む]
  • トマトとポテトのフォカッチャと グラノーラバー。
  • 朝晩は すっかり涼しくなりましたね。日中晴れると暑さも感じるけれど 今日は 風もあって爽やかです。今日は バラエティコース・レッスン。トマトとポテトのフォカッチャ ココナッツレモンメープルグラノーラバー を作りました。マッシュポテトにセモリナ粉、ドライトマトも加えて捏ねたフォカッチャ。みずみずしいプチトマトをトッピングしています。シンプルなのに深い味わいが美味しい。レモンクリームに 甘い香りのココ [続きを読む]
  • 認定試験見直しレッスン。
  • 今日作ったのは 山型食パン あんパン ココナッツレモン メープルグラノーラバー の4品。山型パン・あんパンの見直しレッスンに加えてバラエティコースのパンとお菓子を1品ずつ 作りました。Coupeでは この秋に 講師認定試験を受験される方がいらっしゃいます。今日は 実技課題のパンについて手順を追って 細かく見直しレッスンをしました。私も初心に帰って 身が引き締まる思いです。これから一緒に頑張って行き [続きを読む]
  • ブラウンブレッドと マルグリット。
  • 今朝の緊急速報は 驚きましたね!でも いざとなると何もできずに ただテレビ画面を見つめるだけ...今の生活が一瞬で壊れてしまう恐怖を感じました。さて 今日は パート3の振り替えレッスン。ブラウンブレッド マルグリット 琥珀を作りました。私も大好きなブラウンブレッド。お馴染みのクルミの黒糖パンも シンペル型を使えば こんなにオシャレ♪ハードそうに見えても フワフワソフトなんですよ!今日は 小さなお子 [続きを読む]
  • スコットランドバンズと 琥珀。
  • 今日のレッスンは パート3スコットランドバンズ カルツォーネ 琥珀でした。たっぷりのドライフルーツに スパイスを効かせたスコットランドバンズは 一度食べるとクセになるお味!初めて作った頃は オールスパイスをほんの少し恐る恐る加えていましたが..大好きになった今は パッパッパーッ!!と豪快に振っちゃってます。カルツォーネは ”包みピザ”ピザの具を包んで焼いています。黒糖と寒天を煮詰めた琥珀も作りまし [続きを読む]
  • 琥珀と グラハムブレッド。
  • 今日は パート3・レッスン。こちらは 今日のお菓子メニュー、琥珀。寒天と黒糖を煮詰めて作る和菓子です。京都の祇園祭の時期に作られるお菓子だそう。鏡のように ツヤツヤ〜!和菓子は バターを使わないのでヘルシーなイメージですが...すごーくたくさんの砂糖が使われていることを 再認識^^美味しいものは 少しずついただきましょうね!他にはシンペル型を使う本格的なハードパン グラハムブレッドとチョコチップを [続きを読む]
  • ホットドッグギディーとケーゼシュタンゲン。
  • 昨日のレッスンは 今回からパート3がスタートしたクラス。ホットドッグギディー カレーベーコンツイスト ケーゼシュタンゲン でした。ホットドッグギディーは 型で焼くサンドイッチ用のちぎりパン。一台で16個分。ドドーンと大きく焼き上げます。特製サラダをサンドしていただきます。乳製品・卵を使わないのに ふわふわ柔かなのは絶妙な配合のおかげ!アレルギーの方にもおススメのパン。朝食にランチに大活躍ですよ!ネ [続きを読む]
  • ☆ワンディレッスンのお知らせ
  • ☆ワンディレッスン募集のお知らせ単発のワンディレッスンについて以前は不定期で開催していたのですがこの度 常設のレッスンを設けることにしました。初心者向けの 基本手捏ねレッスンです。おひとりずつパンを焼き上げ ランチスタイルで試食します。パン作りに興味のある方ならどなたでもOK。男性の方でパン作りを習いたいという方も ぜひどうぞ。お申込みがあれば 随時開催。おひとり様からお受けします。教室ホームペー [続きを読む]
  • 朝活で パン焼き*
  • 皆さま お盆休みはいかがお過ごしでしたか?私は相変らずのんびり毎日を過ごしていました。のんびり過ぎて 更新もせずごめんなさい!我が家も通常運転に戻り なんとなくホッとするこの頃。ふと思い立ち 今朝は早起きをしてパン焼きをしました。(ずっと焼いていなくて 朝食用のパンがなかっただけ..)若い頃はとにかく朝が苦手でしたが歳とともに だんだん目が覚めるようになってきました。これって 喜ぶべきかどうなんだ [続きを読む]
  • ワンディレッスン開催しました*
  • 今日は ワンディレッスンを行いました。男性の方から 「パン作りをしてみたい。」とのお問い合わせをいただきワンディレッスンを行うことに。メニューはおまかせだったので簡単に作れてお食事にもワインにも合う フォカッチャを手捏ねで作りもう一品チーズロールで パン作りの基本をご説明しました。ご自分の手で捏ねて焼き上げたパンに感激されていましたよ!マスターするには 繰り返し練習が必要です。ぜひおうちでも 作っ [続きを読む]
  • アルファーブレッドと ブラウンブレッド。
  • 今日は 講師さんの講師研究科レッスンでした。アルファーブレッド ブラウンブレッドナッツとチョコのスコーン 黒ごまとお豆のゼリー を作りました。アルファーブレッドは 今 流行の湯種パン。生地の一部を 熱湯でアルファー化させることでしっとりモチモチの食パンに焼き上がります。ブラウンブレッドはグラハム粉とクルミのハードパン。パリッと香ばしくて クルミ好きにはおススメ。私も大好きなパンです。お菓子メニュー [続きを読む]
  • JHBSサマーセミナー2017*
  • 7月27日は JHBSサマーセミナーに出席するため 東京へ行きました。JHBSでは毎年 海外の先生を招いてセミナーが開かれます。今年は フランスの クリストフ・ドゥベルシー先生。テーマは フランス産小麦ブションとルヴァンデュール(自家製硬質発酵種)を使うパン作り。そして パン・デコレ(飾りパン) です。これまでもセミナーでは海外の最先端の技術を取り入れたパン作りが紹介されてきました。広く海外に目を向け 海 [続きを読む]
  • プルマンブレッドと 柔杏仁
  • 今回も 先週のレッスンの様子から^^20日は パート3レッスン。プルマンブレッド 和風ピザ 柔杏仁 を作りました。プルマンブレッドは 角食パン。フタを閉めて焼くので 山型パンに比べてキメが細かくしっとり焼き上がり Coupeでも毎回人気があります!ぜひマスターしたいパンのひとつですね!味噌マヨ風味の和風ピザは ソースだけでなく生地にも味噌を使いました。ついもうひとつ食べたくなる美味しさですよ!もう一品 [続きを読む]
  • サバランと オレンジケーキ。
  • 雨が降って 暑さもホッとひと息。。。いかがお過ごしですか?先週はレッスンが続き 暑さもあって なかなか更新できませんでした??あっという間に毎日が過ぎていくなぁ...さて このところのレッスンを振り返ってご紹介。19日は パート2レッスン。サバラン オレンジケーキ ウィーン風ブリオッシュを作りました。サバランは 発酵菓子。リキュールの効いたシロップを含ませたっぷりクリームを絞ります。今回は ちょうど [続きを読む]
  • 今日も バラエティコース・レッスン!
  • 今日は バラエティコースのレッスンでした。今月作っているのはスリーズフロマージュきのこピッツァ甘酒ブラマンジェ  の3品です。こちらは スリーズフロマージュ。スリーズは サクランボの意味だそう。ダークチェリーと チーズクリームをトッピングしたふわふわ柔らかパン。今日も きれいに焼けました♪きのこたっぷりピッツァと 甘酒ブラマンジェも皆さんにとっても好評でしたよ。夏休みに ぜひお試し下さいね! 暑い [続きを読む]
  • きのこピッツァと スリーズフロマージュ。
  • 今日は バラエティコース・レッスン。今月のバラエティコースでは きのこピッツァ スリーズフロマージュ甘酒ブラマンジェ・キウイソース  を作ります。今回のピッツァは 微量イースト・低温長時間発酵の生地。ひと晩寝かせて作る モチモチ生地が特長です!簡単トマトソースと たっぷりきのこでこの夏は おうちピッツァを楽しんで下さいね♪夏バテ予防に注目されている甘酒はキウイソースで 爽やかなデザートにしました。 [続きを読む]
  • もっちりパンケーキ*
  • パンを切らしていたので今朝は パンケーキにしました。と言っても 実はカスタードに 卵白やらフルーツやら...残り物消費パンケーキ(^-^)/卵白は 昨日のカスタードでの残りを ぜ〜んぶメレンゲにして入れちゃった!さぞかしふわふわ〜!と思ったら意外ともっちりだったのでした* アレッ !?まぁ家族が喜んでくれたので ヨシとしよう(^^♪ブラックのアイスコーヒーが 美味し〜い! [続きを読む]
  • クリームパンと 水ようかん。
  • 今日は パート1・レッスン。クリームパンと 水ようかんでした。生地が自慢のクリームパン。おひとりずつ手捏ねで作ります。回を追うごとに 手捏ねの難易度も上がっていますが??カスタードも手作りしてふわふわ柔らかなクリームパンが出来ました!滑らかツルンの水ようかん。夏にぴったりで こちらもおススメです♪今日は 小さなお子さんもご一緒。お手伝いもしてくれましたよ^^焼きたてパンは 美味しかったかな?どうも [続きを読む]
  • グラハムブレッドと フロマージュ。
  • 今日は パート3の振り替えレッスンでした。グラハムブレッド フロマージュ 柔杏仁 を作りました。グラハムブレッドは シンペル型で作る本格的なハードパン。たっぷりのグラハム粉を加えているのに中は ふわふわ〜!ミミの部分はカリッ!と 香ばしくハードパンの美味しさが充分に楽しめる 人気のパンです♪杏仁豆腐は ゼラチンで固めるタイプ。名前の通り 口の中でとろけるような柔らかさ。フルーツも飾って 鮮やかです [続きを読む]
  • サバランと オレンジケーキ。
  • 土曜日は パート2・レッスン。雨の中 お越し下さりありがとうございます!サバラン オレンジケーキ ウィーン風ブリオッシュを作りました。サバランは フランス生まれの発酵菓子。ジュワ〜ッと染みたシロップとたっぷり飾ったクリームがたまりません!!以前のテキストから変わって グッと美味しくなりました。これからの季節は よーく冷やしていただきます?オレンジのパウンドケーキとリング型で焼くブリオッシュも きれ [続きを読む]
  • あんパンと チョコチップクッキー。
  • 今日の正午で 今年一年の半分が過ぎちょうど折り返しとなったそうです。もう半分が過ぎたのかぁ。 あっという間だなぁ。さてさて後半も 頑張っていきましょう(^-^)/では先週のレッスンの様子をご紹介。この日は パート1・レッスン。あんパンとチョコチップクッキーでした。あんパンの生地を おひとりずつ手捏ねで作ります。今回は 卵の入る生地。だんだん捏ね方も難しくなっていますが皆さん力の入れ方のコツを掴んできた様 [続きを読む]