くうぷ さん プロフィール

  •  
くうぷさん: ゆっくり のんびり パンづくり 
ハンドル名くうぷ さん
ブログタイトルゆっくり のんびり パンづくり 
ブログURLhttp://coupe524.blog.fc2.com/
サイト紹介文長野県上田市パン教室Coupe(クープ)へようこそ!手作りパンのある暮らしをご一緒に楽しみませんか。
自由文長野県上田市太郎山の麓で パンとお菓子の教室を開いています。 食卓に家族の笑顔が広がりますように。 小さな幸せが見つかりますように。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供123回 / 365日(平均2.4回/週) - 参加 2011/05/12 11:56

くうぷ さんのブログ記事

  • サバランと オレンジケーキ。
  • 雨が降って 暑さもホッとひと息。。。いかがお過ごしですか?先週はレッスンが続き 暑さもあって なかなか更新できませんでした??あっという間に毎日が過ぎていくなぁ...さて このところのレッスンを振り返ってご紹介。19日は パート2レッスン。サバラン オレンジケーキ ウィーン風ブリオッシュを作りました。サバランは 発酵菓子。リキュールの効いたシロップを含ませたっぷりクリームを絞ります。今回は ちょうど [続きを読む]
  • 今日も バラエティコース・レッスン!
  • 今日は バラエティコースのレッスンでした。今月作っているのはスリーズフロマージュきのこピッツァ甘酒ブラマンジェ  の3品です。こちらは スリーズフロマージュ。スリーズは サクランボの意味だそう。ダークチェリーと チーズクリームをトッピングしたふわふわ柔らかパン。今日も きれいに焼けました♪きのこたっぷりピッツァと 甘酒ブラマンジェも皆さんにとっても好評でしたよ。夏休みに ぜひお試し下さいね! 暑い [続きを読む]
  • きのこピッツァと スリーズフロマージュ。
  • 今日は バラエティコース・レッスン。今月のバラエティコースでは きのこピッツァ スリーズフロマージュ甘酒ブラマンジェ・キウイソース  を作ります。今回のピッツァは 微量イースト・低温長時間発酵の生地。ひと晩寝かせて作る モチモチ生地が特長です!簡単トマトソースと たっぷりきのこでこの夏は おうちピッツァを楽しんで下さいね♪夏バテ予防に注目されている甘酒はキウイソースで 爽やかなデザートにしました。 [続きを読む]
  • もっちりパンケーキ*
  • パンを切らしていたので今朝は パンケーキにしました。と言っても 実はカスタードに 卵白やらフルーツやら...残り物消費パンケーキ(^-^)/卵白は 昨日のカスタードでの残りを ぜ〜んぶメレンゲにして入れちゃった!さぞかしふわふわ〜!と思ったら意外ともっちりだったのでした* アレッ !?まぁ家族が喜んでくれたので ヨシとしよう(^^♪ブラックのアイスコーヒーが 美味し〜い! [続きを読む]
  • クリームパンと 水ようかん。
  • 今日は パート1・レッスン。クリームパンと 水ようかんでした。生地が自慢のクリームパン。おひとりずつ手捏ねで作ります。回を追うごとに 手捏ねの難易度も上がっていますが??カスタードも手作りしてふわふわ柔らかなクリームパンが出来ました!滑らかツルンの水ようかん。夏にぴったりで こちらもおススメです♪今日は 小さなお子さんもご一緒。お手伝いもしてくれましたよ^^焼きたてパンは 美味しかったかな?どうも [続きを読む]
  • グラハムブレッドと フロマージュ。
  • 今日は パート3の振り替えレッスンでした。グラハムブレッド フロマージュ 柔杏仁 を作りました。グラハムブレッドは シンペル型で作る本格的なハードパン。たっぷりのグラハム粉を加えているのに中は ふわふわ〜!ミミの部分はカリッ!と 香ばしくハードパンの美味しさが充分に楽しめる 人気のパンです♪杏仁豆腐は ゼラチンで固めるタイプ。名前の通り 口の中でとろけるような柔らかさ。フルーツも飾って 鮮やかです [続きを読む]
  • サバランと オレンジケーキ。
  • 土曜日は パート2・レッスン。雨の中 お越し下さりありがとうございます!サバラン オレンジケーキ ウィーン風ブリオッシュを作りました。サバランは フランス生まれの発酵菓子。ジュワ〜ッと染みたシロップとたっぷり飾ったクリームがたまりません!!以前のテキストから変わって グッと美味しくなりました。これからの季節は よーく冷やしていただきます?オレンジのパウンドケーキとリング型で焼くブリオッシュも きれ [続きを読む]
  • あんパンと チョコチップクッキー。
  • 今日の正午で 今年一年の半分が過ぎちょうど折り返しとなったそうです。もう半分が過ぎたのかぁ。 あっという間だなぁ。さてさて後半も 頑張っていきましょう(^-^)/では先週のレッスンの様子をご紹介。この日は パート1・レッスン。あんパンとチョコチップクッキーでした。あんパンの生地を おひとりずつ手捏ねで作ります。今回は 卵の入る生地。だんだん捏ね方も難しくなっていますが皆さん力の入れ方のコツを掴んできた様 [続きを読む]
  • バターミルクブレッドで パンペルデュ*
  • 今日のレッスンは バラエティコース。バターミルクブレッド ドライトマトとチェダーチーズのパンブルーベリーマフィンでした。パンペルデュは フレンチトーストのこと。バターミルクブレッドで作るフレンチトーストは卵液があっという間に染みて ふんわり焼き上がります。今日も 「美味しい〜♪」 と喜んでいただきましたよ(*^_^*)ブルーベリーマフィンは アメリカンタイプのマフィン。コーンフラワーとバターミルクで も [続きを読む]
  • バターミルクブレッド*
  • バターミルクブレッドを焼きました。こちらは 明日のレッスンの試食用。しっとりフワフワ! ミミまで柔らか〜!そのままでも 軽くトーストしてもほんとに美味しい食パンです!今月のバラエティコースでは 毎回大好評♪特製のアパレイユで フレンチトーストにしてお召し上がりいただいてますよ。明日の皆さんもお楽しみに(^^♪ [続きを読む]
  • クランツと チェダーチーズのパウンドケーキ。
  • 昨日のレッスンは パート3の皆さんでした。クランツ 小麦胚芽のゴマロールチェダーチーズと黒こしょうのパウンドケーキ を作りました。こちらは クランツ。バラの花の王冠の形なのだそう。オレンジの風味がさわやかな ティータイムにぴったりのパンです。パート3になると 大型のパンがいろいろ出て来ます。一般的に パンは大きく焼いた方が美味しい と言われます。大きく焼いて 家族みんなで切り分けて食べる、これもま [続きを読む]
  • バラエティコース・レッスン続いています。
  • すっかり日が長くなったと思ったら今日は夏至なんですね。過ごしやすい季節は本当にうれしい!でも.. 明日からはまた日が短くなっていくんです。そう思うと 悲しい日でもあるんだなぁ。さて 今週前半は バラエティコース・レッスンが続いていました。今月は ドライトマトとチェダーチーズのパン バターミルクブレッドブルーベリーマフィンを作っています。こちらは ドライトマトとチェダーチーズをトッピングしたハードロー [続きを読む]
  • パン・ガレット*
  • パン・ガレットを焼きました。”ガレット”は 円形の意味。粉末状のサワー種トスカを使い ポーリッシュ法で作ります。昨年のJHBSサマーセミナーでベルギーのベニー・スウィネン先生が紹介されたもの。セミナー以来気に入って 何度も焼いています。トスカとポーリッシュを併用することで香りの良い天然酵母パンを 安全で手軽に作ることができます。世界はここまで進んでいるんだなぁ.。昨年のセミナーで聞いて 衝撃を受けまし [続きを読む]
  • あんパンと チョコチップクッキー。
  • 今日のレッスンは パート1の皆さん。あんパンとチョコチップクッキーでした。スタートから3回目のレッスン。あんパンの生地を おひとりずつ手捏ねで作りました。パン生地の配合に合わせて 捏ね方も変えていきます。前回よりもソフトな生地。捏ね方も少しずつ 難しくなっていますね。しっかり捏ねて フワフワあんパンになりました!小さなお子さんもご一緒だったので”アンパンマン”に大喜びでしたよ!どうもありがとうござ [続きを読む]
  • チキングラタンと かりんとう。
  • 昨日は 午後からレッスンでした。チキングラタン ウィーン風ブリオッシュ かりんとうを 作りました。アツアツが美味しい チキングラタン。ホワイトソースから作るクリームチキンをたっぷり詰めて焼きました。失敗なくできるホワイトソースも ご紹介。シチューやグラタンも簡単ですからぜひやってみて下さいね!リング型で大きく焼いたブリオッシュは卵とバターのコクがいっぱいの リッチなパン。パンは大きく焼いた方が美味 [続きを読む]
  • マヨネーズパンと 桜餅。
  • 今日は パート1の振り替えレッスンでした。マヨネーズパンを おひとりずつ手捏ねで作ります。しっかり捏ねた生地は フワフワ!ついもうひとつ食べたくなる美味しさです!!おうちでも 繰り返し練習して薄く滑らかな膜が出来る感覚を掴んで下さいね。道明寺の桜餅も 作ってみれば意外と簡単。来年の春は ぜひ手作りで楽しんでください*どうもありがとうございました♪次回もお待ちしています [続きを読む]
  • ブルーベリーマフィン*
  • 今月のメニューのひとつ ブルーベリーマフィン。バターミルクのコクとコーンフラワーの”ホロッと感”が美味しいアメリカンタイプのマフィンです♪昨夜の雨が上がって 今朝は青空が覗いています?梅雨入りの知らせは 少し憂鬱だけど過ごしやすい気温に ホッとしますね。今日は 懐かしい友人が遊びに来てくれます。さて 何を焼いてお迎えしようかな。 [続きを読む]
  • バターミルクブレッドでフレンチトースト*
  • 月変わりでメニューが変わる バラエティコース。今日は 6月ひと組めのレッスンでした。今月は バターミルクブレッド ドライトマトとチェダーのパンブルーベリーマフィンを作ります。バターミルクで捏ねた角食パンはモッチリとしながらも 歯切れの良い柔らかさが楽しめます。特製アパレイユで フレンチトーストにして召し上がっていただきますよ!初日レッスンは どうしてもバタバタしてしまい申し訳ありませんでした??美 [続きを読む]
  • ライブレッド・オーバル*
  • ライブレッドを焼きました。30%のライ麦に レーズンとヨーグルト。ライ麦は 個人的な好みで 2種類を混ぜて使っています。元の配合は 旧上級コースのものですが少しずつアレンジしながら繰り返し焼いている お気に入りのひとつ。焼きたてのクラストはパリッと香ばしくクラムはしっとり柔らかなのが好き。日を追うごとに ライ麦らしい噛み応えに変わっていくのを楽しんでいます* [続きを読む]
  • ハムロールと フロランタン。
  • この春から新たにスタートした パート1・クラス。今月は 2回目のレッスン。ハムロールと フロランタンでした。前回に続いて おひとりずつ手捏ねで生地を作ります。生地の状態をよく見てしっかり捏ねて滑らかな膜が出来れば 捏ね上がり。まずは何度も作ってみて 全体の流れを掴んで下さいね。フロランタンは・スライスアーモンド・クラッシュアーモンド・白ごま   の3種類。袋に入れれば 誰かにプレゼントしたくなりま [続きを読む]
  • チョコマロンと グラハムスコーン。
  • こちらは 先日のパート3・レッスン。チョコマロン プチフランス グラハムスコーンを作りました。チョコシートを折り込んで マロンと一緒に巻いたチョコマロン。カットしてきれいな渦巻き模様を見ると 思わず歓声が!がんばって伸ばした甲斐がありますね!食べやすいソフトな生地のプチフランスはサルサソースでサンドしていただきましたよ。どうもありがとうございました。次回もお待ちしています♪ [続きを読む]
  • オレンジピールのホテルブレッド*
  • 朝食用に ホテルブレッドを焼きました。食パンよりも甘さとコクがありブリオッシュほどリッチすぎない時々すごーく食べたくなるパンです。「ホテルブレッド」という名前の由来は”高級ホテルで出されていそうなパン”ということのよう^^(実際は 違うらしい...)今回は オレンジピールを混ぜてみましたよ。急に真夏の暑さになって 疲れが残りがちだけどこんなパンがあれば 朝が楽しみになりそうです(^^♪ [続きを読む]
  • ゴボウのちぎりパンと 野の花メロンパン。
  • 暑さもひと段落して 恵みの雨でした。雨が降るたび 山の緑はほんとうに鮮やかになります!いつまでもずーっと眺めていたいくらい。さて いろいろあって更新が遅れてしまいました!最近のレッスンから いくつかをご紹介しますね。まずは 今月のバラエティコースから。今月のメニューはゴボウとキヌアのちぎりパン 野の花メロンパン オレオのチョコムースでした。柔らかな新ゴボウをたっぷり混ぜ込んだ ちぎりパン。スーパー [続きを読む]
  • 山型食パンと 黒ごまプリン。
  • 昨日の土曜日は 午後からレッスン。山型食パン チーズスティック 黒ごまプリンでした。パート3まである JHBSコースレッスンの前半の総まとめとなる山型食パン。ひとつひとつの手順を丁寧に 注意深く進めます。皆さんも 真剣!!いつもは楽しく作っているレッスンですがパン作りの繊細さを感じていただけたでしょうか。焼きたては ピキピキピキ....パンのハミングが聞かれましたよ♪おやつやおつまみにぴったりなチーズステ [続きを読む]