小宮太郎 さん プロフィール

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小宮太郎さん: Nouvelle OYAJI Cuisine ヌーベル・オヤジ・キュイジーヌ
ハンドル名小宮太郎 さん
ブログタイトルNouvelle OYAJI Cuisine ヌーベル・オヤジ・キュイジーヌ
ブログURLhttp://nouvelleoyajicuisine.blogspot.com/
サイト紹介文東京・築地が拠点の料理家・出張料理人。フランス料理をベースにした料理・レシピをご紹介しています。
自由文獨協大学卒業後、服部栄養専門学校調理師科卒業。調理師免許取得。フランス料理を主体に、料理長・店舗立ち上げ・レシピ開発等、外食に関わる様々な仕事をして来ました。
サンフランシスコに住んでいたことがあり、個性のある食材を使った自由な発想で作る料理とカリフォルニアワインが大好きです。
「心躍る美しく楽しい料理」「胃袋も心もつかむ料理」をテーマに料理をご紹介しています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供3回 / 331日(平均0.1回/週) - 参加 2011/05/14 11:53

小宮太郎 さんのブログ記事

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  • タルト・タタン
  • 先日、長野県松川市の斉藤農園さんにりんご狩りに行って来ました。30年以上のお付き合いをさせて頂いています。目的は紅玉を手に入れること。最近はふじなど、生食用の甘いりんごに押されて紅玉が手に入り辛くなりました。紅玉の独特の酸味が好きなんですよね。そして、タルト・タタンには紅玉がよく合います。内径24?の鍋に対して、皮・芯・ヘタを取り除いた状態で、りんご1.3?、無塩バター60g、粉糖100gの割合で焼きました。 [続きを読む]
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