よう さん プロフィール

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ようさん: 調布の小さな手作りお菓子教室 アトリエタルトタタン
ハンドル名よう さん
ブログタイトル調布の小さな手作りお菓子教室 アトリエタルトタタン
ブログURLhttp://joconde.exblog.jp/
サイト紹介文調布の一軒家でお菓子・パン教室をしています。日々作っているものもご紹介。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供244回 / 365日(平均4.7回/週) - 参加 2011/06/03 22:52

よう さんのブログ記事

  • かぼちゃパン
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。かぼちゃのマッシュをいっぱい作ったので、そのマッシュを練り込んだかぼちゃパン。ほんのり甘くてふわふわ生地。かぼちゃの形に成形しました。秋を感じるパンになりました。私的には他にも、きのこグラタンパンとか作りたいのですが、絶対子どもたちからはブーイング(←きのこが×)だろうなぁ。。。芋栗かぼちゃが美味しいのってやっぱり嬉し... [続きを読む]
  • アップルクランブル
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。東京は連休最終日でやっと晴れました。日曜日は寒くて寒くて、朝から温かいものが食べたい、と思ってアップルクランブルを作りました。が、今日は台風一過で+12℃。アイスしか食べたくない。気温って食べたいお菓子にも大きく影響するものです。。。台所の整理をしていたら出てきた浅めの耐熱皿。これはクランブルにぴったり♪どうして存在を忘れてい... [続きを読む]
  • モンブランタルト
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。今年初のモンブラン♪まずはサクサクシュクレ生地にラム酒の効いたアーモンドクリームを敷きつめ、栗の渋皮煮もゴロゴロいれてタルトを焼きあげました。粗熱が取れたところでクリームチーズ入りの生クリームをこんもりと。その周りをたっぷりのモンブランクリームでくるくる。素敵なストーンプレートをプレゼントでいただきました。ケーキが栄え... [続きを読む]
  • スフレチーズケーキレッスン
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。スフレチーズケーキレッスンでした。全体的によい焼き色が入りました。最後にアブリコタージュをしてつや出しをします。アングレーズソースとキリの酸味の少ないクリームチーズがよい組み合わせです。日頃はケーキの好みがご家族で全然違うので(笑)、好きなケーキを別々に買うことが多いそうです。ホールのケーキはみんなで一緒に同じ... [続きを読む]
  • 海のいきものクッキー
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。朝晩が涼しくなってきて、アイシングクッキーをする時間が増えてきました。今回は海のいきものシリーズ。船は生き物ではありませんけどね、海のイメージなので1つ入れてみました。ペンギンって何色でもかわいいです。パンダと同じく形がなんとも愛くるしい。バースデープレートはウミガメの赤ちゃんが生まれて、海へ帰る様子を表してみました。... [続きを読む]
  • チェリーチョコカップケーキ
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。ダークチェリーのキルシュ漬けがまだあるので、チョコカップケーキにしました。使用したチョコはダークを使用。お酒をあえて切らずに入れました。焼きあがってからもシロップをたっぷり打って、キルシュ感を強調。昨日の夕方からにぃに発熱。2学期はなんだかエンジンがかかりません。。。日頃は帰ってくると「甘いものない?!」と飛び付くのに、昨... [続きを読む]
  • アイシングレッスン復習
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。週末でRosey先生のアイシングクッキーレッスン1回転目が終了しました。さぁ、10月からは上級2回転目+プロフェッショナルコースがスタートします。私が一番楽しみにしていることは、プロフェッショナルコースでのデザインについてのお勉強。これが面白いところであり、悩みです。その前に先日のレッスンの復習をしました。テーマはマリーア... [続きを読む]
  • フォレノワール
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。今日はばぁばのお誕生日です。もうかなり大人なので(笑)、味を大人なケーキにしました。生地はビスキュイ生地でシナモンも入ってます。スパイスが入っているところがドイツのケーキらしいです。ダークチェリーはかなりキルシュに漬けておいたので、しっかりお酒が染みています。チョコレートのコポーはピーラーで作りました。黒い森と... [続きを読む]
  • りんごのフランジパーヌタルト
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。冷凍パイシートを使って、フランジパーヌタルト。クレームフランジパーヌとは、アーモンドクリームとカスタードクリームを合わせたクリームです。ふたつのクリームの良いところが引き出された、優しい味になります。りんごをお花のように並べてみました。秋になるとやっぱりタルトが食べたくなります。にほんブログ村レシピ... [続きを読む]
  • ぶどうカゴクッキー
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。街に出回る果物がすっかり秋の様子になりました。今年はあんまりスイカを食べないままだったなぁ。。。と少し残念。でも、そんなことを言っていたらぶどうも食べ損ねてしまいそうです。暑い間全然アイシングクッキーに手がつけられなかったので、リハビリを兼ねて、大粒のぶどうが食べたい!という気持ちを表すアイシングクッキー 笑。それならぶ... [続きを読む]
  • バナナブレッド
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。しっとりバナナブレッド。お砂糖は赤きび砂糖、油は米油を使いました。焼きあがり、口に入れたらほんのりお米の甘い風味がします。色が鮮やかでキラキラしたお菓子はもちろん大好きですが、時々こういう茶色い素朴なお菓子を食べたくなります。子どもの頃は、おばあちゃんが作ってくれる茶色いおかずのお弁当があまり好きではありませんでした... [続きを読む]
  • スフレチーズケーキレッスン
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。もうすっかり朝は秋の空気感。アトリエの準備をするには動きやすくなりました。今日はお二人ともアトリエタルトタタンに初めてご予約下さったSさんとOさん。お二人ともメモを熱心に取られて、お菓子作りがお好きとのこと。オーブンの選び方や焼き方の工夫についてなども色々お話しました。亀裂が入らずに焼きあがり完成。ふわっふわのスフレ... [続きを読む]
  • おチビの米粉入り丸パン
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。2学期最初の週末は何も予定を入れずにゆっくりすごしました。そうすると。。。我が家に宇宙からヒマヒマ星人が飛来します 笑。ねー、ひまー、もー、ひまー、と1分おきに言います。身体が楽になって、休養も必要なのよー、と言っても分かるはずもなく。午後になって、どうにもならなくなり、パンを作ることにしました。オチビの発案で作ったパ... [続きを読む]
  • 夜のスフレチーズケーキレッスン
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。一日から早速スフレチーズケーキレッスンでした!お仕事の関係で夜のレッスンをご希望のMさん。18:30スタートのレッスンでした。お菓子作りは初めてです、と最初はちょっと緊張されたご様子でしたが、作ってみたいお菓子もいっぱいで、お話が弾んでくると笑顔が溢れてきました。オーブンの中で膨らむケーキ♪ 割れませんように〜。。。と祈り... [続きを読む]
  • 2017年10月のレッスンスケジュール
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。10月のレッスンスケジュールです。さぁ、秋からはお菓子シーズンスタート!10月はやっぱりハロウィン♪ かぼちゃ&ブラックココア生地のハロウィンマフィン。黒ネコとおばけのクッキーでハロウィンムードを盛り上げます!中にはダークチョコガナッシュ入り、上にはこれまた2色のクランブルをちりばめます。レッスンでは・チョコガナッシ... [続きを読む]
  • 親子フロランタンレッスン
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。9月のレッスン前に1つだけ、夏休み親子レッスンでした。「親子」と言っても今日はほぼ99%、Aちゃん作のフロランタンです! 完成品を前に切り落とした生地を頬張るAちゃん 笑。でも、私もそこが一番好きです。お菓子作りの道具に色々興味津々。めん棒も上手にくるくる出来ました。今日の私のツボ。オーブンに生地を入れたら、二人でプリキュ... [続きを読む]
  • 和泉式抹茶フィナンシェ
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。和泉式フィナンシェの抹茶バージョンに初挑戦。かっこいいスリムバトン型で焼きたかったのですが、持っていないのでスタンダード型。塩をパラッとするのがポイント。塩の「味を引き出す力」って本当にすごい。。。日曜日、いつもブログやインスタを見てくれているお友達とランチだったので、お土産に持って行きました。そしてSちゃんはすでに知... [続きを読む]
  • なめらかプリンいちごソースのせ
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。2学期が始まりました〜♪ 夏休みはもちろん楽しかったのですが、通常生活が戻ってくるとホッとします。私も何だか急にやる気になっちゃって、早朝から台所のレイアウトを変えてみたり、庭の草取りをしたりと頑張りました。冷蔵庫にフィナンシェを作った時の黄身があったので、なめらかプリン。黄身が3つ余った時は必ずこれです。牛乳多めのさ... [続きを読む]
  • チョコブラウニー
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。夏休みラストイベントの恐竜展へ行くのに、にぃにからのおやつリクエスト。ブラウニーです。お休みの間にジュラシックパークを観ました。今日も「T-Rexによろしくね!食べられないように気を付けてね!」と送り出しました。映画に影響され過ぎ 笑。オチビも食べるのでナッツなどはなしのシンプルチョコレート味。外はさっくり、中はしっとり。... [続きを読む]
  • 桃ゼリー
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。桃のコンポートの残りとシロップを使ってゼリーにしました。シロップを捨ててしまうのはもったいないですから!上に乗せたキラキラゼリーには少しだけ色を足して、グラデーションを出しました。うちの庭のミントが突然枯れ始めてしまい、これだけ葉っぱを摘んでくるのも難しくなってしまいました(涙)。長雨のせいかな。。。根っこが元気なこ... [続きを読む]
  • レアチーズケーキいちごゼリーのせ
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。アングレーズソースと合わせたレアチーズケーキのいちごゼリーのせ。旅行中立ち寄った道の駅で見つけたいちごのパック。きゃーっ!と嬉しい悲鳴をあげました 笑。ジャム&ジュース用で約1kg入っていました。これでなんと580円。絶対買いでしょ。道の駅って本当に楽しいです。他にも400円でりんごの詰め放題をやっていました。も... [続きを読む]
  • 桃のショートケーキ
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。夏休みの家族旅行の帰り道、寄り道してぶどう狩り&桃狩りに行きました。ぶどうは今が旬ですが、桃はすでに終わりがけ。甘いけどちょっと固めで、待ってもこれ以上は柔らかくなりませんよ、と言われたので今回もコンポートにして、では、ケーキは柔らかいのにしよう、とショートケーキ仕上げました。桃が実っている姿の可愛らしく、色っぽいこと 笑! ... [続きを読む]
  • 和泉式フィナンシェ
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。和泉式フィナンシェプレーン。このフィナンシェ、しっとりふんわり、本当に美味しいです。お友達に会うので手土産に。梅雨みたいなお天気が続いていて、朝になっても爽やかさのかけらもなく。。。ひとつ良いのは暑すぎないからお菓子を作る時にバターが溶け過ぎないことくらいでしょうか。今夜はお酒好きな人たちとのご飯会なので、涼しいけ... [続きを読む]
  • マンゴーミルクプリン
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。フレッシュマンゴーをピューレにして作った贅沢マンゴープリン。間にミルクプリンも挟みました。ミルクプリンには42%の生クリーム入り。濃厚です。実はお星様のマンゴーが主役!沖縄マンゴーです。これがまたびっくりするほど甘い!!うっとりするほど美味しいです。。。お天気が悪くて、写真でマンゴーの元気が出る黄色が表現出来なくて本当... [続きを読む]
  • 桃パフェ
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。桃を思い切り食べたいなぁ。。。とずっと思っていました。そしたら今日のスーパーで見つけたの〜♪これは絶対お菓子にしよう!と急いで帰ってきて、まずはコンポート作り。綺麗なピンク色に染まりました。よし、それなら。。。と、ジェノワーズを焼き、ヨーグルトムースを作り、シロップで桃ゼリーも。4層になっているのですよ。我ながらなか... [続きを読む]