よう さん プロフィール

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ようさん: 調布の小さな手作りお菓子教室 アトリエタルトタタン
ハンドル名よう さん
ブログタイトル調布の小さな手作りお菓子教室 アトリエタルトタタン
ブログURLhttp://joconde.exblog.jp/
サイト紹介文調布の一軒家でお菓子・パン教室をしています。日々作っているものもご紹介。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供244回 / 365日(平均4.7回/週) - 参加 2011/06/03 22:52

よう さんのブログ記事

  • 小さいタルトタタン
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。小さいタルトタタンを作りました。使ったりんごは青リンゴの王林。型はストレートのマフィン型を使用。今回はお鍋でグラニュー糖60gを使ってカラメルを炊いた後、バター30gを溶かしたところにりんごと更に20gのグラニュー糖を投入。形崩れがしないように混ぜながら、カラメルをからめて型に敷き込めるくらいの柔らかさまで火を通しました。... [続きを読む]
  • ガトーインブジブル・サレ ポテト&ミート
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。話題のガトーインビジブルを焼きました。夕飯のおかず用です。そう、これは甘くない「サレ」バージョン。ジャガイモをひたすら薄くスライス。卵液にはナツメグやお塩、胡椒をしっかりと入れます。今回味付けのポイントはタコスミート。トマトミートソースより水分が少なく味がしっかりついているため、ポトテとの相性も良いです。見た目のア... [続きを読む]
  • オペラ
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。ここ数日ケーキ食べたいなぁ、って思ってました。いつも食べてるじゃん、って言われそうです 笑。ちょっと濃厚なのがいいなぁ、とオペラ。コーヒーバタークリーム美味しい〜♪ コーヒーがしっかり効いている感じがいいです。断面図。ジョコンド生地、ガナッシュ、コーヒーバタークリームが層になってます。学校公開日で朝からワサワサ... [続きを読む]
  • タルトタタンとお招き♪
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。今日は嬉しいお招きをいただいておでかけしました。写真はお土産に作ったタルトタタン。クリームたっぷりのケーキはあまり召し上がらないと伺っていたので、シンプルなケーキにしました。そんな私のケーキなんかよりも、いっぱいいっぱい手作りをふるまって下さったHさん。ヴァローナのチョコレートを使ったフォンダンショコラです。チョコの... [続きを読む]
  • マカロンレッスン
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。春らしいお庭にスミレややまぶきの花が満開の1日。マカロンレッスンでした。ピンクはいちごガナッシュ。若草色はコーヒーガナッシュです。熱心にガナッシュの固さの見極めをしています。マカロンケースの蓋をしたらなんか宇宙船みたい。。。 それぞれご自分のマカロンと一緒に記念撮影しました。今日はマカロンを柔らかい春色にしたいと思い、... [続きを読む]
  • 代々木上原散歩2
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。珍しく今日のブログは2部構成です。代々木上原散歩パート2!ここも私が今回是非とも行ってみたかったお店です。按田餃子。とても個性的でヘルシーな水餃子のお店です。11:30オープン一番で入りましたが、あっと言う間に満席になりました。オーダーしたのはお店の看板メニューの水餃子定食。具材が違う水餃子が7つともずくスープ、豚そぼろご飯... [続きを読む]
  • 代々木上原散歩1
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。最初にお伝えしておきます。今日のブログは長いです!でも、オシャレで美味しい街、代々木上原の魅力をたっぷりとお伝え出来ると思います。年に1度のお楽しみ、パン友Bちゃんとのパン散歩、代々木上原おいしいもの巡りの巻です!まずは代々木八幡から徒歩1分、365日で朝カフェ。超有名なクロッカンショコラと365ブレンド。小さな店... [続きを読む]
  • 和泉式シュー
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。毎回楽しみにしているCottaさんの和泉シェフ動画配信。パイシューも作りました。パイ生地で包んで焼くことで、外はパリッと中の生地はしっとりの焼きあがり。食感が楽しくて濃厚カスタードクリームをサクサク生地と楽しめる美味しいシュークリームです!見ためもオシャレです。今回はいちごをのせてみました。このシュークリーム、定番... [続きを読む]
  • レモンケーキ
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。久々にレモンケーキを焼きました。型を2つ使ったのでいっぱい出来た〜♪フワッと香るレモンの風味。中に入っているレモン果汁はもちろんですが、ポイントはやっぱりゼストです。レモンの皮をふんわり削っていれるので、口当たりも邪魔にならずよい香りを加えてくれます。ホワイトチョコでデコレーションすると、ちょっと新宿の花園まんじゅう... [続きを読む]
  • 2017年5月のレッスンスケジュール
  • アトリエタルトタタンのブログにご訪問ありがとうございます。5月は甘くて濃厚バナナを使ったショートケーキ。色々やりたいものもあり迷ったのですが、梅雨や暑くなる前にショートケーキレッスンです。千疋屋のバナナショートケーキはご存じですか?ショートケーキと言えばいちごですが、バナナと生クリームの相性はいちごに負けません!レッスンでは濃厚で甘いリッチなバナナを選んで使用したいと思っています... [続きを読む]
  • 桜のフィナンシェ
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。どこもかしこも桜が満開なので、桜フィナンシェです。生地の中にもサクラパウダーが入っていて、ほんのり塩味桜味です。お花をのせると、パッと春らしくなります。みんながまだかまだかと待っている、野川一夜限りのライトアップの予定が発表されました。今年は明後日の4月12日(水)18:00〜だそうです。明日の雨で散らないと良... [続きを読む]
  • ひつじのショーンクッキー
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。モコモコクッキーでひつじのショーンを作りました。ショーンって何にしても可愛い♪もっと動きのある、これからイタズラしそうなショーンにすれば良かったです。おとなしいのはショーンじゃない 笑!イースターが近いので違うタイプのうさぎも作ってみたり。春らしいクッキーになりました。にほんブログ村レシピブログに参加中♪ [続きを読む]
  • Aちゃんのお誕生日いちごタルト
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。お友達のAちゃんが遊びにきてくれて、お誕生日が近いのでいちごのタルトを作りました。ちょうどアイシングクッキー用に生地を作ってあったから、それを使って土台を作ったら固すぎました。Aちゃんの歯が折れなくて良かった。。。春休み中でタイミング良く、にぃにもオチビも家にいたので、みんなでHappy birthdayの歌のプレゼント。... [続きを読む]
  • コーヒーチョコタルト
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。昨夜は思いがけなく都内の夜桜を眺めることが出来ました。まだすべてが満開ではないけれど、高速道路から見えた千鳥が淵も夜の空気の中でほんのりピンク色に染まっていました。週末お花見があったので作ったデザート。ミニコーヒーチョコタルト。土曜日は冷たい雨でした。しかもこのあたりはまだまだつぼみが固くて。。。でもお花見はなにはとも... [続きを読む]
  • ユニフォームクッキー
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。男子バレーボール部のユニフォームが並びました!お友達から中学校の三送会でプレゼントするクッキーを作って下さい、とご依頼いただきました。喜んで〜♪ でも実は同じものをいっぱい一度に作るのは初めてだったのでドキドキ。もう机の上はすごいことに。。。苦笑出来上がった時はホッとしました。卒業生のクッキーには在校生からの... [続きを読む]
  • キティちゃんマカロン親子レッスン
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。春休み親子マカロンレッスンでした♪マカロンケースの色、シルバーにしてみました。二人で協力してキティちゃんの形を作っていきます。ママは絞る係。S君はキティちゃんの耳を作る係。生地は2回転するので、マカロナージュにも挑戦です。親子レッスンの時はお子さんのやりたい!に存分に添ったレッスンを心がけます。生地が変化... [続きを読む]
  • フルーツのシャルロット
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。春らしい華やかなケーキを作って、というリクエストなので食感も軽やかなフルーツのシャルロットを作りました。シャルロットとは「貴婦人の帽子」という意味です。可愛らしい名前ですね。ビスキュイ生地の中にはバニラビーンズ入りのババロアです。いちごのピューレ入りシロップをたっぷり打った生地を忍ばせているので、春味。フルーツはあれこ... [続きを読む]
  • 親子キティちゃんマカロンレッスン
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。今日は週末親子マカロンレッスンでした。かわいいキティちゃんがいっぱい出来ました♪Kちゃんはもうアトリエの常連さんです。キティちゃんエプロンをつけてお手伝い。もう1つのおたのしみがままごとです。オチビがKちゃんのために作ったガスコンロでラーメンを作ってくれました。いろいろ出てくるんですよ。それをいただきながらレッスンします 笑。... [続きを読む]
  • 7歳のチョコパン
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。今日はオチビの7歳のお誕生日です。数日前から、さぁ、今年はどんなケーキを作ろうかなぁ〜。いちごかなぁ〜、ショートかなぁ〜、ロールかなぁ〜。。。なんてワクワク考えていたところに、主役から衝撃の告白が。「ぼく、パンがいいんだよねぇ」「(ガーン)そうなんだ。。。」ケーキ、飽きた?!私、作りすぎ??でも、本人がそう言うので... [続きを読む]
  • 卒園祝いのフルーツショートケーキ
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。卒園卒業シーズンです。今日は卒園祝いのショートケーキを作りました。ジェノワースは徳永シェフレシピ。これが美味しいんです!!15cmで焼きますが、たっぷり生地量なので3枚スライスの背が高いケーキになりました。間にはそれぞれいちごをサンドしています。うちのオチビは3月生まれ。あとちょっとで同じ学年になるところだっただけあって、... [続きを読む]
  • カレ サブレ ショコラ
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。オーボンヴュータンの河田シェフのレシピ本、「ベーシックは美味しい」から、カレ・サブレ・ショコラ。1ページ1ページをめくる毎にワクワクします。あー、全部作ってみたい。。。写真もとても素敵。オーボンヴュータンは言わずと知れた老舗の名店です。本の中で時々出てくるコラムや1つ1つのお菓子についてのシェフの言葉には、菓子職人とし... [続きを読む]