シトラス さん プロフィール

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シトラスさん: 食生活日記
ハンドル名シトラス さん
ブログタイトル食生活日記
ブログURLhttp://blog.livedoor.jp/kitchen_obake/
サイト紹介文調理師です。日本料理店で修行中です。お家でのミーレオーブンを使ったパン作りや料理、インテリアなど。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供114回 / 365日(平均2.2回/週) - 参加 2011/06/09 21:54

シトラス さんのブログ記事

  • 豆入りカンパーニュ
  • 富沢商店の鹿の子豆ミックス(いろんな豆の甘納豆)を使ったカンパーニュを作りました。このパンは息子の好物で、よくリクエストされます。小麦粉100%のパンなので、私は端っこを少し食べる程度にしています。気温が上がってきたので18℃のワインセラーの中で発酵させました。良い感じに焼けたのでうれしかったです。励みになります。応援の お願いします [続きを読む]
  • 白い半袖Tシャツの比較(無印良品とBANANA REPUBLIC )
  • 勤務中は和食のコックコートの下に必ず「白・丸首・半袖」のTシャツを着用します。以前の記事→「【料理人あるある】板前の丸首白半袖Tシャツ」最近の定番はBANANA REPUBLIC のTシャツでした。しかし、バナリパは店舗が少ないこと、定価が1枚3,400円と高いこと、などがネックでした。もちろんセールのタイミングでは2枚1440円で買えてしまうほど、お買い得な時もあるのですが…。そこで、他のお店を少しチェックしてみたところ、無 [続きを読む]
  • ルミネカード10%OFFの成城石井で買ったもの
  • 先日、ルミネカード10%OFFになったので、ルミネに入っている成城石井に買い物に行きました。買ったものをご紹介します。(画像奥の列左より)千鳥酢六調子鳥飼3月の九州旅行以来、球磨焼酎にはまってます。米を原料として日本酒のような良い風味なのに、糖質ゼロなので血糖値も上がりません。成城石井ブレンドコーヒーこのお値段でこの味。毎回必ず買います。デルモンテ 有機トマトピューレいろいろ試して、シチューやトマトソー [続きを読む]
  • 【低糖質レシピ】電子レンジでかんたんおから蒸しパン
  • 糖質制限してるけど、ふわふわの甘いスポンジケーキが今すぐ食べたい!という方に、よく似た食感の低糖質なおから蒸しパンをおすすめします。低糖質であることも驚きなのに、材料さえあれば10分以内に作れるすごさ。食べたらお腹いっぱいになります。是非お試しください。【材料・ 1人分・糖質量約2g】L卵 1個ラカントS顆粒 15g豆乳 70gバター 10gおからパウダー 15gベーキングパウダー 2g【作り方】バターは電子レンジで溶かしま [続きを読む]
  • らでぃっしゅぼーやの箱「ぱれっと」の料理法 2017.5.15
  • 今週は、「10選プチ」でした。たまねぎ、 にんじん、 長芋、 ブロッコリー、 レタス、 ほうれん草、 チンゲン菜、 ピーマン、 えのきだけ、 ラディッシュ、 葉ねぎまず、長芋は自家製ポン酢に漬け、下味をつけました。らでぃっしゅぼーやの茜鶏の胸肉で鶏ハムも作りました。その長芋と鶏ハムをスライスして、レタス、きゅうり、ラディッシュ、茹でたほうれん草とブロッコリー でサラダを作りました。ここで、サラダがやめられない [続きを読む]
  • 低糖質 サブレ・ショコラ
  • レシピブックを見ながら、低糖質クッキー「サブレ・ショコラ」を作りました。ほろほろサクサクした食感で、普通のクッキーとの違いが分からないくらいのできばえでした。一般的に、低糖質の材料でクッキーのようなサクサクした食感を出すのはすごく難しいと思っていたので、作ってみてびっくりしました。粉は小麦ふすまと大豆粉が主成分なのですが、カカオマスのせいか、小麦ふすまの臭み(すごい苦手です)がほとんど感じられず、 [続きを読む]
  • らでぃっしゅぼーやの箱「ぱれっと」の料理法 2017.5.8
  • 今週は「7選プチ」でした。にんじん、 ブロッコリー、 白菜、 水菜、 ミニトマト、 ピーマン、 しいたけまた残り野菜もこれだけありました。フリルレタス、玉ねぎ、長ねぎ、きゅうり、さつまいもまずは、白菜、ひき肉、長ねぎ、にんにく、しいたけ で餃子を作りました。餃子包みは息子が手伝ってくれました。息子は餃子包みを何度もやってるから上手です。いつもは蒸して食べる餃子ですが、今回は蒸した後に焼いたバージョンも作り [続きを読む]
  • レザーにボールペンの落書き!それを消した食品とは…!
  • ある日、出勤して着替えていたら、バッグにボールペンでグチャグチャと落書きされていることに気付きました。満員電車の中で誰かのボールペンが当たったようでした。【ビフォー】この珍しいライトグレー色のバッグを探すのにどれだけ手間がかかったか…その大事なバッグになんて事を!と、怒りがこみ上げてきました。でも、気を取り直していろいろ調べていたら、冷蔵庫にある身近な食品で落とせるらしいので試してみたところ、見事 [続きを読む]
  • いちごジャム
  • ゴールデンウィーク恒例の仕込み、いちごジャムです。 ゴールデンウィーク前後には、露地栽培の小粒の安いいちごがたくさん出回ります。それをスーパーに見回りに行くのが毎年恒例です。いちごジャムのレシピはこちらの記事をご参照下さい。→「いちごジャム」いちごジャムを作る時の愛用の道具をご紹介します。骨抜きSTAUB ピコ・ココットラウンド野田琺瑯 ジャムろうと骨抜きは、本来は魚用なのですが、いちごのヘタ取りにもすご [続きを読む]
  • 【全洋服公開】 43枚・2017年春
  • クローゼットの見直しをおこない、全洋服数43枚で軽やかに過ごしております。その全てを公開します。ちなみに昨年は42枚でこちらの通りでした。→「【断捨離】50枚から42枚に減らした全洋服公開」 上記の記事で次のような課題を語ってましたが、全て解決しました。スーツのパンツの寸法直し上質なパンツを検討する古びた服の入れ替え1.の寸法直し後、会社の社員登用試験で何度もスーツの出番があり、「直しておいてよかったな(^-^) [続きを読む]
  • らでぃっしゅぼーやの箱「ぱれっと」の料理法 2017.5.1
  • 今週は、「10選プチ」でした。ゴールデンウィークの後半、2連休が取れたのでゆっくり料理できました。にんじん、 ごぼう、 ブロッコリー、 リーフレタス、 ほうれん草、 菜花、 長ねぎ、 トマト、 きゅうり、 まいたけにんじんと玉ねぎがたまってきたので、にんじんのポタージュを作りました。「にんじんのポタージュ」【材料・ 1.5リットル分】にんじん 2本玉ねぎ 1個バター 30g生クリーム 200ml水 750mlゲランド塩 約小さじ2コラ [続きを読む]
  • Mulberry マルベリー のバッグ
  • 新しいバッグを買いました。きっかけは、茶色小物セット(バッグ、靴、ベルト、ストール)のうち、バッグ(ルイ・ヴィトンのスピーディ・バンドリエール)がくたびれてきたからです。オープンして間もない銀座シックスのマルベリーで買いました。バッグの名前はニューピカデリー といいます。色はoxblood, 少し赤みのある深い茶色です。探しているバッグの条件は次の通りでした。レザー濃い茶色シンプルデザインチューブハンドルA4 [続きを読む]
  • 春のクローゼット整理
  • 長かった冬がようやく終わり、次のような観点で洋服のお手入れや見直しを少しずつ進めています。愛用服のお洗濯断捨離新しい服の購入検討真冬の間、大活躍した John Smedley のウールハイゲージタートルネックニット、色違い3兄弟(黒、ネイビー、グレー)は、ソネットのナチュラルウォッシュリキッド ウール・シルク用 センシティブ を使ってドライコースで洗濯しました。カシミアネックウォーマー4兄弟(チャコールグレー、ライ [続きを読む]
  • ワッフル
  • 久しぶりにワッフルを焼きました。息子の歯がグラグラしてきたので、軟らかいパンをリクエストされました。ホイップ状のバターを練り込んで作る方法で、カリッフワッとした軽い食感になるのが特徴です。バターとメープルシロップをたっぷりつけて食べました。励みになります。応援の お願いします [続きを読む]
  • 冷蔵庫整理の週
  • 体調もすっかり良くなり、ごはんがおいしいです。今週は、野菜がだぶついていたのでぱれっとを休んで冷蔵庫整理をしました。まずは、ミネストローネを作りました。材料は、玉ねぎ、セロリ(冷凍)、人参、なす、かぶ、白いんげん豆 を使いました。鶏肉、里いも、れんこん、人参、筍、蕗 で煮物を作りました。出汁は本枯節を削ってとりました。蕗はらでぃっしゅぼーやのぱれっとには入ってこないので買ってきました。れんこん、人参、 [続きを読む]
  • インフルエンザB型罹患
  • 久しぶりの更新となります。先日、インフルエンザB型に感染してしまい、自宅療養中です。体調がイマイチだなーと思っていた数日前、帰宅途上でぞくっと寒気がしました。「あ、風邪引いたかも。」と思って帰宅してすぐ寝たのですが、翌日は37℃台の微熱だったので、出勤しました。その翌日は休みだったので、「一日寝てれば治るだろう。」と判断して安静にしていたのに、朝から熱がどんどん上がっていって、身体もしんどくなってい [続きを読む]
  • 新しいコンシーラー
  • 新しいコンシーラーを買いました。すごく気に入ってます。NARS ラディアント クリーミーコンシーラー同 プレシジョン ブレンディングブラシこれまでは、DHCのアクネケアコンシーラー というのを5,6年使っていました。問題なく使ってましたが、2本目を使い切ったところで別のものを試したくなってNARSに変えました。NARSのコンシーラーは、ブラシを使うとすばやく薄く均一に伸ばせて本当に便利です。私の顔は目の彫りが深く、ク [続きを読む]
  • 自家製カンパーニュ
  • 久しぶりにカンパーニュを焼きました。粉は、準強力粉「Type ER」90%, 国産全粒粉 10%, 酵母は サフ ドライイースト青缶 を1%使いました。水は75%くらいです。1次発酵は十分に、2次発酵は早めに切り上げて、オーブンの中で窯伸びさせました。クープが開いておいしそうに焼きあがりました。粗熱が取れたらすぐ、スライスして冷凍します。食べる時には、温めた「けむらん亭」に凍ったパンを入れて数分解凍してから、中火で一気に5分 [続きを読む]
  • らでぃっしゅぼーやの箱「ぱれっと」の料理法 2017.3.20
  • 旅行前の話ですが、「10選プチ」が届きました。にんじん、れんこん、レタス、ほうれん草、菜花、ねぎ、ミニトマト、しいたけ、じゃがいも、かぶ旅行前後に作ったものをご報告?しますね。ほうれん草は茹でて胡麻和えにしました。にんじん、しいたけ、かぶの皮、豚肉、卵、削り節でチャンプルーを作りました。削り節は鰹の本枯節を削って加えました。かぶと肉団子の煮物を作りました。煮汁の割(わり、配合のこと)と肉団子の丸取り [続きを読む]
  • 見つけたっ!特大サイズの Anylock エニーロック 1号
  • 袋物の食品の密封保存に、長年愛用しているエニーロックです。→「AnyLock エニーロック の追加購入」これまで持っていたのは2, 3, 4, 5号でありました。しかし、大きい袋、具体的には幅が27cmを超える場合、一番長い(と思ってた)2号でも寸法が足らず、密封できなくて不便に感じていました。例えば、お米の袋やコストコで売られている大きいサイズのポテトチップスの袋などです。特に、コストコのポテトチップスの袋は、子供の胴 [続きを読む]
  • 九州縦断旅行の旅装とおみやげ
  • 先日の九州縦断旅行、旅装と持ち物とおみやげについてまとめました。「九州縦断旅行〜1日目」「九州縦断旅行〜2日目」「九州縦断旅行〜3日目」まず旅装は、こんな感じでした。予報では気温が7〜13℃と寒かったので、ウールの服が主体となりました。移動が多く、最終日はジオパークツアーがあるので完全にカジュアルな格好になりました。simplicite ウールメルトンコートウールガーゼ ストールJohn Smedley ウールニットCOS ウール [続きを読む]
  • 俺のフレンチ KAGURAZAKA
  • 10年来のブログ仲間である、華岡紬さんと先日初めてお会いしてオフ会をしました。集合場所は俺のフレンチ KAGURAZAKA です。スパークリングワインは、俺の泡(白)。前菜は、人参のムース、コンソメのジュレがけムースの甘みはにんじんだけということなのにすごくおいしかったです。いちごとウドのサラダマリネしたウドが絶品でした。真蛸のマリネとインカの目覚め 桜海老のガレットねっちりしたインカの目覚めのマッシュが蛸の旨 [続きを読む]
  • 九州縦断旅行〜3日目
  • 九州縦断旅行、最終日です。「九州縦断旅行〜1日目」「九州縦断旅行〜2日目」起きたら、日本で2番目に長いという足湯に行きました。錦江湾に面しており眺めがよくくつろげました。そして午前中は桜島のジオパークツアーを申し込んでいたので、ガイドさんと桜島巡りをしました。埋没鳥居を見学したり…。絶景ポイントから写真を撮りまくったり…。浜辺でプチ温泉掘り体験をしたり…。おもしろかったです。帰りには焼酎やおみやげを [続きを読む]
  • 九州縦断旅行〜2日目
  • 1日目の記事はこちら「九州縦断旅行〜1日目」九州縦断旅行、2日目です。泊まったグランドハイアット福岡はグランドクラブだったのでクラブラウンジて朝食をとりました。庭園に面したガラス張りのラウンジは明るくて、ゆったりできました。チェックアウトしたら急いで博多駅から新幹線さくらに乗り、熊本に向かいました。そう、熊本からは「SL人吉」に乗ったのです。かっこよすぎでした。機関士さんの制服まで時代がかってました。 [続きを読む]