松井泉あなごアドバイザー さん プロフィール

  •  
松井泉あなごアドバイザーさん: 松井泉「あなごと共に」日々活動記
ハンドル名松井泉あなごアドバイザー さん
ブログタイトル松井泉「あなごと共に」日々活動記
ブログURLhttps://ameblo.jp/anago-daisuki/
サイト紹介文あなごの本当の美味しさをご存知ですか?堺名物あなご専門「松井泉」の日々活動日記です
自由文ご家庭の食卓で焼あなごを
「気軽に美味しく召しあがっていただきたい!」と願うと共に・・・
大阪(堺)の歴史ある食文化としての匠の技
焼あなごの美味しさを伝え・広めるために頑張っています。
ブログでは、日々の活動、あなごアドバイザーのおススメなどを記事にしています

「皆さまどうぞよろしくお願いします」
   

参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供159回 / 365日(平均3.0回/週) - 参加 2011/06/10 18:59

松井泉あなごアドバイザー さんのブログ記事

  • あなごで大事な事は…
  • 『美味しいあなご』を作るために大事な事は①脂がのっているかどうか②脂ののり度合い別に加工する事ができるかどうか③加工する時の出汁をけちってないか④下処理(背びれ、腹骨、胸びれ、ぬめり等)が丁寧にできているか⑤しっかり加工しているか(歩留まりを気にするあまり、生焼け、生煮込み になっていないか)⑥加工している途中でも一手間を惜しまない⑦焼き上がり後、煮上がり後も再度チェックできてるか⑧最後に味の [続きを読む]
  • 『美味しいあなごの素』を求めて、韓国へ
  • 今日と明日と『美味しいあなごの素』を求めて、韓国に行ってきます!!おそらく韓国一の設備を持ち、HACCPもとっていて、水槽の管理、あなごのさばき、選別、鮮度管理とどれをとっても『安心安全』の韓国のあなご加工卸会社を訪問します。お付き合いは長く、最近では毎年、お互いに行き来しております。 最近ではあなごの漁獲量が昔と比べたらかなり少なくなっています。その上で良質のあなごのとれる時季も短くなっています。かな [続きを読む]
  • 小売店でのあなごの試食の販売について
  • 松井泉の試食宣伝販売では、焼あなごを中心にあなごの美味しさと食べ方の提案をします!!世界的に見ても『焼あなごの試食販売』をできるあなご屋は『松井泉』だけです!!と言っても過言ではありません!!更に『売れる』というおまけ付きです!!しかし、お店の方からよく言われる事ですが・・・売れるのは販売の時だけで、普段は大して売れないよ。確かに、韓国産でイメージが悪いから、松井泉のあなごは高いからあなごなんて買う人が [続きを読む]
  • 藤井大丸さんでの販売を終えて…
  • 京都の販売を終えて、帰りの阪急電車の中でブログを書いています!!今日はあいにくの天気でしたが、朝から『朝焼きあなご』と『あなご尽くしのお寿司』が、(今回はお店の広告で大々的に載せて頂いてる事もあって、)よく売れました!! お店の方々の全面協力は心強く、今までの販売の中で一番売れたのではないでしょうか。お店の本気とあなご屋の本気がお客様に伝わった結果だと思います!!19時まで京都で頑張りましたが、心地よ [続きを読む]
  • 不思議な事があります
  • 松井泉の焼あなごや煮込あなごを販売する際に美味しい召しあがり方のご提案のつもりで『松井泉の丼のタレ』を作って販売しています 。本来は松井泉の焼あなごや煮込あなごのための添付の『丼のタレ』です。しかし、松井泉の商品を買っていないのにそれだけを欲しいというご注文が入ります。今まではご注文通り納品はしていましたが、あるお店に行ってみると、他メーカーの焼あなごの真横に松井泉の丼タレが売られているのです。 [続きを読む]
  • 全国あなごサミットについて
  • 『第1回全国あなごサミット』の準備を着々と進めているところでございます♪あなごサミットでは、あなごの素晴らしさあなごの美味しさあなごの未知の世界あなごのおかれている現状あなご加工の難しさ土地土地によっての味付け焼き加減の違い、等々世間で一括りで考える『産地』だけであなごの優劣を考える意味の無さを感じてもらう事ができます!!あなごの資源が減少していくなかで、あなごのために、あなご扱っている業者同士で [続きを読む]
  • 秋あなご知ってますか?
  • 今、あなごは『旬』です!!1年で一番美味しい時季をむかえて、残念な事があります!!店頭販売していても、卸で飲食店さんや小売店に納品していても、今はあなごの美味い季節だから、買いに来たわとか、あなごが脂がのっているから頑張って売るわとか、そんな感じは全くありません!!ただただ『モッタイナイ』と思うのです!!テレビや雑誌、ラジオ、今の時代だから『ネット上』でも『秋のあなごが最高!!』というのを目にすることも聞 [続きを読む]
  • 最強の焼あなご!!
  • この時季だけですが、生の段階で脂がのっていると判断した特上焼あなごになるように焼き上げたあなごの中に、更に凄いあなごが混ざっていることがあります!!私も思わず、「美味そう♪」と唸る程のものです。20年位前なら、この時季には結構あったように思いますが、今は、特上焼あなご100本中、数本しか目につきません。昔撮った焼あなごの写真が、まさしくそんなあなごでした。しかし、今はなかなか写真撮影もままならない [続きを読む]
  • 敬老の日と言えば…
  • 本日、2回目のブログ更新です〜 1回目のブログは「第4回あなご尽くしの会」を詳しく紹介していますので合わせてご覧くださいhttps://ameblo.jp/anago-daisuki/entry-12311460077.html 敬老の日と言えば・・・やっぱり『あなご』ですね♪お爺ちゃん、お婆ちゃんには昔懐かしい味として、噛めば噛むほどに味の出る『焼あなご』を使ったお寿司♪ 焼あなごのビックリ巻と棒寿司 固いものがちょっとシンドイ方にも、とろ [続きを読む]
  • 第4回あなご尽くしの会のお知らせ
  • 「本当に美味しいあなごを食べたことはありますか?」毎回大好評 『第4回あなごを食べ尽くす会』を 2017年9月30日に開催します 前回もあなご好きな方20名以上にお集まりいただき和やかな雰囲気で、あなご料理を存分に召し上がっていただきました。そして回を重ねる毎に、おもしろくなる会を心掛けています。現在、あなごの脂ののりが、とても良くなってきました♪ 第4回目となった今回は、松井泉が自信を持っておス [続きを読む]
  • 今どきの学生さん
  • 最近、関西大学さんとの絡みでお仕事をすることが増えてきました。昨日、ある新商品の試食会に学生さんも来られてて、試食会の後であなごのプロモーションの話しになりました。その時の先日まで患っていた『あなごの産地ノイローゼ』の話をしましたら、真剣に聞いてくれまして、皆さん全員が首をかしげていました。「自分等はあなごの事もよく知らんし、韓国の事を悪くも思っていない」「ただ美味しいかどうかはよく分かります!! [続きを読む]
  • 旬のあなごです!!
  • あなごの旬ですよ♪松井泉の中央市場店では鮮度の良い開きあなごや朝焼きあなごを販売しています!!脂ののった開きあなごは、つぶらな瞳で、小顔で、身が少し黄色がかっています。朝焼きあなごはこの秋が一番美味いです!!噛めば噛むほどにじわっと味が出てきていつまでも余韻が楽しめます!! [続きを読む]
  • 新メニュー完成です!!
  • 11月中旬デビュー予定の『鍋焼きうどん』です♪堺つながりで実現したメニューです♪焼あなごが入るのと入らないのとでは『出汁』が違うとほめて頂きました♪確かに美味しかったです!!20店舗ほどで召し上がる事ができるそうです。そして、もう1つメニューができました♪本店のみで召し上がる事が出来ます!!『あなご尽くし(仮名)』特にあなごの天ぷらが美味いです!!あなごがホワホワです♪さて、さて、このおうどん屋さんのお [続きを読む]
  • 美味しいあなごを作ることに徹します!!
  • 最近、百貨店での販売で『産地ノイローゼ』になっておりました。3人に一人くらいは「これどこのん?」と聞いてきて「美味しい韓国産ですよ♪」と答えると嫌な顔をされて、こちらも嫌な気分になっていました!!あなごの現状も、美味しいあなごの味も分からんくせに何を知ったかぶりしてんねんとムキになっていました。でも、もう止めます!!ブログも産地の件は愚痴っぽくのせてましたが、それも止めます!!今のところ、韓国のええあ [続きを読む]
  • あなごの安心安全とは?
  • 韓国産を嫌う理由①国産のほうが絶対に美味しい②国産は安心安全③韓国は海が汚い④韓国は衛生管理ができていない⑤韓国自体が好きではない⑤を除いて①国産は美味しいかもしれないが、あなご自体が少ない②そうとも限らない③海は日本と差ほど変わらない④日本のあなご屋さんより衛生管理が優れた加工場がある昔と比べると国産のあなごは激減し、韓国産も韓国国内の消費が増え、中国からの買い付けもあり、なかなか安定して手に [続きを読む]
  • 宝塚阪急さんで感じたこと
  • 先日は、宝塚阪急さんで開店10時から18時過ぎまでほとんど店頭に立ち試食販売をしました。 あなごに興味のある人は多くなく・・・「美味しい」とか「旬だから脂がのってます」とか「簡単にあなご丼できます」というフレーズには、ほとんど響かないようでした。その中で、足を止めて頂いているお客様の大半は『松井泉』の名前を知ってるからです!!「松井泉のあなご美味しいからな♪」「ここのあなごしか買わないよ♪」「や [続きを読む]
  • あなご馬鹿!!
  • 『あなご馬鹿!!』こんな風に思われるようになれば嬉しいですね♪実際、あなご(仕事)以外の事と言えば、寝ることと食事するだけ。こんなんじゃアカンのは分かってはいるけど、今はそれしかない感じです!!自分の持っているあなごのこだわりや想いは、そのうち分かってくれると思っていましたが、中途半端な考えや取り組みではなかなか伝わらないようです!!トコトン進めて行って、やりきる形で取り組まないとやらなかった場合と差 [続きを読む]
  • あなご、あなご、あなご、あなご、あなご、あなご、あなご… …………
  • あなごに一生懸命過ぎて・・・あなごの事しか考えらません。こんな自分だから、あなごの試食販売でも店舗で必死に朝から夕方まで休まずに声を出して販売してしまいます!!夜中の12時から焼あなごの製造もやって、その足で販売先に向かいます。「何でそこまで?」と思われるかもしれませんね。お店の責任者の方や担当者の方に普段は売れない焼あなごでも「このあなごなら大丈夫!!」という事を伝えたくて、またお客様には、「美味 [続きを読む]
  • 久しぶりの明石です!!
  • 昨日は、久しぶりに明石に行ってきました!!学校卒業後、勉強のために明石の大善さんで住み込みで働かせて頂きました。当時学んだ事は今でも大事にしております!!今は、明石の風景は変わってしまいましたが、それでも懐かしく、当時お世話になった方々の温もりを思い出しました!!今回の明石訪問の目的は「全国あなごサミット」に是非ともご協力頂きたいお店の社長様と面談するためでした!!「あなごの食文化を守るため、あなご業界を [続きを読む]
  • 対馬、ヤバイです!!
  • 昨日は国産のあなごでないと取引できないと言われ落ち込んでおりましたが、今日も対馬の様子が連絡が入りました。ほとんどとれていないとのこと。来週も入荷なしです!!お盆開けてから殆ど対馬からはあなごが入ってきてません!!もしも国産だけでやってたらと思うと、ゾッとします!!それに対して韓国産は多い少ないはありますが、質がいいですね♪脂がのってます♪この前、試食販売でお客様が「この焼あなごあまいねえ♪」私が「砂糖 [続きを読む]
  • 再び、あなごの美味さは何で決まる?
  • あなごの美味さは何で決まるの?産地?産地?産地?皆さんが口を揃えていう言葉、「何処の産地ですか?」おそらく皆さん、不安なんですね。外国産で今まで何回か期待を裏切られたのでしょう。国産以外は美味しくないと、国産以外は安全でないと、もう頭の中は、産地=国産=安心=美味しいの絶対的な固定観念で出来上がってしまっている。でもひとつだけ忘れてしまっていることがあります!!それはあなごは基本的には生食をしない。加 [続きを読む]