Le Soleil WAGURI さん プロフィール

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Le Soleil WAGURIさん: 大阪狭山のフランス料理店の厨房のあれやこれや♪
ハンドル名Le Soleil WAGURI さん
ブログタイトル大阪狭山のフランス料理店の厨房のあれやこれや♪
ブログURLhttp://ameblo.jp/bistro-le-soleil/
サイト紹介文南大阪・大阪狭山市で、ゆったり大人の食空間を提供する小さな小さなフレンチレストランのお話。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供267回 / 365日(平均5.1回/週) - 参加 2011/06/15 11:02

Le Soleil WAGURI さんのブログ記事

  • ??恐るべし、トマトのチカラ。
  • こんにちはいつもご覧いただきありがとうございます今年の梅雨は梅雨らしくとってもジメジメした日が続きますね今年は早くも厨房(特に食洗機まわり)は熱帯ジャングルと化しておりますただ料理は温度管理がたいへん細菌対策はありますからしっかり凉しい厨房対策は万全です。とは言え、その逆もしかり、、、保温が必要な料理にはホットランプの力を借ります。まさに料理中心に回ってるんです。ですので我がことは二の次に当たり [続きを読む]
  • ??光る技。
  • おはようございますいつもご覧いただきありがとうございます今朝はこちらの画像からじゃん‼?鮎〜 先日お休みをいただいた時に堪能してきた萌え萌えの川魚の一皿〜〜いやいや……ただただ感動の料理でした皆さん鮎の美味しい焼き方ってご存知ですか?それはそれは気の遠くなるお話です。炭火の遠赤外線を利用して遠火や中火そして近火を何度も何度も繰り返し約1時間近くじっくり遠赤で火を通します 鮎の口から蒸気が立ち上がり程 [続きを読む]
  • ??33オードブル。
  • おはようございますル・ソレイユ・ワグリのワグリです。いつもご覧いただきありがとうございます今朝はこちらの一皿を新鮮なマグロを使った一皿マグロのタルタルサラダ和テイストで太平洋のど真ん中にある超メジャーなリゾート地がひしめく島々の ご当地グルメ太平洋のど真ん中で何故に和テイストそれはね日系の人達が彼の地に伝えた料理だから先日Costcoでも見かけたのにはビックリ‼?でした(笑)近頃では韓流の味付けもある [続きを読む]
  • ??ランチデザートがオプションになりました。
  • おはようございます ル・ワグリ・ワグリのワグリです。いつもご覧いただきありがとうございます!これまでソレイユではランチタイムのコースにも自動的にデザートが組み込まれていましたが先日の大幅リニューアルに伴いデザートがオプション設定になりましたその日のお腹の具合に合わせてデザートをチョイスして頂けるようになりました今お楽しみいただいているデザートはこんな感じの盛り合わせですもちろん!全てワグリのお手製 [続きを読む]
  • ??Soupe de betterave.
  • こんにちはル・ソレイユ・ワグリのワグリです。いつもご覧いただきありがとうございます先日京都で仕入れてきた赤いビーツが ほんのり甘いポタージュスープになりました皆さん色の鮮やかさに驚かれますが一口飲むと、とっても幸せな表情に変わりますミルクの泡をぐるぐる掻き混ぜて楽しそうさてとつぎは何のスープを作りますかね いただけると嬉しいです。にほんブログ村にほんブログ村大阪狭山市のフレンチレストランビス [続きを読む]
  • ??ホワイトアスパラガス。
  • おはようございますル・ソレイユ・ワグリのワグリです。いつもご覧いただきありがとうございます今朝はこちらの一皿をご覧ください昨日ランチタイムよりデビューしたてのニューカマーホワイトアスパラガスとズワイガニタルタルサラダ仕立てそれぞれの素材をシンプルに生かした一皿ですぜひ、お試しください。 いただけると嬉しいです。にほんブログ村にほんブログ村大阪狭山市のフレンチレストランビストロ ル ソレイユ改 [続きを読む]
  • ??ハモ。
  • おはようございます。ル・ソレイユ・ワグリのワグリです。いつもご覧いただきありがとうございます今朝はこちらの一皿を先日お楽しみいただいた旬の山海料理夏を知らせる旬の自然の恵みを使った一皿です。旬のハモとズッキーニ キャビアを添えたロワイヤル仕立てズッキーニは濃厚なスープ仕立てに優しい味に柔らかくヴァプールしたハモにキュビアの塩味と香りをミルクの泡で優しく包み込んだ一皿ですこれら全てを一緒にお口の中へ [続きを読む]
  • ??カスタムで。
  • おはようございますル・ソレイユ・ワグリのワグリです。いつもご覧いただきありがとうございます 今年も早6月も半ばを過ぎました……早いな……もう少しゆっくりしてくれても……早くも、秋が待ち遠しい涼しい秋の到来を待ちわびますさてこちらは、いつもお世話になっているお馴染み様にお楽しみいただいた料理達今回はカスタムコースをお楽しみ頂きました昨日はランチタイムもディナータイムもソレイユを可愛がっていただいてる [続きを読む]
  • ??ビーツ betteraves。
  • おはようございますル・ソレイユ・ワグリのワグリです。いつもご覧いただきありがとうございます今朝は真っ赤なお野菜 じゃん‼?ビーツ のお話しをビーツは、その栄養価の高さから腸内環境を整え、肝機能をたかめ、高血圧の予防や強い抗酸化作用による免疫力アップ、ガン予防など、その他様々な効能があるスーパー野菜しかもほんのり甘くて美味しいんですよサラダなどいろんな料理に使える重宝者 [続きを読む]
  • ??良い経験。
  • おはようございますル・ソレイユ・ワグリのワグリです。いつもご覧いただきありがとうございますここ数日爽やかな陽気が続いてますね。昨日は久しぶりのお休みを頂戴し少しばかり羽根を伸ばさせていただきました京都の貴船へ本格的な夏が訪れる前の新緑そして貴船川のせせらぎのマイナスイオンを体中にたっぷり浴びながらの素敵な川床料理超超超贅沢なひととき超超超素敵なおもてなしをありがとうお陰様で超超超リフッレッシュさ [続きを読む]
  • ??サプライズ!
  • おはようございますル・ソレイユ・ワグリのワグリです。いつもご覧いただきありがとうございますソレイユでは普段使いからハレの日までお客様には様々なシチュエーションで 利用していただいるんですがお食事中の何気ない会話の中から今回の利用目的などを教えていただけることもしばしばそんな時………黙ってられないワグリがしたいことはじゃん!!こんなことせっかくのハレの日なのに何事もなく素通り……、なんてことは [続きを読む]
  • ??さらに美味しく、さらに身近に。
  • おはようございますル・ソレイユ・ワグリのワグリです。いつもご覧いただきありがとうございますメニューを大幅にリニューアルしてからご来店いただいたお客様がメニューを見られる時に以前よりワクワクと無邪気な表情を浮かべられるようになった気がします本当にありがたいことですそして これら全てが ランチタイムのメインにてお楽しみいただけますメニュー表記ははこちらこれら全てが、気軽なランチセットからもお [続きを読む]
  • ??農園野菜達。
  • おはようございますル・ソレイユ・ワグリのワグリです。いつもご覧いただきありがとうございます昨夜、お世話になっている有機栽培農園さんに頂いて来た旬の野菜達じゃん!!大小完熟トマトとズッキーニそして、、、破竹こちらのトマトは、もの凄く味が深く甘いトマトそのトマトを主役に考えて生まれた前菜はこちら完熟トマトとモッツァレラチーズにサーモンミキュイを合わせた一皿です(画像はランチタイムより、でぁ)トマトや [続きを読む]
  • ??人気者。
  • おはようございます ル・ソレイユ・ワグリのワグリです。いつもご覧いただきありがとうございます今朝はこちらから♪ランチタイムの一皿より。仔羊ロース肉のロティー そのジュのソースで今回リニューアルしたメインディシュお肉料理の中でも一二を争う人気者仔羊の肉質って、シルクのようにきめ細かく柔らかいんですよぜひ試してみて いただけると嬉しいです。にほんブログ村にほんブログ村大阪狭山市のフレンチレス [続きを読む]
  • ??ルセット考え中。
  • おはようございますル・ソレイユ・ワグリのワグリです。いつもご覧いただきありがとうございます昨夜ディナータイムにご予約をいただいてる馴染み様の料理のルセット(レシピ)をの〜んびり考えてる時にふとあっ そうだ確かあのレシピは検索すれば一発で最上位に上がってくるはずでもってトライありがたいことに案の定ありましたそのサイトはこちら してみてhttps://ameblo.jp/bistro-le-soleil/entry-11909182281.ht [続きを読む]
  • ??肉肉しい感じ。
  • おはようございますル・ソレイユ・ワグリのワグリです。いつもご覧いただきありがとうございますグランドメニューを一昨日より大幅にリニューアルしましたすると、いただくオーダーは新しくラインナップした料理ばかり嬉しいねェェ特別な説明をする訳でもないんだが……新メニューがみなさんの期待に応えることが出来てるのならありがたいこちらは調理風景仔羊ロース肉とイベリコ豚昨日のランチタイムより肉食女子多し &nbs [続きを読む]
  • ??ランチにイベリコ豚が、登場しました。
  • おはようございますル・ソレイユ・ワグリのワグリです。いつもご覧いただきありがとうございます昨日から新しくリニューアルしたメニューが楽しくって楽しくってなんてったって拘りのブランド食材…増やしましたから最高の食材は最高の仕上げが必要なんだなそれだけデリケートだっていう事最高になればなるほどねメニューには常に新しい新鮮な風が必要なんだな だから…………… やったよ &n [続きを読む]
  • ??メニュー大幅リニューアル!
  • こんにちはル・ソレイユ・ワグリのワグリです。いつもご覧いただきありがとうございます今回は今日から大幅リニューアルした新メニューのご案内です今日はランチバージョンから。構成はこんな感じでワインを楽しめたりメイン料理は充実のラインナップで新鮮な魚やブランド肉も豊富にお楽しみいただけてそして、デザートはお腹の具合に合わせてオーダーいただけるようになりました。こちらは今日のランチタイムの調理風景からイベ [続きを読む]
  • ??ワンオペレーションとリニューアルプラン。
  • おはようございますル・ソレイユ・ワグリのワグリです。いつもご覧いただきありがとうございます今年も既に6月になりましたが、ソレイユがわたくしワグリの、ほぼワンオペレーション体制になりはや1年が過ぎました。それ以来、いろんな工夫を立てながらひとりでもお店を運営できるように、数少ない知恵を振り絞って頑張っておりますワグリの想いがお客様に伝わりやすくなったと言うメリットもあります。しかしお客様にはたいへ [続きを読む]
  • ??サーモンとホワイトアスパラガス。
  • おはようございますル・ソレイユ・ワグリのワグリです。いつもご覧いただきありがとうございます今朝はこちらの一皿からホワイトアスパラガスとサーモンミキュイまごころ完熟トマトとモッツァレラチーズでカプレーゼ風のサラダに ………してみましたそれぞれの素材をお好みで試してみると、幾通りもの味わいをお楽しみいただけますよ昨夜もご満足いただけたようですありがとうございます いただけると嬉しいです。に [続きを読む]
  • ??今月もよろしくお願いします。
  • おはようございます ル・ソレイユ・ワグリのワグリです。いつもご覧いただきありがとうございます今日から6月。いよいよ夏です。今朝は夏らしい食材を使った一皿のご紹介ですズッキーニのポタージュズッキーニには塩分の排泄を促すカリウムやビタミンC、βカロチン、ビタミンB郡がたくさん含まれており、高血圧症の予防、疲労回復、美容やアンチエイジングなどにたいへん効果があるようですまさに医食同源今年の夏は猛暑に [続きを読む]
  • ??旬物曰く、瞬間を喜ぶ快感。
  • おはようございますル・ソレイユ・ワグリのワグリです。いつもご覧いただきありがとうございます今朝は先日お世話になっている有機栽培農園さんより頂いてきた完熟トマトをメインにした前菜のご紹介じゃん‼?こちらはサーモンを加えてアレンジしたカプレーゼ仕立てまごころ完熟トマトを使ったサーモンミキュイのカプレーゼ風サラダこんなにもバランスよくトマトの味がしっかりしていると下手な味付けはいらんですトマトとモッツ [続きを読む]
  • ??甘くて濃い恋、まごころたっぷり完熟トマト。
  • おはようございますル・ソレイユ・ワグリのワグリです。いつもご覧いただきありがとうございます今朝はこれから旬を迎えるこちらからお世話になっている有機栽培農園さんの完熟トマト「昨日の雨でトマトが爆ぜちゃったんやけどいらない?」そんな電話をいただいたので、早速いただいてきた濃いー恋ー味わいの完熟トマト当初はスープにしようかなとも思ったんだが……美味すぎて美味すぎて、そのまま食べないともったいないなので [続きを読む]
  • ??新顔導入!
  • おはようございますル・ソレイユ・ワグリのワグリです。いつもご覧いただきありがとうございます今日は爽やかな日和になりましたまさにキラキラのアウトドア日和週末お休みの方が羨ましいキラキラ輝くお天道さんの光とパワーをたくさん貰って、今日も元気にソレイユしますかさてさて今回は、パワーをつけて元気になる。 しかもヘルシーそんな一皿のご紹介ですソレイユ特製鶏フィレ肉のヘルシーパワーサラダ夏場限定の人気者 [続きを読む]
  • ??バリューボルドー100選
  • こんにちは♪ル・ソレイユ・ワグリのワグリです。いつもご覧いただきありがとうございます昨日お休みをいただきワインの試飲会へおかげさまで美味いワインをたらふくいただいてまいりました役得役得お分かりいただけるでしょうか?昨日いただいたワインリストざっと100種類これ全部制覇しました今回はバリューボルドー100選っちゅうことで100種類その他にもインポーターさんのブースにはそれの数倍のワイン達が試飲なので吐き出し [続きを読む]