Le Soleil WAGURI さん プロフィール

  •  
Le Soleil WAGURIさん: 大阪狭山のフランス料理店の厨房のあれやこれや♪
ハンドル名Le Soleil WAGURI さん
ブログタイトル大阪狭山のフランス料理店の厨房のあれやこれや♪
ブログURLhttp://ameblo.jp/bistro-le-soleil/
サイト紹介文南大阪・大阪狭山市で、ゆったり大人の食空間を提供する小さな小さなフレンチレストランのお話。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供278回 / 365日(平均5.3回/週) - 参加 2011/06/15 11:02

Le Soleil WAGURI さんのブログ記事

  • ??いつの間にか初夏?
  • おはようございますル・ソレイユ・ワグリのワグリです。いつもご覧いただきありがとうございます昨日も暑くなりましたね季節は着実に夏へと向かっているようです。ちょっと極端な気もしますが………心地よい春の気候は、いつ?どこへ消えた?異常気象が原因なのでしょうが近年の異常気象を通り越しているような気が………異常気象と騒いだ時代がまともに思えてくるのですが、僕の言っていることが異常なのでしょうか??さてさて [続きを読む]
  • ??サーモンミキュイ。
  • おはようございますル・ソレイユ・ワグリのワグリです。いつもご覧いただきありがとうございます近頃、強い日差しにすっかり夏を感じるようになりました昨日の狭山は、今年一番かな?と思われる程の暑さ。メニューも夏仕様に衣替えと言ったところでしょうかさてこちらの画像は昨夜の前菜サーモンミキュイと天使の海老日を追うごとに暑くなる今の季節見た目にも涼しげな前菜をご用意しました夏はヘルシーでサッパリ味な南仏料理が [続きを読む]
  • ??プロヴァンス、なすの貧乏キャビア。
  • おはようございますル・ソレイユ・ワグリのワグリです。いつもご覧いただきありがとうございます今朝はこちらの画像からソレイユの十八番と言えば南仏系‼? 南仏と聞いてすぐに連想するのがプロヴァンスそんなプロヴァンスのエッセンスがたっぷりなのが上のお皿南仏プロヴァンスで収穫されるのと同じ野菜達をたっぷり使った、ヘルシーかつ、僕達日本人の口とも相性が良い、今から旬を迎える夏野菜をたっぷりと魚の上に乗っ [続きを読む]
  • ??サーモンミキュイ。
  • おはようございますル・ソレイユ・ワグリのワグリです。いつもご覧いただきありがとうございます最近夏布団に替えた途端に夜が冷んやり5月も後半になるというのに……トホホ相変わらずチグハグなことをやってます(笑)さて今日はこちらからサーモンミキュイのサラダ仕立て最近新しくラインナップした前菜ですマリネしてからスモークしたサーモンを時間をかけて低温調理しっとりした食感をお楽しみいただけますそんなサーモンミ [続きを読む]
  • ??ちょっとだけレシピ。ニンジンラペ。
  • おはようございますル・ソレイユ・ワグリのワグリです。いつもご覧いただきありがとうございます今日は母の日日頃休みなくご家族のために頑張っておられるお母さん達に、心からお疲れ様です。今日くらい少しの時間だけでも、好きな事してリラックスタイムを満喫してくださいさて今日はこちらの画像からキャロットラペ甘くてなんにでも使えるニンジンのサラダ作り方は簡単♪千切りしたニンジン(スライサーでOk)塩、コショウ、オ [続きを読む]
  • ??パンのお話と近況を。
  • おはようございますル・ソレイユ・ワグリのワグリです。いつもご覧いただきありがとうございます昨日はランチタイム終了後旧友の美容室へカットをしてもらいにそこで初体験をいやいやここのところ、毛髪に自信がなくて以前から気になっていたヘッドスパっていうのを体験しました……いやいや驚き気ん持ちいい頭皮スッキリ頭のコリって取れるもんなんだーって驚愕これで髪の毛に張りが出るかないや出るでしょあとは自己努力日頃の [続きを読む]
  • ??ランチ前菜ご案内と近況。。
  • おはようございますル・ソレイユ・ワグリのワグリです。いつもご覧いただきありがとうございます昨夜は綺麗な満月が夜空に浮かんでいましたねそんな夜にこっそりワインタイムーなんて意気込んで閉店時間きっかりに店じまいと思いきや……奥で片付け途中に聞き慣れた声があっお世話になっている恩師だわざわざ店に予約のために来てくれましたありがとうございますわたくしワグリは早仕舞いして満月を肴にシメシメワインタイムだー [続きを読む]
  • ??なんにでも応用できる万能選手。
  • おはようございますル・ソレイユ・ワグリのワグリです。いつもご覧いただきありがとうございます今朝はこちらから!プティトマトのコンフィ♪ こんな風にして、長時間をかけてゆっくり水分を飛ばし乾かしていきます。作り置きしておけば何にでも使える万能選手ソースやガルニチュールなどいろいろそのままでも充分ワインのおともに漬け込んでいるオイルはパンと一緒がベターソレイユではパンにも使います。奥に見えるパンが [続きを読む]
  • ??知らなかった…
  • おはようございますル・ソレイユ・ワグリのワグリです。いつもご覧いただきありがとうございます突然ですが南大阪周辺にお住いの方、知ってましたか???僕はつい最近知りました。大阪と和歌山の間にある父鬼峠の国道が生まれ変わっていることをじゃん‼?こんなに綺麗になって、トンネル2つを過ぎると、いつの間にかあっとう間に和歌山へしかも大阪側には地域の農産物や物産品などが並ぶ、賑やかな市場が!和歌山側にはサラッ [続きを読む]
  • ??料理とパンのマリアージュ。
  • おはようございます今朝も健やかな朝を迎えられましたかいつもありがとうございます今朝はワグリのこだわりのひとつをご紹介してみましょう。今日はマリアージュについて。マリアージュって言っても人と人の結婚話ではないですよ。それはそれで素敵なお話ですけどね。今回は料理と〇〇のマリアージュのお話。。。こう聞かされるとピンと来た人は〇〇ってワイン?なんて考えるのが普通?かな?だけど今回はこんなお話。料理とパン [続きを読む]
  • ??リニューアル33プラン♪
  • おはようございますル・ソレイユ・ワグリのワグリです。いつもご覧いただきありがとうございます毎回好評いただいているランチタイム期間限定33プランリニューアル‼?しました今回はメインお肉料理にとても贅沢な牛タンシチューを持ってまいりました‼?やっとね……(野菜が多すぎて、タンが見え辛い…)それでは詳細はこちらからご確認‼?牛タンシチューがメインのランチフルコースとってもお値打ちですよぜひぜひ‼?みなさ [続きを読む]
  • ??復活‼?
  • おはようございます♪いつもご覧いただきありがとうございます! GWも後半になりました。お天気もよく、行楽にお出かけの方が多いのではないでしょうか?連休中に楽しんでもらおうと、ソレイユでは約2年ぶりに、こんなのをご用意しましたじゃん!ソレイユ特製ラタトゥイユとベーコンのキッシュ濃厚にラタトゥイユとベーコンの人気ものランチにてお楽しみいただけます ぜひ、お試しを〜〜 いただけると嬉しいで [続きを読む]
  • ??5月は時別にこんなのを!
  • おはようございます ル・ソレイユ・ワグリのワグリです。いつもご覧いただきありがとうございます!今朝は5月限定特別プランのご案内ですゴールデンウィークや母の日、歓送迎会など、いろいろなシチュエーションでご利用いただける、たいへん贅沢な内容でご用意しましたさて、その中身は5月限定スペシャルコース 税込価格¥5,000前菜 シェフおすすめ特製オードブルスープ ソレイユ特製 [続きを読む]
  • ??今月もよろしくです。
  • おはようございますいつもご覧いただきありがとうございます今日から5月の始まり。5月と言えば皐月です!もともとは田植えを始める月の由縁から早苗月と言われていたところからこの皐月の名前になったそうです。初夏の訪れ おっと、、、気が早すぎたか今年の4月は例年に比べるとかなり冷え込みましたから初夏って響きに実感がわかないんだけどこのところの暖かい陽気に今年も初夏がやって来るって感じでしょうかというこ [続きを読む]
  • ??お付き合いありがとうございます。
  • おはようございますいつもお立ち寄りいただきありがとうございます今年もGWがやって来ました。大型連休の方や暦通りの方、連休に関係なくお仕事に励んでおられ方、様々です。世の中全体にお休みモードもちろんワグリは休みなし……ただねそんなワグリにとってもなんとなく心ウキウキなシーズンですそんなお休みの初日に遠く東の花の都より懐かしい旧友がご家族で聞けば奥様がいつもこのブログを読んでくれてるらしいですちょくち [続きを読む]
  • ??試飲会。。
  • おはようございますいつもありがとうございます先日フランス大使館貿易投資庁ビジネスフランス主催のワイン試飲会が行われました。今回は豊富な種類のシャンパーニュの試飲をそしてコニャックの試飲までしかも50年もののコニャックたいへん贅沢で価値ある有意義な試飲会だったそうです……究極のワンオペレーションシステムで運営しているソレイユ唯一のシェフ ワグリは残念ながら当日通常営業のため参加出来ずまあしゃーないか [続きを読む]
  • ??インターポールまで…
  • おはようございます!ソレイユのワグリです。いつもありがとうございます。昨日気になる記事を発見しました。食品偽装について、国際的な警察機関インターポールが行ってる 捜査摘発の記事。詳細はこちらからどうぞhttp://www.afpbb.com/articles/-/3126499?cx_part=txt_topics………なんだって………。我々の身近にもありがちだから気になりますよね食に携わる者としては気になるお話。なんせ日本は食品の偽装大国なもんですから [続きを読む]
  • ??覚悟。
  • おはようございますソレイユのワグリです。いつもありがとうございます昨夜、いつもお世話になっている、有機栽培野菜の生産者さんがお越し下さり、ゆっくりお話をさせていただけましたいつも農産物だけに留まらず、色々なジャンルの食材や料理の話もさることながら、今、自分達が向き合っている現実や仕事、意気込みについて、心地よくリスペクトできるような有意義な時間を過ごすことが出来ます。そして、毎回会うごとに心に残 [続きを読む]
  • ??旬の食材達♪
  • おはようございますいつもありがとうございます今朝はこちらから♪じゃん‼?鯛と蛤のスープ仕立て、京都産旬の筍と新潟産うるいを添えて旬の食材ってワクワクしながら調理できるのが嬉しいんですよね普段、家庭の食卓に並ぶ食材がソレイユではどう調理されるのかなって、第三者的な目で見て考えるのが楽しくってね今回は筍とうるいだったけど、郷里の新潟より届く野生の山の幸はこれからが旬を迎えます私事ですが、郷里の父が息 [続きを読む]
  • ??日本酒と苺?
  • おはようございますル・ソレイユ・ワグリのワグリです。いつもありがとうございます!今朝は地味ながら影の人気者のご紹介!日本酒とフレッシュ苺のシャーベット日本酒のシャーベットって聞くだけでも珍しくて美味しくてグッドそこに少しのアレンジでフレッシュ苺を加えてみたら???………やっぱり美味大正解でした‼?お出しした皆さんからは美味いおもしろいこんな感じに、色々なジャンルの料理や食材のマリアージュを、いつ [続きを読む]
  • ??瞬間。
  • おはようございますル・ソレイユ・ワグリのワグリです。いつもありがとうございます♪今朝は旬の食材のご紹介 そして10何年ぶりの再開のお話まずはこちらから京都産のブランド筍灰汁が少なく筍の味わいもしっかり、しかも先っぽは刺身にしても大丈夫なくらい柔らかく新鮮 かなり新鮮。食材はタイミング…その瞬間に大きく左右されます。この筍通常のものに比べ若干お値段がはりますが、食材としての価値はそれ [続きを読む]
  • ??最近思うこと。
  • おはようございます♪近頃、誰も望んでもいないのに、最近新聞紙上を賑わしているように、きな臭い世の中になりつつあるような気がします……ソレイユのお客様の大半が女性のグループ様。しかもそんな方達にとっても重要な問題になりつつあるようです。皆さん、それぞりれの幸せな家庭生活があります。だからそれを守りたいのは当然です。だから不安な気持ちにもなります。指導者を誤れば、誤った行動が正当化される。いや、、、 [続きを読む]
  • ??Gifts for you.
  • こんにちは♪いつもありがとうございます今回はこちら画像からワグリお手製のホールケーキクリームはタカナシの生乳100%だから、お口の中でサッと溶けて美味しいですよしかも、安心安全なのがいいんですよお客様の特別な記念日のご利用が多いソレイユですが、事前に「記念日コースで」とお声をかけていただければ、ワグリお手製のホールケーキをサービスさせていただいてますワグリからのささやかな気持ちですホールケーキの単品 [続きを読む]
  • ??妥協はしたくない。
  • おはようございます♪今朝の一皿より♪魚介を使った前菜♪お客様のリクエストによるカスタムコースから♪ オマール海老や雲丹、ホタルイカなどとともにオマール海老からしっかり旨味を取ったジュレ仕立てで♪♪♪どちらも主役級の2種類の前菜の盛り合わせ。ふた皿に分けても全く問題のない内容に、ものすごく喜んでいただいて、妥協せず準備した甲斐がありました!そんな感動を呼び込んだ一皿よりでした仕込みから調理、接客 [続きを読む]
  • ??すぐれもの。
  • おはようございます♪お立ち寄りいただきありがとうございます!いきなりクロックス‼?今や社会的地位を確実にしているクロックス凄いのが、あらゆる専門分野に合わせたシリーズが豊富であることです。ワグリが履いてるのは、もちろんコックさん仕様。今までいろんなコックシューズとお付き合いしたんだけど、今はこれで落ち着いてます♪軽くて、フィット感もしっかり!実のところ、これがもう4足目なんですよ。。。重宝しており [続きを読む]