マリー(marie) さん プロフィール

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マリー(marie)さん: 心が豊かになるティータイムの作り方
ハンドル名マリー(marie) さん
ブログタイトル心が豊かになるティータイムの作り方
ブログURLhttp://ameblo.jp/mariecake/
サイト紹介文横浜都筑区のお菓子教室、サロンドマリーの主宰者“マリーの日々の暮らし”を綴っています。
自由文サロネーゼ歴20年、マリーの一見優雅に見える暮らしも実はドタバタの連続。日々のサロンの様子やチェロ、バレエ、お気に入りのお店、もの、人もご紹介いたします。

子育てしながら洋菓子の勉強を続けた経験から、お子様連れOKのレッスンも設けております。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供254回 / 365日(平均4.9回/週) - 参加 2011/06/28 18:17

マリー(marie) さんのブログ記事

  • スイーツフォトレッスンのご紹介とキャンセル待ちのご案内
  • 最近、インスタを始めました。見た目が可愛いお菓子を作るのは簡単ですが、やはり口に入れて美味しいお菓子を作りたいというのが私の願い。美味しさ重視でいながら、見た目も可愛いお菓子を目指しています。そんな欲張りな願いをクーミー先生が叶えて下さいます。自由が丘で写真教室studio coomishを主宰なさっているクーミー先生とのコラボレッスンでは、一眼レフ、ミラーレス、スマートフォンいずれもOK。私が作った数々のお菓 [続きを読む]
  • サロン開業講座のアフターフォロー
  • 企業主催の開業講座では、個人情報の問題もありますので、こちらから受講生に連絡先を伺うことはありません。ただ、私の連絡先は知らせていますので、講座後にお付き合いが始まることはよくあります。最近はメールやSNSでのご連絡が多いのですが、こうしてお手紙を頂くのはやはり嬉しいものです。メールを頂いたら、メールでお返事。お手紙を頂いたら、お手紙でお返事します。ここから、お付き合いが始まります。数多くの開業講座 [続きを読む]
  • 焼き菓子の手土産
  • 開業講座後は、海の近くで過ごしたり〜と心の洗濯。非日常を味わいました。そんなわけで、昨日はなんと12日ぶりの自宅レッスン。焼き菓子のプライベートレッスンでした。リクエスト頂いたのは、ガナッシュを挟んだココア味のサブレ、そしてガレット・ブルトンヌ。おまけにピスタチオのガレットもお付けして。若いOLさんが、バレエの発表会に出るお友達のために、お持ちになるとのこと。フランスで手土産といったらショコラだそう [続きを読む]
  • おもてなしの心を伝えながら〜伊勢丹オトマナ開業講座
  • 新宿伊勢丹オトマナにて、サロン開業講座をしました。何を教えるべきか、決まっていない方もいらっしゃいます。ありとあらゆるお稽古をこなし、資格も沢山お持ちの方ほどご自分の進むべき道を決めかねているようです。需要がなければお仕事にならないこの世界、流れに身を任せるのもひとつでしょう。次回お会いする時までに、目に見える進展をお約束しました。半年以内に自宅サロン開設、そしてグルーデコのネット販売を準備中の [続きを読む]
  • 三越カルチャーのおもてなしスイーツレッスン
  • 三越カルチャーの夏のおもてなしスイーツレッスンが修了しました。暑い季節。お盆に親戚が集まる、夏休みにお友達を招くなど、おもてなしの機会も少なくありません。暑い時期にスイーツとお茶でおもてなしをする際の小さなヒントをお話ししながら、5種類のレシピをご用意しました。用意したお菓子は20人分を7種類。無理なく召し上がって頂くために、一口サイズに仕立てました。お茶の時間にはティーインストラクターの安齋直子さ [続きを読む]
  • サロンドマリーの人気クッキー
  • ガナッシュを挟んだサブレを作りました。暑い季節のレッスンでは焼き菓子に人気が集中します。作っている最中は我慢我慢!でもお持ち帰りは気が楽です。ガナッシュを挟んだこのサブレ、お口の中ほろほろっと崩れるほど、もろいクッキーです。明日の三越カルチャーサロンのレッスンでご紹介します。ご紹介するお菓子は全部で6種。全部召し上がって頂けるよう一口サイズにしました。 [続きを読む]
  • 美味しくて可愛いロールケーキの作り方
  • 昨日はロールケーキのレッスンでした。美味しくて可愛いくて簡単なものを作りたい、というリクエストをよくいただきます。ロールケーキはお菓子作りをされた方なら一度は作るお菓子ですね。サロンドマリーでおススメするロール生地は2つ。一つはふんわりスフレタイプ。もう一つは茶色の焼き目を上にしたしっかりしたもの。可愛く、を重視するなら柄入り生地もありますが、お味重視となると生地はシンプルに、という考えです。当然 [続きを読む]
  • 暑い夏こそティーパーティ
  • ティータイムレッスンの準備を始めました。三越カルチャーサロンのレッスンは日曜日なので、車での移動が許されます。キッチン道具も最低限は揃っています。自宅のレッスンより、参加者の人数も多くなります。そんなわけで、お菓子をたっぷり用意したくなります。夏に嬉しいひんやりデザート、魅力たっぷり焼き菓子など、自信作を集めてお届けする予定です。ブルーのクロスに合うお菓子を選ぶことにしました。 [続きを読む]
  • 紅茶への思いが伝わりますように〜
  • 和紅茶が届きました。サロンドマリーのディプロマコースに在籍されている和の香さんは、熊本県水俣市在住。紅茶教室の先生ですが、水俣の人達に紅茶の世界、アレンジティの作り方、アフタヌーンティーの楽しみ方を知ってもらいたいと幅広く活動なさっています。桜野園の“紅(くれない)”の茶葉で水出し紅茶を作ってみました。お気に入りのグラスに入れ、出来立てのお菓子を添えました。芯のある、やわらかな味。心の音に耳を澄 [続きを読む]
  • 三越レッスンのお菓子
  • 三越カルチャーサロンのおもてなしスイーツの講座では、毎回数種類のお菓子をご紹介しています。夏の講座では、夏の季節にぴったりな2層のデザート、ヴェリーヌのほか、酸味たっぷりのパートドフリュイ、トロピカルなデザート、サロンドマリーで人気のサブレをご用意します。あともう1ー2品、合格ラインに達したら決定です!今日の新作は一口サイズのロールケーキ。濃厚なクリームとさっぱり味のレモンピールの組み合わせ。オリジ [続きを読む]
  • 卵白を使ったお菓子
  • 今日は久しぶりにダコワーズを作りました。卵白、卵黄がバランスよく消費できればよいのですが、卵白が残りがちの日に作るお菓子です。地味なお菓子なので、華やかなリボンで飾り、「ダコワーズ ド リュバン」と名付けました。赤いクリームと、黒いクリームを半々ずつ挟んで。 [続きを読む]
  • サロンドマリーのディプロマ授与式
  • 福島でお菓子教室を主宰されている真智子さんがディプロマコースを修了されました。ディプロマコース最終日は、本来少し高度なチョコレート細工をしますが、ご本人の希望ですぐにご自身のレッスンで使える易しいレシピ。2日連続8品のお菓子を作りました。カリグラフィー作家さんに書いて頂いたディプロマ証書の授与の後は、ワインと軽いお食事でお祝いです。福島でサロン開設5年。今では40名近い生徒さんを抱え、毎日大忙しだそう [続きを読む]
  • サロンドマリーのプチスイーツメニュー
  • “サロンドマリーのプチスイーツ”一口サイズのスイーツを指しているのではありません。さっと簡単に作れるメニューをプチスイーツと名付けました。ディプロマコースにお入りになる方は、“フォトジェニックなお菓子が作りたい”“おもてなしに使える驚かれるようなお菓子が作りたい”という方ばかりではありません。“手作りのお菓子を、ご家族のために作りたい”という方、“サロンで生徒さんにさっと出せるお菓子が作りたい” [続きを読む]
  • 伊勢丹オトマナ“自宅サロンの作り方レッスン”の内容
  • 来月、新宿伊勢丹OTOMANAにて“自宅サロンの作り方”の講座をします。講座内容についてお問合せを頂きましたので、内容の一部をご紹介させていただきます。開業前の準備はどこまですべきか開業届はいつ出すのかサロン空間はどうあるべきかコースは作るべきかSNSが苦手な場合同業者とのおつきあい、異業種交流会について集客方法の推移2刀流、一人カルチャーはどうかサロンで“稼ぐ”はありなのかサロン主宰者の資質サロンの続け [続きを読む]
  • ディプロマコースの焼き菓子レッスン
  • 今日は4種のクッキーをレッスンしました。バター、お砂糖、卵、小麦粉が基本の材料ですが、配合の違いで全く違う食感のものが出来上がります。卵を牛乳に変えたり、全く入れなかったり。小麦粉の一部をココアに変えたりアーモンドを足したり。お砂糖もグラニュー糖、黒糖、メープルシュガー〜アイデアは無限です。ティータイムには紅茶味のやわらかいプリンも添えました。作りたくなる、贈りたくなる 幸せショコラレシピ/清流出版 [続きを読む]