マリー(marie) さん プロフィール

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マリー(marie)さん: 心が豊かになるティータイムの作り方
ハンドル名マリー(marie) さん
ブログタイトル心が豊かになるティータイムの作り方
ブログURLhttp://ameblo.jp/mariecake/
サイト紹介文横浜都筑区のお菓子教室、サロンドマリーの主宰者“マリーの日々の暮らし”を綴っています。
自由文サロネーゼ歴20年、マリーの一見優雅に見える暮らしも実はドタバタの連続。日々のサロンの様子やチェロ、バレエ、お気に入りのお店、もの、人もご紹介いたします。

子育てしながら洋菓子の勉強を続けた経験から、お子様連れOKのレッスンも設けております。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供268回 / 365日(平均5.1回/週) - 参加 2011/06/28 18:17

マリー(marie) さんのブログ記事

  • ディプロマコースの焼き菓子レッスン
  • 今日は4種のクッキーをレッスンしました。バター、お砂糖、卵、小麦粉が基本の材料ですが、配合の違いで全く違う食感のものが出来上がります。卵を牛乳に変えたり、全く入れなかったり。小麦粉の一部をココアに変えたりアーモンドを足したり。お砂糖もグラニュー糖、黒糖、メープルシュガー〜アイデアは無限です。ティータイムには紅茶味のやわらかいプリンも添えました。作りたくなる、贈りたくなる 幸せショコラレシピ/清流出版 [続きを読む]
  • ランチ付きレッスンの申し込み方法
  • 本日は、ランチ付きレッスンでした。基本的に、親しい方々(4〜6名)がグループを組んで申し込んで頂くスタイルを取っています。お申し込みから数ヶ月お待ち頂くことになりますが、お菓子のメニューもほぼリクエストにお応えすることが可能です。グループではなく、お一人でランチ付きレッスンご希望の場合は、可能な曜日をお知らせ下さい。数ヶ月お待ち頂きますが、空席が出来た場合ご連絡させていただきます。お菓子のレッスン [続きを読む]
  • シンプルが一番!~モンブランレシピ
  • 明日のレッスンメニューはモンブラン。季節外れだけれど、実は季節を問わず作れるメニューです。しかも苦手な人が少ないお菓子なんです。サロンドマリーオリジナルのモンブランレシピはかなりたくさん作ったけれど、いつも原点に戻ってきます。余計なものは入れず、シンプルが一番美味しい!明日は初めましてのグループレッスンなので、易しいレシピをご用意しました。仮に全員がお菓子作り上級者だとしても大丈夫。初心者でも全 [続きを読む]
  • マカロンプライベートレッスン
  • 海の近くに来ています。1.2が月に数日はこちらで過ごしますので、たまに小さなレッスンをすることもあります。今日はマカロンのプライベートレッスン。ガスオーブンでしたので、下にダンボールを敷いて火のあたりを調節。なんとか完成しました。コーディネートも生徒さんご自身で。石井康治さんのガラスに載せると、いつものマカロンも新鮮! [続きを読む]
  • “夏のスイーツでティータイム”講座のご案内
  • 春、夏、秋、冬という4つの季節。その四季折々の魅力をたっぷり取り入れたティータイムの作り方を季節ごとにレクチャーしています。三越カルチャーサロンの募集が始まりました。夏の講座についてご案内いたします。日時:7月16日(日)14:30〜16:30会場:日本橋三越 カルチャーサロン会費:7560円(講座、ティータイム含む)お申込み:03(3274)8595 (講座名マリー先生のおもてなしレッスン 夏のスイーツでティ [続きを読む]
  • サロンドマリー認定校~生徒さんの活躍
  • サロンドマリーにディプロマコースを設置して数年、少しずつ生徒さんも増え、気が付けば、サロンドマリーの主軸はディプロマコースとなりました。主婦又は別のお仕事をお持ちの方が、趣味を極めたくて通われる場合が半数、あとの半数は教室を主宰されている方々です。お菓子教室だけではなく、フラワーアレンジメント、紅茶、パン、中国茶、お料理など、お菓子が必要で、もう少し深く学びたいという方々。明日はパンと収納の教室 [続きを読む]
  • 新宿伊勢丹OTOMANAにてサロン開業講座をします!
  • 自宅でサロンを開きたい、開いたけれど思うようにいかない、順調に進んでいるけれどこのままでよいのか不安〜そんな皆様の不安におこたえする講座を新宿伊勢丹OTOMANAにて開催いたします。ネットでも開業講座は数多くあります。ベストな集客方法は人によって違います。ディプロマなど資格を取得する、ブログやインスタを始める、同じような仲間が集う場所へ出かけていく、初歩的なことは全て済ませ、一時上手くいったかと思ったの [続きを読む]
  • 教室プレートへの思い
  • 友人対象の、教室らしきものをスタートして29年。サロンドマリーと名付け、一般公開して15年になります。小さな看板を作ったのがサロンドマリースタート時。教室の規模に合わせて作り変え、今回で4つ目、教室プレートを新しくしました。オーダーをお願いしたのが、鎌倉山Natural Toneの村杉薫先生。サロンドマリーのテーマカラーである紫色のロゴと、ゴールドの模様が描かれていますが、それはなんと全て手描きです。村杉先生だか [続きを読む]
  • 新作デザートのレッスン
  • 先週から夏向けデザートのレッスンがスタートしました。 新作デザートはフルーツたっぷりフルフルゼリー。そしてサロンドマリーの定番、トロピカルヴェリーヌ。お子様が特に好きなフルフルゼリーと大人のお味のヴェリーヌ、いずれもビタミンカラー、見ただけで元気になれるデザートです。作りたくなる、贈りたくなる 幸せショコラレシピ/清流出版 ¥1,728 Amazon.co.jp 皆様のワン がポイントとな [続きを読む]
  • 開業相談&プライベートレッスン
  • お菓子を作りながら開業相談にのる。相談がメインかお菓子作りがメインかは時と場合によりますが、最近そんなプライベートレッスンが増えています。開業はお菓子教室に限りません。お料理、パン、紅茶、中国茶などのフード系だけではなく、フラワーアレンジメント、グルーデコ、アクセサリーなどのハンドワーク系も。成功の秘訣、正解は一つではありません。どんな人も売りや魅力をいくつも持っていて、そこに気付くことが、成功 [続きを読む]
  • アガーの魅力をお伝えするレッスン
  • ゼリーというとゼラチンが最も有名ですが、利用率から言ったらアガーの方が多いようです。海藻から生まれて、ゼラチンと寒天の良さを持っているアガー、私も暑い時期はアガー率が高いです。お庭で採れたアンズを入れたいところですが、まだまだ食べ頃ではないので、こちらは缶詰を使用。今週から始まったデザートレッスン、基礎のクラスは手軽にできるゼリーからご紹介。組み立てヴェリーヌももちろんレッスンいたしますが。作り [続きを読む]
  • 土日のレッスン
  • 今年からディプロマコースも土日レッスンをするようになりました。お仕事を持っていても、いずれは自宅でサロンを〜と考える方が多いようです。今日はそんな方々のレッスン。初めましての方もいらしたので、まずは簡単メニューから。本日のメニューはヴェリーヌ。酸味の利いたムースにトロピカルフルーツ、そしてハーブの香り高いジュレの組み合わせ。自宅サロン開業講座、新宿伊勢丹OTOMANAにて来月開催予定です。ご興味のある方 [続きを読む]
  • パウンドケーキの飾り方
  • サロンドマリーのディプロマコースは初心者からお菓子の先生まで。今日のディプロマコースは紅茶の先生とパンの先生でした。そう、お菓子作りも上級者です。ところが、お菓子作りが得意な方でも手軽にできるお菓子は嬉しいものです。今日のメニューは簡単なパウンドケーキ。基本のパウンドケーキにカシスやフランボワーズのコンフィチュールを忍ばせました。ベリーのグラスをかけ、ドライフルーツで飾りつけ。ざっくりした触感で [続きを読む]
  • 小さな幸せ
  • クレマチスが咲きました。水やりとたまに肥料位のお手入れしかしていない小さな庭ですが、時期が来ると忘れずに咲いてくれます。深みのある紫。今日のレッスンテーブルは、紫のクロスにしようかしら。 [続きを読む]
  • 伊勢丹府中のショコラレッスン
  • 今期最後のショコラレッスンは、伊勢丹府中店にて。夏のような日が続き、果たしてショコラ作りが出来るのか。最高気温と最低気温のチェックが、ここ数日は日課となっておりました。でも、流石伊勢丹。完璧な空調設備のお陰で、ショコラ作りの理想の室温、18度を維持することができ、生徒さんの作品も綺麗に仕上がりました。ショコラ作りは、暫くお休み。大量に残ったチョコレートは、チョコレートケーキにでもしようと思います。 [続きを読む]
  • 日本橋三越のスイーツパーティレッスンご報告
  • 先週のことですが、日本橋三越でスイーツパーティの開き方のコツをお伝えするレッスンを開催しました。5月のバラが美しい時期、各所でホームパーティが開かれていますが、気負わず手軽に、でもお味は本格的なティーパーティーをご自宅で開きませんか〜というご提案。メインのスイーツはイスパハン。マカロンのリクエストを頂きましたので、“初心者でも失敗しないけれど絶対美味しいマカロンの作り方”をデモンストレーショ [続きを読む]
  • 今季最後の宝石ショコラレッスン
  • ショコラを作らない人でもお分かりだと思いますが、暑くなるとショコラ作りは大変。ところが、ショコラ本出版の撮影をしたのはなんと7月ショコラ作りの適温は18度。自宅のエアコンを最低にして、長袖を着込んで撮影に臨み、何とか数百個のショコラを完成しました。そんな経験があるので、5月末まではショコラ作り月間にしています。5月の最終日、31日に伊勢丹府中店でショコラ作りをさせていただくことになりました。目指すのは宝 [続きを読む]
  • ディプロマ修了生のショコラレッスン
  • 昨日はチョコレート細工のお勉強。ディプロマコースを修了された方々の、ちょっと高度なレッスンでした。ハートの形に沿って、テンパリングしたチョコレートをほそ〜く絞っていく作業。《この写真はまだ気温の低い頃に試作したものです。》流石に昨日は気温が高すぎましたが。こちらは綺麗に仕上がりました。生徒さんが作ってきて下さったオペラにリボンをかける作業です。赤いオペラにチョコレート色のリボンも新鮮でした。 [続きを読む]