マリー(marie) さん プロフィール

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マリー(marie)さん: 心が豊かになるティータイムの作り方
ハンドル名マリー(marie) さん
ブログタイトル心が豊かになるティータイムの作り方
ブログURLhttp://ameblo.jp/mariecake/
サイト紹介文横浜都筑区のお菓子教室、サロンドマリーの主宰者“マリーの日々の暮らし”を綴っています。
自由文サロネーゼ歴20年、マリーの一見優雅に見える暮らしも実はドタバタの連続。日々のサロンの様子やチェロ、バレエ、お気に入りのお店、もの、人もご紹介いたします。

子育てしながら洋菓子の勉強を続けた経験から、お子様連れOKのレッスンも設けております。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供276回 / 365日(平均5.3回/週) - 参加 2011/06/28 18:17

マリー(marie) さんのブログ記事

  • バラのガーデンパーティのご案内
  • バラ研究家元木はるみ先生のお庭で、バラとアフタヌーンティーを楽しむ会を行います。バラが好きな方紅茶が好きな方お菓子が好きな方アフタヌーンティが好きな方に集まって頂いて、12年になります。“バラの種類はどの位?”そんなご質問をよく頂きますが、年々増えているようです。250種?300種?元木先生がお一人で育てられたバラの美しさは、言葉には表せない程です。香りに包まれると癒されます。アフタヌーンティ―の趣向も [続きを読む]
  • サロン開業のお手伝い
  • 今日はサロンを開かれたばかりのお二人と反省会。スタート前より始めてからの方がレッスンの方向性を明確にしやすいので、アドバイスも具体的にできるのです。集客について、レッスン内容について、今後の課題について、その人に合ったアドバイスをします。次回サロネーゼスクール4月24日(月)5月29日(月)となります。 [続きを読む]
  • 笑顔に感謝〜銀座奥野ビルのイベント
  • 銀座奥野ビルでのイベント、毎年楽しみにしておりました。今年は、パーソナルカラー、インテリア茶箱、フラワーアレンジメントとフォトのワークショップに私のお菓子も参加させて頂きました。美しいお嬢様と共に、ワーク終了後皆様にお菓子をお出ししました。一口サイズのケーキとミニカップのお茶ですが、笑顔を沢山頂きました。お声をかけていただきましたSpicaさま、Box Rさま、Lily Styleさま、受講生の皆様、そして2人の愛さ [続きを読む]
  • イベントのファッション
  • 久しぶりにファッションネタです。ご興味のない方はスルーなさってください。自宅サロンのレッスンでは、制服の如く白か黒のTシャツにパンツ、そして柄物のエプロン。特別高価ものではありませんが、何れも探しに探し抜いた拘りのものです。お出かけ時にはキレイめ色も使いますが、仕事の場合、特にイベントの場合はお菓子が主役なので、黒か紺を着ることが多いです。本日の銀座奥野ビルでのイベント。素敵な作品がたくさんで私は [続きを読む]
  • 銀座奥野ビルイベントのお菓子
  • Box Rさん、Spicaさん、Lily Styeさんの3名で作りなすハンドワークの世界に、私のお菓子が、招かれました。銀座奥野ビルのクラシック空間に、どんなお菓子が合うかしら?と、悩みましたが、バラのフィナンシェをリクエストして頂き、最近の人気メニューも加えて、納めさせて頂くことになりました。ルビー色、そして萌黄色のオペラ。喜んでもらえるといいな〜 [続きを読む]
  • パニエ出張レッスン
  • 出張レッスンが続いています。今日は湘南でショコラレッスン。ご希望のショコラはパニエ。モールドという型を使用し、器を作り、生クリームと合わせたチョコレートを流し、上にドライフルーツやナッツを飾ります。レッスン時間内で仕上げたいので急いで作りますが、ゆっくり固めて仕上げるのが理想です。 [続きを読む]
  • ベリーのシャルロット大集合
  • 三越カルチャー、本年度最後のレッスンでした。メニューはベリーのシャルロット。卵を卵黄と卵白に分け、別々に泡立てて生地を作ります。いちごを潰し、ゼラチンを加えたものと泡立てた生クリームを合わせてムースを作り、組み立てた生地の中に流します。上にいちごを飾り、リボンで結んで出来上がり。いちごの飾り方は自由です。いちごをそのまま飾る人、薄くスライスする人、、、品評会が始まります。どれも可愛いくて、甲乙つ [続きを読む]
  • 三越レッスン試食タイムのお菓子
  • 明日の三越レッスンの試食タイムにお出しする、お菓子を作りました。今回のレッスンメニューは、いちごを使ったシャルロット。試食タイム用はプチサイズにしてみました。こちら、まだ完成品ではありませんが・・・フルーツを飾り、リボンで結んで完成です作りたくなる、贈りたくなる 幸せショコラレシピ/清流出版 ¥1,728 Amazon.co.jp 皆様のワン がポイントとなりますので応援よろしくお願いいたします。      [続きを読む]
  • 貸しサロン二つのスタイル
  • 生活空間の一部または別室を提供する貸しサロン。二つのスタイルがあるようです。一つはオーナーさんがイベント(レッスンやワークショップ)にはノータッチ、もしくは前後にご挨拶にいらっしゃる程度の関わり方。もう一つは完全参加型のサロン。集客から関わる、又は全てオーナー主体で行い、講師を招いてというスタイル。今日レッスンをさせていただく北赤羽のアトリエオプトは後者。最近サロンをオープンされました。後程、レ [続きを読む]
  • サロンのイメージカラーで作るマカロン
  • 明日は北赤羽のアトリエオプトにてマカロンレッスンをします。先日埼玉県のサロンドフィールで行ったマカロンレッスン、お雛様のイメージに合わせてピンクにしました。今回のアトリエオプトのオーナー明代さんはオレンジがイメージの方ということもあり、オレンジ色のマカロンを用意しました。ピンクで作るフランボワーズ、オレンジイエローで作るパッションフルーツ。このお気に入りの2種を今日は120枚焼きました。(この写真は [続きを読む]
  • ベリーのタルトの飾り付け
  • ベリーのタルトレッスン。今日はタルトを何度も作っている生徒さん方でしたので、いつもと違う内容でレッスンしました。タルト生地のいろいろタルトリングを使用しての仕込み方赤いナパージュの使途についていちごのサイズに応じてのカットの仕方バニラビーンズの扱い方カスタードクリームの分量についてなど・・・少しマニアックな内容もあり、4時間半のレッスンとなりました。皆様の一番の関心は飾り付けについて。カスタードク [続きを読む]
  • サロンレッスンのティータイム
  • 開業講座でよく頂く質問のひとつ、「ティータイムはどうすべきか?」お料理系だけではなく、ハンドワーク系でも「サロン」とうたっている教室では、ティータイムが必須のようです。お茶だけではなくお菓子もつけて、となると準備もそれなりになります。お菓子作りが好きな方は「作るチャンスを頂いた」と思えば良いし、苦手な方は市販のものでも、と思います。無理をせず、自分も楽しむのが一番です。私は、自分が飲んでみたい紅 [続きを読む]
  • 萌黄色のオペラ
  • 10代の頃、「萌黄色のような君・・・」というお手紙を頂いたことがあります。「?黄色?どんな色かしら?」初めて聞く色の名でした。もしかしたら書いたご本人も最近知ったばかりのちょっぴり大人びたこの単語を、使いたかっただけなのかもしれません。「萌黄色」この色味がぴったりなケーキを作りました。上の部分はナパージュを細く出して遊んでみました。今日のレッスンでいたします。どんなケーキができるかしら〜作りたくな [続きを読む]
  • レッスンのお土産ケーキ
  • お菓子のレッスンでは、各自作られたものがご家族へのお土産となります。お店で売られているお菓子のように、「崩れを防ぐためにしっかり固める」ということをしていません。どちらかというと、お口の中でほろっと崩れるくらい美味しい状態をお伝えしているので、お家につくまでハラハラドキドキ。ベリーで飾った赤いオペラ、どうなったかしら〜と心配していたら、無事着メールが届きました。生徒さんの持ち帰り方が良かったので [続きを読む]
  • スイーツフォトレッスンのアフタヌーンティー
  • studio coomish主宰、coomie(クーミー)先生こと、福田久美子先生をお迎えしてのコラボレッスン、無事終了しました!スイーツを美味しく召し上がっていただくためのアフタヌーンティーはまさにサロンドマリースタイル。各ホテルがオリジナルなアフタヌーンティーを出すように、私もサロンドマリー流にアレンジしてみました。今回は思い切ってスコーンもカット。お食事系は3種のサンドイッチとキッシュ。キュウカンバー、卵、ポー [続きを読む]
  • スイーツフォトコラボのランチ
  • Coomie先生こと、福田久美子先生とのコラボレッスンが始まりました。アフタヌーンティーとは言ってもスイーツが主。今回は思い切ってスコーンを止めにしました。焼きたてスコーンにクロテッドクリームとジャムをたっぷり付けて頂くのは好きなのですが、いつもスイーツに行き着く頃はお腹いっぱい。写真に撮って欲しいがためにスイーツ多めのフォトレッスンでは、スコーンなしでも良いかも、という結論に達しました。ほんの少しの [続きを読む]