おくちゃん さん プロフィール

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おくちゃんさん: 奥ちゃんの手作り工房
ハンドル名おくちゃん さん
ブログタイトル奥ちゃんの手作り工房
ブログURLhttp://blog.goo.ne.jp/2010pan
サイト紹介文手作りのケーキや天然酵母パンの教室です。資格コースの他パンランチや季節野菜の単発講座がお勧めです。
自由文自宅教室を始めて15年。
少量のイーストパンから酒種酵母、野菜種酵母、ヨーグルト酵母など常に3種類の酵母を育てています。わたしの一押しは酒種!
火曜日のパン販売の人気ベスト3
1.ミルキーフランス
2.アボカドチーズバケット
3.フルーツカンパーニュ
教室やランチなどはご希望に合わせたメニューを組みます。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供330回 / 365日(平均6.3回/週) - 参加 2011/07/04 14:52

おくちゃん さんのブログ記事

  • 苺酵母ストレートのカンパーニュレッスン
  • 今日の苺酵母はそごうで購入した苺で起こしたものです。あんなに元気だった酵母も10日以上冷蔵庫で保存するとかなり沈静化して大丈夫かな?起こしたばかりであれば3時間ほどで一次発酵は上がったかと思います。粉で継ぐこともなければ若干酵母の数は減っていますがまだ全粒粉で継いでいけばぶくぶくと元気に起きてきます。味は甘く、苺の香りがフワ〜ンときて色も苺のペースト(酵母を搾り取った苺)を加えてよりピンク色です。食 [続きを読む]
  • 今の季節ならではの新生姜のパンナコッタ
  • 今日はポートピアホテルのケーキ教室でした。新生姜の香るパンナコッタのプレートはシンプルな一品で美味しかったです。帰り、そごうの冨澤商店によって材料購入しました。まわりの飾りに八角で香り漬けもするのですが私は苦手で今までお料理に使うのも遠ざけていました。今日香りづけが大事だなあと感じたので試作してみます。洋酒や香りでお菓子の味わいもいろいろ変わりますね。こちらをよろしくお願いします  ↓ [続きを読む]
  • ラングドシャの焼き加減って?
  • 7月のお菓子のラングドシャの焼き加減を試してます。170℃7分焼いた後、乾燥焼き150℃3分でそのままオーブン庫内に放置してみました。乾燥焼きがないと焼きたてはサクッとしますがしばらくすると中心が湿った食感になります。卵白のお菓子なので焼き加減が大事なお菓子だなあと思います。作り方もメレンゲを立てる方法などいろいろです。厚さも私が焼くものより分厚くていいようです。どれが正解かというよりどれが好みかですね。 [続きを読む]
  • パン中級Lesson・・パン・オ・ノア、ほうれん草のフォカッチャ
  • くるみをたっぷり入れて牛乳で仕込むパン・オ・ノア。茹でたほうれん草を生地に練りこんでオリーブ油で軽く炒めた夏野菜をのせたフォカッチャ。自家製セミドライトマトが甘くて癖になるお味です。8月からプチリニューアルします。「よりパンを深く知ってパン作りがわかりやすく楽しいものにしていただけたら。」そんな思いでパンだけのクラスを設定させていただきます。今日のパンは中級クラスで月替わりのお料理とお菓子を発酵の [続きを読む]
  • 無料ホームページ作りに悪戦苦闘!!
  • ずっと2週間ぐらい・・・いや、かなりの時間が経過している。と感じるぐらい一日の時間のほとんどを使っている。早く、終わりたい。とりあえず、アップできるところまでこぎつけたけどいろんなことがまだまだ。神戸西神中央天然酵母とパンとお菓子の教室まだ未完成だけど、今日の作業はもう終わりにする。SEO最適化とか、外部ブログを説明通りに貼り付けたけどどうも違う。うまくいかないのでリンクを貼ってとりあえずそのページは [続きを読む]
  • 梅干し作りその一
  • 収穫した梅が熟してきたので梅酒用の焼酎を少し残しておいたので焼酎をふくませたふきんでかめをふき、洗って少し水につけた梅をふきます。(ヘタは熟してるので洗いながらとれるぐらいですが採れないものは竹串か爪楊枝でとります)塩は梅の総重量対比15%ぐらい。出来るだけ上の方に多く塩を振ります。水をあげるために梅の重量ぐらいの重石をします。ほこりがはいらないよう新聞紙をかぶせ納戸に置きます。これから毎日水の上が [続きを読む]
  • ブルーベリーブレッドは美味しいはず!
  • 今日の一押し「ブルーベリーブレッド」ほんとは・・・味見のために1個取り置くつもりだったのです。完売してしまいました。味見できず。どこかレッスンでいれたいなあ〜元気な酵母パンの菓子パンとしてレッスンを考えてみます。この焼き菓子も。ブルーベリー使用。これはおうち用にも置いておいたので味見しました。アーモンドプードル100%の焼き菓子は美味しいなあ〜。 [続きを読む]
  • コープカルチャー夏休みこども講座のお知らせ
  • 6月発行の夏チラシに「工芸パン講座」が掲載されています。試作時には動物イラストとお花をフリーハンドで作りましたが自由に作るのはちょっと苦手な子供さんもイラストがあれば作れます!!参考になるイラストと型紙を準備しますので夏休みの思い出にこの作品を仕上げてみませんか?昨年の工芸パン作品を保存してくださってる子供さんもいらっしゃいますお申し込みはコープカルチャー西神南までこちらをよろしくお願いします   [続きを読む]
  • 梅酵母と苺酵母の一日目
  • この色みてるだけで明るい気持ちになりませんか?キッチンに明るい色の野菜や果物があると癒されます。今日からまた酵母作りです。梅はずっとお庭で収穫してきたのに酵母を起こしたことはなかったのです。元気な自家製酵母になると思います。味や香りはどんなものになるでしょう?楽しみです。こちらをよろしくお願いします。  ↓ [続きを読む]
  • 梅の収穫と梅仕事ありがとう〜〜
  • この手は誰でしょう?珍しく娘に指導されながら主人が梅仕事を手伝ってくれました。8キロ弱のうち4キロを梅酒に。残りは梅干し。ほんの少しで梅酵母起こしてみようと思います。自家栽培のものは酵母が起きやすいので楽しみです。玄関のお花を植え替えましたが寂しいのでもう少し買って来なければ。こちらをよろしくお願いします。  ↓ [続きを読む]
  • 7月はイタリア料理「ピアーダ」
  • 7月レッスンのご案内をクスパさんに掲載いたしました。  ↓ ご予約はこちらから?7月のパンとお料理とお菓子のメニュー?パン「ホシノ酵母のワイルドブルーベリーとナッツの編みパン」お料理「焼きパプリカと生ハムとモッツアレラのピアーダ」お菓子「ラングドシャ」その他中級 イングリッシュマフィン・オレンジツイスト・お料理・お菓子上級 ノア・レザン、プレッツエル・お料理・お菓子ケーキ アメリカンチェリーのガトー [続きを読む]
  • ブルーベリーチーズムースケーキレッスン
  • 5月から7月にかけてが旬とされるブルーベリー。ネット検索して旬を調べたときブルーベリーは周年出回っていますが、5月頃から出荷量が増え、7月頃にピークを迎えます。最も多いのは愛媛県産(約28.9トン)で全体の約21%を占めています。続いて千葉県産(約15.9トン:約11%)、メキシコ産(約13.1トン:約9%)となっています。こんな風に出ていたんですが・・あまり売れないからでしょうか、西神中央駅周辺で置いていたのはそご [続きを読む]