MIKIMO さん プロフィール

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MIKIMOさん: 料理salon ☆Espace Clair☆
ハンドル名MIKIMO さん
ブログタイトル料理salon ☆Espace Clair☆
ブログURLhttp://mikimo777.blog.fc2.com/
サイト紹介文美味しく健康的でおしゃれなレシピを、フランス料理からアジア料理まで多岐に渡りご紹介しています。
自由文こんにちは。自称・料理研究家のMIKIMOです。
フランス留学経験があり、現地で学んだ料理や世界中の美味しい料理レシピをご紹介していきます。
料理のことだけでなく、栄養のこと、海外のことなど様々なタメになる記事が満載です!
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供13回 / 365日(平均0.2回/週) - 参加 2011/07/11 16:30

MIKIMO さんのブログ記事

  • 過去の記事 …
  • 生ハムとルッコラの冷たいパスタ
  • 段々温かくなってきて、やっと春だな〜と感じる今日この頃。冬にはぜーったい食べたくない冷製パスタなんかもこの時期いいですよね。というわけで、本日は簡単で美味しい生ハムとルッコラの冷製パスタです。ルッコラはイタリア料理でよく出てきますよね。イタリア語ではルッコラ、英名ではロケットです。よくゴマの香りがするっていうんですが、MIKIMOはあんまり感じない。。。(;'∀')どーなんでしょうか?でも独特の辛味と苦みは [続きを読む]
  • ベトナムのお土産たち
  • 久々にまとまった休みが取れたので、ベトナムはホーチミンへ行ってきました日本はまだ冬 そしてベトナムはもちろん夏毛穴一気に開くという不思議な現象わーい!夏好きなMIKIMOにとってはパラダイスですそして買い物や食事においてもパラダイス!物によるけど、日本の1/3〜1/5くらいの値段かな?ちゃんとしたカフェでもコーヒー一杯100円〜200円くらい。フォーは一杯200円〜300円くらいかな?屋台ならもっと安い。バインミーは100 [続きを読む]
  • レモンパイ
  • 今年も残り2日となりましたね。大掃除や買い出しなど皆さん大忙しMIKIMOは一年間働いてくれた体に感謝してSPAに行ってきましたよなんてったって自分が寝ている間も休まず働いてくれてますからね。「今年も無理させちゃったね。来年もよろしく頼むよ。」みたいな感じで、ゆ〜っくりお湯に浸かってキレイキレイにして、漢方茶も飲ませてあげました これで来年も頑張るのださて、お節作りに慌ただしいかもしれませんが、お正月に時 [続きを読む]
  • かぼちゃと牛挽肉のコロッケ
  • さて、本日はコロッケのご紹介(^^♪シンプルなジャガイモコロッケからクリームコロッケまでいろいろあるコロッケですが、皆大好きな庶民の味。サクッとした衣の食感が何より楽しい一品ですねお肉屋さんでコロッケが60円くらいで売ってたり。。。つまりぶっちゃけ原価安いんですわ(^◇^)でも今日はカボチャと牛挽肉を使うので、ちょっとお高め。ホクホクしたカボチャとできれば赤身で肉の味が強い牛挽肉を使ってください。おや [続きを読む]
  • 焼きカレーパン
  • カレーパン揚げたてがサクッとしてて美味しい子供の頃から大好きでしたでもちょっと気になるのがカロリー・・・・(-_-)ってことで、今回は揚げずに焼いてしまおうという訳です。もちろん太っても良いのだ!という方はどーぞ油で揚げていただいて。揚げたほうがそりゃ〜美味しいんですよ。油ってのはいわば調味料ですからね。うま味が付くんです。焼きカレーパンの場合はあたかも揚げたかのごとく見せるため、パン粉の上に油をチョ [続きを読む]
  • 韓国風湯豆腐
  • 今日は、ちゃちゃっと作れる韓国料理をご紹介(^^♪「韓国風湯豆腐」と命名しましたが、よーするに湯豆腐に豚キムチを合わせて一緒に食べてちょうだいっていう一品です。これ、すごく食べやすくてお気に入りです。お父さんの酒のつまみにももってこいです。ヘルシーなので、女性の大好きになると思いますよ。韓国風湯豆腐【材料】(6人分)木綿豆腐・・・・・・・・1丁キムチ・・・・・・・・・180g豚肉小間切れ・・・・ [続きを読む]
  • 海老と蓮根の蒸し餃子
  • 本日はさっぱりした点心をご紹介蒸し餃子なので、中華料理は油ギッシュで胃がもたれる(´・_・`)・・・・という心配はないですよ。中身は海老と蓮根で、とーってもさっぱり。ローカロリーなので美容にも◎海老はプリッと、蓮根はシャキシャキで食感も楽しい本来、海老の蒸し餃子だと浮き粉を入れた手作りの皮を使いますが、それはチト面倒くさい。で、横着してシューマイの皮を使ってしまいます(-∀-)シューマイの皮は餃子の皮よりも [続きを読む]
  • イーストドーナツ3種
  • 今年は台風が尋常じゃない多さそして、今日は10月だというのに30℃って、あなたどうなのよ気候のせいか、なんだかだるいし頭ぼーっとするしやる気でないわ〜。あーもう、「ぐでたま」になってしまうよ。まー、そうも言ってられないので、やる気スイッチを無理やり押してほっぺた落ちるくらいの美味しいスイーツを作ろうかしらんらんでね、今日ご紹介するのはイーストドーナツですドーナツって主に2種類ありますよね。つまり、発酵 [続きを読む]
  • ココナッツミルクぷりん
  • さて、今日も夏らしい一品をココナッツミルクを使って簡単デザートを作りましょう(^◇^)一応オシャレにパイナップルのジュレなぞ上に流しちゃいますけど、まあ面倒であればこれはなくても大丈夫。ココナッツミルクぷりんだけでも十分美味しいです。味は濃厚だけれども、生クリームは使いません。ココナッツミルクのコクがハンパないので、ほかに余計なものを足す必要がないんですね。それから大事なことは、ココナッツミルクにも [続きを読む]
  • 夏キタ━━━━(゚∀゚)━━━━!!って感じですねそこで、夏にぴったりの涼やかな水ようかんをご紹介します。これ、缶詰のみつ豆をトッピングするんですけど、見た目がカラフルなのでお持たせにもお勧めです。求肥を入れるとモチモチ感と味のアクセントが加わって、さらに美味しくなりますよみつ豆水羊羹【材料】(14cm×16cm流し缶)こしあん・・・・・・・・200g砂糖・・・・・・・・・・・55g塩・・・・・・・・・ [続きを読む]
  • クコの実入り赤いスムージー
  • 今回は、元気に夏を乗り切るためのスーパー野菜ジュースをご紹介します外は暑い 中はクーラーで冷え冷え というと、やはり体に堪えますよね。う〜。。。。体がだる重〜〜○| ̄|_。。。何もしたくなーい(-_-)。。。ってなことに。栄養のあるものを摂って元気に過ごさねばっで、今日は抗酸化力の高い赤い実を使って赤いスムージーを作ってみたいと思います(^^)/赤といえば、トマトや赤パプリカ。これらはビタミンCやカロテンが豊 [続きを読む]
  • ヨーグルトスコーン
  • 今日は爽やかなヨーグルトスコーンを作ってみようと思います。イギリス風のスコーンはセルクルで丸く型取ったかわいいイメージアメリカ風のはスタバに代表されるような三角でずっしり重いイメージですね今回は形は三角ですが、中身は牛乳も卵も使わず、その代りにヨーグルトを使用するので軽〜い食感ですよ。バターも極力少なくしました。朝食やティータイムにピッタリスコーンのコツは、なるべく練らないこと。そして材料をしっ [続きを読む]
  • クラムチャウダー
  • 湿気も少なく、さわやかな季節ですねこんな時期は潮干狩りに行く人も多いでしょうね。潮干狩りといえばアサリ大人になってからは行ってないのですが、ざっくざく採れますよね。というわけで、今日はアサリを使ったレシピの王道、クラムチャウダーです。MIKIMOが初めてクラムチャウダーを食べたのは、モスバーガー。モスが徐々に知れ渡るようになってきた時代でした。モスバーガーって創業が日本なんですね。てっきりアメリカかと [続きを読む]
  • やっぱり韓国料理は旨いわ in 釜山・大邱・慶州
  • またまた大好きな韓国へ行ってきましたしかーし、今回はソウルではなく、南へまずは釜山。港町なので、もちろん海鮮がマシッソヨ〜♪ ↑は有名なチャガルチ市場。大きいビルの1Fすべてが魚屋さんです。ここで買って2Fの食堂で調理してくれます。しかし、今回はパス。その代り、ビーチが有名な海雲台のレストランでナクチポックンを食べました。ナクチポックンとはタコの甘辛炒め煮です。ナクチ=タコですねソウルのナ [続きを読む]
  • 発芽玄米豆乳甘酒
  • MIKIMOが今年1月1日から始めていること。それは毎朝甘酒を飲むことです。朝ってグロッキーで食欲でないんですよねでもある程度エネルギーを補給しなくてはそこで大活躍するのが発芽玄米豆乳甘酒。ネーミングがチト長い・・・ま、よーするに甘酒ってことですわ。しかーし、普通の甘酒と大きく違う点!それは・・・・①精白米ではなく、発芽玄米で作るということ。②希釈は水やお湯ではなく、豆乳でするということ。この2つの違 [続きを読む]
  • メレンゲクッキー
  • 今日はバレンタインにしても、すんごい雨風ですねデートを予定しているカップルは大変だろうなぁ。一生懸命手作りしたチョコレートやスイーツ、無事に送り届けられるといいですね。さてさて、ケーキやスイーツを作ると意外と卵黄をたくさん使い、卵白は余ってしまってどうしよう。。。。なんてケースが多いですよねそんな時はメレンゲクッキーにしてしまいましょう。卵白を消費できるし時間をかけて水分を飛ばすので、数か月は日 [続きを読む]
  • ピエンロ
  • ああ"(-""-)"。。。毎日寒くって寒くって、なるべくだったら家でヌクヌクしていたい今日この頃。今日は家でぬくもりたい人のためにとっておきの鍋料理をご紹介ピエンロという鍋なんですけど、中国でもあまり知られていない鍋のようです。妹尾河童さんの著書に出てくるらしいですよ。ただこの鍋、とってもシンプルな材料なのにすんごく美味しくて、MIKIMOは病みつきになってます。冬には必ずといっていいほど作ります。入れる [続きを読む]
  • 牛肉とナムルのキンパ
  • 皆様、あっけましておめでとうございますお正月はずっと晴れるみたいで、気持ちも晴れ晴れ。清々しいですねさて、お正月、第一弾を飾るのは、韓国オモニの味、キンパ。あれ?お正月なのに和食じゃないんですか〜( ̄_J ̄)*??って思うかもしれませんが、お正月料理も数日を過ぎればだんだん飽きてくる。。。。。お節って砂糖の含有率が高いから、そんなにたくさん食べれないんですよね。というわけで、今日は見た目も美しくお節 [続きを読む]
  • アンリ・シャルパンティエ
  • ひっさびさに来ました。アンリ・シャルパンティエ銀座店。ご存じない方に小話ですが、ここは神戸は芦屋で1969年創業されたパティスリーです。本格的なデセールを日本に紹介してきたパイオニア的なお店で、芦屋同様、銀座店でもカフェが併設してあります。今年の4月に改装を終えたそうで、それからお初の訪問。重厚なファサードは元のまんまですね。美術館か博物館みたいな入る前から期待感、高まりますね女性の心、鷲掴みだわっ。 [続きを読む]
  • 肉豆腐
  • すっかりご無沙汰。久々の更新!載せたいレシピは山ほどあるんだけど、なかなか時間が取れなくって(;^◇^;)ゝ・・・・・と、言い訳がましいことは抜きにして、今日は日本の美味しい定番おかずをご紹介本日は皆大好き肉豆腐です。肉豆腐って社食のイメージがあるんですよね。なんか、定番。ものずごく定番。そして間違いない。栄養があって、優しくって、誰でも好き地味で脇になることも多いけど、主役を張ることもある。なんか、 [続きを読む]
  • パイナップルケーキ
  • 残暑厳しい中、皆様お元気にお過ごしでしょうか?MIKIMOはもう、ぐだぐだです。。。。体はダルイわ、食欲は落ちるわ(T_T)で、しょうがないからサプリメントなどに頼ったりしてます。一応、食の仕事をしているので何が夏バテに効くとかわかっちゃいるんですけど、なんせ食欲がなければどーにもならない。さて前置きはこのくらいにして、今日は簡単にできるマドレーヌ風のパイナップルケーキをご紹介しますパイナップルケーキといっ [続きを読む]
  • ミントゼリー
  • はー、(TдT)もうお手上げなくらい暑いですねまぁ、夏らしくていいっちゃいいんですけど、やっぱり体にこたえます(T_T)かといってクーラーを強くするのもよくないし、自然なやり方で体を冷やすことが重要。今日は食べ物から涼を取ろうということで、体の熱を冷ましてくれるミントを使ったゼリーをご紹介しますこれ、意外な美味しさですミントティーだけじゃなくって白ワインも入れるから、とっても爽やかな味になるんですよ。是非 [続きを読む]
  • メロンのブランマンジェ
  • さーて、今日は爽やかなメロンのブランマンジェをご紹介しますよブランマンジェについては以前、コーヒー・ブランマンジェでも内容を詳しくご説明してるので割愛。とにかく、ミルクに何かの香りを移して固めたものがブランマンジェです。本来はアーモンドで香りづけ。そして大事なことは白くなくてはならないということ今日はメロンで香りをつけるので色も白いままです。メロンソースをかけるので、青肉メロンのほうが見た目が美 [続きを読む]
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