けんし@燻製修行中 さん プロフィール

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けんし@燻製修行中さん: ベランダ燻製ライフ
ハンドル名けんし@燻製修行中 さん
ブログタイトルベランダ燻製ライフ
ブログURLhttp://smokelife2009.blog.fc2.com/
サイト紹介文燻製を中心とした料理ブログの予定です。 週1回以上の更新を目指します!
自由文燻製は、非常に奥が深いですが、多少失敗してもうまいので安心して?楽しめます。
成功した時の感動は忘れられません!!

その楽しさが少しでも伝われば良いかなと。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供37回 / 365日(平均0.7回/週) - 参加 2011/08/02 00:29

けんし@燻製修行中 さんのブログ記事

  • 【写真】観葉植物
  • そろそろホームセンターの園芸コーナーに花がたくさん並ぶ季節ですね!といいつつ、上の写真はフェイクグリーンです(笑)昨年に自宅の園芸コーナーを一新してから、園芸作業が楽になりました(^^)というわけで、園芸コーナーの写真を。ほんとはこの脇やベランダに花が色々とあるのですが、そっちの写真は撮ってませんでした・・家の一角だけでも飾っておくと、気分が変わって良いですね♪リビング周辺の壁もこんな感じにDIYで [続きを読む]
  • 【写真】川和町の菜の花
  • グリーンライン川和町駅そばにある菜の花です。(2014年撮影)手軽に見れるのでほぼ毎年見に行ってます。年々人が増えてきて菜の花が踏み荒らされているのがとても残念ですが・・・菜の花畑に植わっているのは桜(ソメイヨシノ)なので、うまいこと時期が合えば、桜とのコラボも楽しめます!!歩いているとだいぶ色んな花をみかけるようになりました。もう春ですね〜 [続きを読む]
  • ブリの燻製
  • 脂がたっぷりの鰤の燻製です!!ブリの燻製は以前から何度もやっていたのですが、今まで満足行く出来になってませんでした。脂がのっているので、燻製には合うはずだ!と思い、色々試したところ、下記2点で美味しくなりました!・燻煙後、1週間ほどしてから食べる(冷燻が前提です)ブリは脂が多いので、スモークサーモンよりも長く熟成させた方が良いようです。・食べるとき、スモークサーモンのように薄く切るこれは、今になる [続きを読む]
  • 【写真】飛行機からの富士山とか
  • 飛行機からの富士山です!↑コンデジで撮った写真ですが、真ん中辺に富士宮登山道もしっかり見えてますね(^^)午前中の便に乗るとたまにこのくらい空気が済んでます。飛行機に乗ると時々素晴らしい自然現象に出会えるので、いつも何となく窓際の席を取るようにしてます。国際便では大規模なオーロラを見たこともあります!愛知上空付近。羽田-福岡便。南側からの富士山!羽田-関西空港便で、北側から見た富士山です。一面に北ア [続きを読む]
  • 【写真】アサヒビール足柄工場と富士山
  • 足柄市にあるアサヒビール工場に行ってきました!↑トップの写真はビール蒸留釜です。とても大きいのでなかなか絵になります。ウィスキーはまた形が違うらしいですね!冬は撮りたい物が少ないのと、燻製に力が入るので写真が少な目です(^^;料理ばかりしていたら、奈良にいた頃と比べて梅の時期が早すぎて、気付いたら梅が終わってました(笑)奈良と関東では2〜3週間違いますね!アサヒビール足柄工場の外観。土地を存分に使 [続きを読む]
  • 手作り燻製ピザ
  • 燻製料理の鉄板メニュー、ピザです!!今回は生地から作りました(^^)↑左上は、ベースがスモークチーズ+トマトバジル       トッピングにシーフード+生バジル 右下は、ベースがスモークチーズ+スモークモッツァレラ+トマトバジル      トッピングにベーコン+生バジル/生ハムのハーフ&ハーフ最近ホームベーカリーを新調したので、それで生地を作ってみました。正直、お店のピザの味を完全に超えました♪↓ [続きを読む]
  • ベーコンパン
  • ベーコンを使った料理は色々作ってきていますが、今回はベーコンパンです♪ホームベーカリーを持っていれば、簡単にできちゃいます(^^)ベーコンはあらかじめ細切りにしてフライパンで火を通し、脂を落としておきましょう。一緒にニンニク微塵切りを2〜3かけ入れます。↓の写真は後から材料投入するための入れ物に入れてますが、その機能が無くても途中で手動で入れる機能はだいたいあると思います。↓パン生地の方は、いつも [続きを読む]
  • キノコのアヒージョ・燻製風味
  • 自家製ベーコンで深みを持たせたキノコのアヒージョです!そして、明けましておめでとうございます!!今年は10年ぶりくらいに海岸で凧上げ&箱根駅伝を見てきました(^^)年末から料理とDIYばかりで新年っぽい写真が無いので料理のネタをいくつか♪■材料(レシピ)・キノコ 好きなだけ(1人で1パック以上は余裕で食べれます)      ※今回はブナシメジ、ブナピー、本シメジ、ブラウンマッシュルーム、ホワイトマッシュ [続きを読む]
  • クリスマス&年末向けメニュー2016
  • クリスマス&年末向けのメニューです!毎年年末年始に恒例で作っているメニューを並べてみました(^^)上の写真は、去年のクリスマスパーティーメニューです。燻製丸鶏ローストチキンとローストビーフの作り方が載ってます。↓作り方http://smokelife2009.blog.fc2.com/blog-entry-287.htmlスモークサーモン。切って並べるだけで食卓が豪華に!!↓作り方http://smokelife2009.blog.fc2.com/blog-entry-147.html蟹のウォータース [続きを読む]
  • 【写真】小樽運河の夜景
  • 小樽運河の夜景を撮ってきました!小樽は車で通過したことしか無かったんですが、今回は札幌から電車で行ってみました♪意外と30〜40分で行けてしまうんですね〜昼間は札幌の大通り公園を散策。夕方から小樽運河へ!想像していたよりコンパクトな場所で、景色の良い運河自体は10分程度で歩ける範囲です。帰りに寿司を頂いて行きました(^^)美味しかった〜 [続きを読む]
  • 【写真】十津川村近郊の秋
  • 11月中旬に行ってきた、秋の十津川村近郊です!!中心部は若干紅葉に早かったということもあり、山間部を中心に回って来ました。今回はメインの国道168号線ではなく、数年前の大雨で崩れていた今西地方の紅葉を堪能!県道ですら無いので、行こうと思った方は覚悟を・・(笑)ちなみに復旧したばかりで、まだ地図に載ってません。↓こんな道が普通に続きます(奥にあるのは自分の車)。3時間ほどドライブする間にすれ違った車は1台 [続きを読む]
  • 【写真】高野山の紅葉その2
  • 高野山の紅葉、その2です!その2も、引き続き金剛峯寺周辺が主です。↓その1はこちらhttp://smokelife2009.blog.fc2.com/blog-entry-319.html幻想的な光線が降りてました!鏡のような池。早朝だからこその静かな水面だと思います♪ 超広角レンズで撮った写真も何枚か。やっぱり奥行き感が出てますね!こちらは望遠で切り取った風景。金剛峯寺の奥の方には、立派な建物がたくさんあり青空に映えました(^^)全て、物凄い大きさ [続きを読む]
  • 【写真】高野山の紅葉その1
  • 11月前半に、紀伊南部の紅葉をガッツリ撮ってきました!!まずは和歌山 高野山からです。回ったのは高野山、十津川村周辺、室生寺、談山神社、明日香村です。以前関西に住んでた時に、行きたくて行けなかった所にかなり行けました(^^)とんでもなく渋滞するという情報だったので、午前5時半頃に高野山到着。それでも金剛峯寺前の駐車場は満車近くでした・・他にも駐車場はたくさんあるので問題無いですが。高野山全体はかなり [続きを読む]
  • 鶏手羽元のかんたん燻製
  • 気が向いたらその日に作れる、鶏手羽元の燻製です!寒くなってきて燻製の季節になってきました。ここ数年まともに料理をする生活環境になかったので、今年は5年ぶりに少しは楽しめそうかなと思ってます♪紅葉の写真も良いのが結構撮れたので、時期が過ぎないよう頑張って記事にしたいと思います!■作り方(レシピ)鶏手羽元 16本クレイジーソルト 適量レインボーペッパー 2g↓スパイス類はお好みでローズマリー 少量ナツメグ [続きを読む]
  • パンプキンケーキ
  • ハロウィンっぽいことをしようと思い立ってパンプキンケーキを作りました!!↓去年も思い立ってジャック・オー・ランタンを作りました。http://smokelife2009.blog.fc2.com/blog-entry-281.html思いのままに作るのは楽しいですね〜(^^)スポンジケーキはそれほど作った経験があるわけでは無いので、詳細な作り方はクックパッドに任せます(笑)スポンジ生地。メレンゲで膨らませます。生地にたっぷりカボチャペーストが入って [続きを読む]
  • 【写真】富良野の朝(ファーム富田)
  • 富良野と言えばココ!というくらい有名なファーム富田です。元々美瑛に向かったのですが、美瑛の朝霧が濃すぎて何も見えなかったので、早朝の富良野に来てみました♪開園前から花畑は散策することができたので、ゆったりと回れました(^^)当然ラベンダーの時期は終わっているのですが、見た目が似ているサルビアを植えてあったので、紫の絨毯は見れました!香りはもちろん違いますが(^^;朝露なのか雨なのか、花が濡れていて [続きを読む]
  • 【写真】くりはま花の国、コスモス
  • 広大なコスモス園があるとのことで、くりはま花の国へ行ってきました!近くへ行った際にちらっと寄っただけなので、残念ながらまだ3分咲きでした。↓満開だと結構すごそうですね(^^)10月中旬くらいにはかなり良い感じになるんじゃないでしょうか!!帰る頃には日が落ちかけていました。丁度良い散策になりました♪ [続きを読む]
  • 【写真】美瑛の秋模様
  • すっかり秋の空気に包まれた北海道の美瑛に行ってきました!紅葉はしてませんが、空がすっかり秋ですね(^^)別の記事で載せる予定ですが、ススキも穂が開いてました♪実は午前4時半に美瑛入りして夜明けを撮るべくスタンバイしていたんですが、濃霧により何も見えず!!セブンスターの木、どこ!?みたいな感じでした(笑)お昼前くらいには霧は晴れて、無事に美瑛の景色を堪能できました。個人的にですが、美瑛は観光スポット [続きを読む]
  • 秋の北海道グルメ
  • 今回は秋の北海道グルメです!!↑1件目は札幌大通り公園に程近い、スープカリー ヒリヒリにて、チキンレッグ ココナッツオイル入り。https://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010102/1007888/中はセンスの良い落ち着いた空間で、女性も入りやすそうな感じです。北海道のスープカレーは久しぶりでしたが、おすすめの辛さなら食べやすいと思いました!やはり、北海道の焼野菜あってこそのスープカレーという感じがしました。自宅では [続きを読む]
  • 秋刀魚の季節(すだち、燻製)
  • 秋刀魚の季節が来ましたね!と言っても今年初めて食べたのは8月末なので、既に秋刀魚シーズン中盤という感じですが。こないだすだちを頂いたので、秋刀魚にかけてさっぱりとした風味を楽しみました♪鉄板の組み合わせですね。 秋刀魚が出てきたので、燻製シーズンにはちょっと早いですが、スモーカーを引っ張り出して秋刀魚の燻製も作りました(^^)秋刀魚の燻製は、我が家で最も人気が高い料理の1つです!↓作り方はこちらhttp [続きを読む]
  • 【写真】旬肴料理人 裕
  • 旬肴料理人 裕さんの料理です。もう何度も記事にしてますが、大阪行く機会があったのでまた寄ってきました!今年は秋刀魚の質が良い気がしますね。頂いた秋刀魚が非常に美味しくて、家でも焼いてみたんですが、脂がとても良いです。まだの方はぜひ今年の秋刀魚を食べてみてください!トウモロコシと玉ねぎのかき揚げ。松茸も入ってました。百合根の茶わん蒸し。裕さんおなじみのローストビーフです。写真には無いんですが鮎の一夜 [続きを読む]
  • 【写真】国際鉄道模型コンベンション2016
  • 国際鉄道模型コンベンション2016というイベントに行ってきました!このイベントは知らなかったのですが、前日に子供がNゲージのレンタルレイアウトをやってみたいというので連れて行った先の店でたまたま聞いて行ってみました。もっと趣味として鉄道模型をやってる人向けかと思っていたのですが、思ったより子供もしっかり楽しめる感じになってました!私は、もちろんミニチュアを撮影する目当てで行ってます(笑)模型は自分で作 [続きを読む]
  • 味玉・改
  • 久しぶりに家族に大好評の味玉を作りました!数週間前に体にかなりのダメージを負ってしまったため、遠方出張、ホームパーティー、バーベキュー、帰省、等々の全ての夏の予定が消えました(^^;なので、家で思う存分DIY的な事をやってたりします。さてこの味玉、燻たまにする予定だったんですが、燻製する前に全て食べられて無くなってました。以前の味玉から若干改良してみたところ、さらに良くなったようです。そこら辺のラー [続きを読む]
  • 【写真】夏の彦根城
  • 滋賀へ行く機会があったので、彦根城を撮ってきました!余談ですが、ここ2か月くらいで写真作業用PCが2台壊れたり、人生で三本の指に入る危機に見舞われたりでちょっとブログ更新が空いてしまいました(^^;ようやく元の環境に戻ってきたのでまたのんびり更新していきたいと思います!彦根城は小さい山の上にある感じなので、カメラ装備を持って回るのは若干ハードでした。残念ながらひこにゃんとは時間が合わず、ハリボテのみ見 [続きを読む]
  • 砂肝の燻製(ウォータースモーク)
  • ウォータースモークの使用頻度がじわじわと増えています。すぐに食べる場合は特に便利ですね。砂肝もうまくいけたので、載せておきます!作り方(レシピ)元は下記のGRIさんレシピだった気がしますが、メモ見たら微妙に変わってました。http://www2.ucatv.ne.jp/~grizzly.moon/page037.html■材料・砂肝(ソミュール液に漬けるので分量は浸かればOK)・塩もみの塩 砂肝全体にまぶせる量・ソミュール液(下記)水 200cc酒 50cc塩 [続きを読む]