けんし@燻製修行中 さん プロフィール

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けんし@燻製修行中さん: ベランダ燻製ライフ
ハンドル名けんし@燻製修行中 さん
ブログタイトルベランダ燻製ライフ
ブログURLhttp://smokelife2009.blog.fc2.com/
サイト紹介文燻製を中心とした料理ブログの予定です。 週1回以上の更新を目指します!
自由文燻製は、非常に奥が深いですが、多少失敗してもうまいので安心して?楽しめます。
成功した時の感動は忘れられません!!

その楽しさが少しでも伝われば良いかなと。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供38回 / 365日(平均0.7回/週) - 参加 2011/08/02 00:29

けんし@燻製修行中 さんのブログ記事

  • 【写真】八丁堀の歴史散策 〜近江八幡
  • 戦国時代に栄えた近江八幡 八丁堀を散策してきました!平日の、しかも早朝なので人通りはほぼありません(笑)同じく朝の散歩を楽しむ地元の方々と何人かすれ違いました♪すぐ近くに水郷もあり、桜や紅葉の時期はさらに風情がありそうですね〜鏡面反射の水路!朝にしか撮れない写真です(^^)↓9月中旬にはライトアップがあるみたいです。https://shigatoco.com/toco/hachiman-matsuri/別の時期にもう一度訪れてみたい場所ですね [続きを読む]
  • 【写真】明治神宮 〜夏の雨
  • 明治神宮に行ってきました!あいにくの雨でしたが、涼しく散策できました(^^)初めて行きましたが、東京の中心部にこんなに広い緑が残されているんですね〜参拝客は9割近くが外国人でした!雨の撮影も久しぶりでしたが、雨の森は暗い!昼間なのにISO6400くらいの写真もあったので、暗めの室内というレベルですね。散策が好きなので三脚は滅多に使わないですが、しっかり撮るなら三脚使うべき暗さでした。雨だと儚げな写真が撮り [続きを読む]
  • 確かな腕、スモークハウス広公房
  • 主にチーズの燻製商品を作っている、スモークハウス広公房で通販買ってみました!↓公式サイトはこちらhttp://smokehouse.shop-pro.jp/リンゴチップを使っているようですが、何より、燻製の腕が確かです!最近は十分美味しい燻製がたくさん売られてますが、燻製の丁寧さより素材の良さに頼っているものが多い印象です。燻煙の丁寧さですごいと感じたのは、煙事のくまさんに続いてこのスモークハウス広公房が2人目です。超大量生産 [続きを読む]
  • 燻製アヒージョ
  • 夏に食欲増進!燻製アヒージョです。アヒージョは良く作るのですが、オリーブオイルを燻煙することで手軽に深みと香りが出せます♪ベーコンを入れて味を出すこともあるのですが、オリーブオイルを燻煙することでベーコンより手軽に香りをつけられます!スモークチップを使ってオリーブオイルを熱燻すればOKです。(写真はたまたま無かったのでスモークウッドです)熱燻の場合は時間は短めに!一気に煙臭くなります。温燻でも冷燻で [続きを読む]
  • 【写真】水田の逆さ富士
  • 水田に映った逆さ富士です!!↑の写真は夜明けです。午前5時半頃。5月に行った静岡で、泊まった民宿から運よく逆さ富士が撮れました♪富士山って皆撮っているので、富士山目的ではあまり撮りに行かないのですが、やはり迫力はありますね〜もう1枚、日の出を。朝日がもう少し上った状態。こちらは夕暮れ時。富士山が色づいてますね!変わった雲が山頂にかかっていました!今回は色々な趣の富士山を手軽に撮れました(^^)宿泊し [続きを読む]
  • 【写真】岩船寺の紫陽花 〜関西花の寺・第十五番〜
  • 京都南部にある岩船寺の紫陽花です!岩船寺は紫陽花で有名ではありますが、三室戸寺や矢田寺と違ってこじんまりとしたお寺なので静かな雰囲気が楽しめます(^^)岩船寺は関西花の寺 第十五番に数えられる、花に力を入れているお寺です。この「関西花の寺」シリーズは静かなお寺好きの方にはオススメの場所が多いので、気になる方は是非チェックを!というわけで以下、写真です♪ [続きを読む]
  • せいろ蒸し
  • 昔からずっと欲しかった蒸篭を買いました!梅雨に入りましたね〜静岡で撮ったお茶畑の写真など、5月に撮った写真がたくさんあったのですが、時期が過ぎてしまったので来年にでもアップします(^^;さてこの蒸篭、フライパンに水を入れ、その上に蒸篭を置いてやってます。写真は冷凍シュウマイですが、やはりレンジとはふっくら感が違いますね!!ホームベーカリーでピザ生地は良く作るので、今度は肉まんかシュウマイあたりを作 [続きを読む]
  • スモーカー無しで燻製バーベキュー
  • 今更ですが、初めてバーベキューで燻製やってみました!バーベキューは割とやる方なんですが、落ち着いて試せる場がなかなか無くて、燻製バーベキューはやってませんでした(^^;良く、スモーカーを持って行って現地でガスバーナーでやっているのを見かけるのですが、面倒くさいので炭+網で何とかやる方法を考えました!今回は火を通す必要がない、笹かま、チーズ入りはんぺん、ウィンナーを用意。炭の上に燻製チップを入れたア [続きを読む]
  • 鴨の燻製
  • 鴨の燻製です!久々の燻製記事ですいません(^^;燻製は作ってるんですが、春はどうしても季節モノの写真が多くて燻製写真は後回しになってました。鴨の燻製ですが、肉のサイズが小さくボイル工程も入るので、割と難易度の高い部類に入ると思います。あまり作る頻度も多くない食材なので、いつものGRIさんのサイトを参考にしつつ・・漬け込みの材料は好みで結構変えましたが、ボイルや燻煙温度はそのままです。http://www2.ucatv [続きを読む]
  • 【写真】鎌倉の桜 〜光明寺
  • 鎌倉、光明寺の桜です!!光明寺は鎌倉駅からバスで行かないといけないため、鎌倉の桜名所の中で穴場スポットだと思います。少し人が少な目なので、ゆっくりできますよ(^^)気持ち良さそうです♪当日はドラマの撮影もやっていました。良い日和でしたね〜(^^)かなり有名な芸能人もいました! [続きを読む]
  • 【写真】全国都市緑化よこはまフェア 〜里山公園
  • 全国都市緑化よこはまフェアへ行ってきました!今回は里山公園です。人も多かったですが、会場が広いので何とか許容範囲という感じでした(^^)食べる所もあり、ズーラシアも近いので楽しめますね♪先週行ったので桜は全くでしたが、行く時期によって花が変わると思うので、もう一度くらい行きたいです。↓その他のよこはまフェアの記事はこちら港編http://smokelife2009.blog.fc2.com/blog-entry-337.html花畑編http://smokelif [続きを読む]
  • 【写真】石山寺の桜
  • 数年前の写真になりますが、滋賀県石山寺の桜です!!最寄り駅の石山寺駅。こじんまりとした駅ですが、風情がありました。表門を入ってすぐになかなかの桜がお出迎え。広角レンズで撮ったような写真ですが。。これは実際にこういう地形の道です(^^)実際見ていても、目の錯覚のように見えました!すごく立派な木でした!! [続きを読む]
  • 【写真】観葉植物
  • そろそろホームセンターの園芸コーナーに花がたくさん並ぶ季節ですね!といいつつ、上の写真はフェイクグリーンです(笑)昨年に自宅の園芸コーナーを一新してから、園芸作業が楽になりました(^^)というわけで、園芸コーナーの写真を。ほんとはこの脇やベランダに花が色々とあるのですが、そっちの写真は撮ってませんでした・・家の一角だけでも飾っておくと、気分が変わって良いですね♪リビング周辺の壁もこんな感じにDIYで [続きを読む]
  • 【写真】川和町の菜の花
  • グリーンライン川和町駅そばにある菜の花です。(2014年撮影)手軽に見れるのでほぼ毎年見に行ってます。年々人が増えてきて菜の花が踏み荒らされているのがとても残念ですが・・・菜の花畑に植わっているのは桜(ソメイヨシノ)なので、うまいこと時期が合えば、桜とのコラボも楽しめます!!歩いているとだいぶ色んな花をみかけるようになりました。もう春ですね〜 [続きを読む]
  • ブリの燻製
  • 脂がたっぷりの鰤の燻製です!!ブリの燻製は以前から何度もやっていたのですが、今まで満足行く出来になってませんでした。脂がのっているので、燻製には合うはずだ!と思い、色々試したところ、下記2点で美味しくなりました!・燻煙後、1週間ほどしてから食べる(冷燻が前提です)ブリは脂が多いので、スモークサーモンよりも長く熟成させた方が良いようです。・食べるとき、スモークサーモンのように薄く切るこれは、今になる [続きを読む]
  • 【写真】飛行機からの富士山とか
  • 飛行機からの富士山です!↑コンデジで撮った写真ですが、真ん中辺に富士宮登山道もしっかり見えてますね(^^)午前中の便に乗るとたまにこのくらい空気が済んでます。飛行機に乗ると時々素晴らしい自然現象に出会えるので、いつも何となく窓際の席を取るようにしてます。国際便では大規模なオーロラを見たこともあります!愛知上空付近。羽田-福岡便。南側からの富士山!羽田-関西空港便で、北側から見た富士山です。一面に北ア [続きを読む]
  • 【写真】アサヒビール足柄工場と富士山
  • 足柄市にあるアサヒビール工場に行ってきました!↑トップの写真はビール蒸留釜です。とても大きいのでなかなか絵になります。ウィスキーはまた形が違うらしいですね!冬は撮りたい物が少ないのと、燻製に力が入るので写真が少な目です(^^;料理ばかりしていたら、奈良にいた頃と比べて梅の時期が早すぎて、気付いたら梅が終わってました(笑)奈良と関東では2〜3週間違いますね!アサヒビール足柄工場の外観。土地を存分に使 [続きを読む]
  • 手作り燻製ピザ
  • 燻製料理の鉄板メニュー、ピザです!!今回は生地から作りました(^^)↑左上は、ベースがスモークチーズ+トマトバジル       トッピングにシーフード+生バジル 右下は、ベースがスモークチーズ+スモークモッツァレラ+トマトバジル      トッピングにベーコン+生バジル/生ハムのハーフ&ハーフ最近ホームベーカリーを新調したので、それで生地を作ってみました。正直、お店のピザの味を完全に超えました♪↓ [続きを読む]
  • ベーコンパン
  • ベーコンを使った料理は色々作ってきていますが、今回はベーコンパンです♪ホームベーカリーを持っていれば、簡単にできちゃいます(^^)ベーコンはあらかじめ細切りにしてフライパンで火を通し、脂を落としておきましょう。一緒にニンニク微塵切りを2〜3かけ入れます。↓の写真は後から材料投入するための入れ物に入れてますが、その機能が無くても途中で手動で入れる機能はだいたいあると思います。↓パン生地の方は、いつも [続きを読む]
  • キノコのアヒージョ・燻製風味
  • 自家製ベーコンで深みを持たせたキノコのアヒージョです!そして、明けましておめでとうございます!!今年は10年ぶりくらいに海岸で凧上げ&箱根駅伝を見てきました(^^)年末から料理とDIYばかりで新年っぽい写真が無いので料理のネタをいくつか♪■材料(レシピ)・キノコ 好きなだけ(1人で1パック以上は余裕で食べれます)      ※今回はブナシメジ、ブナピー、本シメジ、ブラウンマッシュルーム、ホワイトマッシュ [続きを読む]