maymayaki さん プロフィール

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maymayakiさん: may sweets
ハンドル名maymayaki さん
ブログタイトルmay sweets
ブログURLhttps://ameblo.jp/maymo/
サイト紹介文神奈川県大船、北鎌倉で週末だけの小さなパンとお菓子の教室を開いています
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供134回 / 365日(平均2.6回/週) - 参加 2011/08/07 22:33

maymayaki さんのブログ記事

  • かぼちゃと塩キャラメルのケーキ
  • 9,10月のお菓子メニューのご紹介です「かぼちゃと塩キャラメルのケーキ」相性抜群のこの2つのフレーバーを作成してのケーキになります。一つの生地から2つの味に分けていくので工程がそれだけでずいぶんと減らせます^^ 涼しいうちにレシピを作っておこう(←実はレシピ作成の作業が好きではない><)と作り上げたものの、いつもよりやや文字数多め・・・。もっと簡単で分かりやすい書き方はないだろうか、と頭を抱えながら作 [続きを読む]
  • アーモンドの編み込みパン
  • 9,10月レッスンのたくさんのお申込み、改めてありがとうございます。レッスンメニューのご紹介です。パン作り初めてコースの「アーモンドの編み込みパン」編み込みパンはツオップという呼び方もします。三つ編みや四つ編みなどバリエーションも様々ですがレッスンではオーソドックスな三つ編み成形をおこないます。 三つ編みというと真っ先に思い浮かぶのは女の子の髪型で娘さんがいらっしゃる方やご自身の髪型でも三つ編みをされ [続きを読む]
  • 青山&鎌倉、美味しいもの。
  • それにしても今年の8月は雨三昧です。しかも涼しい!先日は抹茶を食べたから、今度は小豆系のかき氷を食べるぞ〜と意気込んでいたのに、食べたい気持ちが起らない・・・・。 さて、そんなどんよりな毎日ではありますがちょこちょこと出掛けた記録を。まずは青山。先日も青山に行ってきたのですがまたまた青山。一緒に約束していた友人が気になっているお店があるというので連れていってもらったのが、上の写真のカフェ。「ラウン [続きを読む]
  • イングリッシュマフィンでエッグベネディクト
  • 朝ごはんではありません 笑エッグベネディクトのマフィンで今日のお昼ごはん。イングリッシュマフィンといえばエッグベネディクトがやっぱり食べたくなります! しかし、ポーチドエッグが相変わらず苦手…。いい頃合いのタイミングを見計らうのは慣れしかないですね。 先日は9.10月レッスンのお申し込みを皆さまありがとうございました。この厚焼きイングリッシュマフィンも9.10月レッスンのメニューの1つなのですが今回、ご希望 [続きを読む]
  • 9、10月レッスンメニュー
  • 9,10月のメニューになります。 お菓子コース※かぼちゃと塩キャラメルのケーキ4500円お持ち帰り 12cmホール 1台(お箱と保冷剤をお持ちくださいませ。お箱は150円で教室にてもご用意いたしております)9月30日(土)11;00〜  10月14日(土)11;00〜 10月28日(土)11;00〜 残2 パン作り初めてコース※アーモンドの編み込みパン4000円レシピ、ご試食(サラダもしくはスープなどの軽食とプチデザート)お持ち帰りパン(編 [続きを読む]
  • マンゴーとココナッツのムース
  • 8月になりました。8月とは思えないほどの涼しい毎日が続いています。先日の豪雨は、皆さま大丈夫でしたでしょうか?鎌倉市も雷と激しい雨で驚きましたが、ゲリラ豪雨はどこで起きてもおかしくない、という事を改めて知らされました。 さて、ここのところ試作から少し離れて作りたいお菓子ばかりを作っています^^ということで、このマンゴームースも作りたかったものの一つ。ピュレが残ってしまったからという理由もあるのですが [続きを読む]
  • 7月レッスン、終了しました。
  • 7月最後のレッスンは「珈琲とマンゴーのココナッツブッセ」でした。ふわふわのブッセもさることながら2種類のクリームの美味しさもぜひ知っていただきたかったので皆さまの「美味しい!」という言葉がとても嬉しかったです。 ご自宅でも復習しやすいお菓子だと思いますのでぜひ作ってみてくださいね。特にマンゴークリームの方は、簡単なのに美味しいという有難いクリーム^^この季節におこりがちな「生クリームの分離」がほとん [続きを読む]
  • 桃のスコップケーキ
  • 桃の季節ですね。旬だということを知ってか知らぬか、長女に桃のスコップケーキをリクエストされました。ご飯のメニューのリクエストはしょっちゅうですがお菓子のリクエストはあまりしてこないので、すぐに作ってしまう単純な母。 普通のケーキではなく、スコップケーキが良かったらしいです。なぜなんだろう・・・。 自分でラフにケーキを取り分けることができるのがいいのかな。作るの側としても気楽に作れるので、ショートケー [続きを読む]
  • フーガスレッスン
  • 暑い季節にぴったりのパン「フーガス」のレッスンでした。今はアルコールを飲まなくなってしまいましたがこのパンを作るたびに「冷たい白ワインと合うだろうな〜」と妄想しております^^フーガスそのものは難易度はそれほど高くはなく少し発酵が進んでしまっても、それはそれで美味しく召し上がっていただけます。ただ、成形で少し頑張っていただいています。フィリングをたっぷり挟んでいるので、木の葉の形にしていくと中からフ [続きを読む]
  • お蔵入りとなったかぼちゃのケーキ
  • 7月も後半に入り、秋に向けて試作を作る日々です。真夏もまだだというのに、もう秋なんて(^-^;8月は思うように作れなさそうなので、まだ体力のある7月に作りまくってます。かぼちゃのケーキ。 以前作ったこのケーキが持っていった先で好評だったのとデコレーションも可愛かったので、次回のメニューはこれにしようと思ったのですが作り直してみると、何か違う・・・。 デコレーションを変えてもうーん、なんだか子供っぽい。何だか [続きを読む]
  • 七里ヶ浜billsでモーニング
  • 連休日最後だった昨日は、暑いときこそ朝が一番!ということでbillsの朝食を食べに行ってきました。7時の開店時から列ができて1時間は待たされる、と聞いていたのですが実際に行ってみると、30分程の待ち時間でした。いつもなら、珈琲か紅茶しか頼まないのですが海を目の前にすると、トロピカルなものが欲しくなりとりあえず「ハイビスカスとライム」のジュースを注文^ そして散々迷って注文したのは「フレッシュオージーブ [続きを読む]
  • 3連休ですね。
  • 海の日の3連休、いかがお過ごしでしょうか。私は暑さに負けじとフル回転しております^^まずは初日。フーガスレッスンでした朝から気温がぐんぐん上がり、エアコンをつけていてもオーブンのおかげで汗ばむ暑さ・・・><暑い季節にぴったりのパンの作成でした。 写真をあまり撮っていなかったことに後から気づき・・・。次回、もう少したくさん撮るようにします!写真がないと、文章が広がらない〜(*´Д`) そして連休2日目の昨 [続きを読む]
  • さっぱり夏のデザート。
  • ブッセレッスンのサイドメニューの「グレープフルーツとライチのムース」何度か試作を経て、好みの形と食感に仕上がりました。下に敷いているシュトロイゼルをどうしてもサクサクの状態で召し上がっていただきたくそうなるとムースはシュトロイゼルの上に乗っかってほしい!ということで流し込むタイミングを見計らっての作業ということに。 そしてグレープフルーツの量も減らしています。それでもまだ多いかなあ・・・。ピンクと [続きを読む]
  • ブッセとロールパンのレッスン
  • 暑い毎日です><そんな暑い中、オーブンフル稼働でレッスンをおこなっています(^-^;ロールパンレッスン。巻きのコツさえつかめれば、後は簡単です。発酵も早いので、サクサクと作業が進んでいきました。 ビーツの冷製スープもご好評をいただいています。独特のクセがある野菜なので、そのクセがでないように気を付けています。クセが強い、ということはそれだけ身体に良いものなのでしょうね。先週はパプリカを入れてみたのですが [続きを読む]
  • 塩キャラメルのパンケーキ
  • 先日いただいた塩キャラメルクリーム。パンケーキにかけて食べたい!という願望、叶えました^^アイスクリームのっけです。アイスは「スーパーカップ」で簡単に。この組み合わせ、たまりませぬ( *´艸`) 実はこれが昨日の朝ごはん。前の晩に子供たちに「明日の朝はアイス乗せパンケーキなんでどう?」と誘ってみたら、翌日の起床のまあ早いことといったら!笑いつもけたたましい目覚ましの音が家じゅうに鳴り響いているのですが [続きを読む]
  • ありがとうございます。
  • 先週は生徒さまから色々とお土産をいただきました。まずは「ダンデライオン」のトフィー。カカオニブのほろ苦さが、上質なチョコレートとよく合ってまさに大人のトフィーというかんじ^^(次女が狙っていましたが、大人気ない私は「子供には早い!」と言って少ししかあげなかった 笑)いつもの珈琲までも上質な珈琲に思えるくらいに美味しくいただきました。そしてこちらは北海道旅行へ行ってきた方が下さったラベンダーの入浴剤 [続きを読む]
  • 7月レッスン、始まりました。
  • 汗ばむようなムシムシした暑さで始まった7月。早速レッスンも始まっています。 まずはお菓子レッスン。「珈琲とマンゴーのココナッツブッセ」ビスキュイ生地とクリーム2種を作成していくので何気に忙しいレッスン内容となっています。この後に色々と応用のきく充実したレシピになっていますのでぜひ活用していただければと思います。 ブッセ自体はちょっとしたコツさえ知れば非常に簡単なお菓子です。日々のおやつや手土産などにも [続きを読む]
  • 明日から7月。
  • アナベル。自宅でたくさん咲いたから、と花束にして友人がくれました。こんな可愛いお花が自宅のお庭で沢山咲いているってなんて贅沢な事なんだろう!と幸せもお裾分けしてもらった気分になり、嬉しい月末になりました。 明日から7月。夏、ですね・・・。あまり得意な季節ではないですがだからこそ気合を入れて過ごしていきたいものです。 そして7月レッスンも始まります。新しいメニューでまたよろしくお願いいたします^^ 僅か [続きを読む]
  • 久々、お弁当。
  • 久しぶりにお弁当の写真を撮りました。毎日作っているものの、相変わらず似たようなおかずの毎日です・・・( *´艸`)「いつもこれ入っているよね」と言われる人参金平。言われても仕方がないくらいにしょっちゅう作ってます。なぜなら私が好きだから(笑)ただ、人参と合わせて炒めている具材には変化をつけているつもりなんですが。この小さな努力は子供には見えていない様子・・・・。今朝のお弁当です。チャーシュー丼人参と鶏そ [続きを読む]
  • 5,6月レッスン、無事に終了しました。
  • 今クールのレッスンがすべて終了しました。最後のレッスンメニューは「焼きカレーパン」あっさりサクサクの焼きカレーパン。 こちらのレッスンでのパン作りは基本的な流れのものでかつ成形も易しいこともあって、初めてパンを作る方にぴったりのメニューだったと思います。デザートはガトーインビジブル。かなりアレンジをしているので、本当のガトーインビジブルのお味は全く違うものだったりして・・・( ;∀;) 2か月間、ずっと [続きを読む]
  • ロールパン兄弟。
  • ロールパンと塩バターロールの試し焼き。電気オーブンの焼き加減にムラがあるので、試し焼きはいつも電気が中心です。何だかんだで8年目に突入の我が家の電気オーブン。焼き色の付き方が少しづつ弱くなってきていることを除いてはまだまだ元気に働いてくれています。でも焼き色、大事なのよー( ;∀;)一番頑張ってくださーい!(笑) ホシノが残っていたので、イングリッシュマフィンも。コーングリッツがなかったので、白いです。黄 [続きを読む]
  • ライチとグレープフルーツのムース
  • さっぱりしたものが食べたくなる季節。さっぱりした果物を使ってさっぱりしたお菓子を。7月のお菓子レッスンでご用意させていただくお菓子の試作です。 グレープフルーツのムースの下にココアのシュトロイゼルを敷きこんでいます。下に敷きこむはずが、ムースを流すのが早すぎて生地の中に入り込んでしまいました・・・。ただこれが思わぬ美味しさだったので、このまま活かすか底に敷きこむようにするか、悩めるところであります。 [続きを読む]
  • 黒胡麻ブラマンジェレッスン、最終日。
  • 5,6月のお菓子レッスンメニュー「黒胡麻のブラマンジェ/黄な粉とお豆のビスコッティ」本日が最終レッスンでした。どちらのお菓子も難易度が低めのものでしたので「作りやすい!」と喜ばれる方がたくさんいらっしゃって、私もとても嬉しかったです。難易度は低めですが、知っておくと綺麗にできるちょっとしたポイントが散りばめられたレシピになっていますのでご自宅で作る際は、行程を端折ることなく(!)作っていただければ美 [続きを読む]
  • オレンジのケイク
  • 夏が近づくと、いや夏になっても食べたくなる柑橘系の果物。でもそんな恋しい気持ちとは裏腹に、旬が過ぎ始めて店頭からは少しづつ消えていくのが哀しい・・・(涙甘さよりも酸っぱさの方が強くなってきて、そのまま生で食べるなら私は断然夏よりの柑橘系が好きなのですがお菓子となると、やはり甘味の強い柑橘系を使いたい。 これ、という柑橘系の果物に出会えなかったので缶のスライスオレンジを使ってケーキを作りました。実は [続きを読む]
  • フーガスとロールパン。
  • 7月のレッスンのお申込みを下さった皆さま、改めてありがとうございます。6月もいよいよ後半に突入間近。そろそろ7月レッスンに舵を変えて、ご試食メニューなどを試作しているここ最近^^こちらもどうぞお楽しみになさっていてくださいね。 さて、生徒さんのリクエストで決まった「ロールパン/塩バターロール」別の方からもリクエストをいただいていたので急きょ7月メニューに加えさせてもらいました。こちらは昨年のレッスンの様 [続きを読む]