maymayaki さん プロフィール

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maymayakiさん: may sweets
ハンドル名maymayaki さん
ブログタイトルmay sweets
ブログURLhttp://ameblo.jp/maymo/
サイト紹介文神奈川県大船、北鎌倉で週末だけの小さなパンとお菓子の教室を開いています
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供133回 / 365日(平均2.6回/週) - 参加 2011/08/07 22:33

maymayaki さんのブログ記事

  • ロールパン兄弟。
  • ロールパンと塩バターロールの試し焼き。電気オーブンの焼き加減にムラがあるので、試し焼きはいつも電気が中心です。何だかんだで8年目に突入の我が家の電気オーブン。焼き色の付き方が少しづつ弱くなってきていることを除いてはまだまだ元気に働いてくれています。でも焼き色、大事なのよー( ;∀;)一番頑張ってくださーい!(笑) ホシノが残っていたので、イングリッシュマフィンも。コーングリッツがなかったので、白いです。黄 [続きを読む]
  • ライチとグレープフルーツのムース
  • さっぱりしたものが食べたくなる季節。さっぱりした果物を使ってさっぱりしたお菓子を。7月のお菓子レッスンでご用意させていただくお菓子の試作です。 グレープフルーツのムースの下にココアのシュトロイゼルを敷きこんでいます。下に敷きこむはずが、ムースを流すのが早すぎて生地の中に入り込んでしまいました・・・。ただこれが思わぬ美味しさだったので、このまま活かすか底に敷きこむようにするか、悩めるところであります。 [続きを読む]
  • 黒胡麻ブラマンジェレッスン、最終日。
  • 5,6月のお菓子レッスンメニュー「黒胡麻のブラマンジェ/黄な粉とお豆のビスコッティ」本日が最終レッスンでした。どちらのお菓子も難易度が低めのものでしたので「作りやすい!」と喜ばれる方がたくさんいらっしゃって、私もとても嬉しかったです。難易度は低めですが、知っておくと綺麗にできるちょっとしたポイントが散りばめられたレシピになっていますのでご自宅で作る際は、行程を端折ることなく(!)作っていただければ美 [続きを読む]
  • オレンジのケイク
  • 夏が近づくと、いや夏になっても食べたくなる柑橘系の果物。でもそんな恋しい気持ちとは裏腹に、旬が過ぎ始めて店頭からは少しづつ消えていくのが哀しい・・・(涙甘さよりも酸っぱさの方が強くなってきて、そのまま生で食べるなら私は断然夏よりの柑橘系が好きなのですがお菓子となると、やはり甘味の強い柑橘系を使いたい。 これ、という柑橘系の果物に出会えなかったので缶のスライスオレンジを使ってケーキを作りました。実は [続きを読む]
  • フーガスとロールパン。
  • 7月のレッスンのお申込みを下さった皆さま、改めてありがとうございます。6月もいよいよ後半に突入間近。そろそろ7月レッスンに舵を変えて、ご試食メニューなどを試作しているここ最近^^こちらもどうぞお楽しみになさっていてくださいね。 さて、生徒さんのリクエストで決まった「ロールパン/塩バターロール」別の方からもリクエストをいただいていたので急きょ7月メニューに加えさせてもらいました。こちらは昨年のレッスンの様 [続きを読む]
  • 夏のブッセ
  • 7月のレッスンメニューのご紹介です。ブッセを夏仕様にした「珈琲とマンゴーのココナッツブッセ」ブッセの生地にココナッツ風味を加え相性の良い珈琲クリームとマンゴーチーズクリームを挟んでいます。 シンプルなお菓子ですが、実はなかなか奥が深く・・・。 ブッセはビスキュイ生地を使って作成します。このビスキュイ生地は、とにかくメレンゲが命なので出来るだけ壊さないような独特の作り方があるのです。この作り方は最初は [続きを読む]
  • 7月のレッスンメニュー
  • 7月のレッスンメニューをお知らせします。8月のレッスンはお休みとなります。 お菓子コース「珈琲クリームとマンゴークリームのココナッツブッセ」 ココナッツ風味のブッセに相性の良い、珈琲クリームとマンゴークリームを挟んだお菓子です。今後のお菓子作りに応用のきくビスキュイ生地の作り方とクレームオブール(バタークリーム)の作成もレクチャーいたしますので、充実したレッスン内容となっています。 4500円お持ち帰り  [続きを読む]
  • マーブルこれくしょん。
  • 先日、折り込みの質問を生徒さんからいただき、その説明がてらチョコマーブルの食パンを作りました。 もともとは以前レッスンをしていた「桜マーブル」のことについての質問。桜の葉が手元になかったので、作りやすいチョコレートシートを代用にしたのでした。 マーブルパンは見ためにも食欲をそそります^^ こんなマーブルパンも作ってた。他にも探すと色々と写真が出てきそうです^^この薄い茶色のシートは栗だと思います。こ [続きを読む]
  • 健康系朝ごはん。
  • かれこれ20年近く、この朝食を続けています。左からオールブラン黒胡麻ペーストがけ(無糖)プレーンヨーグルト黄な粉がけ(砂糖がけ) トマトジュース(これは最近仲間入り)ハトムギ茶ミネラルウオータープレートは、昨日の残りやらとパン。 このヨーグルトは量がハンパありません。何しろ、ほぼ1パック分なのですから(汗 忘れてました。ヤクルトも飲んでいるんだった^^ちなみにこの飲み物は生協で買ったヤクルト風の乳酸飲 [続きを読む]
  • レンバイにて。
  • 朝11時のレンバイ。ルバーブが店頭に並んでいました。作っている農家さんがその日に店頭にいらっしゃらないと販売しておらず、しょっちゅう行ける距離なら毎日チェックするのですが頻繁に通うことができないので、たまたま寄った昨日は私にはとてもラッキーでした。 次女の部活の大会が朝いちばんであり当然終わるのも早かったので、すぐに鎌倉に戻ってくることができたのでした。こちらもレンバイで購入したもの。「可愛いなあ。 [続きを読む]
  • ダッチブレッドと紫芋のお花パンのお弁当
  • ここのところ、パンがとにかくふわふわに焼けます^^パン作りの面白さを改めて感じるここ最近。やっぱり食べた時に素直に美味しいと思えるものが作りたい。 ということで先日のパン弁当です。残っていた白餡を使い切りたく、紫芋のお花パンとダッチブレッド。レッスンメニューのリクエストを色々といただき、参考にさせてもらっています。秋以降のメニューが決めやすくなるので大変ありがたいです・・・傾向としてはシンプルなパ [続きを読む]
  • バナナな日々。
  • 人生で一番バナナと向き合っているんじゃないだろうか、と思うくらいにバナナの消費が激しいここ最近です。 バナナケーキで彷徨っております。配合をもう少し変えてみよう、と思い始めたらそのまま迷い始めてしまい色んなバナナケーキが出来上がっています。結局のところ、最初に変えたものが一番美味しかった気がする・・・。 初夏っぽいデコレーションにしてみました。黒っぽいバナナケーキが好きなのです。.......... [続きを読む]
  • 今週もお疲れさまでした
  • 2017 5 26 おはようございます。 また可愛い緑を見つけました?? 名前を忘れてしまいましたが… あっという間の1週間。 今週もお疲れさまでした! * * #観葉植物#花のある暮らし#インテリア#暮らし#花#ナチュラル#日々#雑貨#日々##instalife#instagood#instaphoto#flower#lin_stagrammer#green #instagreen あきさん(@maymayaki)がシェアした投稿 - 2017 May 25 3:33pm PDT [続きを読む]
  • 今日のお弁当
  • 2017 5 25 おはようございます * 鶏の照り焼き ポテトサラダ じゃこ入り卵焼き * PCの調子が悪いです?? ブログ更新できてません?? しばらくはこちらから…。 多分アダプターを交換すれば 直ると見込んでるのですが 果たして上手くいくかどうか…?? * * #お弁当#暮らし#日々#中学生弁当#高校生弁当#おうちごはん#娘弁当#昼ごはん#お弁当記録#デリスタグラマー#わっぱ弁当#曲げわっぱ#豆ごはん#lin_stagrammer#obento#inst [続きを読む]
  • レッスン、そして充麦さんのパン。
  • 週末は「焼きカレーパン」と「黒胡麻ブラマンジェ」のレッスンでした。気温が低くなったり高くなったり・・・。今週は急に気温が高くなり、今季初の冷房をつけたのですが上手く稼働しない!まだ購入して5年も経っていないにも関わらず既に修理を2回出しているので「今年もまた?」と慌てましたが今日は何事もなかったかのように稼働していました。このまま何も起こりませんように・・・。以前、大船にイベントで出店していた「充麦 [続きを読む]
  • お抹茶ケーキとガトーインビジブル
  • 「黒胡麻ブラマンジェ」レッスンのサイドメニューのケーキはホワイトチョコのガナッシュをサンドした「お抹茶ケーキ」です。ホワイトチョコはガナッシュにするには少しコツが必要です。チョコレートと同じ感覚でガナッシュを作っても失敗しやすく、昔は何度もうまくいかなくてとても苦労させられたことを思い出します・・・(;_;)それだけに美味しさは格別!コアントローで香り高く仕上げていますので抹茶の香りとともに上品な甘さ [続きを読む]
  • 焼きカレーパンレッスン。
  • 焼きカレーパンレッスンも始まりました。定番の「揚げ」ではなく「焼き」タイプ。私も今回のレッスンで初めて「焼き」タイプの食感を知るようになったのですが美味しい!しっかりとサクサク感が出ているのに、パンはふわふわ。揚げパン独特のパン生地に油がキューっと吸収されている感が当然なく(私はあの感触が苦手なのです><)なので後味もすっきり。パンがふわふわな理由は実は他にもあり・・・^^ベーグルやハード系などは [続きを読む]
  • ドリップケーキ。
  • GW中に頼まれもののケーキを作りました。「ドリップケーキ」という名のこのケーキ。そんなオサレな名前があるなんて全く知らず、「チョコたらり〜ケーキ」と勝手に呼んでいました(^-^; 中はジェノワーズを3段スライスにして苺クリームを挟む王道中の王道。チョコをたらりとさせるのはなかなか難しく、そして面白い^^あまり可愛くならないように、との事だったのでもりもりなデコレーションにならないように気を付けたはずで [続きを読む]
  • 青山散策
  • GWは子供の大会続きで、特に大きなイベントもなく過ぎていきました(^-^;子供が出場しない日を見計らって、友人と都内でランチ。ロイヤルガーデンカフェで「kiriチーズ」のイベントを開催しているとの事でそちらへ行ってきました。が、今までこんな行列を見たことがない!というくらいの物凄い人でした・・・。ただ回転が速いのか、予想以上に待ち時間は少なくてすみました。(と言っても1時間半待ったけど)暑かったのでさっぱり胡 [続きを読む]
  • 5月レッスン、始まりました。
  • 今月のレッスンは「黒胡麻のブラマンジェ/黄な粉とお豆のビスコッティ」からのスタートです。GWですっかりなまくらになってしまった頭を切り替えるのが大変でした><牛乳と間違えて生クリームをお鍋に注いでしまった時は自分のほっぺを叩いて気合を入れなおしたいくらいだったかも・・・。新緑の季節にふさわしく、デザートプレートは緑が映える和テイストにしてみました。お茶も緑茶ベースの梅のフレーバー。このお茶、今回のご [続きを読む]
  • GWですね。
  • 先日、行ってきた「マッターホーン」昨年生徒さんから教えてもらい、行きたい!と思っていたものの食べたかったモカソフトは季節限定だったため行くことができなくて、それからずっと行きたいと思っていたお店でした。今年もまたモカソフトが始まった、という情報をキャッチして都内に用事のあった長女にひっつき、その用事に付き合った後(←強引 笑)無理矢理方向の違うこのお店に連れてきたのでした(^-^;この「モカソフ [続きを読む]
  • 初めてのパン作り「焼きカレーパン」
  • 5月になりました。GWということもあって、気持ちはやや浮足だっていますが^^ さて、教室のレッスンメニューも今月は新しいメニューです。付け合わせのサイドメニューがなかなか決まらずそのせいで今一つ達成感を感じることができなかった「焼きカレーパン」ようやく「これだ!」と思えるものができました。あー、ギリギリ><丸ごとシリーズです(^-^;前回は新玉ねぎでしたが、今回はトマト!いつも5,6月のレッスンは最 [続きを読む]
  • 3,4月レッスン、終了しました。
  • 3,4月のレッスン、無事に終了しました。最後のレッスンは「パン・ド・カンパーニュ」ゆっくり作るパンなので、一次発酵終了からのスタートとなります。サイドメニューは2種類のタルティーヌ「春野菜のタルティーヌ」「きんぴら蓮根のタルティーヌ」こちらも大変ご好評をいただきました^^春のこの季節は新野菜がとにかく美味しい!ということで、新玉ねぎのスープも添えて。 そしてプチデザートは「桜フィナンシェ」もう桜 [続きを読む]