maymayaki さん プロフィール

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maymayakiさん: may sweets
ハンドル名maymayaki さん
ブログタイトルmay sweets
ブログURLhttp://ameblo.jp/maymo/
サイト紹介文神奈川県大船、北鎌倉で週末だけの小さなパンとお菓子の教室を開いています
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供130回 / 365日(平均2.5回/週) - 参加 2011/08/07 22:33

maymayaki さんのブログ記事

  • レッスン、そして充麦さんのパン。
  • 週末は「焼きカレーパン」と「黒胡麻ブラマンジェ」のレッスンでした。気温が低くなったり高くなったり・・・。今週は急に気温が高くなり、今季初の冷房をつけたのですが上手く稼働しない!まだ購入して5年も経っていないにも関わらず既に修理を2回出しているので「今年もまた?」と慌てましたが今日は何事もなかったかのように稼働していました。このまま何も起こりませんように・・・。以前、大船にイベントで出店していた「充麦 [続きを読む]
  • お抹茶ケーキとガトーインビジブル
  • 「黒胡麻ブラマンジェ」レッスンのサイドメニューのケーキはホワイトチョコのガナッシュをサンドした「お抹茶ケーキ」です。ホワイトチョコはガナッシュにするには少しコツが必要です。チョコレートと同じ感覚でガナッシュを作っても失敗しやすく、昔は何度もうまくいかなくてとても苦労させられたことを思い出します・・・(;_;)それだけに美味しさは格別!コアントローで香り高く仕上げていますので抹茶の香りとともに上品な甘さ [続きを読む]
  • 焼きカレーパンレッスン。
  • 焼きカレーパンレッスンも始まりました。定番の「揚げ」ではなく「焼き」タイプ。私も今回のレッスンで初めて「焼き」タイプの食感を知るようになったのですが美味しい!しっかりとサクサク感が出ているのに、パンはふわふわ。揚げパン独特のパン生地に油がキューっと吸収されている感が当然なく(私はあの感触が苦手なのです><)なので後味もすっきり。パンがふわふわな理由は実は他にもあり・・・^^ベーグルやハード系などは [続きを読む]
  • ドリップケーキ。
  • GW中に頼まれもののケーキを作りました。「ドリップケーキ」という名のこのケーキ。そんなオサレな名前があるなんて全く知らず、「チョコたらり〜ケーキ」と勝手に呼んでいました(^-^; 中はジェノワーズを3段スライスにして苺クリームを挟む王道中の王道。チョコをたらりとさせるのはなかなか難しく、そして面白い^^あまり可愛くならないように、との事だったのでもりもりなデコレーションにならないように気を付けたはずで [続きを読む]
  • 青山散策
  • GWは子供の大会続きで、特に大きなイベントもなく過ぎていきました(^-^;子供が出場しない日を見計らって、友人と都内でランチ。ロイヤルガーデンカフェで「kiriチーズ」のイベントを開催しているとの事でそちらへ行ってきました。が、今までこんな行列を見たことがない!というくらいの物凄い人でした・・・。ただ回転が速いのか、予想以上に待ち時間は少なくてすみました。(と言っても1時間半待ったけど)暑かったのでさっぱり胡 [続きを読む]
  • 5月レッスン、始まりました。
  • 今月のレッスンは「黒胡麻のブラマンジェ/黄な粉とお豆のビスコッティ」からのスタートです。GWですっかりなまくらになってしまった頭を切り替えるのが大変でした><牛乳と間違えて生クリームをお鍋に注いでしまった時は自分のほっぺを叩いて気合を入れなおしたいくらいだったかも・・・。新緑の季節にふさわしく、デザートプレートは緑が映える和テイストにしてみました。お茶も緑茶ベースの梅のフレーバー。このお茶、今回のご [続きを読む]
  • GWですね。
  • 先日、行ってきた「マッターホーン」昨年生徒さんから教えてもらい、行きたい!と思っていたものの食べたかったモカソフトは季節限定だったため行くことができなくて、それからずっと行きたいと思っていたお店でした。今年もまたモカソフトが始まった、という情報をキャッチして都内に用事のあった長女にひっつき、その用事に付き合った後(←強引 笑)無理矢理方向の違うこのお店に連れてきたのでした(^-^;この「モカソフ [続きを読む]
  • 初めてのパン作り「焼きカレーパン」
  • 5月になりました。GWということもあって、気持ちはやや浮足だっていますが^^ さて、教室のレッスンメニューも今月は新しいメニューです。付け合わせのサイドメニューがなかなか決まらずそのせいで今一つ達成感を感じることができなかった「焼きカレーパン」ようやく「これだ!」と思えるものができました。あー、ギリギリ><丸ごとシリーズです(^-^;前回は新玉ねぎでしたが、今回はトマト!いつも5,6月のレッスンは最 [続きを読む]
  • 3,4月レッスン、終了しました。
  • 3,4月のレッスン、無事に終了しました。最後のレッスンは「パン・ド・カンパーニュ」ゆっくり作るパンなので、一次発酵終了からのスタートとなります。サイドメニューは2種類のタルティーヌ「春野菜のタルティーヌ」「きんぴら蓮根のタルティーヌ」こちらも大変ご好評をいただきました^^春のこの季節は新野菜がとにかく美味しい!ということで、新玉ねぎのスープも添えて。 そしてプチデザートは「桜フィナンシェ」もう桜 [続きを読む]
  • 今週のお弁当
  • あっという間の週末。そして4月もまもなく終わり・・・。毎月月末になると「今月もあっという間」的なフレーズを書いてますが(笑)今週はパン大好き次女の無言のリクエスト(←放つオーラで分かる母)もあってパン弁当も。シナモンレーズンベーグルはクリチとアンズジャムのサンド。冷蔵庫にあったものを適当に挟んだだけでしたがなかなか相性が良かったかも。ハンバーグと人参金平のサンドがこの日のメイン。シリアルバーはおやつ [続きを読む]
  • 桜白玉タルト
  • 少し前のものですが今月使った材料やら試作で残った材料やらを集めて作った残り物タルト( ;∀;)材料を集めた時は和スイーツになると思っていましたが出来上がってみたら洋菓子みたいになりました。食べるとさらに和スイーツから遠のいていくのが分かりました(笑)色々予想外な出来具合だったかも。まあ美味しかったし、残り物も片付いたし良かったとしよう。絞り方を変えればよかったなあ・・・・(→やっぱり出来上がりの見栄えが [続きを読む]
  • 今月レッスンもあと少し。
  • 今月レッスンも今日が無事に終わって残すところあと1回となりました。一か月経つのは本当に早いです・・・ 今日で終わったレッスンメニュー「ヴィエノワ」こちらのパンは準強力粉を使用しているのですが以前からこのパンが好きだった私は「一体何に惹かれているんだろう??」と思っていました。最近気づいたのですが、どうやら準強力粉の「ひき」のあっさり加減に惹かれていたようです^^どうでもいい自己分析ですが 笑( [続きを読む]
  • レッスン準備。
  • 5,6月のレッスン準備も山を越えて、細かい調整を行っています。新規の方々に送らせていただいている自宅地図は今週末には発送いたしますので、もう少しお待ちくださいませ。(遅くなりましてすみません!) 写真のお菓子はお菓子コースの「黒胡麻のブラマンジェ」お持ち帰り用のカップをどうするか迷っていました。決まっていなかったのでお持ち帰りは「4〜5個」と曖昧な書き方をしていました。 が、 色々と試して [続きを読む]
  • 新学期が始まりお弁当も。
  • 新学期が始まり、お弁当作り生活も再開です。去年、お弁当箱を私に渡そうとして手を滑らせ見事に階段から落ちていき、負傷したお長女の弁当箱のフタも無事に退院して、新学期とともに復活しています。中のおかずはそれほどレパートリーが増えたとも思えませんが・・・( ;∀;)愛情だけはしっかりと(笑)こちらはがっつり系。こう見えて、二つとも女子弁(^-^; 上は今年は高校3年生。すっかり味覚も成長し、和食の美味しさを理解 [続きを読む]
  • フロランタン、ヴィエノワ、レッスンでした。
  • まずは本日のレッスン「ヴィエノワ/ヴィエノワ・ショコラ」より。発酵にかなり時間がかかって大変><と思っていたレッスンでしたがこちらの問題は無事解決し、今日は暖かいこともあってさらにスムーズに進んだレッスンとなりました。作ったパンを全部並べるとなぜかテンションも上がります^^リッチな生地のパンなので、おやつにも向いているかも〜。そしてこちらは「ナッツのフロランタンとガレットブルトンヌ」のレッスンより [続きを読む]
  • べーぐる。
  • 5,6月のゆっくり発酵パンコース「ベーグル」上の写真は左がプレーン、右がシナモンレーズン。レッスンではプレーンを作成し、成形は右のタイプでおこないます。ちなみに左はねじって成形していてさらにむっちり感が増します^^ スコーンやビスケットなどで簡単に作れるホシノ酵母のお菓子をレッスンしていてその時にホシノ酵母を初めて使ったという方が多かったのでせっかくだったら簡単にできるベーグルも知ってもらいた [続きを読む]
  • 黒胡麻のブラマンジェ/黄な粉とお豆のビスコッティ
  • 先日はたくさんのお申込みをありがとうございました。お申込みをいただくと、改めて気の引き締まる思いです。 さて、5,6月レッスンメニューのご紹介です。今回はお菓子コース「黒胡麻のブラマンジェとお豆の黄な粉のビスコッティ」を^^ブラマンジェ→ブランマンジェとも言います。フランス語で「白い食べ物」という意味のこのお菓子は本来はアーモンドの風味の牛乳のデザートです。似たようなお菓子にイタリアの「パンナコ [続きを読む]
  • 5,6月のレッスンメニューのお知らせ
  • 【お菓子コース】黒胡麻のブラマンジェ/黄な粉とお豆のビスコッティ身体にやさしいお菓子2種です黒胡麻ペーストをたっぷり使ってブラマンジェをムースのように仕上げます。黒蜜も合わせて作成いたします。また黄な粉の風味とほんのり甘いお豆が美味しいビスコッティはバターを使用しないカリッとした固めのお菓子です 4500円お持ち帰り カップ4〜5個分(カップはご用意いたします)      ビスコッティ8〜10枚5月6日( [続きを読む]
  • 最近のお菓子など。
  • 今期のレッスンは卵黄を使うことが大変多く卵白がどんどん冷蔵庫に貯まっていきます。ということで作ってみた卵白ロール。以前エンゼルシフォンというやはり卵白だけで作るシフォンケーキを作ってみたのですがなんだかいまいちな美味しさでその後作ることはなかったのでこのロールケーキも大した期待もしていなかったのですがこれは違いました(≧▽≦)結局はシフォンロール→卵白で作るからエンゼルシフォンに近い配合ではあるので [続きを読む]
  • 4月のレッスン、始まっています
  • 4月のレッスンは「ナッツのフロランタン/ガレットブルトンヌ」のメニューからのスタートとなりました。フロランタンといえばアーモンドスライスが定番ですがナッツ数種類をゴロゴロと乗せて、とても贅沢なお味となっています。発酵バターを使ったガレットブルトンヌはこちらもバターの風味あるお味がたまらない美味しさになっています。 そしてこちらは2種類のお菓子をレッスンした際の出来上がりのお菓子達。苺と桜、春のタ [続きを読む]
  • 鎌倉ランチ
  • 隣の駅に学生時代の友人が偶然にも住んでいて一緒にごはんを食べに行きました。いくつか候補を挙げた中、二人とも全く同じ意見になったお店は「ソラフネ」さん私は大豆の唐揚げ定食という面白そうなセットを注文しました。お腹がいっぱいになっても心地よい腹持ち感でした。この唐揚げ、お漬物が美味しかったのはもちろん玄米がとても柔らかく炊きあがっていてこれなら玄米をあまり好まない家族も美味しく食べてくれるなあ、と美味 [続きを読む]
  • ヴィエノワレッスンのキャンセルのお知らせ
  • ヴィエノワレッスンに1名様の空きがでました。 4月23日(日」)11時〜 4000円満席になりました。ありがとうございました。 パン生地の作成からのスタートとなりますので終了時刻は2時半過ぎから3時前になるかと思います。パン作りがはじめての方でも楽しく作れるメニューになっています♪ お申し込みをお待ちしています〜 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ [続きを読む]
  • 表参道散策
  • 週末は次女とお出かけをしてきました。部活で忙しい次女とはなかなか出掛けることが出来ないので久しぶりでした。向かった先は表参道。友人親子と会ってきました。 イギリス通の別の友人にロンドンで話題のデりカフェが表参道にできたと聞いていたのでそこでランチ。「FRANZE & EVANS LONDON」という名前のこのお店店内に入ると目の前にはこれ!ここは東京?いやトーキョー??いやいやTOKYO? 笑 このケーキに心を奪わ [続きを読む]
  • 3月レッスン、終わりました。
  • 今日は冷たい雨でしたがそんな中桜モンブランロールのレッスンをおこないました。体調不良の方がいらっしゃり、前日にキャンセルが発生しこの日にキャンセル待ちをされてた方に急きょ連絡するというバタバタとした流れでしたが、無事にレッスンが終わって良かったです^^ このケーキ。ロールケーキが完成した後に桜クリームをモンブラン口金で絞っていきます。2段階の作業になるので、集中力が2回いります( ;∀;)最後にこの [続きを読む]
  • 珈琲と桜でサブメニュー。
  • 桜モンブランロールのレッスン後のご試食時に召し上がって頂いている「カフェモカ」最初はババロアにしていたのですがなんとなくパンチが弱いなあ、とモヤモヤが残りバータボンブベースに変えてみたところ食感、味ともに納得の出来になりました^^ついでにグラサージュショコラの配合も変更。こちらも変えて良かった! このデコレーションも何気に気に入っていて味、見た目ともに大人っぽく仕上げてみました。桜モンブランは [続きを読む]