kamakurayakuzen-academy さん プロフィール

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kamakurayakuzen-academyさん: みんなの薬膳
ハンドル名kamakurayakuzen-academy さん
ブログタイトルみんなの薬膳
ブログURLhttp://minyaku.exblog.jp/
サイト紹介文鎌倉薬膳アカデミー学院長ブログ。毎日の食事に役立つ情報や、養生、中医学的知識をお伝えしています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供179回 / 365日(平均3.4回/週) - 参加 2011/08/11 15:55

kamakurayakuzen-academy さんのブログ記事

  • 毎年辛い花粉症を体質改善!
  • 皆様、こんにちは。今日のブログはスタッフの永坂が担当します。本日は、毎月1回開催しています「体質改善薬膳クラス」の日でした。皆様が気になる症状の体質改善を目指す当講習会。今回は、この時期に悩まされる方も多い花粉症がテーマです。本日皆様に作って頂きましたメニューはこちらです。①高菜のあんかけ湯麺 高菜の風味が抜群の本日のメインです... [続きを読む]
  • 弁証施膳マスターコース授業
  • 皆様、こんにちは。鎌倉薬膳アカデミーの山内です。本日開催した弁証施膳マスターコースは、補気剤の比較を学びました。弁証施膳マスターコース担当の王先生に四君子湯と四物湯の違い、四君子湯と六君子湯の違い、四物湯と帰脾湯などそれぞれに合せた状況での使い方について講義をしていただきました。補気薬の場合には、補血薬、活血薬、滋陰薬、温陽薬、理気... [続きを読む]
  • 医療関係者向け薬膳コースin越谷・東京・鎌倉
  • 皆様、こんにちは。鎌倉薬膳アカデミーの山内です。医療関係者向け薬膳コースが2月24日越谷クラス、3月14日東京クラスとスタートいたしました。3月22日からは、鎌倉・本校でも開講が決定しています。本コースは、薬膳の基礎知識はもちろん妊産婦さんにとって産前産後を健やかに過ごす為の薬膳の知恵を満載した内容になっています。産前は、薬膳によっ... [続きを読む]
  • 充実のアフターファイブです!
  • 皆様、こんにちは。鎌倉薬膳アカデミーの山内です。昨日は仕事関係の方とディナーに行ってきました。月曜日の夜という事もあり、ゆっくりとした時間を過ごすことができました。今回頂いたお料理はこちらです。美味しいお食事をしながら、仕事のことや、プライベートな話まで色々と。あっという間の充実した時間でした。楽しくお話をしながら食べる... [続きを読む]
  • プライベートレッスンでのひとコマ
  • 皆様、こんにちは。鎌倉薬膳アカデミーの山内です。今日はMさんのプライベートレッスンを行いました。一通り中医学理論の勉強が終了し、季節の薬膳を施膳してもらいました。Mさんにとっては、生まれて初めての施膳。彼女の職業は調理の専門家ですのでどんな薬膳が出てくるのか。テーマ:春の薬膳ちらし寿し(人参、干し椎茸、卵、鰻)アスパラガス 温野菜サ... [続きを読む]
  • 今の時期におすすめの味
  • 皆様、こんにちは。鎌倉薬膳アカデミーの山内です。最近、めっきり陽が長くなりました。もう春ですね〜。少し前まで、夕方5時には真っ暗だったのに今では、6時頃になってやっと薄暗くなる感じです。中医学的に季節の変化を陰陽で表現すると、「陰消陽長」から「陰陽転化」を経て「陽盛陰生」に替わります。春分と秋分を二分といい、今頃の時期は陰陽のバランスが... [続きを読む]
  • ゆっくり夕食
  • 皆様、こんにちは。鎌倉薬膳アカデミーの山内です。「薬膳の先生は、普段どんな食事ですか?」とよく聞かれます。忙しい時もあれば、ちょっと余裕がある時もありますが、いずれにしろ気を付けていることは、「体の声を聞く」ということです。昨日はいつもより早い時間から夕食の支度に取り掛かりました。献立は、大好きな天丼、ヤマブシタケのお吸い物、芹とほうれ... [続きを読む]
  • オフは友人とランチ
  • 皆様、こんにちは。鎌倉薬膳アカデミーの山内です。昨日は以前から約束をしていた友人と横浜で待ち合わせをして「崎陽軒・嘉宮」に行ってきました。旬野菜と三陸産帆立貝、一夜干し真イカのソテー桜海老と共にとっても立派な帆立の甘みが絶品でした。ブロッコリーの珊瑚仕立てと胡麻揚げカレイの国産レモンソースかけ春は酸味ですよね。そこにレモンの皮の苦味がプ... [続きを読む]
  • 和食プライベートレッスン
  • 皆様、こんにちは。鎌倉薬膳アカデミーの山内です。先日、和食のプライベートレッスンで、「ちらし寿司・白和え・鶏の炒め煮・ぶりの南蛮漬け」をご紹介しました。ちらし寿司の中は、「人参・干し椎茸・かんぴょう・油揚げ」が入っています。具材を煮る時のポイントとしては、だし汁・砂糖・みりん・醤油で少し濃い目の味付けにすること。蓮根はさっと湯がいて甘酢... [続きを読む]
  • 桃花の効能
  • 皆様、こんにちは。鎌倉薬膳アカデミーの山内です。先日は桃の節句がありましたね。我が家では、桃の花を生けました。生けてある壷は、主人作です。《桃花の効能》桃花はバラ科です。3〜4月に採摘し、日陰干しにします。お茶などにして飲むことが出来ます。性味:苦/平帰経:心・肝・大腸主治:利水通便、活血化瘀注意点として、長期服用は不可、妊... [続きを読む]
  • 講師研修会
  • 皆様、こんにちは。鎌倉薬膳アカデミーの高尾です。今日は、講師研修会を実施致しました。私個人の意見ですが、講師として大切なことは、常に向上心と情熱を持って指導をするということが大切なのではないかと思っています。当校では、講師向けの研修会を行っています。料理も薬膳も奥深い世界で、終わりというものがありません。今日も、講師の先生に料理について... [続きを読む]
  • 現在募集中の単発講座
  • 皆様、こんにちは。鎌倉薬膳アカデミーの高尾です。当校では、単発講座も開催しています。3月21日(火)は、体質改善薬膳クラス「花粉症の薬膳」。4月27日(木)は、旬野菜料理教室を開催致します。どちらも、初心者の方を対象としていますので、楽しく美味しく薬膳や料理を学ぶことが出来ます。4月の旬野菜料理教室は梅若先生が担当です。今回は、素敵な春ごはん4品を... [続きを読む]
  • 鎌倉薬膳塾
  • 皆様、こんにちは。鎌倉薬膳アカデミーの高尾です。鎌倉薬膳アカデミーでは、起業を目指す方向けに鎌倉薬膳塾を主催しています。今日は塾の勉強会がありました。当校で薬膳を学んで鍼灸医院を起業された宮崎紫さんの起業にまつわるエピソードや樋口彰子さんによる弁証施膳の考え方、上村佳子先生によるフードコーディネートについて、それぞれお話を伺いました。宮崎さ... [続きを読む]
  • はじめて薬膳レッスン
  • 皆様、こんにちは。鎌倉薬膳アカデミーの山内です。薬膳に興味はあるけれど、1年間通えるのかが不安…。どんな授業で、何を学ぶのか、学校の雰囲気も知りたい。短期間なら、ぜひ学んでみたいけれど…。多くの方に薬膳を知っていただく機会の一つとしての内容です。理論的な事ではなく、薬膳の持つ楽しさや目からウロコのお話で、「へー、そうなんだ!」と感じていただけるような内容で... [続きを読む]
  • 2016年4月期中医コース卒業作品
  • 皆様、こんにちは。鎌倉薬膳アカデミーの高尾です。昨日、2016年4月期中医薬膳営養師コースの最後の授業を行いました。入学当初は、1年間長いなぁと感じていても今日まであっという間だった!というのが皆さんの感想だと思います。最後の授業では、卒業制作を行っています。1年間学んだことの集大成。グループに分かれて相談しながら、薬膳を作って頂きまし... [続きを読む]
  • ゆっくりランチ&あまおう
  • 皆様、こんにちは。鎌倉薬膳アカデミーの山内です。昨日は、久しぶりに卒業生のTさんにお目にかかりました。鎌倉薬膳アカデミーの前身であるfood stage皿×皿の頃からずっと付いてきて下さっている生徒さんです。かれこれ13年ものお付き合い。これもご縁ですね。一緒にゆっくりおしゃべりをしながらランチをして、楽しい時間を過ごしました。... [続きを読む]
  • 薬膳を仕事にして17年目
  • 皆さま、こんにちは。鎌倉薬膳アカデミーの山内です。早いもので、薬膳を仕事にして早17年目。鎌倉薬膳アカデミーが開校して10年目を迎えます。好きな薬膳を仕事にして続けられたことにただただ感謝です。今年の6月には「薬膳満漢全席を楽しむ会」、秋には10周年記念式典とレシピコンテストを催します。今年は、アニバーサリーイヤーということで特別な... [続きを読む]
  • おひなさまねこ
  • 皆さま、こんにちは。鎌倉薬膳アカデミーの山内です。薬膳とは全然関係ないのですが、今朝ちょっと面白い写真が撮れたのでご紹介します。この子は我が家に8匹いる猫のうちの1匹で「たっくん」と言います。年齢は10歳のオス猫です。以前はもっとふっくらしてとても可愛い顔をしていたのですが、数年前から痩せ始め、今ではこんなシャープな顔になってしまいました。性格は温... [続きを読む]
  • 舌診講習会を開催しました
  • 皆様、こんにちは。鎌倉薬膳アカデミーの山内です。今日は、在校生・卒業生向けの「舌診講習会」を開催致しました。講師は帝京平成大学講師の王暁明先生です。今回は、既に学んだ方が対象なので、教科書から一歩進んだ、実践での舌診について教えて頂きました。舌の状態を診断して、体内の状態を知る舌診は経験を積めば手軽に出来る診断法です。パターンや特徴など、具... [続きを読む]
  • 春のデトックスサラダ
  • 皆様、こんにちは。鎌倉薬膳アカデミーの山内です。今日は、早春のデトックスサラダをご紹介します。午前中から強い風が吹き荒れています。まさに「春一番」の到来。丁度今頃から苦味が欲しくなる時期。いかがですか?苦味にはデトックス効果があります。そこで、おすすめ薬膳「早春のデトックスサラダ」です。ベビーリーフ・クレソン・レタス・クコグレープフルー... [続きを読む]
  • 医療関係者向け薬膳コース
  • 皆様、こんにちは。鎌倉薬膳アカデミーの山内です。今日は「医療関係者向け薬膳コース」についてご紹介致します。助産師さん向け薬膳コースを今期より「医療関係者向け薬膳コース」と名称を変えて、リニューアルしました。助産師・薬剤師・管理栄養士・栄養師その他、医療関係者の方におすすめのコースです。本コースは、基礎と上級に分かれています。基礎コー... [続きを読む]
  • 鎌倉薬膳アカデミーは今春大きく変わります
  • 皆様、こんにちは。鎌倉薬膳アカデミーの山内です。今年の4月よりより「はじめて薬膳レッスン」と題して、薬膳が初めての方を対象としてのワンデーセミナーを開催致します。薬膳には興味があるけど、ちょっと敷居が高いような…。難しいのかしら…。私にも解るかしら…など不安をお持ちの方に作ったのが「はじめて薬膳レッスン」です。内容は、薬膳の初歩的な内容で、... [続きを読む]
  • 10月期中医薬膳営養師コース 最後の授業です。
  • 皆様、こんにちは。鎌倉薬膳アカデミーの山内です。2016年4月期中医薬膳営養師コースの授業が昨日で全て終わりました。最後の授業では、弁証施膳の説明をしっかりとお伝えしました。弁証は診断の事、施膳は弁証に沿って作られる薬膳の事。ここが薬膳を学ぶ最大のポイント!知識を料理に落とし込んでこそ活きた薬膳になります。多くの薬膳講師の先... [続きを読む]
  • 「いつ何を食べたら良いか」のヒント
  • 皆様、こんにちは。鎌倉薬膳アカデミーの山内です。今日は少し専門的になりますが、清の時代書かれた中薬専門書《本草備要》の一節をご紹介します。※《本草備要》は清の時代(1694年)汪昂によって著されました。「薬物には、それぞれ形、性、気、質がある。形が似通っている者、例えば連翹は心に似ているので心経に入る、茘枝核は睾丸に似ているので腎経に入る、... [続きを読む]