ricocarlo さん プロフィール

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ricocarloさん: Rico'Kitchen in スイス
ハンドル名ricocarlo さん
ブログタイトルRico'Kitchen in スイス
ブログURLhttp://ricocarlo.exblog.jp/
サイト紹介文チューリッヒから美味しいもの求めて西へ東へと時々料理&お菓子教室の日々をお送りします。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供4回 / 365日(平均0.1回/週) - 参加 2011/08/14 22:17

ricocarlo さんのブログ記事

  • 過去の記事 …
  • 2016のクリスマスメニュー&来年もよろしくお願いします。
  • しばらくブログの更新が滞ってしまいました。 まずは2016年最後のクリスマスメニューレッスン子牛のレバーモンブラン仕立てメインはアンコウのサルティンボッカ スプマンテソースデザートはフランス定番の「ベレエレーヌ」テーブルコーディネイトは「カントリーシック」にしたつもりなんですが、もう11月が怒号のバタバタ劇場で、なかなか腰を据えて考える時間がなく。そんな中、注目頂きたいのは「マタギ風なランチョンマット」 [続きを読む]
  • 9月のレッスンはスパニッシュ OLE!
  • スパニッシュっで’OLE’っていうのも自分でもベタだな。辛うじて、杖さよならがレッスンに間に合ってよかったーーーー。そして日程が限られていたにも係らず、沢山の方々に参加していただけました。ラッキーにもお天気にも恵まれて、メニューのガスパチョを「鳥肌立てながら飲む」ということもなく。今回のメニューは「タパス&フィデウアのパエリア」をさせて頂きましたが、このフィデウアというショートパスタが中々スイスで [続きを読む]
  • ありがとうございました。 いろいろかんがえたこと。
  • 遅くなりましたが、9月初めに大学病院で検査を受けて、無事「杖生活」を卒業できました。6週間、いやー。 長かった・・・。 退院してから8月中旬過ぎまでは、座っている時間が長すぎて、「なんちゃって床ずれ」みたいのが、お尻にできだしたり。フィットネスに週2日〜3日通ってるのを10としたら、多分運動量が1未満。だけど食欲が止まらず、輪をかけてストレスから? 普段ほとんど甘いものを食べないのに、がっつり言っちゃっ [続きを読む]
  • ぽきっとで散財
  • 足をぽきっとしてから4週目突入です。2週間後にあたる先週抜糸でした。 一応8針縫ってあるんですが、おかげさまで順調に傷口がふさがってました。ただ、「あー。スイスだなぁ。」と思うのが、暇に飽かしてネットで「骨折、治療」みたいなのを指紋がなくなるくらい検索してるんですが、どうやら日本では数週に一回はレントゲンを撮って骨の付き具合を確認して、その結果に応じて負傷した足にかける荷重を増やしていってるみたいな [続きを読む]
  • 面倒くさいアプリコットジャムのレシピ
  • スイスの建国記念日に引っ掛けてツェルマットに行ってきました。はい。もちろん両手に松葉杖。 いえ、正確にはこちらでは松葉杖杖じゃなく、「ロフストランドクラッチ」ね。前置き長くなりました。 でツェルマットといえばヴァリス州、ヴァリスといえば名産アプリコット。帰り道、道路の脇で売られてたのを2キロゲット。500グラムはナマ食。残りをジャムに。昔買ったフランスの料理雑誌のレシピを参考にしてますが、やや面倒い段階 [続きを読む]
  • 夏の山であんよをポキっとね。
  • 2週間程前のこと。友人夫婦に誘われアローザからダボスまで途中山小屋で一泊してのハイキングに誘われました。一泊なので、宿泊に必要な荷物は30リットルのリュックサックに詰めてCarloに背負ってもらい、私は犬のKOIちゃん担当。Arosaの素晴らしい景色を見ながらのハイキング。 しかし思ってたよりも道が険しい。 これハイキングっていう感じじゃないなー。道幅が大体20?あるかないかなのよね。で、ある時点で牛がその道にふさ [続きを読む]
  • 天ぷらレッスン
  • 半年ぶりの天ぷらレッスンです。このレッスンはレギュラーのレッスンではなく、日ごろ参加してくださってる方が、グループを作って申し込んでくださってます。なので不定期。 4-5人のグループを作って申し込んでいただければ、随時開催となります。ただ、天ぷらレッスンといっても粉はあくまで「●●のいらない天ぷら粉」を使っています。こちらのWeissmehlでは限界があります。 一応製菓の勉強しているので・・・ワタクシ。 無 [続きを読む]
  • 5月の料理教室
  • 5月の料理は中華料理をしました。香港の師匠(怖い)に習ったシュウマイや台湾で習った(先生ムチャ優しかった)など、思い出がいろいろ錯綜するメニューです。● 鶏肉と生姜のおかゆ通常のスイスだと、このころから暖かくなってくるので、お粥どうかなぁーと思ってたら、毎日寒くて、寒くて。って今でも寒いね。● 香港式海鮮シュウマイ香港の師匠に「材料の切り方がそろってない」とお叱りを受けた一品。 その恨みを晴らすか [続きを読む]
  • 3月の料理教室 
  • 3月のメニューはタイ料理。今回のタイ料理は「定番じゃないけど、私が大好きなタイ料理」っていう全く役に立つのか、立たないのかわかんない構成。まず、チューリッヒのタイ料理屋さんでは、なかなかないであろう。 でもどうしても皆さんに食べて頂きたいっていうのがコンセプト。3月のメニュー● 茶巾包みの野菜春巻き形がかわいいのですが、なかなか成形が手間取る曲者です。 一緒に添えるチリソースまで自家製で。● カイト [続きを読む]
  • バレンタインメニュークラス 2016
  • ID:kqwwq9以前の投稿からなんとあっという間に4か月が過ぎてしまいました。犬が来てから、同じように教室やケータリンがしてたら、ブログのアップにしわ寄せがきてしまいました。そして、私がアップしなくてもこちらのブログで素敵にアップしてくださっていたりして・・・。本当に感謝です。取り急ぎ2月以降のレッスンについて順次アップさせて頂きます。2月は通常スキー休暇でお休みをいただいているので、きっと参加者も少ないだ [続きを読む]
  • 泥沼に救世主あらわる。
  • 「泥沼と救世主」スパに行きませんか?という素敵なお誘いにいそいそと出かけたとこまでは良かった。そのスパを通り越してしまった。もうちょっと先まで行ってUターンすればよかったんだけど、ほとんど車の通らない道だから「もういいや。ここでUターンしちゃえ。ちょっと原っぱにはみ出ちゃうけど。」とUターンしたら。その原っぱ…。下が完全な「泥沼でしたーーーー。」はみ出たタイヤは泥沼にとられ、右側のタイヤを出そうとし [続きを読む]
  • 美味しいわらしべ長者物語
  • 奇遇にも立てつづけに「頂きもの」がありしかもどちらも「発酵食品。」あんまり自分ではやらない分野です。 発酵やるのって、点心のおまんじゅうくらいかなぁ。「こらえ性」がないので、向いてませんね。まずは、「自家製納豆。」さすが自家製だけあって、まずは豆自体が美味しい。 そしてビックリの糸の引き様。思わず、「藁で作ったのか?」と思せるのに近い出来栄えでした。せっかくの丹精込めた納豆に、敬意を表して、私の中 [続きを読む]
  • 橙(だいだい)でマーマレード
  • チューリッヒにいるときは、99パーセントの確率で通い詰めるマーケット。(マルクトっていうね)通い詰める理由はただ一つ。 スーパーなどでは中々見かけない食材と出会えるから。で、本日の出会い食材は…「橙(だいだい)」です。お正月の鏡餅の上に鎮座してる、あれね。こちらではBitter Orangeといいます。この橙、ナマ食不可な酸っぱさと苦さをお持ちでして、主な使用用途はマーマレード。 あと日本だったらポン酢ね。日曜 [続きを読む]
  • 和食レッスン…。去年のだけどね。
  • 「あけましておめでとうございます。」というのも憚られますが、今年もよろしくお願いいたします。去年のレッスンから。教室に通ってくださってる方からのご紹介で、来てくださった美男美女カップル。この日のメニューは● ほうれん草のお浸し● 柿とささみの白和え● 鴨肉のゆずこしょう味噌焼き● ちらしずし最後は私のお気に入りの日本酒のひとつ、金沢の「神泉」。 政府専用機でも出されています。今年もおいしいものを探 [続きを読む]
  • 2015 クリスマスレッスン
  • 一年の締めくくり「クリスマスレッスン」です。クリスマスレッスンは何気に普段のレッスンよりもちょっぴり気合いが入ってて、大体夏を過ぎる辺りから、アイデアがうかんだら、PC画面の「付箋(ふせん)」機能を使って、どんどん書き留めていく感じ。そこから削ったり、追加したり、変更したりを繰り返してようやくメニューの完成。次はクリスマステーブルのデコレーション。今回ちょっとまずっちゃったのは、11月の半ばから2週間 [続きを読む]
  • 11月のレッスン
  • 11月レッスンは「中華」。定番だけど、おもてなしにもピッタリなメニューを選びました。どのお料理もメリハリがあるので、スイス人や外国人の方々にも喜んでいただけるかと思います。テーブルにはマリメッコらしからぬ? アジアンなテイストのクロス。花やスパイスのデコレーションには台湾の九份(千と千尋の神隠しの舞台にもなった)で買い求めた中国茶器を使いました。お料理は● もち米しゅうまい● 酸辣湯● ユーリーチン [続きを読む]
  • 9月レッスン、無事終了&11月のメニューお知らせ
  • 今回も沢山の方々に来ていただき、ありがたく嬉しい限りです。7月の終わりころに旦那様の転勤などで数名の参加者の方々が日本や他国にお引越しされたのですが、また新規の参加者の方々が数名来てくださいました。いつも教室を宣伝してくださって本当にありがとうございます。秋を意識した9月のイタリアンレッスン。まずはSUMIRENOさんに作って頂いた素敵なかぼちゃのアレンジ。お店にピックアップに行ったときに、そのアレンジの横 [続きを読む]
  • 9月のお料理教室のお知らせ
  • 長い夏休みをいただいていた料理教室ですが、9月レッスンのお知らせです。●雑穀入り秋味リゾット食感の違う雑穀と秋の食材を合わせます。●鯛のアクアパッツァ教室では鯛の切り身を使いますが、おもてなしには豪快に丸々一匹をを使っても。スープはパスタと合わせてもおいしいです。●野菜のティアンカラフルな野菜のオーブン焼き。一品としても付け合せにも。●バッチディダーマイタリア、ピエモンテのクッキーです。 ディナー [続きを読む]
  • Rico'Table 開店
  • Lessonが夏休み中故、ブログネタがなく、すっかり更新が滞ってしまいすいません。しかし昨夜はこの夏私が最も楽しみにしていた、「Rico'Kitchen派生グループRico'Tableの開店」でした。「AKB48から派生してSKB?HKB?」 ってわけじゃないです。 所詮私が一人でやっていることなので。数か月前にある方から「日本大好きなお友達カップルの結婚祝いプレゼントに、Ricoさんのお料理をプレゼントしたい。」ととってもありがたく、名 [続きを読む]
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