violet さん プロフィール

  •  
violetさん: petit boulanger
ハンドル名violet さん
ブログタイトルpetit boulanger
ブログURLhttp://p--boulanger.jugem.jp
サイト紹介文パン作りの楽しさをお伝えしたくて富山県の自宅で手作りパン教室を開いてます。教室の様子なども綴ってます
自由文パン作りは本当に奥が深いものです。
私自身、教師と教える立場にいますが、生徒の皆さんから教わる事や元気をもらう事がたくさんあるのです。もっと楽しい教室作りと美味しいパンが焼けるよう日々の努力と修行を重ねていきたいです。

参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供32回 / 365日(平均0.6回/週) - 参加 2011/09/06 20:35

violet さんのブログ記事

  • ベーグルを焼く
  • レッスンの試作品としてベーグルをたくさん焼きました(*≧∀≦*)米粉=50で焼いたベーグル。ボリュームに少しかけますが、グルテンが少ない分あっさりした仕上がりです。ベーグルサンドイッチに最適です。お弁当blogにのせているベーグルサンドイッチはこちらのパンで作りまし... [続きを読む]
  • 香り、香る
  • 6月に入りました。 暑かったある日の午後・・・ わんこも、ダラける…  素敵!生徒さんから頂きました(*^_^*)もっと素敵なのが、これぜ〜んぶお庭で育てているって事です。 朝の摘みたてだそう。香りがお届けできないのがとても残念! こちらの香りは芳ばしいですよ。 天然酵母レッスン。シーズを使ったパンです。シーズは種子。胡麻やエゴマ、ひまわりの種などなどすべて [続きを読む]
  • 愛しのムーミン
  • ムーミンが好きで、部屋の所々にムーミンがいます。いる??ではなくて、正しくはムーミングッズが所々にあります(笑)最近、我が家に来たムーミンです!一目惚れ〜。これキッチンタイマーなんです!最近はデジタル式が一般的ですが、これは手動なんです。デジタルタイマーを使いなれているので、実用性には、少々欠けますが、そこは可愛いさでカバーします。日々のパン作りのベンチタイム時に使っています。時間を知らせる音は、ベ [続きを読む]
  • 苺の魅力
  • 洋菓子レッスン「ミルフィーユ」何層にも折り重なるフイユタージュ。三つ折り6回、何とも手間がかかりますが、しっかりした層を作る事で、クリームや苺を挟んでもパイ生地がふやけにくいです。5月に入り、苺の美味しい季節はあと少し。洋菓子には、苺の存在が欠かせません。華やかで、可愛らしくて、デコレーションの主役です。その甘酸っぱさが濃厚なクリームとのバランスをとっています。見た目も、内面も文句なしの苺は魅力的で [続きを読む]
  • oneday lesson  受講受付のお知らせ
  • 「ライ麦とハチミツと胡桃のパン」 食べやすいようにライ麦の配合を少なめにしてあります。切り分けてお食事パンに。薄くスライスしてサンドイッチにしても美味しくいただけます。ライ麦の香りをお楽しみください。30cm位のボリュームのあるパンです。 「コロッケパン」 みんな大好き!お惣菜パンの人気者です!生地は素材に合うように甘めにしています。 上記の2種類のパンをレッスンします!レ [続きを読む]
  • 洋菓子レッスン
  • paris brest〜パリブレストシュー生地にプラリネクリームを絞ったケーキです。プラリネクリームはプラリネペーストを使って作りますがレッスンではペーストから手作りします。これが大変💦1台のケーキを仕上げるのには手間がかかります。でも、それがケーキ作りの醍醐味なのです。「ル・フロマージュ」チーズシートを折り込んだパンです。チーズ好きにはたまらないですよー。 [続きを読む]
  • お散歩日和です
  • お天気も良くてお散歩日和です。「そっちの道は嫌だーっよ」押し問答中です。「ブラックココアのスティックチーズケーキ」焼きたてを直ぐに食べたい!でも、そこは我慢です。一晩寝かせて味を馴染ませましょう。味が断然違います。スティック状で食べやすいのでついつい食べ過ぎちゃいます。「メロンパンレッスン」メロンパンレッスン後は部屋中に甘〜い香りが広がって幸せな気持ちになります… [続きを読む]
  • 家事の味方。
  • 春は何だか空気がホコリっぽいです。 気がつけばフローリングがザラザラ・・・我が家はワンコがいるので床の汚れは気になります。 duranceのホームクリーナー。水で薄めて使います。90%以上が自然に分解されるので人にもワンコにも優しいのです。 天然のエッセンシャルオイル配合なのでアロマテラピー効果も期待できるのがうれしいです。毎日の面倒な掃除もテンションが上がります↑ ブラシはパソコン、 [続きを読む]
  • 最近のレッスンあれこれ
  • 気がつけば久しぶりかも・・・山食を焼いたの。 大型パンが焼いてあると朝食はトーストにしよう!とかお弁当はサンドイッチしよう!とか献立のメニューが広がります。 天然酵母レッスンで焼いた「胡桃のコンプレ」 サラダやスープと共に気軽に食べられるパンが好きでレッスンでも多く取り入れています。 「フォカッチャ」 工程も成型も難しくないのでさっと焼けるのがうれしいです。今月はた [続きを読む]
  • 誕生日ケーキ
  • 4月はY'sさん←(旦那さん)の誕生月です。ケーキを作りました。 「苺のシャルロット」 このケーキ高さ15cm、直径12cmという背の高いケーキです。なので、スライスした苺と苺のコンフィチュールがたっぷりと3層入れる事ができます。 あまおう苺は果肉も赤いのでデコレーションが綺麗に仕上がります。 洋菓子コースレッスン フルーツのロールケーキ2種 [続きを読む]
  • oneday lesson  受講受付のお知らせ
  • 4月レッスンのお知らせです。 「フォカッチャ」「ウィーン風チョコと胡桃のパン」 卵黄、牛乳で捏ね上げたリッチな生地です。チョコチップと胡桃がゴロッと入っています。表面を軽くトーストして朝食にどうぞ。 「フォカッチャ」 塩気のある生地にオリーブオイルとハーブ。まずは王道の組合せのフォカッチャを味わって下さい。お食事にも合います。試食ではフォカッチャサンドにして頂きます。 レッスンの [続きを読む]
  • レッスンあれこれ・・・
  • 皆さん、こんにちは。3月に入りました。 「焼きドーナツ」 揚げないので油っぽくなくヘルシーです。焼く前と後で溶かしバターを塗るので揚げなくてもじゅうぶんにコクと香りがあります。揚げ派か焼き派か・・・好みは分かれるところです。私は・・・どちらも大好きです(^_-)-☆ 天然酵母「胡桃とクリームチーズのプティ・セーグル」 小さなライ麦パンです。色々な成型で楽しみました。   [続きを読む]
  • 大好きなパン屋にて・・・
  • 久しぶりのvironです。 お店に入る前からテンション上がります! 美味しいパン屋さんはお店に入る前から小麦の芳ばしい香りがします。 フランスの街角にある・・・ちょっとレトロな感じがして・・・そんな店構えが大好きです。 オープンテラスで過ごすのも良いものです。さすがに、この時期は寒いですね。。。 vironの看板メニューのバゲットレトロドール 私が [続きを読む]
  • THIERRY MARX
  • ティエリー・マルクス氏・・・パリで2つ星を獲得するフレンチのシェフ。 昨年の銀座オープン時からずっと気になっていました・・・気になっていたのはお料理の方ではなくオリジナルの「ブリオッシュ」です。 高さ12cmの大きなブリオッシュ。最初に見た時は、大きいーっ!って感動したけど4等分したら普通に一人分になりました(^_^;) 軽く温めなおしていただきます。外はカリッ、中はフワァ〜バターの甘い香りがし [続きを読む]
  • レッスンあれこれ・・・
  • 皆さんこんにちは! まだまだ寒い日が続きます。 春の訪れが待ち遠しいですね・・・ 最近の天然酵母レッスンメニューをちょこっとご紹介。 「ミックスシリアルのブレッド」「黒豆甘納豆ときなこのブレッド」 ミックスシリアルのブレッドはオーツ麦、麦芽粉末、亜麻仁などなどが入った体に優しいパンです・・・ふんわりとソフトな配合に仕上げました。 黒豆甘納豆のブレッドは黒豆甘納豆の優しい甘み [続きを読む]
  • 誕生日ケーキ
  • 皆さんこんにちは。いかがお過ごしですか・・・ 今年も娘の誕生日をケーキを作ってお祝いをしました。 苺のタルト 娘は苺のタルトが大好きで毎年作っています。 タルト生地を改良しました。そして、しっかり焼き込むことで冷やしても粉っぽさがなく去年より納得いったものができました。 今年もまた、来年の予約を頂きました(^_-)-☆ 最近のレッスンあれこれ・・・ 「ライ麦のパン」やは [続きを読む]
  • oneday lesson  受講受付のお知らせ
  • 皆さんこんにちは。いかがお過ごしですか・・・ さて、2月のoneday lessonのご案内です。 今回は毎回この時期に行う、人気の肉まんレッスンです(^_-)-☆ 「肉まん」「雑穀クッペ」 ホカホカでとってもジューシーです。 肉あんも作っていただきます。 「雑穀クッペ」 コロンとしたクッぺです。体に良い雑穀を生地に練り込みました。 外はパッリッとしていて中はとてももっちり [続きを読む]
  • 2017年素敵な年になりますように・・・
  • 皆さんこんにちは。楽しい年末・年始を過ごされましたか?今年もどうぞ宜しくお願い致します・・・ 新年最初正月早々に焼いた・・・「アップルパイ」 時間があったので折り込み回数をいつもの倍にしました! 焼き上がったら表面に、煮詰めた杏ジャムをたっぷり塗って出来上がり(^_-)-☆ お正月休みも終わりレッスンもスタートしています。 「タイガーダッチブレッド」タイガー模様の部分がカリカリ・サク [続きを読む]
  • 2016 我が家のクリスマスケーキ
  • 早いもので・・・今年も残すところわずかになりました・・・2016年は皆さんにとってどんな1年でしたか? 昨日で年内のレッスンは終了しました。来年は5日よりレッスンがスタートします。 今年もたくさんの方にクリスマスケーキを作って頂きました。皆さんありがとうございました! さて、25日・・・今年もクリスマスケーキを作りました。 今年はベタな・・・いやいや、シンプルに苺の [続きを読む]
  • oneday lesson  受講受付のお知らせ
  • 皆さん、こんにちは。12月に入り教室では特別講習のレッスンが続いています。 受講して下さいました皆様に心ばかりのプレセントをお渡しいています・・・ 小さな・・・本当に小さな花束です(笑)今年もありがとうの気持ちを込めて・・・ お花は毎回変わります。 さて、今年最後のonedayの受講受付となります。今回のメニューは「チェターチーズ&ベーコン&ドライトマト&バジルのクッぺ」大好きなフィ [続きを読む]
  • 2016 クリスマスケーキ
  • 皆さん、こんにちは!11月に入り本格的な冬の訪れを感じます。 暖かくしてお過ごしください・・・ 11月に入ったと同時にクリスマスツリーを出しました。お部屋が賑やかです・・・ さて、最近のレッスンをちょこっとご紹介・・・11月の天然酵母レッスンはシュトーレンを作りました。 「ショコラ・シュトーレン」 ブラックココアパウダーで漆黒の黒色を出したくさんのドライフルーツとナッツチョコレ [続きを読む]
  • oneday lessonの受講受付のお知らせ
  • 皆さん、こんにちは!早いものでもう11月です。 今回のoneday lessonは久しぶりのケーキレッスンです。ケーキ作りは初めて・・・と言う方もどうぞご参加ください。 今が旬の洋梨をコンポートにしました。フレッシュな洋梨なので缶詰めとは味わいが違います! サクサクのタルト生地を作ります。 洋梨のコンポートと濃厚なアーモンドクリームの組み合わせ・・・ 仕上げに杏ジャムをたっぷりと塗って味を引 [続きを読む]