チーム小梅 さん プロフィール

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チーム小梅さん: 小樽で家庭料理
ハンドル名チーム小梅 さん
ブログタイトル小樽で家庭料理
ブログURLhttp://kateiryouri-otaru.seesaa.net/
サイト紹介文北海道小樽市在住の夫婦による、小樽の毎日の食卓にのぼる、家庭料理の紹介ブログです。
自由文北海道小樽市在住の夫婦が、毎日の食卓にのぼる、家庭料理を紹介。
ごくごく一般的な料理から、北国・小樽ならではの珍しい料理も登場するかも。時にはレシピも紹介しています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供68回 / 365日(平均1.3回/週) - 参加 2011/10/29 01:02

チーム小梅 さんのブログ記事

  • 今日の美味しい一枚:小樽産ヤリイカを刺身で
  • ちょっと前ですが、小樽産のヤリイカを買いました。冬から春にかけてが旬のヤリイカは、小樽では4〜5月が漁期のようですが(参考:おさかなカレンダー | 小樽のおさかな普及推進委員会)、全体的にはそろそろもう終わりでしょうか。一般的には、夏からが旬のスルメイカに比べて、ヤリイカは値段も高くて高級といったイメージですが、程よい歯ごたえにしっかりとした旨味が本当に美味しいんですよね。ところで、本来ならば庶民の味 [続きを読む]
  • 鉄板で海鮮を焼く〜牡蠣、ツブ、そして大粒ホタテ
  • 我が家では、時々ラム肉やホルモンなんかを鉄板焼きで食べるんですが、その時に、よく魚介類も焼くんですよね。海鮮焼きですね。時には、その魚介類が主役になることもあります。例えば、先日焼いたのが、牡蠣。大粒の牡蠣は値段も高いですが、そこそこのサイズであれば、手頃な値段で市場で売っているので、こちらでは食べる機会も多いですが、旬はもう終わりかな。ちょっとバターと醤油を垂らしていただきましたが、牡蠣は焼いて [続きを読む]
  • 今日の美味しい一枚:ねっとり旨い甘エビの刺身
  • 甘エビは結構身近な食材で、時々買ってきて、刺身でいただいてます。春頃から、お店で道産の甘エビをたくさん並ぶようになるんですが、かなり手頃な値段で売ってますからね。今回は増毛産の甘エビで、時には余市産のも並びます。口に入れると、ぷりっとしつつも噛むとねっとり甘く、味が濃くて本当に旨いんですよね。普段は甘エビと呼んでますが、正式名称はホッコクアカエビで、南蛮エビとも呼ばれることがありますね。頭はもちろ [続きを読む]
  • ホッキのヒモを使ってパスタ
  • 先日、安く売っていたホッキのヒモを使って作った「ホッキのヒモをとキュウリのマヨネーズ和え」を掲載したました。→ホッキのヒモを使ってキュウリとマヨネーズ和えで、その時、実は一緒にホッキのヒモを使ってパスタも作ったんです。ペペロンチーノにホッキのヒモを入れただけのシンプルなものですが、普段よりちょっとニンニクを効かせて、ブロッコリー(今回は茹でたもの)を合わせてみました。最後に、ちょっと物足りなかたの [続きを読む]
  • 今日の美味しい一枚:レンジで丸ごと新タマネギ
  • 春になると、新タマネギがお店並びますよね。新タマネギがお店に出ている間に、我が家では毎年何度かこれを作るんですよね。これ、新タマネギをレンジで丸ごとチンしただけなんですが、一個をぺろっと食べてしまえるんです。作り方は簡単で、新タマネギの皮を剥いて耐熱皿に乗せ、ゆる〜くラップをして(密閉しない)、レンジでチンするだけなんです。時間は、大きさにもよりますが、皿に小さめのを3個のせた時で、7〜8分(500W) [続きを読む]
  • ホッキのヒモを使ってキュウリとマヨネーズ和え
  • 先日、ホッキのヒモだけを集めて安く売っていたので買ってきました。ヒモといっても、刺身などで食べる身の部分を除いたものが全部一緒になって冷凍されていたので、解凍するといわゆるヒモや貝柱の他に、よくわからない内臓のようなものもついているので、それらを取りつつ、砂とぬめりも落として処理をしました。(不要部分も結構ありました。見た目が悪いので小画像で)で、それらを茹でて処理は完了。普段は、市場などで刺身用 [続きを読む]
  • 【レシピメモ】茹でモヤシのキムチ和え
  • ※今回は、自分用のちょっとしたレシピメモです。余剰モヤシがあったので、簡単に何か作れないかとレシピを調べてて、冷蔵庫にキムチの残りがあったので、茹でモヤシのキムチ和えを作りました。【作り方】・モヤシ1袋をさっと洗い、適当に好みの硬さに茹でて、ザルにとって水を切っておきます。・今回は彩もいいのでキュウリを加えました。キュウリ1本を千切りにして、塩をさっと降って軽く揉んでおくといいですね。・ボールにモヤ [続きを読む]
  • 今日の美味しい一枚:マグロ納豆キムチ丼
  • マグロのぶつ切りとかが安く売っていたとき、山かけなんかもいいですが、たまにこんな食べ方もしています。「マグロ納豆キムチ丼」マグロとキムチにタレをかけてかき混ぜ、それをご飯の上にのせて、さらに中央にくぼみを作るように納豆を、その中央には卵の黄身をのせて、最後に白ゴマをパラパラっとふればできあがり。マグロのタレは、醤油だけでもいいのですが、醤油とちょっとの砂糖とごま油とおろしニンンクを合わせたものを使 [続きを読む]
  • 今日の美味しい一枚:マガレイの煮付けは定番の美味しさ
  • 魚の煮付けが食べたいと思うと、カレイになることが多いです。市場に行くと、新鮮で美味しそうなカレイがいつもたくさん並んでいるんですよね。で、今回はマガレイの煮付けです。美味しいのはもちろん、価格が手頃で、身が食べやすくて、ある程度のサイズになれば、結構食べ応えもあるんですよね。調理は、カレイは平らなのでフライパンで煮付けてます。味付けは、我が家はいつもながら醤油のみです。やっぱり旨い!今回はマガレイ [続きを読む]
  • 今日の美味しい一枚:ツブとイカとタコのオーブン焼き(バジル風味)
  • 貝といえば、こちらでとても一般的なのがツブ貝ですが、市場でボイルしたツブが売っていて、それを見るとこれが食べたくなるんです。「ツブとイカとタコのオーブン焼き(バジル風味)」これ、我が家のお気に入りの料理で、結構よく作るんです。ツブなどの魚介類を耐熱皿に並べて、バジルソースとオリーブオイル、粉チーズ、おろしニンニク、塩を合わせたソースをかけて、オーブンで焼いて作る料理なんですが、詳しい作り方はこちら [続きを読む]
  • 今日の美味しい一枚:冷凍サンマで黒酢煮と梅シソ巻き
  • サンマは昨年は確か不漁だったと思うのですが、それでも冬の時期でも冷凍物が手頃な値段で売られているので、やっぱりサンマは庶民の魚ですね。で、先日、その冷凍サンマが結構安く売っていたので、数本まとめて買って、我が家で定番のサンマの黒酢煮とサンマの梅シソ巻きを続けて作りました。サンマの黒酢煮まず作ったのが、こちらのサンマの黒酢煮です。作り方は、以前のこちらの記事で。・サンマの黒酢煮: 小樽で家庭料理我が家 [続きを読む]
  • 今日の美味しい一枚:グツグツ美味しい牡蠣のアヒージョ
  • 牡蠣の季節もそろそろ終わりですね。冬の間は鍋にフライに、そして我が家ではパスタの具材にと、かなり活躍する牡蠣ですが、先日は「牡蠣のアヒージョ」を作りました。アヒージョは具材をオリーブオイルとニンニクで煮込む料理ということなんですが、いつの間にか、すっかりを身近な料理になりましたよね。作り方については、以前のこちらの記事でどうぞ。・旨味たっぷり、牡蠣のアヒージョを作りましたちなみに、オリーブオイルに [続きを読む]
  • 実は小樽の家庭でも気軽に食べられた「あんこう鍋」
  • あんこう鍋といったら、よく知られた冬の代表的な鍋料理ですが、あまり身近なイメージはなくて(茨城県が有名なのかな)、実際、家であんこう鍋をしたことはありませんでした。ただ、実はあんこうは小樽周辺でも獲れるんですよね。※時期的には、冬のあんこうはもう終わりのようですね(参考:キアンコウ[黄鮟鱇] | 水産林務部水産局水産経営課)。確かに、時々市場にあんこうが並んでいるのを目にしていて、気にはなっていたので [続きを読む]
  • 今日の美味しい一枚:まだまだ寒い、大根おろしたっぷりのみぞれ鍋
  • 3月に入って、一度気温が8℃前後までぐっと上がり、周囲は一気に雪解けが進んだんですが、その後に気温がどんと下がり雪も降ってと、まだまだこちら北海道は寒い季節が続きますね。そうなると、冬の間は何かと食卓に上る機会が多い“鍋”も、もうしばらく活躍しそうです。で、先日は久しぶりに、大根おろしたっぷりの「みぞれ鍋」をしました。雪見鍋とか雪鍋などとも呼ばれるこのみぞれ鍋ですが、我が家のスープは、以前、テレビで [続きを読む]
  • 今日の美味しい一枚:牛スジと牛スネ肉でトロトロホロホロシチュー
  • 前回、牛スジたっぷりのおでんを投稿したのですが、牛スジを使った料理では、この「牛シジと牛スネ肉のシチュー」も時々作るんですよね。今回は牛スジをたくさん買って冷凍していたので、おでんに続いて、こちらも作ったんです。北海道では豚肉をよく食べると言われていて、我が家も普段のカレーやシチューは豚肉で作るのがほとんどです。まあ、正直牛肉は高いですからね。ただ、比較的安く手にはいる牛スジや牛スネ肉は、じっくり [続きを読む]
  • 今日の美味しい一枚:牛すじたっぷりおでん
  • 先日、おでんを作りました。我が家のおでんは、特に北海道色のない(笑)、ごく普通の大根や卵、こんにゃく(今回は糸こんにゃく)や練り物などが色々と入るおでんなんですが、欠かせないのが牛すじです。牛すじといったら関西のおでんにお馴染みなのかな!?我が家は以前から、必ず牛すじを入れているのですが、牛すじは市場の肉屋さんなんかで普通に扱っています。下処理として、アクと余分な脂を落とすために一度下茹でして洗い [続きを読む]
  • 今日の美味しい一枚:冬はやっぱり真ダラの三平汁が旨い
  • 冬になると、お店には真ダラがたくさん並びます。で、冬にタラといえば、やっぱり三平汁です。その三平汁に使うのは、タラの頭ですよね。市場に行くと、鍋用にとタラの頭などのアラが、ザルに盛られて売っているんですが、これが安いんですよね。今回はこれで200円で、大きな肝が入ってました。アラの大きいものはぶつ切りにして、血合いなどを取りつつ洗い、塩をふってまぶし、すぐ食べるときでも30分〜1時間くらい置いて、それを [続きを読む]
  • 今日の美味しい一枚:牡蠣のパスタ〜真ダラの子の醤油漬け添え
  • 冬は牡蠣の美味しい季節ですが、先日、加熱用の牡蠣が安く売っていたので、久しぶりに「牡蠣のパスタ〜真ダラの子の醤油漬け添え」を作りました。牡蠣のパスタを作って、そこに真ダラの子の醤油漬けを乗せているのですが、今回、真ダラの子の醤油漬けは、以前作って冷凍したものを使いました。真ダラの子の醤油漬けと牡蠣のパスタの作り方は、以前作った時のこちらの記事でどうぞ。・牡蠣のパスタ〜真ダラの子の醤油漬け添え〈新ね [続きを読む]
  • 今日の美味しい一枚:ワカサギの天ぷら(残りは南蛮漬けに)
  • 先日、スーパーでワカサギが安く売っていたので、買って早速天ぷらにしました。揚げたてを塩でサクサク、パクパクっといただきました。小樽だと、ワカサギに似たチカの方が馴染み深いですが、チカって結構大きいんですよね。チカは大きいものだと20cmくらいまで育つそうで、大きいものは天ぷらにすると骨が気になるので、チカは小ぶりのが売っている時に買って、そうでない時はワカサギを買ってます。ワカサギは湖や海でも生息して [続きを読む]
  • 今日の美味しい一枚:アジの刺身となめろう
  • 北海道は美味しい魚がたくさんありますが、実は日本全国でごく一般的な魚が、こちらではあまり馴染みがない、という魚も結構あるんですよね。そんな魚の代表がアジですね。こちらでアジが獲れるのかは分からないのですが、地魚メインの市場では、干物はたまに見るものの、鮮魚はほとんど見ることがないと思います(なので水揚げはないんでしょうね)。なので、アジはスーパーで買うことが多くて、今回もコープさっぽろで美味しそう [続きを読む]
  • 今日の美味しい一枚:アラが売っていたので久しぶりにブリ大根
  • 久しぶりに、ブリ大根を食べました。たまたまスーパーでブリのアラが売っていたので、ついつい買ってしまいました。全国的にはメジャーな魚であるブリですが、こちらでは、どちらかというとあまり馴染みのない魚ですよね。もともとこちらの近海では、そんなに獲れなかったのでしょうが、ここ最近は、北海道でもよく水揚げされるというニュースを聞きますし、実際にスーパーなどでも近海もののブリをよく見かけるので、食べる機会は [続きを読む]
  • イクラが手に入ったら鮭を焼く
  • 正月に、ご近所さんからイクラをいただいたんです。実は、昨秋はなんだか生筋子を買いそびれて、自家製のイクラを作らなかったので、こうやったいただけるのは嬉しいですね。で、もちろん、ご飯に乗せて食べたり、正月のなますに乗せてみたりと、とっても美味しく、そしてありがたくいただきました。(イクラご飯)(イクラ乗せなます)で、イクラが手に入ったら、是非、鮭を焼きたいですね。そして、焼いた塩鮭をほぐしてご飯に乗 [続きを読む]
  • 今日の美味しい一枚:飯寿司もやっぱり正月に食べたい
  • 正月には、美味しい料理が食卓に上りますが、これもまた正月には食べたくなる味です。飯寿司(イズシ)です。正月に限らず、寒い時期になると飯寿司はお店で売っているのですが、とりあえず正月には必ず食べたいんですよね。ただ、飯寿司は作るのが難しそうで、我が家では作ってなくて、実は毎年ご近所さんから手作りの飯寿司をもらってるんです。とてもありがたいことで、これがまた美味しいんですよね。今年もいただいたハタハタ [続きを読む]
  • 正月に欠かせない我が家の定番料理「くじら汁」〜雑煮もくじら汁で
  • 正月三が日は、皆さん、美味しいものをいっぱい食べたのではないでしょうか。正月といえば、おせち料理やお刺身などが食卓に上ると思いますが、我が家の正月に欠かせない料理が「くじら汁」です。くじら汁は子供の頃から、もっと言えば、私の生まれる前から、我が家の正月の定番の料理なんですよね。年末になると、市場やスーパーでは、正月用の塩蔵のくじらの脂身が、くじら汁用として一斉に店頭に並ぶんですよね。正月にこちら地 [続きを読む]
  • 謹賀新年〜2017年も「小樽で家庭料理」をよろしくお願いいたします
  • (写真は過去のものから)あけましておめでとうございます。お正月、皆さん美味しいものをいっぱい食べてますか!?今年もブログ「小樽で家庭料理」では、小樽ならではの料理を中心に、色々と美味しい料理をお届けできたらと思っています。とはいえ、そうそう毎日、北海道、そして小樽らしい料理が食卓に上っているわけではないので、なかなか更新頻度がままならないはご了承を。今年もどうぞよろしくお願いいたします。 [続きを読む]