地域が発酵する

これまでひとり淡々と進めてきた発酵食作り。 畑の仲間たちと去年覚えた味噌作りをやってみた。 去年初仕込みの手前味噌が思いのほか上出来だったので年末...

手前味噌完成

今年の1月、小寒から大寒にかけての一年中で一番寒い時期、生まれて初めての味噌を仕込んで10か月、ついにわが手前味噌が熟成した。 8月の最後の天地返し以来...

ひさしぶりの夏らしい夏を過ごした

この7月になんとか念願の島移住に至り、今月からは縁あって（軽めの）農作業の手伝いで早起きの日が続いている。 おかげさまで心身共に非常に良好な状態。 新...

味噌の天地返しpt.3

ずいぶん長いことブログを更新してなかったら、いつの間にか最後の天地返しの時季になっていた。 初仕込みから早7ヶ月…。 連日かなりの猛暑だが、2ヶ月...

腸をなんとか？

おかげさまで現在非常に体調がいい。 とはいえ完璧に絶好調というわけではなく、例年より早く足の症状が出てきているし、ここ数週間は寝汗がひどい。 だから何...

味噌の天地返しpt.2

こちら中国地方は2日前に梅雨入り宣言が出たが、その後二日間じつに清々しい好天である。 1月に仕込んだ手前味噌のはやくも二度目の天地返しの時季になった...

塩麹豚でバーベキュー

久々に塩麹の話題。 暑くなってきたせいか、先日塩麹の仕込み中に白カビらしきものが出たので、塩分を倍量（麹の15％）に増やし、慎重に管理して10日弱で...

一喜一憂

前回、例年の症状が吹き出したと書いたが、いつもはいったん出だすとそのままどんどん悪化する一方だったのが、今回はなんとなく症状が留まっている感じがする。 ...

例年の症状が…

このブログ開設以降、体調はずっと上向きだったが、ここに来て例年の足の症状が吹き出した。 アトピーの皮膚症状。 例年夏前くらいから、（両）足の甲から...

絶食療法の科学

海外ではすでに“絶食療法”が科学的に立証されている？ 絶食療法の科学 ロシアで医療として認知され、ドイツ国民の2割が経験…。 必見だ。 ...

出す快感は同じ

腸と直接関係ないが、先日近隣の島に残る伝統の“石風呂”（いしぶろ）というものを体験した。 いわば古代日本式サウナで、自然の岩陰などを利用して穴をうがち、...

味噌の天地返し

1月にはじめて仕込んだわが家の味噌も3ヶ月たち、最初の天地返しをした。 もう春が来たのだ。 山口の桜も見ごろを過ぎ、今日の雨でだいぶ散ってしまうだろう...

理想は「いつでも」「どこでも」

前に読んだ椎名誠の本で、彼がどこに行っても食後3分後には必ず便意が来るというエピソードがあった。 健康すぎる彼ならではだが、いつでもどこでもは面倒だろう...

ソルト・ウォーター・フラッシュ決行（結構）

ついに本日、例のS.W.F.（ソルト・ウォーター・フラッシュ、プロレス団体とかではない）を試みた。 おそれ（怖がり）なので先延ばしにしてきたが、今朝...

半日断食12日目、そろそろ…

今朝で12日目の朝。 便通は相変わらず。 体重はやや減った状態で落ち着いている。 妹からいい水を送ってもらった。 これが飲みやすい水で、水飲み...