ロータス さん プロフィール

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ロータスさん: Vegecafe LOTUS Blog
ハンドル名ロータス さん
ブログタイトルVegecafe LOTUS Blog
ブログURLhttp://blog.livedoor.jp/vegecafe_lotus/
サイト紹介文マクロビオティックをベースに肉・卵・乳製品・砂糖不使用の料理と菓子アイスが人気のベジタリアンカフェ
自由文愛知県豊橋市のベジタリアンカフェ。マクロビオティックをベースに肉・卵・乳製品・砂糖不使用のお料理とお菓子、ベジ・アイスを提供。ベジ・玄米ランチが人気。料理教室やライブ、分子栄養学の講座なども行っています。このベジカフェロータスのオーナーがカフェで起る出来事と、気づいた事などを書き綴っています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供60回 / 365日(平均1.2回/週) - 参加 2011/12/01 15:34

ロータス さんのブログ記事

  • りんごの笠井さん家に行ってきました
  • いつも美味しいりんごを作ってくれる、長野の笠井農園さんに行ってきました。山の上だから、まだまだ雪が残ってます。暖かくなってきたとはいえ、まだまだ寒いですねー。今は収穫も終わり、剪定作業の時期。剪定一つで、病気になりやすかったり、実のなり方なども全然違うそうです。収穫後はりんごを保管していただいているのですが、笠井さんのりんごは蜜がたっぷり。この蜜が褐変して色が悪くなったり、凍ってしまって出荷できな [続きを読む]
  • バレンタインはベジの生チョコレートVer3♪
  • チョコレートの話題が増えて、バレンタインが近づいているのを感じます。チョコレートが私達を虜にさせるのは、甘さ、独特の香りや美味しさ、食べるとリラックスするなど、色々とあるかもしれません。チョコって不思議な魅力の食べ物。食べはじめたら止まらないですよね〜。でもチョコって「超高カロリーな上に砂糖と飽和脂肪のかたまり」だから、あんまり体によろしくない。「砂糖も卵もクリームも全く使用しないチョコがあれば良 [続きを読む]
  • ランチメニュー(2017/1/31〜2/12)3種のベジから揚げ Vege ”3kinds of Fried Chicken”
  • このところ、遠くからvegecafe LOTUSを目指してお越し下さる方もいて、ホント嬉しいです。心を引き締め、ご満足して頂けるようなベジタリアン料理をお出しできるよう、スタッフ一同頑張ってお作りします!今回のランチ、テーマは「野菜たっぷり、心も体も満足」。寒さに当たると根菜は甘く、葉野菜は旨味が増し、スゴく美味しくなります。野菜で大満足のメニューを考えました。 メインメニューは、みんな大好きな「鶏のから揚 [続きを読む]
  • 中島デコさんお料理教室@ベジカフェロータス 2/18開催!
  • 中島デコさんのお料理教室、第4弾!!@ベジカフェロータス今年も中島デコさんに来て頂いて、お料理教室を開催する事になりましたよー!人気のお料理教室と、好評のお話会の2部仕立て。一瞬で満員御礼になっちゃうので、気になった方はお早めにご予約くださいね。海外からもオファーの絶えないデコさん。豊橋まで来て頂けるのはホント有り難いです。実は今回も、このお料理教室が決まった時には台湾にいらっしゃって、おおよその [続きを読む]
  • ヴィーガン「恵方巻き」作ってみました!
  • 2月3日は節分!節分といえば「豆まき」くらいしか思い浮かばないのですが、関西では「恵方巻き」を運気の良い方向を向いて、黙々と丸かじりする文化があるんですね〜お正月のお餅、関東では角餅、関西では丸餅ですが、ここ豊橋はちょうど文化の混ざり合うところなのか、丸餅も角餅も同様に見かけます。「恵方巻き」という文化も、豆まきと一緒に節分を祝う食文化として定着するといいですね〜恵方巻き、何種類もの具材を用意するの [続きを読む]
  • ランチメニュー(2017/1/18〜1/29)ベジ・うなぎ蒲焼き Vege ”Grilled Eel”
  • スゴい雪でしたね〜。いつも降らない豊橋で雪が降ると子供達は大はしゃぎ、車も交通機関も大パニック。昼には溶けましたが、あちらこちらに「雪だるま」があって嬉しくなりました。今回のランチ、テーマは「解毒」。冬に貯まった毒素を排泄するメニューを考えました。 特に今回は「精進うなぎ」など手間がかかる献立です。ゆっくり味わって、お召し上がり下さいね!メインメニューは、右下のうなぎ蒲焼き。「ベジ・うなぎ蒲焼 [続きを読む]
  • りんご100%、砂糖不使用「紅玉のジャム」できました!
  • 紅玉、りんごの中でもとっても香りが良くて、酸味があり、程よい甘み。アップルパイにしたり、サツマイモと煮たり、、、。余った皮は茹でて、その茹で汁で紅茶を入れると、なんとも優雅なアップルティーになります。その紅玉、私たちはとっても好きなりんごの品種なのですが、作り手がどんどん少なくなっているそうです。なぜ?・小さくて酸味があるのであまり生食に向かない。・ 収穫時期が短く、収穫してもボケやすく流通させに [続きを読む]
  • ベジタリアン雑誌「Veggy」50号記念 コラボ企画
  • ベジタリアン雑誌「Veggy」が50号になったそうです。日本のベジタリアン比率は0.8%だから、私、失礼ながらこのような雑誌が継続できるのか、かなり微妙なところだと勝手に思ってましたが、2008年の創刊に始まり、今年で2017年。あっという間に10年、50号。編集長の吉良さおりさん、スゴイ人だ。2008年の創刊号についてたveggyロゴ入りオーガニックTシャツが懐かしい!今でも時々着てます(^^)当時は取り寄せてましたが、最近では近 [続きを読む]
  • 岡部賢二先生の陰陽五行講座が始まります!
  • 先日も大好評だった、岡部賢二先生の陰陽五行+マクロビオティックの講座。「しっかり学びたい」というお声も多かったので、2月から4月、6月、8月、10月、12月の隔月で連続6回講座をしていただくことになりました!連続講座のテーマは「陰陽五行と望診法」。九州を中心にご活躍中の岡部先生には、なかなかお会いするチャンスがありませんが、2017年は1年間通じてロータスに来ていただけることとなりました!感謝!感激!ありがたや [続きを読む]
  • ランチメニュー(2017/1/6〜1/15)精進ステーキ Vege Steak
  • あけましておめでとうございます。2017年も気持ち新たに、心地よい空間と、まごころを込めたお料理、ヘルシーなスイーツを一生懸命お作りします。本年もベジカフェロータスをご愛顧下さいますよう、どうぞよろしくお願い致します。「精進ステーキ」蒸し野菜添え。大豆タンパクのフィレタイプを牛肉風に仕上げました。噛むとジュワッとお肉のよう!赤ワインとココナツオイル、赤味噌で牛肉のステーキのようなコクも。精進ステーキと [続きを読む]
  • ランチメニュー(2016/12/6〜12/18)ベジ・シェパーズパイ/Vege shepherd's pie
  • かぼちゃ、新人参、ジャガイモ、小かぶ、、、秋野菜が美味しくなってきました。寒さに当たると、野菜達もグッと糖分を蓄えて甘くなるそうです。おいしいお野菜をたっぷりと食卓に取り入れて、季節の変わり目対策を。βカロテンの多い人参やかぼちゃで免疫を高め、根菜類で体を温めましょう!「ベジ・シェパーズパイ」今回のメインメニュー!北海道の無農薬、無化学肥料「男爵」がとっても美味しいので、このジャガイモが引き立つメ [続きを読む]
  • クリスマスケーキ(イチゴ、チョコ、グルテンフリー)
  • クリスマスケーキの試作をしました。今年は、クリームを改良。水切りしたお豆腐をベースに、良い感じに仕上がりました。ベジタリアンもアレルギーのある方もそうでない方も、血糖値や高脂血症が気になる方でも、「みんなでケーキを美味しく楽しめる」と好評頂いているクリスマスケーキ。砂糖、乳製品、卵不使用。てん菜糖も不使用の、血糖値に影響を与えない(^^)砂糖の入った飲料やスイーツを食べた子供がハイパーになる現象を「シ [続きを読む]
  • ランチメニュー(2016/11/8〜11/20)豆腐のステーキ Tofu Steak with Tomato sauce
  • 寒くなって来ましたね。気温が下がるとお野菜が一段と甘く、美味しくなって来ます!根菜などは柔らかくて、嬉しいですね。まだまだお野菜が高騰してますが、こういう時こそ、たっぷりお野菜のランチで体を整えましょう!今週も腕によりをかけて、ベジタリアンのランチメニュー作りました!今回のメインメニューは、右下の「豆腐のステーキ」豆のお味が濃い木綿豆腐を水切りし、胡麻をまぶして焼き上げ、トマトソースで頂きます。軽 [続きを読む]
  • 季節最後のイチジクで、、、
  • 今年最後のイチジクをワインでコンポートにし、濃厚な生チョコムースの上にちょこんとのせてみました。(もちろん、砂糖不使用、卵、乳製品不使用です。)イチジクのトロッとした食感と生チョコムースのコンビネーションが最高です。イチジクとチョコの組み合わせって意外に思うかもしれませんが、最高いい組み合わせです(^^)数に限りがありますので、ご希望の方は、ご予約くださいませ!よろしければ、下記バナーをポチッとお願い [続きを読む]
  • お芋さんできんとん出来ました。
  • 鹿児島、霧島から、無農薬&無化学肥料栽培で30年のサツマイモが届きました!紅あずま、安納芋、人参芋。早速蒸してみたら、掘り立てだからなのか安納芋も人参芋もホクホク!もう少し寝かせると、さらに甘くなって、ねっとりしてくるとのこと。本場のサツマイモを使って、早速パティシエさんが「芋きんとん」 作ってくれました。「素材が美味しいので、そのまま味わっていただけるようなスイーツの方が絶対美味しい!」とウキウキ [続きを読む]