ロータス さん プロフィール

  •  
ロータスさん: Vegecafe LOTUS Blog
ハンドル名ロータス さん
ブログタイトルVegecafe LOTUS Blog
ブログURLhttp://blog.livedoor.jp/vegecafe_lotus/
サイト紹介文マクロビオティックをベースに肉・卵・乳製品・砂糖不使用の料理と菓子アイスが人気のベジタリアンカフェ
自由文愛知県豊橋市のベジタリアンカフェ。マクロビオティックをベースに肉・卵・乳製品・砂糖不使用のお料理とお菓子、ベジ・アイスを提供。ベジ・玄米ランチが人気。料理教室やライブ、分子栄養学の講座なども行っています。このベジカフェロータスのオーナーがカフェで起る出来事と、気づいた事などを書き綴っています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供60回 / 365日(平均1.2回/週) - 参加 2011/12/01 15:34

ロータス さんのブログ記事

  • 「英語でハンドドリップコーヒーの会」開催します!
  • 「無農薬・無化学肥料(オーガニック認定)で自然栽培のマンダリンコーヒーが手に入ったよ!」と言う、台湾のcafe balle 蔡さんからの一報で始まった午後。コーヒーチェリーの除去にはほとんど水を使わないSemi Washedで、しか〜も、今回は最高級品のGrade1(G1)、さらに生豆の手選別を2回行ったDouble Picked(DP)ですよと。前回はブラジルの自然栽培コーヒーをご紹介しましたが、今回は日本人が好きな「酸味控えめ、深いコク」の [続きを読む]
  • ランチメニュー(2017/5/11〜5/21)ベジ・焼き肉ランチ Vege Korean BBQ
  • 今回のメニューは、焼き肉!注文ごとに、こんがりグリルしてお出しします。スゴく肉っぽいので、男子も満足。是非お楽しみに!メイン料理が「ベジ焼き肉」なんと3種類の食べくらべです!「コンニャクの牛タン風」コンニャクを塩もみし、叩いて伸ばして、塩ダレに漬け込み牛タン風にしてみました!柚子胡椒漬けのキャベツを包んでお召し頂くとさらに美味しい。「精進フィレ肉」大豆タンパクを牛肉風に仕上げました。噛むとジュワッ [続きを読む]
  • ヴィーガン丼祭り! 
  • 五月の大型連休に入りましたね!今年は天気が良さそうで、良いお休みになりそうです。。5/4、5/5は豊橋公園でイベント「ピース・デイ」です。豊橋公園は気持ちが良いところなので、お散歩がてらお越しくださいませ!(ベジカフェ ロータスも通常営業しております。)豊橋公園で遊んだ後には、ロータスで夕ご飯と言うのもアリですね。みなさま、ぜひお越しくださいませ。ピース・デイでは玄米ご飯のお弁当を持って行きます!今回は [続きを読む]
  • ゴールデンウイークは休まず営業
  • ロータスへのお問い合わせもかなり多いので、遅ればせながらご連絡させていただきます。ゴールデンウイーク中は通常通り営業しております。5/8〜5/10の間はGWの代休としてお休みさせていただきます。5/14は名古屋ビーガングルメ祭り出店のため、店はお休みとさせて頂きます。よろしくお願い致します。(5/4、5/5のベジフェス出店時は、お店も営業しております。ご安心ください。)ロータスの庭では「なんじゃもんじゃの木」ヒトツ [続きを読む]
  • ランチメニュー(2017/4/25〜5/7)大豆のナゲット Soy Nugget
  • 今回のメニューは、メイン料理が「大豆のナゲット」子供たちにも人気のお料理です。大豆は「畑の肉」と言われるほど、良質なタンパク質がたっぷり。玉ねぎの甘みとクミンの香りが効いて鶏肉のよう。でもカロリーは1/3でヘルシー。今回は「春」がテーマ。せりやタケノコ等この季節ならではの食材の香りや食感をお楽しみ頂けます!「タケノコの唐揚げ」スタッフが朝早くからタイミングを見て、掘ってきたタケノコ。これを間髪入れず [続きを読む]
  • 台湾、精進料理(素食)の旅1
  • ベジカフェロータスは7年目。こうやってブログを見ていただいてる方、あしげく通ってくださる皆様、遠くから新幹線や飛行機に乗ってロータスめがけてお越しいただく方々、、皆さんに支えられてなんとかやって来られました。夜のディナー営業も始まり、もうすぐ一年。当初から変わらず、・ベジタリアン(ヴィーガン)・95%以上オーガニックの食材を使う・砂糖不使用、合成添加物など不使用のコンセプトは変わりませんが、メニュー [続きを読む]
  • 4月の夜メニュー#2、キヌアサラダとフルーツトマトの食べくらべ
  • 夜カフェは、通常の「グランドメニュー」と、その日限りの「本日のスペシャル」メニューを楽しんでいただいています。でも「毎日夜ご飯食べには行けないし、、、」というお声を頂いたので、これから夜メニューを少しづつブログで紹介してまいります。今回ご紹介するメニューは「キヌアサラダとフルーツトマトの食べくらべ」塩トマトとかフルーツトマトとか塩トマトと言われる高糖度トマト。このトマトの旬が5月初めでピークを迎え [続きを読む]
  • 今夜の夜カフェメニュー#1、新物タケノコ!
  • 今夜の夜カフェには新物のタケノコがでます。もちろん、地物の自然栽培。タケノコのお刺身は本日限り。タケノコの天ぷらも!朝の雨の中、元ロータススタッフのKさんがタケノコ掘りに出てくれました。今年は、遅いらしくタケノコはまだまだ土の中だったとか。その分、実がぎゅっと締まって香りの良いタケノコが少しだけ掘れました。「白子タケノコ」も混じってます。早速、採れたてを速攻茹でました。えぐみもなく、本当に香りが良 [続きを読む]
  • 4/24は、若杉ばあちゃん直伝の野草摘み&野草料理教室!
  • 春ですねーこの季節にしか頂けない芽吹いたばかりの柔らかい「よもぎ」や「セリ」、「ノビル」など春の野草を摘んで、野草料理を作りませんか?食べられる野草、肝臓にいい野草、血液をきれいにしてくれる野草などの見分け方を知り、たっぷりの食物繊維で便秘解消。春限定のデトックスです!踏まれてもへこたれない、野草の力強さを体に取り組んで、体と心を頑丈に作り変える秘訣を吉度ちはるさん(元 吉度日央里)さんに教えてい [続きを読む]
  • 5/4・5/5はベジライフフェスタ改め「ピース・デイ」@豊橋公園へ!
  • 今年もゴールデンウイークは豊橋公園で行われるイベントに参加します。昨年までのタラートチャオ&ベジライフフェスタ改めピース・デイになるそうです。ロータスも参加させていただきますので、ぜひ皆様お越しくださいませ。究極の話、私たちがベジカフェをやっている意味は「世界平和のため」。食料を奪い合うのではなく、分かち合う社会を実現するには、みんなが少しづつお肉を食べるのをやめること。なので、こどもの日には、世 [続きを読む]
  • ランチメニュー(2017/3/28〜4/9)ベジ・ポークソテー Vege Sauteed Pork
  • 桜はまだまだですが、菜の花があちこちにいっぱい!ウキウキした気持ちで、本日からの新しいランチメニュー作りました。今回のメニューは春らしい食材満載の一皿。春野菜のビタミンをたっぷり頂いて、元気いっぱいになりましょう!「ベジ・ポークソテー(3種)」車麩に下味をつけ、地粉をまぶし、揚げて、焼き上げ、豚肉風に仕上げました。お味はネギ塩、トマト、磯辺風の3種類。色々な組み合わせをお楽しみ下さい。車麩は新潟や石 [続きを読む]
  • りんごの笠井さん家に行ってきました
  • いつも美味しいりんごを作ってくれる、長野の笠井農園さんに行ってきました。山の上だから、まだまだ雪が残ってます。暖かくなってきたとはいえ、まだまだ寒いですねー。今は収穫も終わり、剪定作業の時期。剪定一つで、病気になりやすかったり、実のなり方なども全然違うそうです。収穫後はりんごを保管していただいているのですが、笠井さんのりんごは蜜がたっぷり。この蜜が褐変して色が悪くなったり、凍ってしまって出荷できな [続きを読む]
  • バレンタインはベジの生チョコレートVer3♪
  • チョコレートの話題が増えて、バレンタインが近づいているのを感じます。チョコレートが私達を虜にさせるのは、甘さ、独特の香りや美味しさ、食べるとリラックスするなど、色々とあるかもしれません。チョコって不思議な魅力の食べ物。食べはじめたら止まらないですよね〜。でもチョコって「超高カロリーな上に砂糖と飽和脂肪のかたまり」だから、あんまり体によろしくない。「砂糖も卵もクリームも全く使用しないチョコがあれば良 [続きを読む]
  • ランチメニュー(2017/1/31〜2/12)3種のベジから揚げ Vege ”3kinds of Fried Chicken”
  • このところ、遠くからvegecafe LOTUSを目指してお越し下さる方もいて、ホント嬉しいです。心を引き締め、ご満足して頂けるようなベジタリアン料理をお出しできるよう、スタッフ一同頑張ってお作りします!今回のランチ、テーマは「野菜たっぷり、心も体も満足」。寒さに当たると根菜は甘く、葉野菜は旨味が増し、スゴく美味しくなります。野菜で大満足のメニューを考えました。 メインメニューは、みんな大好きな「鶏のから揚 [続きを読む]
  • 中島デコさんお料理教室@ベジカフェロータス 2/18開催!
  • 中島デコさんのお料理教室、第4弾!!@ベジカフェロータス今年も中島デコさんに来て頂いて、お料理教室を開催する事になりましたよー!人気のお料理教室と、好評のお話会の2部仕立て。一瞬で満員御礼になっちゃうので、気になった方はお早めにご予約くださいね。海外からもオファーの絶えないデコさん。豊橋まで来て頂けるのはホント有り難いです。実は今回も、このお料理教室が決まった時には台湾にいらっしゃって、おおよその [続きを読む]
  • ヴィーガン「恵方巻き」作ってみました!
  • 2月3日は節分!節分といえば「豆まき」くらいしか思い浮かばないのですが、関西では「恵方巻き」を運気の良い方向を向いて、黙々と丸かじりする文化があるんですね〜お正月のお餅、関東では角餅、関西では丸餅ですが、ここ豊橋はちょうど文化の混ざり合うところなのか、丸餅も角餅も同様に見かけます。「恵方巻き」という文化も、豆まきと一緒に節分を祝う食文化として定着するといいですね〜恵方巻き、何種類もの具材を用意するの [続きを読む]
  • ランチメニュー(2017/1/18〜1/29)ベジ・うなぎ蒲焼き Vege ”Grilled Eel”
  • スゴい雪でしたね〜。いつも降らない豊橋で雪が降ると子供達は大はしゃぎ、車も交通機関も大パニック。昼には溶けましたが、あちらこちらに「雪だるま」があって嬉しくなりました。今回のランチ、テーマは「解毒」。冬に貯まった毒素を排泄するメニューを考えました。 特に今回は「精進うなぎ」など手間がかかる献立です。ゆっくり味わって、お召し上がり下さいね!メインメニューは、右下のうなぎ蒲焼き。「ベジ・うなぎ蒲焼 [続きを読む]