TOSHIE さん プロフィール

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TOSHIEさん: ぷちちゃんぶる  旭川自宅ケーキ教室
ハンドル名TOSHIE さん
ブログタイトルぷちちゃんぶる  旭川自宅ケーキ教室
ブログURLhttp://petitechambreabc.blog.fc2.com/
サイト紹介文北海道旭川市で自宅ケーキ。手ごねパン。天然酵母パン教室をしています。
自由文ABCクッキングスクールケーキ・ブレッドライセンス取得
ホームメイドクッキング天然酵母パン指定校
ジュニア野菜ソムリエ
調理師免許
悪戦苦闘の様子はどじとん=自宅ケーキ教室のブログで。よろしくお願いいたします。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供4回 / 365日(平均0.1回/週) - 参加 2011/12/03 18:07

TOSHIE さんのブログ記事

  • 北海道新幹線
  • 乗ることは無いだろうと思っていた北海道新幹線に乗ってきました朝5時18分に出発札幌から 新函館北斗までグリーン車に乗って3時間半10時49分のはやぶさ18号人生初のグランクラスです津軽海峡を抜けると。。。もはや  東北新幹線16時近くに東京ドームホテルにインもう1つの目的はZARDの25thコンサート会場はホテルの隣です終わってやっと 叙々苑タイム次の日スカイツリーも疲れて寝てますが(笑)早々にシャト [続きを読む]
  • よもぎ酵母のハイセミナー
  • 18°もあった北海道春にピッタリな よもぎの酵母でカンパーニュとアマンド緩い酵母は水分量を控えてもやわやわ です触り心地は良いんですがカンパは籠に 引っ付きました(^_^;)しっかりとヨモギの香りがします黒豆入りアマンドももっちりさて 来月は ハイセミ2です楽しみです♪ [続きを読む]
  • りんご酵母でニダベイユとセレアル・ポム
  • 今日のハイセミはりんご酵母です。左が ニダベイユフランス語で蜂の巣シナモンタップリのカスタードにプレザーブりんごとストロイゼルをのせて。セレアル・ポムシードミックス入り今日はとってもボリュームたっぷりのお持ち帰りですつぎ足しの粉が少ないのでどんどん種が増えちゃう!という心配のない酵母今度こそ 挑戦かな〜(笑) [続きを読む]
  • 珈琲酵母でカンパとプチ・モカ
  • 今日の天然酵母ハイセミは10日間発酵のコーヒー酵母ですジャンボなカンパはシンプルなのでコーヒーの香りがほんのり♪プチ・モカ右は 渦巻き型を押しコーヒーストロイゼルをのせて焼きモカクリームを入れたもの左はナツプラリネが帽子のように乗ってます(笑)中はコーヒーカスタード今日も大量のお持ち帰りに大満足(笑)時間はかかるけどこの香りが気に入りました!こんどこそ真面目に作ります! [続きを読む]
  • 酵母パン作りの2日間!
  • 全粒粉のルヴァン種でパン焼き三昧の2日間でした1日目は1・5斤の山食 1・5斤のマルチシリアル入り角食3種類のチーズカンパ5時間頑張りその後フォンダンショコラを焼きました10時から17時までの長丁場です(;´∀`)2日目はチョコカンパにチーズのジャンボクッペ今までカンパは蒸気注入のコンベック焼きでしたが電気オーブンの蒸気焼きにしてみました。。。。苦労無く綺麗に焼けたな〜・・・・今まで使わなかったのは [続きを読む]
  • サンリッチでパン2種類
  • サンリッチ酵母でクランベリーとレーズンのクッペと3種類のチーズクッペ焼きました♪やっぱりチェダーは綺麗な色になりますね!クリチとモッツアレラも入ってますよ巻き込みなのにクープが深かったです(;´∀`)朝9時から 歯医者 確定申告 1次発酵 合間に皮膚科 2次発酵 焼成 で夕食に頂いたのは19時!海老と野菜のスープを500mlのカップでたっぷり頂きましたお腹がすいて 1単位分のパンを一気に食べそうだっ [続きを読む]
  • かぼちゃ酵母のハイセミナー
  • 今年初のハイセミはかぼちゃ酵母ですかぼちゃとクリチでパンプキンクッペカレンズたっぷりのキュルビス2個かぼちゃの酵母は気泡が出ずらいので見極め注意です今年初焼きはルヴァン種で チョコクッペにドライフルーツたっぷりのカンパ(すべてお嫁入りです)自宅用にナッツたっぷりの1・5斤山食サンリッチ酵母に全粒粉入りのルヴァン種はオリジナルより30分ほど発酵時間が長くなりますね今年は しっかり酵母パンを作ります!の。 [続きを読む]
  • シューサレサラダとクグロフのレッスン
  • 17日は今年最後のレッスンでしたシューサレサラダとクグロフ業務用スチコンに翻弄されながら(笑)何とか 今回も終了できました前日焼いたクグロフ持ち込みのホワイトチョコの湯煎に失敗:(;゙゚'ω゚'):いつも生徒さんには口を酸っぱく注意してるのに(^_^;)急きょ レモンのアイシングですシューサレはそのままお持ち帰りで前日作ったシューサレサラダと特別に シュトーレンも試食していただきましたナプキンと容器に張ったシール [続きを読む]
  • 天然酵母パン研修会後半戦
  • 今日は完全な吹雪でした。天然酵母パン研修会の後半に行ってきましたクロワッサンの発酵が終わるまではストーブはつけられませんブルブル(^_^;)リングパンには生クリームで作った高〜い手作りバター$とレーズンを挟んでスープと一緒にランチタイムおにぎりももちろんいただきましたよ(笑)後半は ダッチやフランスパンなど蒸気注入が多く暑ーい!室内:(;゙゚'ω゚'):フランスパンにはキノコグラタンとモッツアレラをのせて焼きますラストは [続きを読む]
  • 募集中 ボルシチレッスン
  • 11月26日のボルシチレッスンに空があります。北海道のビーツを使ったこの季節にピッタリなレッスンはいかがですか?ボルシチ、レーズン入りパン、ロマネスコのペペロンチーノと盛りだくさんのレッスンです11月26日  11時〜フィール旭川 地下 ライブキッチン参加費500円試食、レシピ込0166−56−0722 アミューズマーケット12月のクリスマスレッスンは満席キャンセル待ちです有難うございましたm(__)m [続きを読む]
  • ボルシチレッスン
  • 今日は北海道のビーツを使ったボルシチ全粒粉のプチパンロマネスコとオレンジブーケのペペロンチーノ風のレッスンでした急なキャンセルがあり始まりが押してしまいました(^_^;)パンがなかなか進みませんお待たせしました♪今日はたっぷり食してください(笑)今月26日に空きがあります0166−56−0722アミューズマーケット、まで [続きを読む]
  • 天然酵母シンレシピの研修会
  • 今日は3年に1度の天然酵母パン新レシピ研修に行ってきました21種類にスペシャル2種、レビュー2種類の25種類です今回は2か月に分けました。前回は2日間つづけたので大変でした!先生がね(笑)どんどん焼き上がり前半のキリの良いところでランチタイム30分後に後半戦酵母発酵は待ったなしです(^_^;)冷蔵庫発酵にも変えましたよ後半のラストはドーナッツを揚げて出来上がりです♪レシピを探すだけで 大変です発酵の関係で順番が変 [続きを読む]
  • ピザレッスン後記
  • 今日はフィール旭川ライブキッチンで手ごねピザのレッスンでしたキノコのジェノベーゼトマトソース(アンチョビ入り)2種類のかぼちゃとマスタードマヨの3種類のトッピングです野菜サラダ、ボルシチで試食会♪1名様は仕事でお持ち帰りなので5名様でいただきました♪本日ご参加の皆さま有難うございましたm(__)m11月はボルシチ  プチパン ロマネスコのペペロンチーノ のレッスンになりますパンはおひとり様1個です(笑)11月 12、 [続きを読む]
  • 酵母パン2種とイーストパン1種焼きました
  • 連休だったので パン3種類焼きましたサンリッチ酵母でイチジク。レーズン。クルミ。のカンパーニュトヨ型で抹茶とあずきの甘納豆入りトヨ型の大きさがちょっと難点です(^_^;)1本とツオップで3個焼きましたイーストでブリオッシュクリームチーズと。レモンカード。ブルーベリージャム入り無事にお嫁入りしましたよ♪ついでに お弁当も差し入れました結構頑張った連休です(笑) [続きを読む]
  • 3種類のピザレッスン
  • 今日は今月のピザレッスン初日でした作りたい人気は トマトソースでしたが試食の結果1番人気はかぼちゃとマスタードマヨ、粉チーズのピザでした此方ではなく(笑)このプッチーニと坊ちゃんかぼちゃを使ってますきのことジャノベーゼに粉チーズバージョンシンプルなトマトはわたしが作りましたソースにはアンチョビも入ってますよ写メタイムサラダに 15?のピザ1枚 野菜サラダの試食です来月使用予定のビーツを知っていただくた [続きを読む]
  • 10月のピザレッスン募集中
  • アミューズマーケットより10月のピザレッスンのお知らせです季節の野菜のトマトソースキノコのバジルソースかぼちゃのマスタードソース等の中から1人1枚作っていただきますミニサラダ付きで15?1台試食又はお持ち帰り参加費 500円持ち物  エプロン、筆記用具、ハンドタオル10月8日(木) 11時〜  残2名   22日(木)11時〜  残5名予約は  0166−56−0880場所 フィール旭川地下ライブ [続きを読む]
  • 紅茶酵母でパン2種
  • 今日のハイセミは紅茶酵母でパン2種類でした♪おおきなジャノメ型でブリオッシュ・テ・オレ冷めたら粉糖をかけますよ紅茶のフィセルとソレイユ蒸気注入焼きですフィセルには紅茶の入ったバタークリームを挟みます一見ソフトフランスに見えますがかなりなハードパンです。ハサミ切りのところは完全に凶器です!!(笑)紅茶の優しい香りとは裏腹なパリッと とげの刺さりそうなパンには気を付けなはれや! [続きを読む]
  • ニョッキレッスン2回目
  • 今日は ニョッキレッスンの2回目でした。本日は女優さん(顔出しNG)はいらっしゃらないとのことでしっかり写させていただきましたよ(笑)ニョッキ2種類と野菜サラダに2種類のディップベジブロスのミニスープ付きです。いつもの写メタイムの後はお楽しみの試食会。小食の方には お持ち帰り容器も準備してますのでご安心を(笑)10月は8日 22日に2〜3種類のピザレッスンになりますしっかりと生地の見極めをしていただ [続きを読む]
  • ニョッキのレッスン後記
  • 昨日はフィールあさひかわでニョッキレッスンでしたピンクのノーザルビーを使ってフォークできちんと形作りますサラダはそれぞれのセンスで盛り付けですよ♪スティック野菜には2種類のディップニョッキも2種類のじゃが芋と2種類のソースでおまけにベジブロスで作ったスープも添えて試食開始〜!今回は料理男子も参加されました。皆さま有難うございましたm(__)m久々のレッスンは緊張しましたがやっぱり楽しいですね♪自宅レッス [続きを読む]
  • 2種類のニョッキレッスン募集中
  • 明日は ニョッキレッスンの日今日ようやくレシピが決まりました(;´∀`)ノーザンルビーのピンクがかわいいニョッキは白いクリームソースで男爵ニョッキはブロッコリーとコリンキーを使ってオイルソースでコンディモン風ディップとアンチョビマヨディップでいただく季節のスティックサラダかわいいノーザンルビーでしょ?もしかしたら野菜の残りでベジブロスのスープも付くかも(笑)全てのレシピに試食付きなんと500円!自宅 [続きを読む]