rikizochiffon さん プロフィール

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rikizochiffonさん: 逗子 シフォンケーキとパン教室 My-C&B Class
ハンドル名rikizochiffon さん
ブログタイトル逗子 シフォンケーキとパン教室 My-C&B Class
ブログURLhttp://rikizochiffon.blog.fc2.com
サイト紹介文シフォンケーキ40レシピと手ごねパン教室。単発レッスンにてお好きな作りたいパンを作りましょう。
自由文お菓子&パン教室&ラファミールにて多種のシフォンケーキやパンを学ぶ。ホテルのベーカーに6年勤務。シフォンは他の方のレシピとは違い卵白や砂糖も少なく型の高さぴったりの焼き上がりになる。型から出た生地は美味しくないので。大型パン中心に家族や自分の為健康を考えたレシピを簡単に楽しく教えます。湯種食パンやレーズン食パン 天然酵母のパンドミなどお教えします。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供25回 / 365日(平均0.5回/週) - 参加 2011/12/17 21:00

rikizochiffon さんのブログ記事

  • みや子の主人、アンディ・バーカーです
  • Hello, みや子の主人、アンディ・バーカーです。とても残念なお知らせがあります。みや子さんは2016年11月3日に乳がんのため、亡くなりました。突然で申し訳ございません。葬儀は2016年11月6日に行いました。みや子さんの遺骨は逗子の家に安置しております。家を訪問しても構いません。私の連絡先は:メール: andy_barker@yahoo.com電話: 046-873-2775私は今後、ずっと逗子の同じ住居に住みつづきます。よろしくお願いします。 [続きを読む]
  • 基礎の基礎コースレッスンありました。
  • 食パンとべーグル焼きました。食パンはいろいろなサンドイッチも作り美味しさを体験。休日のランチはのんびりとこんなサンドイッチを食べたいわ。卵サンド。ハムサンド。野菜サンド。クロックムッシュ。クロックマダム。ベーグルは三種類焼きました。プレーン。シナモンレーズン。全粒粉入りベーグル。茹でて焼成します。焼き上がりの表面がパリパリもちもち。短時間で出来上がるのがいいですね。 [続きを読む]
  • 暑さに負けずパンクラスしました。
  • 熱々の焼きたてパンは家庭で焼けたらうまさの醍醐味が満喫できます。勿論、冷めても美味しいパンを焼きましょう。本当に美味しいパンは冷めても口どけの良いパンです。こつをつかんで家庭でプロに負けないパンを焼きましょう。今日のクラスはハムやウインナーを使ったおかずパンと大人気のグラハムブレッドです。野菜サンドがオススメです。 [続きを読む]
  • 土日のパン屋さんのお仕事
  • 土日のパン屋さんのお仕事自宅近くのお店に土日のみ私のパンを販売しています。ハニーブレッド一斤型 ハチミツたっぷりでミルクと卵も入るのでしっとり柔らかなパンです。レーズンシナモンブレッドクルミも入れて食感もカリッとして甘くシナモンの香りもたっぷり。チョコレートロール細かくしたチョコレートを最初に入れ捏ね上げ成型時にも角にカットしたチョコも包みます。スライスアーモンドをのせて焼きます。チョコ生地でホ [続きを読む]
  • 先週のパンは夏だから甘くて小さなパンが人気でした。
  • 自宅近所のTAKARAYAさんで販売したパンの一部紹介先週のパンは夏だから甘くて小さなパンが人気でした。低温度焼く白パンあんこ入りよもぎあんぱん手作りの柔らかオレンジピールメロンパンクルミとクランベリ入りメロンパン湯種食パン他にもクランベリーとライ麦のパンやミルクパン大型など置かせていただき土日完売でした。駅前のパン屋さんと違いご近所さんや海に遊びに来るお客様が中心なのでパンの種類も工夫が必要です。 [続きを読む]
  • 近くでお店で販売しています。
  • 近くでお店で販売しています。6月の土日だけですが自宅から徒歩5分の近くでお店で販売しています。6年前にも半年間卸させていただいていましたが又声をかけていただき週末は沢山のパンを焼いていますよ。お店の名前はTAKARAYAさん。昔から営業されていて近隣のお客様の二代三代目までご存知なくらい。逗子市新宿と言う住所ですが新宿エリアの皆さんが作った焼き菓子や逗子ロゴ入りTシャツなどや勿論新鮮な野菜も売っています。SEA [続きを読む]
  • 紫陽花の季節ですね。
  • 紫陽花の季節ですね。今紫陽花の真っ盛り。鎌倉逗子葉山はどこに行っても紫陽花が咲いていますよ。私は葉山のあじさい公園に行ってきました。毎年、ここに行っています。高台で葉山が一望できる場所です。お時間があったら行ってみていただきたいです。おすすめスポット!! [続きを読む]
  • 沢山パンを焼きました。
  • 種類の違うパンを沢山焼きました。  レーズンシナモンブレッド シナモンとレーズンを沢山入れたシナモン好きが大好きなブレッド  ドライフルール入りマフィン型菓子パン カシスやブルーベリーやクランベリーやレーズンを詰めた甘いパン  白パン桜餡入り 低温度で焼いてもちもち食感に桜餡を入れた和菓子みたいなパン  パリッとした固めのクロワッサン卵を入れない配合で食べる時も崩れにくい固めのクロワッサンどれも [続きを読む]
  • ベーグル焼きました。
  • 今日のクラスはベーグル焼きました。初めてのベーグル成形はなかなかうまくできませんが味は美味しい。上手にできましたね。レーズンシナモン入りウインナーツイストグラハム入り3種類どれもオススメです。パンのお供にごぼうスパゲティとサラダ菜と.ポテトサラダベーグルに挟んで頂きます。ベーグルは焼成前にケトリングという茹でる作業をします。一次発酵がないので短時間で美味しいパンが焼き上がるのが嬉しいでね。 [続きを読む]
  • ライ麦パン2種類焼きました。
  • 体に良いのでライ麦やグラハムを入れたパンを食べましょう。大腸の煽動を促がすのでライ麦や全粒粉入りパンはオススメです。今日は4割ライ麦を入れたライ麦パンと玉ねぎのみじん切りを入れたライ麦パン焼きました。生野菜も酵素がたっぷりなのでしっかり噛んで頂きます。ブラウンマッシュルームとグレープフルーツも一緒に。ジャムも添えて。 [続きを読む]
  • 今朝の食事パン
  • 今朝の食事パンライ麦パンライ麦だけのパンとグラハム&ライ麦入りの二種類砂糖とバターなしのお食事パンはダイエットに少し安心ヨーグルト+りんご+プルーン入りイチゴの手づくジャムサラダ(トマト+ジャガイモ+グリーンサラダ+赤パプリカ)いただきまーす。手モデルは夫です。 [続きを読む]
  • プレーンシフォンケーキ焼きました。
  • プレーンシフォンケーキ毎週知人のカフェに卸しているプレーンシフォンケーキシフォンの基本となるプレーンですが奥が深くてなかなか100点満点にはなりません。卵白の泡でふんわりしっとり。泡が立ち上がって柔らかすぎずしっかりと。水分を少しでも入れ過ぎればウエストができるししっかり混ぜないと大きな穴ができます。混ぜすぎれば泡が潰れてカステラみたいな生地になる。多少小さな穴が出来た方が手作り感があり美味しそう。 [続きを読む]
  • グラハムブレッドとミルクいっぱいのパンオレ 
  • 今日のパンクラスはグラハムブレッドミルクいっぱいのパンオレ この2種のパンは大型と小型のパンをこねるのに基礎となるパンです。味もいいのでどなたにでも人気のパン。サンドイッチにして毎日の食事にお役立てしていただきたいです。今日は男性の生徒さんです。お家で男性が手ごね焼きたてパンを焼けたら家族は本当に嬉しいですよね。沢山の男性皆さんに是非レッスンして欲しいです。パンのお供はポテトサラダとクリーンピース [続きを読む]
  • ライ麦ブレッド焼きました。
  • 毎日の食事にはシンプルなライ麦ブレッド焼きました。友人はライ麦ブレッドに好きなジャムをのせたりサワークリームを塗っているそうです。トマトジュースと共に。スライスしてお好みでトーストしたりサラダをのせていただきます。ライ麦粉も粗挽きを入れたり分量を変えたりグラハム粉(全粒粉)を加えるのもオススメです。ホームメイドならではで色々自分好みのパンを焼いてみましょう。 [続きを読む]
  • りんごの季節はりんごのパン焼きましょう!!
  • りんごのパン焼きました。生徒さんからのリクエストです。火を通したりんごのいい香りがキッチンに広がります。ライ麦や全粒粉を入れた味わい深いりんごのパン焼きました。中身はナッツとレーズンをプラスして二種類焼きました。お好みのナッツなどをプラスして自分だけのりんごのパンを焼きましょう!!風呂敷みたいに生地を包んで成形しますので上級のパンになりました。ナッツやレーズンがこげないのでオススメです。ライ麦や [続きを読む]