mille_mercis さん プロフィール

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mille_mercisさん: Mille  Mercis ミルメルシーの楽しむ暮らし
ハンドル名mille_mercis さん
ブログタイトルMille  Mercis ミルメルシーの楽しむ暮らし
ブログURLhttps://ameblo.jp/millemercis-table/
サイト紹介文熊本市の自宅にて「おもてなしのパン教室」を主宰しています。日々を心豊かに楽しむブログ。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供150回 / 365日(平均2.9回/週) - 参加 2012/01/02 22:18

mille_mercis さんのブログ記事

  • 9月のテーブルコーディネートレッスンへ♪
  • 台風接近中です。 これから雨がひどくなる予報・・・ 大きな被害がでませんように。 先日ブラッシュアップに Coordination.plus.fの稲富先生☆の テーブルコーディネートレッスンへ行ってきました。 ピクニックティーのテーブル花を作りました。 テーブルはもちろんのこと、 ドラマティックな秋色のセレクト、素敵すぎます 今回もご指導いただき、ありがとうございました。 大事に持ち帰ったテーブル花、 台風で延期になった [続きを読む]
  • いちじくのパン♪
  • おはようございます。 朝から気持ち良い風が吹いてます。 日中もパンを焼くのに良い季節となりました。 最近は時間があるとあれやこれやと試作しています。 我が家だけでは焼いたパンの消費がおいつかないので、 焼き上がり時に頭に浮かんだ方に 都合も聞かず配っています。 突然の来訪、お許しくださいね(笑) いちじくのパンです。 中にはドライいちじくをゴロゴロ入れています。 いちじくに見えますか? 差し入れした友は「栗 [続きを読む]
  • 重陽の節句の日にセレクトレッスン♪
  • こんばんは。 9月9日、9が重なる1年で1番良い日である 重陽の節句です。 みなさんはどのように過ごされましたか? 私は朝からレッスンでした。 大好きなお仕事が良い日にできて 充実した1日となりました。 今日のセレクトレッスンは3種。 べたべた生地のブリオッシュ生地を 手ごねで頑張って作られました。 苦労の甲斐あって、できてしまえば、 とっても美味しいパンになりましたね。 おつかれまさでした。 毎回手ごねの上達 [続きを読む]
  • 湯種食パン♪
  • こんばんは。 今夜はわんこたちの散歩に行った息子が 「満月が雲一つなくきれいだから、 外にでて見て」と誘ってくれて、 テラスでわんこ2匹と親子でお月見しました。 とても美しいお月様でした。 明日は大雨の予報が出てるのが信じられないです、 本当に降るのかなぁ・・・ 今日も楽しくレッスンいたしました。 昨日の雨あがりで、湿度が高くて、 生地の扱いに苦戦いたしましたが、 生徒のみなさま頑張って美味しいパンを焼きま [続きを読む]
  • 韓国宮廷料理教室へ♪
  • 福岡の韓国宮廷料理家の西田先生より 初夏に引き続き、宮廷料理を教えていただきました。  教えていただいたのは    コングクス   オイソン   豚肉の韓国式佃煮   奴婢ソンピョン   梨のシロップ煮 どれも身体に優しいお料理ばかりでした。 丁寧に作るということ、素材の選び方、 5色の彩り、ひと手間の大切さ・・・ 今回もたくさんの学びの時間となりました。 早速復習いたします。 次回は、柚子茶を教えて [続きを読む]
  • レッスンランチの前菜はいちじく料理です♪
  • 8月も終わろうとしています。 今日も楽しくレッスンいたしました。 レッスンのランチの前菜には いちじくのお料理をお出ししています。 我が家の秋の定番で、ワインがすすみます♪ お料理というほどでもありませんが、 ゴルゴンゾーラを挟んでオーブンで焼きます。 ゴルゴンゾーラとはイタリアの青かびチーズです。 (実はわたくし、C.P.Aプロフェッショナル協会認定 コムラード・オブ・チーズ という資格を持っていまして、試 [続きを読む]
  • パンを楽しむ会、やっぱり楽しい♪
  • こんばんは。 日中はまだまだ暑いですが、 夜は虫の音が聞こえるようになりました。 秋が近づいてます。 久しぶりの「パンを楽しむ会」 はじまりました。 パン作りをメインに、テーブルコーディネート、 お料理と私の大好きを集めたレッスンです。 やっぱり、レッスン楽しいです♪ これから参加のみなさま、 楽しんでいただけるよう準備してお待ちしていますね。 [続きを読む]
  • グリーンスワッグ♪
  • 久しぶりのUPになりました。 主人が長い夏休みでしたので、 PC生活から遠ざかっておりました。 やっと私の日常に戻り、 テーブルコーディネートのレッスンに行ってきました。 今月もたくさんの学びがありました。 レッスンで作ったグリーンのスワッグです。 来週からのパンを楽しむ会のテーブルにあしらおうと ただ今テーブル試作中です [続きを読む]
  • 九州・沖縄豆腐品評会 ♪
  • 昨日は九州・沖縄豆腐品評会があり、 審査員として参加いたしました。 私は木綿と充填豆腐の約40品が担当でした。 大豆、凝固剤、お水というシンプルな材料でそれぞれが個性豊かなお豆腐に仕上がっていて、出品者の熱意が伝わってきました。 身の引き締まる思いで、お豆腐の食感・味・香り・外観に 向き合いました。 貴重な経験をさせていただきました。 私が豆腐好きということもあり、 我が家では毎日のように食べている [続きを読む]
  • キャバリアわんこ14歳
  • おはようございます。 なぜだかやる気が出ないと思ってだらけていた昨日、 熊本市 37.4℃とのこと 、 こんなに暑いとやる気が出なかったのは 私だけではないはずと思いホッとしてしまいました。 14歳のキャバリアのクリスが最近調子が悪く、 毎週のように病院通いをしています。 先生ができること、できないことを詳しく説明して、 今のベストの治療をしてくださいます。 治療後元気が回復して、 料理をしている私の足元で [続きを読む]
  • ”あなたのお気に入りLovikkaエプロンをお持ちください!”
  • こんばんは。 日中の暑いこと!、 日が暮れるとホッとするのは私だけでしょうか? お気に入りのエプロンのお店ルーヴィッカさん、 新店舗で3周年を迎えられました。 おめでとうございます。 季節毎にこだわりのエプロンを提案していただき、 私の9割のエプロンはルーヴィッカさんのお品です。 生徒さんにはミルメルシーのレッスンでもお馴染みですね。 お気に入りばかりで、↓のイベント、どのエプロンを持参するか 今から悩 [続きを読む]
  • 7月のレッスン終わりました♪ 熊本 パン教室
  • こんばんは、毎日暑いですね。 ただいま梅干しの土用干し(天日干し)中です。 この暑い時期に干すことで、 カラッと乾燥して良い梅干しに仕上がり、 また、この高温で殺菌にもなるとのことです。 明日も干します、どうか雨が降りませんように。 7月のパンレッスンすべて終了しました。 最後はセレクトレッスンで、パン3メニューを 作っていただきました。 この時期限定のメニューで、 フレッシュなブルーベリーを使ったカルピ [続きを読む]
  • ぬか床♪   
  • おはようございます。 お外ではセミがうるさいくらい元気に鳴いてます。 久しぶりにぬか床を育てています。 「美味しくなぁれ」と混ぜながらつぶやいて。 目には見えないけど、ただ今乳酸菌増殖中です。 ぬか床もいろいろな作り方があります。 以前は常温で育てて、途中で維持できなくってあきらめた経験が・・・ 同じ経験をされた方も多いのでは? 今回は新たな試みで、塩麹を使ったり、 本漬け開始から冷蔵庫で育てていきま [続きを読む]
  • 夏のフルーツ酵素作り♪
  • 初夏の梅・杏に続いて、 フルーツ酵素シロップを作りました。 季節が変わると、使うフルーツも変わります。 今回のフルーツはドラゴンフルーツ、 パッションフルーツ、パイナップル、すもも。 旬のものは栄養価が高いので、ぜひ選びたいものです。 酵素シロップ、いろいろな作り方があります。 基本はお砂糖の浸透圧でフルーツの酵素を シロップに溶けださせて、それをいただくこと。 それに加えて、発酵させることでさらに酵素 [続きを読む]
  • 夏の麹作り♪
  • 本州が梅雨明けしましたね。 私の住む九州北部は明日でしょうか? この2日間かけて、米麹作りをしました。 ポイントというか、理論がわかってるとお家でも作れるんですよ。 お米はお友達の田んぼで作っている無農薬のお米を使って。 せっかく作って食べるのですから、 生産者がわかって、育て方がわかっているのは 安心できます。 麹作りは温度管理が大事なので、丸2日間過保護状態で 大事に大事に育てて出来上がりました。 [続きを読む]
  • 7月 オーダーレッスン♪
  • 家の改修工事がやっと終わり、 お休みをいただいていたレッスンを 再開いたしました。 まずは、グループでお申込みのオーダーレッスン。 「美味しい??」というお声をたくさんいただき、 私も久しぶりに楽しい時間をご一緒させていただきました お暑いなか、ご参加いただきありがとうございました。 7月はこれからセレクトレッスン(定員に達しました)があります。 パンを楽しむ会は8月後半〜の予定をしております。 近日中 [続きを読む]
  • 学びの日♪
  • 今日は福岡の日本料理店の元 浄水茶寮の店主、 穐吉陽一郎先生の特別講座に参加させていただきました。 教えていただいたのは、  鱧の葛叩き  胡麻豆腐  牛ヒレを使ったステーキ  どれも料亭のお味を堪能させていただきました。 「美味しい」の一言につきます。 鱧は目の前でさばき方を見せていただき、 身を触ったり、骨切りや粉つけを 実習させていただくという 貴重な経験をさせていただきました。 日常では自分で [続きを読む]
  • お片付け、苦手です・・・
  • 好きなものだけに囲まれて暮らしたい!と 日々思っていますが、なかなかお片付けがすすみません。 時々断捨離もしてますが、まだ使えるものを処分するのが苦痛になってきて、 作業そこそこに終わってしまうのが現状です?? みなさんはどうですか? 今度おともだちの「月のはこ」さんで 1回完結のお片付けセミナーがあるので参加しようと思います。 お片付けのきっかけがになれば嬉しいなぁと 期待しております。 お近くでご興 [続きを読む]
  • アガパンサス♪
  • 今日は雨が降ったり、晴れたりと不安定なお天気でした。 庭に出るとアガパンサスが今年も咲いてました。 「愛の花」という意味だそうです。 今日で6月も終わり、1年も半分終わりです。 (お家の改修工事を理由にして、  自分に甘々の6月が終わろうとしています) 早いですね。 明日から7月、日々丁寧に暮らしていきたいです。 [続きを読む]
  • 豚肉のミルク煮♪
  • 雨が上がりました、庭に出るとこの時期特有の蒸し蒸しです。 早々に室内にはいりました、庭仕事は夕方にお預けです。 昨日の夕ごはんのメインは豚肉のミルク煮、 イタリアのボローニャ地方の郷土料理ですが、 我が家の定番のお料理でもあります。 材料はお肉の塊、ローズマリー、にんにくがあれば、 焼き色をつけて牛乳でコトコト煮るだけです。 牛乳でお肉がやわらかく仕上がり、 煮詰めたソースがこれまた絶品です ローズマ [続きを読む]
  • とうもろこしごはん♪
  • じめじめの日が続いてますね。 不快は感じますが、その分お肌は しっとりしている気がします 最近のとうもろこし、 品種改良が進んで昔に比べて甘くて美味しくなりましたね。 きれいなとうもろこしを見つける度に作っている とうもろこしごはん。 美味しくって、ついつい食べ過ぎてしまいます 最初にとうもろこしを焼いてから作ります。 和食のお稽古の復習です。 毎年作っているごはんですが、 ひと手間かけることで、さらに美 [続きを読む]
  • 思いがけないプレゼント♪
  • 「美味しかったから」と赤ワイン、 週末に主人と美味しくいただきました。 ラッピングもかわいいです。 「作ったから」と私のイニシャルのアロマストーン。 ドライのユーカリとともに、 アロマの優しい香りに癒されました。 思いがけずいただいたプレゼントに至福の時間を過ごせました、 ありがとう♪ [続きを読む]
  • 日本酒のお勉強♪
  • 雨の週末いかがお過ごしでしたか? 先日より日本酒のお勉強をはじめました。 試飲もお勉強でいたします。 こちらは瓶内二次発酵、 大好きなシャンパーニュと同じ製法です。 発酵大好きの私、瓶内で酵母が炭酸ガスを 生成して出来たかと思うと愛しくなります(笑) [続きを読む]
  • 米粉100%のパン♪
  • 我が家の改修工事も終盤に入りました。 内装工事になり、業者さんが汗水流し作業してくれる中、 同じ階のリビングで落ち着くことができず過ごしています?? そんな中、米粉100%のパンを焼きました。 小麦粉は全く使ってないのでグルテンフリーです。 初めてにしては、それなりに美味しくできたました。 作り方も簡単で、パン作りをしたことがある方には物足りないかも(笑)、 初めての方にはとても作りやすいのではと思いま [続きを読む]
  • プレッツェル♪
  • おはようございます。 ついに雨が降るようで、曇りの朝です。 恵みの雨になりますね。(が、大雨にはなりませんように??) プレッツェルを初めて作ってみました。 ドイツパンで独特の形とお色に 手作りするのを敬遠してたのですが、 思ったより、簡単にできました。 といっても、形が太めになってしまいました?? でも、食感の表面は固く、中身はもっちりしていて 満足の出来でした〜 せっかく太めなので(笑)、 今日のお昼は [続きを読む]