mille_mercis さん プロフィール

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mille_mercisさん: Mille  Mercis ミルメルシーの楽しむ暮らし
ハンドル名mille_mercis さん
ブログタイトルMille  Mercis ミルメルシーの楽しむ暮らし
ブログURLhttp://ameblo.jp/millemercis-table/
サイト紹介文熊本市の自宅にて「おもてなしのパン教室」を主宰しています。日々を心豊かに楽しむブログ。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供157回 / 365日(平均3.0回/週) - 参加 2012/01/02 22:18

mille_mercis さんのブログ記事

  • 夏のフルーツ酵素作り♪
  • 初夏の梅・杏に続いて、 フルーツ酵素シロップを作りました。 季節が変わると、使うフルーツも変わります。 今回のフルーツはドラゴンフルーツ、 パッションフルーツ、パイナップル、すもも。 旬のものは栄養価が高いので、ぜひ選びたいものです。 酵素シロップ、いろいろな作り方があります。 基本はお砂糖の浸透圧でフルーツの酵素を シロップに溶けださせて、それをいただくこと。 それに加えて、発酵させることでさらに酵素 [続きを読む]
  • 夏の麹作り♪
  • 本州が梅雨明けしましたね。 私の住む九州北部は明日でしょうか? この2日間かけて、米麹作りをしました。 ポイントというか、理論がわかってるとお家でも作れるんですよ。 お米はお友達の田んぼで作っている無農薬のお米を使って。 せっかく作って食べるのですから、 生産者がわかって、育て方がわかっているのは 安心できます。 麹作りは温度管理が大事なので、丸2日間過保護状態で 大事に大事に育てて出来上がりました。 [続きを読む]
  • 7月 オーダーレッスン♪
  • 家の改修工事がやっと終わり、 お休みをいただいていたレッスンを 再開いたしました。 まずは、グループでお申込みのオーダーレッスン。 「美味しい??」というお声をたくさんいただき、 私も久しぶりに楽しい時間をご一緒させていただきました お暑いなか、ご参加いただきありがとうございました。 7月はこれからセレクトレッスン(定員に達しました)があります。 パンを楽しむ会は8月後半〜の予定をしております。 近日中 [続きを読む]
  • 学びの日♪
  • 今日は福岡の日本料理店の元 浄水茶寮の店主、 穐吉陽一郎先生の特別講座に参加させていただきました。 教えていただいたのは、  鱧の葛叩き  胡麻豆腐  牛ヒレを使ったステーキ  どれも料亭のお味を堪能させていただきました。 「美味しい」の一言につきます。 鱧は目の前でさばき方を見せていただき、 身を触ったり、骨切りや粉つけを 実習させていただくという 貴重な経験をさせていただきました。 日常では自分で [続きを読む]
  • お片付け、苦手です・・・
  • 好きなものだけに囲まれて暮らしたい!と 日々思っていますが、なかなかお片付けがすすみません。 時々断捨離もしてますが、まだ使えるものを処分するのが苦痛になってきて、 作業そこそこに終わってしまうのが現状です?? みなさんはどうですか? 今度おともだちの「月のはこ」さんで 1回完結のお片付けセミナーがあるので参加しようと思います。 お片付けのきっかけがになれば嬉しいなぁと 期待しております。 お近くでご興 [続きを読む]
  • アガパンサス♪
  • 今日は雨が降ったり、晴れたりと不安定なお天気でした。 庭に出るとアガパンサスが今年も咲いてました。 「愛の花」という意味だそうです。 今日で6月も終わり、1年も半分終わりです。 (お家の改修工事を理由にして、  自分に甘々の6月が終わろうとしています) 早いですね。 明日から7月、日々丁寧に暮らしていきたいです。 [続きを読む]
  • 豚肉のミルク煮♪
  • 雨が上がりました、庭に出るとこの時期特有の蒸し蒸しです。 早々に室内にはいりました、庭仕事は夕方にお預けです。 昨日の夕ごはんのメインは豚肉のミルク煮、 イタリアのボローニャ地方の郷土料理ですが、 我が家の定番のお料理でもあります。 材料はお肉の塊、ローズマリー、にんにくがあれば、 焼き色をつけて牛乳でコトコト煮るだけです。 牛乳でお肉がやわらかく仕上がり、 煮詰めたソースがこれまた絶品です ローズマ [続きを読む]
  • とうもろこしごはん♪
  • じめじめの日が続いてますね。 不快は感じますが、その分お肌は しっとりしている気がします 最近のとうもろこし、 品種改良が進んで昔に比べて甘くて美味しくなりましたね。 きれいなとうもろこしを見つける度に作っている とうもろこしごはん。 美味しくって、ついつい食べ過ぎてしまいます 最初にとうもろこしを焼いてから作ります。 和食のお稽古の復習です。 毎年作っているごはんですが、 ひと手間かけることで、さらに美 [続きを読む]
  • 思いがけないプレゼント♪
  • 「美味しかったから」と赤ワイン、 週末に主人と美味しくいただきました。 ラッピングもかわいいです。 「作ったから」と私のイニシャルのアロマストーン。 ドライのユーカリとともに、 アロマの優しい香りに癒されました。 思いがけずいただいたプレゼントに至福の時間を過ごせました、 ありがとう♪ [続きを読む]
  • 日本酒のお勉強♪
  • 雨の週末いかがお過ごしでしたか? 先日より日本酒のお勉強をはじめました。 試飲もお勉強でいたします。 こちらは瓶内二次発酵、 大好きなシャンパーニュと同じ製法です。 発酵大好きの私、瓶内で酵母が炭酸ガスを 生成して出来たかと思うと愛しくなります(笑) [続きを読む]
  • 米粉100%のパン♪
  • 我が家の改修工事も終盤に入りました。 内装工事になり、業者さんが汗水流し作業してくれる中、 同じ階のリビングで落ち着くことができず過ごしています?? そんな中、米粉100%のパンを焼きました。 小麦粉は全く使ってないのでグルテンフリーです。 初めてにしては、それなりに美味しくできたました。 作り方も簡単で、パン作りをしたことがある方には物足りないかも(笑)、 初めての方にはとても作りやすいのではと思いま [続きを読む]
  • プレッツェル♪
  • おはようございます。 ついに雨が降るようで、曇りの朝です。 恵みの雨になりますね。(が、大雨にはなりませんように??) プレッツェルを初めて作ってみました。 ドイツパンで独特の形とお色に 手作りするのを敬遠してたのですが、 思ったより、簡単にできました。 といっても、形が太めになってしまいました?? でも、食感の表面は固く、中身はもっちりしていて 満足の出来でした〜 せっかく太めなので(笑)、 今日のお昼は [続きを読む]
  • 父の日♪
  • 今日は父の日ですね。 こどもたち、主人に「ありがとう」を伝えてると良いけど。 私は父を偲び、大好きだったビールをお供えしたのを さきほどいただきました(笑)  こちらはお花のお稽古の「父の日」。 話は飛びますが、昨日時間を持て余していると書きましたが、 来週の予定が入りました。 お花を学ぶ者として、流派は違いますが、 「花戦さ」の映画を観に行こうと思います。 楽しみです♪ [続きを読む]
  • 庭仕事を少し♪
  • 空梅雨で水不足が心配になってきましたが、 晴天は気持ち良いものだと思って過ごした1週間でした。 昨年の熊本地震以来、改修工事待ちとなっていた我が家ですが、 職人さんの手配ができたと急に工事がはじまりました。 こちらの都合を言っていたら(聞かれもしませんでしたが(笑))、 次はいつになるかわからない状況なので致し方ありません。 でも、その為、「パンを楽しむ会」を中止することになり、 生徒さまにはご迷惑をお [続きを読む]
  • 杏しごと♪
  • おはようございます。 今週は杏しごとに頑張りました。 実家から収穫した杏、半分ほど有無を言わせず配りまして 手元には9Kgほどありました。 杏酒、パンの発酵液、発酵シロップ、ビネガー、 そしてジャムを仕込みました〜 こんなに長い時間一つのフルーツと向き合ったのは 初めてです(笑) 灰汁で?数日指先が黒くなっていました?? ジャム(画像はほんの一部)以外は 出来上がるまでしばらくかかるので、 「美味しくなぁれ [続きを読む]
  • 茅乃舎さんでランチ♪
  • おはようございます。 梅雨入りしたとはいえ、今日も良いお天気ですね。 先日、福岡の茅乃舎さんにランチに行ってきました。 お店、とても素敵でした。 建築士の友達が作りの良さを説明してくれました。 涼を感じる夏の設え。 水面のトケイソウが良い感じです。 お昼の平日は一種類のみの種コース。 上記以外にも十穀鍋やごはんと汁もの、甘味など 出まして、お腹いっぱいになりました。 五感で味わう、旬の食材を使ったお料理 [続きを読む]
  • 杏たくさん♪
  • 実家の端っこに杏の木があります。 たわわに実っていましたので、 友達と息子と3人で収穫をしました。 2年前、病床より父が熟した杏の収穫を気にしていました。 1年前、地震の後で母が我が家にいたこともあり、まったく覚えてません?? 今年は息子が高い所の実までも取ってくれたので、 たくさん収穫できました。 こんなにたくさんどうしましょうか・・・ とりあえずきれいに洗って乾かしてますので、 何にするかは明日考 [続きを読む]
  • バースデー月間はじまる(^^♪
  • 今月は私のバースデー月です。 「いくつになったの?」なんて やぼなことは聞かないでくださいね。 年齢は減らすことができないので、 どのように重ねていくかが大事なことだと アラフォーになって切に思います。 朝から大きな届け物、ありがとう 食いしん坊のお友達から食いしん坊の私への誕生日プレゼント。大きな大きなスイカ。植木まで買いに行ったとのこと。スイカを重そうに抱えて現れた姿に笑えて、なぜか涙も出ました。21 [続きを読む]
  • 苺酵素シロップ♪
  • 6月、水無月になりました。 家の外回りですが、昨年の地震の改修工事が 入ることになりました。 約1年待ちでした?? 梅雨入りの前に終わりますように。 苺の発酵シロップ、ぷくぷくと泡が出てきました。 気温が上がらなかったためか、2週間かかりました。 飲むのが楽しみです♪ 梅シロップのほうは未だに泡が立つ気配がありません。 「美味しくなぁれ」とささやきながら気長に育てていきます。 [続きを読む]
  • 5月レッスン終了しました♪
  • 今日で5月も終わりですね。 ミルメルシーのレッスンの5月レッスンも終了しました。 今日は遠方からもご参加いただきありがとうございました。 できるだけ気軽にできるような作り方をご提案しました。 何回か焼かれて高温のスチーム焼成のコツを お家のオーブンでつかんでくださいね。 みなさんのお家でのパン作りがさらに気軽に楽しくなりますように。 [続きを読む]
  • 「チャバタ作り」レッスンはじまりました♪
  • こんばんは。 ミルメルシーの不定期で開催している「食を楽しむ会」、 チャバタ作りのレッスンがはじまりました。 今回はお粉と同量のお水で作るという 高加水のチャバタです。 生徒様からのリクエストのレッスンです。 何度も試作しましたよ! できるだけ作りやすく美味しい「お家で作るチャバタ」を ご提案しますね。 せっかくだから、私が美味しいと思う お粉をお取り寄せしまして、 福岡と北海道のお粉2種で作ります。 いつ [続きを読む]
  • 5月のセレクトレッスン終了♪
  • ここ数日、さわやかな風が吹いて気持ちが良いですね。 5月のセレクトレッスン、終了しました。 今回は3種をレッスンいたしました。 遠方よりご参加ありがとうございました。 パンはポテトのパヴェ、オレンジフロマージュ、 そしてアーモンドクリームのスイートブール。 どれも美味しくて、試食が進み、 みなさんのセレクトのおかげでわたくし、太りそうです(笑) レッスンの後はお勉強へと大学に行かれました。 頭が下がります [続きを読む]
  • ママ友達と夕ご飯♪
  • 先日、娘のママ友達と我が家で梅シロップ作り&夕ご飯を ご一緒しました。 ママ友達といっても、娘たちはいなくてママだけの集いです(笑) 「もうすぐ知り合って20年だね」と娘たちが引き合わせてくれた ご縁にみんなで感謝しました。 当日決まった集まりだったので、 できるだけのおもてなししかできませんでしたが?? 良い方たちなので、何を食べても「美味しい、美味しい」 [続きを読む]
  • 塩パン♪
  • セレクトレッスンで塩パンを作っていただきました。 美味しい、大好きなパンです。 塩パンに限りませんが、 美味しい材料にこだわれる お家での焼きたては格別です ぜひ、復習されてくださいね。 [続きを読む]