うさぎ小町 さん プロフィール

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うさぎ小町さん: OH!MYコンブ
ハンドル名うさぎ小町 さん
ブログタイトルOH!MYコンブ
ブログURLhttp://blog.livedoor.jp/kyoutousagiya/
サイト紹介文昆布料理体験。 とても珍しい昆布・定番・創作料理を味わいましょう。
自由文情緒あふれる京都・山科。 小野小町ゆかりの隋心院近くにある、うさぎやです。 昆布とよりすぐりの米と、季節の食材に うさぎ家オリジナルの調味料を加えて作るこだわりの創作料理です。 ひとつひとつ心をこめて作るうさぎやの創作昆布料理を 是非お召し上がりください。



参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供3回 / 315日(平均0.1回/週) - 参加 2012/03/04 13:35

うさぎ小町 さんのブログ記事

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  • もうすぐ春。春の野菜をたっぷりシャキシャキ焼きそば
  • ★野菜の切り方に工夫をし、歯ごたえを残しシャキシャキに!★「みぞれ酢」を添えて味の変化が楽しめます。 材料中華そば 1袋キャベツ 1〜2枚フキの水煮 50gレンコン 40gにんじん 20g水菜 1株キャベツ 1〜2枚塩昆布 10g塩・こしょう 少々水 適量サラダ油 大さじ1/2粉末和風だしの素 小さじ1/2【みぞれ酢】大根おろし70g+酢大さじ1作り方・フキの水煮は縦に4等分にし4〜5cmの長さに切ります。・レンコンは4〜 [続きを読む]
  • UMAMI
  • 【 世界に羽ばたけ!UMAMI!!! 】まいど!昆布おじさん喜多條です。昆布水・「UMAMI」責任を持って伝えます。「UMAMI」の登録商標は現在僕の会社に2014・5・1に特許庁より正式に認可され現在も保持しています。僕の思いはこれからの世界は食に関しては「UMAMI」が必ずキーワードになると信じています。そしてこの「UMAMI」の基になった言葉は日本の池田菊苗博士が昆布より発見したグルタミン酸だったのです。日本人の大切な財 [続きを読む]
  • 昆布水と昆布ガラ U(ウルトラ)K(昆布)Revolution(革命)
  • フレンチやイタリアンのブイヨンの代わりに、 またはブイヨンのベースに昆布水を使うようになったのは いつの頃からでしょう? この辺りの記憶はさだかではないのですが、 昆布使いの認識を大きく塗りかえたのは昆布水の力です。 なるべく細く刻んだ昆布10グラムに、 水1リットルを注いで、冷蔵庫で3時間以上おいたものなんですね。 引用 通常のだしをとるための昆布の半分程度の量ですみ、 昆布水を使い切っても同じ昆布でも [続きを読む]
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