はつさくら さん プロフィール

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はつさくらさん: 安井酒造場のひとこと日記
ハンドル名はつさくら さん
ブログタイトル安井酒造場のひとこと日記
ブログURLhttp://hatusakura.blog.fc2.com/
サイト紹介文滋賀の小さな小さな造り酒屋の5代目の嫁日記。笑顔がこぼれるうまい酒『初桜』です。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供94回 / 365日(平均1.8回/週) - 参加 2012/03/12 20:02

はつさくら さんのブログ記事

  • お江戸はええど〜
  • 授賞式の前に唯一取引頂いている酒屋さんへご挨拶に伺い授賞式の後は待ってました、やっとこさの食事タイム。朝10時に新幹線でお弁当を食べてから何も口にしていませんでした。前からめちゃくちゃ気になっていた押上にある「酔香」さんへもう入口から醸し出される雰囲気がたまりません。お通しがこれボリューム満点いぶりがっこのポテサラが美味しすぎ桜こちらでも咲いております 鶏ハムも美味しかった他にも紅しょうが [続きを読む]
  • はばたく中小企業・小規模事業者300社
  • 春がようやく訪れたこの頃。東京で開花宣言がありました。今年の初桜をまさかその東京で見ることになるとは・・・夢にも思いませんでした。こんな場違いなところへ来たのはもちろん初めての事でして笑顔も引きつるわけですわ。なんとなんと経済産業省 中小企業庁『はばたく中小企業・小規模事業者300社』2017に選定していただいたのでございますお世話になった商工会の瀬川さんとのツーショットあらゆる分野での事業者様300 [続きを読む]
  • 春・近江の地酒大集合
  • 春分の日らしく良い日になりました。そして近江の新酒きき酒会も盛会のうちに終了しました。春をイメージして初桜ブーズは桜いっぱい山田百恵ちゃんが一番人気どれも試飲用に用意していたのが足らなくなるほど参加者も多かったのです。今回は安井家から急遽助っ人長男・次男のダブル嫁これからちょこちょことダブルで登場すると思います。ブースに集中してくださる時は差し出される杯に注ぐことが精一杯でしたが色々とお話出 [続きを読む]
  • 春一番のお酒
  • 今朝の蔵の気温は4℃、作業場は6℃冷たくてまだまだ冬のままの格好でいます。が、外へ出ると日差しがほっこり。あさっての春分の日びわこ大津プリンスホテルにて33蔵の新酒を味わえます。左からみずかがみ・玉栄・山田吟次郎・山田百恵・晴・しぼりたて(すべて生原酒)試飲用を準備しました。その奥で主人は打栓機百恵ちゃん吟次郎をその日の分だけ瓶詰めしました。初の春のきき酒会お越しいただくお客様も新酒オンパレードな [続きを読む]
  • 日本晴れ
  • いつも仕事の一服の時にインスタントコーヒーを飲みます。朝からだと5〜6杯は飲んでいるので、飲み過ぎだと思った時はたまに白湯に。先日、ポットと炊飯器の位置を逆に配置しました。今、白湯を汲むのにまさかの炊飯器のスイッチを押しているではありませんか・・・おそろし新酒の晴とみずかがみの生原酒の瓶詰めが終わりました。今年のみずかがみも+8の辛口タイプ口に含んだ時は米の甘みも感じられます。レッテルは滋賀のお [続きを読む]
  • 縁起物
  • 月始めにやっとこさ新酒の濾過が終わりました。これから洗瓶し、順次瓶詰してまいりますのでお店に並ぶのはもう少々お待ち頂きたいと思います。にごり酒をお求めに来られるお客様がいらっしゃいますが田村祭りで完売してしまいましたし、しぼりたてはあとわずかです。えぇぇぇ〜 折れてるやんか折れてても使えるねんけど〜なぬこれがまさかの福耳っちゅうやつ??えべっさんに福耳って縁起良すぎちゃうの?????テンション [続きを読む]
  • 乙女の日本酒プロモーション2017
  • 桜・桜を楽しむ会はお陰様をもちまして定員に達しました。楽しみにしてくださる皆様どうぞよろしくお願いいたします。・・・あとは天気だけやんもうひとつお知らせです『乙女の日本酒プロモーション2017』今年もドバ〜ンとマハラジャ大阪で豪華な面々ですサブタイトルもバブリーでラブリー大阪の中心でお会いしましょう。よろしければポチっと応援お願いします  [続きを読む]
  • 花を咲かせましょう
  • 2月があっという間に逃げようとしています蔵の中はまだまだ冷たく外も肌寒いですが日差しが春を感じさせます。新酒 玉栄を瓶詰めしました。今年も初桜の桜バージョン片付け終わった殺風景な蔵で少しずつ咲き始めました3月1日よりリリース新酒らしいやさしい味わいです。初桜の季節到来ですワクワク今、ピンクが流行してるそうやし春色のかわいらしいピンクのニット着てみたいなぁ。くすんだ顔色もちょっとマシになるかしらん [続きを読む]
  • さく・ら・ら・ら
  • 久しぶりに温かな日差しがありがたい日。もう来季まで使わなくなった長靴を洗いました。白色のは28cmで蔵人さん達は背も高く体力も申し分ありません。何度も降った雪のせいで雨漏りがひどく長靴の中がぬれてしもてた事やら・・・ついこの前の事やのに懐かしい感覚です。お知らせです          4月8日(土)  16:30〜18:30瀬田川新港(石山駅より徒歩10分)参加費 おひとり様6,000円(お酒・弁当・遊覧料込)今年 [続きを読む]
  • 28BY皆造
  • 朝目が覚めるとまた窓の外は雪この冬は寒い日が続き蔵の気温も低く、もろみの温度管理にも神経をとがらせていました。洗い場は外道具や布を洗う時には雪が降る中大変ご苦労をおかけしました。新しい室に生まれ変わり今までと大きく違う方法を取り入れ期待と不安でいっぱいでした。今朝、今季のもろみをすべて搾り終え無事に『皆造』を迎えることが出来ました。早速、佐瀬やんの鎧を外します。佐瀬やん よくぞ今季、ノントラ [続きを読む]
  • 愛の土山2017
  • 1200年の歴史を誇る土山町の田村神社毎年2月17日からの3日間の『厄除大祭』は地元では田村さんと呼んでいます。御手洗川から年の数の福豆を流し厄を払えるよう手を合わせます。県外からも多くの参拝客であふれる中地元商工会の特産品ブースに出店しました。新酒しぼりたて完売していたにごり酒を追加し今、搾っている最中の酒粕を振る舞いワンカップをお燗します。参拝の後に買って帰る物はほぼ決まっているようです。毎年、酒 [続きを読む]
  • fifty-fifty
  • 滋賀の推奨米“みずかがみ“扱うのは今季で3度目、今朝上槽しました。良い仕上がりで杜氏も納得ウホウホです。そして今日は二人合わせて100歳になりました。主人の大好きな赤飯を炊いて、今朝のみずかがみも味わいます良いお酒の誕生を喜び50歳の誕生日をお祝いしました。今年は銀婚式ギンギラギンにさりげなく生きていきますよろしければポチっと応援お願いします [続きを読む]
  • 田村さんの名物?
  • この冬はどうなっちゃってんの?何度雪が降るんでしょう。押snowさん大関さん大活躍おかげさんで一気に楽々雪かきできました横綱さんの威力も気になるなぁ本日、晴に続いて玉栄の上槽です。それと年末早く完売した酒粕も出来ました。純米の粕は分厚い分厚い。喜んでいるのは私だけ、主人はため息ついております。毎年、2月17〜19日の田村神社厄除大祭には酒粕を焼いて参拝の方に振舞っています。“しぼりたて”と完売していた“ [続きを読む]
  • 茶レンジャー
  • 28年度の後半の上槽が始まりました。1本目は純米 晴(はれ)甲賀市土山町産の日本晴100%使用しています。搾り袋にモロミを詰め木槽に積み上げていく作業槽底は深いのでくの字より、よりきつい角度頭にも血が上るし毎々酷しい仕事だと眺めつつ・・・これだけはしたことが無いんやわ。艶やかな袋が互い違いに美しく積み上げられてこれぞ職人技やと心の中でつぶやいています。今日いちにち掛けてゆっくり圧をかけ明日はまたこ [続きを読む]
  • 要領良く
  • 本日は立春寒さのピークも過ぎこれから春に向かっていくのですね。この前の大雪に苦戦したから押snowさん大関という車輪付き雪かきを購入はたして今季出番はあるのか・・・?田村祭りまではまだ気が抜けません。蔵の気温は5度冷え込まないように保温しています。気温・品温低めですがそれでもモロミは日々成長しています。その脇で新酒の上撰の火入れ作業仕込み蔵の外のタンクへ移し替えます。約7,000ℓをおよそ7時間、1日仕 [続きを読む]
  • こしきゆかしき
  • 1月の最後の日曜日28年度の仕込みもラストとなりました。最後の蒸し米は玉栄蔵人 辻さん腰バンド必須なのに毎日気張ってもらいました。自然にこぼれる笑顔が本当にありがたい。蔵人の皆さんの力無くしてはどんなに思い描いて努力しても、初桜は誕生しないでしょう。あっという間で名残惜しいですがこれからしばらくはモロミちゃん達を見守ります。まずは激務の疲れを少しでも癒してもらって佐瀬やんと共に、その時を静か [続きを読む]
  • 雪と煙突と私
  • またか・・・滅多に雪なんて積もらないのにこんなに続けて雪の写真を撮ることになるとは夢にも思いませんでした。蒸し米の匂いと湯気が立ち上るこの風景ももう少しで終わりそうです。仕込み蔵の2階の小窓から澄んだ空気が気持ち良いです。朝日を浴びてキラキラ輝いています眺めるのはここまでや雪かき気張ってきまっせぇ〜よろしければポチっと応援お願いします [続きを読む]
  • それはあかん
  • 寒の真ん中【大寒】です寒さも本番どんなシーンでも本番に弱いのです・・・こちらは雪のように白い麹栗の香りがします仕上がった時にはこの香り仕上がるまでの途中、別の香りがお歯黒臭・・・ほんまにそんな匂いかいだことあるのんか?疑問に思い続けておりますが誰も今まで違う匂いに例えられへんかったんやろか?明日は2本目留め仕込みです。このまま順調にいくと月末に甑倒し。なんだかあっという間ですなぁよろしければポチ [続きを読む]
  • 真っ白な気持ちで
  • 予想をはるかに上回る大雪でしたね土山も3日間で40センチほど積もりました。桜のきれいな鮎河地区はその倍ほどだそうです。東海道の松並木の枝も重みで折れていました。日曜日の朝6時蔵へ向かう時にはすっかり銀世界車のワダチは新聞配達しんしんとしんの芯まで冷えてくる〜せんねん灸CMソング洗米しているところも真っ白け蒸し米から立つ湯気がホッとします。仕込み蔵の気温は連日こんな感じあったかい室の仕事に救 [続きを読む]
  • 筋道たてて
  • 猛烈な寒波が襲来し寒さで縮こまります。3本の酛を立てました。今年も昨年と同様晴・天晴・山田吟次郎・山田百恵・玉栄それとみずかがみを仕込みます。14号酵母は今年度は封印するそうで・・・すべて9号酵母に戻ります。今年になって初めて使う新調した箱で小分けしています。出麹した後、広げて冷ます道具が蔵の2階から出てきました(なんで今頃かいな?)おそらく麹さましという道具昔の道具はすべて手作りですね。キレ [続きを読む]
  • ふたりぼっち
  • 寒の時期になり寒い日が続いております。酛仕込み中は夫婦ふたりぼっち。給食のおぼちゃんならぬ洗米のおばちゃん目線はストップウォッチであります。洗米のおっちゃん本日、滋賀県産の日本晴と玉栄もちのろん手洗いです目標の給水歩合に近付けるため洗う時間も浸水時間も秒単位ですよその蔵元さんに習って手作りの脱水機本日もええ塩梅に洗えました。いろいろありますがこんな時代もあったねと言える日が来るのでしょうか?それで [続きを読む]
  • 写真の傷心
  • パソコンの調子が悪く今までたくさん撮り溜めた写真が全部消えてしまいました。レジを入れ替えするのに品名・価格を登録するのにも大層な時間がかかりました。便利なものではあるけれど機械に振り回されて疲れてしまいましたわ。というわけでパソコンがしばらく使えないのでスマホから投稿です。ですが、写真のアップ方法がわからないので味気なく終わらせていただきます。明日は山田吟ちゃんと百恵ちゃんの酛立てします。酒造りの [続きを読む]
  • しあわせを酉こみます
  • 2017年 新年明けましておめでとうございます皆様はどんなお正月を過ごされましたか?安井家大集合とても賑やかなお正月でした。5人兄弟わかるかな?(男3名 女2名)両親と孫(11名)25歳から3歳まで全員揃うのは久しぶりなので両親は大喜び健康で新年を迎えられたことに感謝します。良い酔い新年のスタート今日から洗米、仕込みも再開致します。本年もどうぞよろしくお願い致します。よろしければポチっと応援お願いし [続きを読む]
  • 改めまして
  • 紅白歌合戦が始まりました。ようやく無事に仕事納まりました。蔵もきれいになって新年を迎えます。初桜の今年の一文字は『改』今までなかったチラーを導入いつもより早く仕込みが出来る様になりました。電熱線もプレートヒーターに変わり ベコベコした床やガムテープで目張りした壁からは断熱のための籾殻がこぼれ落ちて老朽化が進んでいた麹室が生まれ変わりました。ホームページも一新しました。蔵元杜氏として20年、いえ20回 [続きを読む]
  • 私の選んだ道だもの
  • 我が家はとっくに来年のカレンダーに変わっています。もう年末は仕事以外は何もないでも曜日がわからなくなる時があってついうっかりゴミの日を忘れてしまいますラストWEEKは献酒の準備に大わらわ毎晩これを書いて次の日には上撰を包装し、熨斗を貼り各神社、お寺毎に仕分けしていきます。大晦日でもご注文の電話がかかってくるので本当にこれが一年の締めくくりの仕事。あと3日気が抜けません。お正月は息子も久しぶりに帰って [続きを読む]