味よし(あじよし) さん プロフィール

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味よし(あじよし)さん: 高槻市の“お寿司屋さん”二代目のブログ
ハンドル名味よし(あじよし) さん
ブログタイトル高槻市の“お寿司屋さん”二代目のブログ
ブログURLhttp://ajiyoshi6967326.blog.fc2.com/
サイト紹介文高槻市で創業40年を越えた寿司屋の二代目ブログ。お寿司や仕込み、自営業などについて綴っています。
自由文いらっしゃいませ!

寿司屋『味よし』の二代目です。

50歳を目前にブログに挑戦しました。

若い人に負けないようにと日々、奮闘中!
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供90回 / 365日(平均1.7回/週) - 参加 2012/03/29 16:50

味よし(あじよし) さんのブログ記事

  • 夕張メロン〜 \(^o^)/
  • こんにちは〜 (^^)/夏の風物詩といえば・・・ たまや〜〜〜!   そう、打ち上げ花火。花火師から譲り受けた打ち上げ花火の大玉です。んな訳なく・・・ 「メロンです、請求書です」 ← ドクターX風メロンはメロンでもフツーのメロンやおまへん。 北海道は夕張からやってきた、その名も 夕張メロン でっせー \(^o^)/ご祝儀相場という意味合いがあったとしても初値で2玉で150万円とか300万円とか・・・初競りの本マグ [続きを読む]
  • 街飲み〜 (^^)
  • こんにちは〜 (^^)/梅雨明けして・・・暑い、暑い、毎日暑い〜。暑くなると益々ビールが旨くなる。 益々飲みたくなる。 益々身体が欲します。プリン体・糖質を気にしつつも・・・ビールはやめられないのデス。普段は殆ど家飲み。仕事帰りに一杯、というのは皆無に等しい。定休日の夜、友達と久しぶりの外飲み、街飲みでした。大阪は梅田の繁華街。 高槻とは規模も人間の数も全然違う ^_^;鶏料理が美味しいらしいという情報を [続きを読む]
  • 熱中症に気をつけて
  • こんにちはー (^^)/この季節がまたまたやってきました。火を使う仕込みは暑くてたまりません。 店側はクーラーが効くけれど中側は冷気が届かず暑い、暑い。焼き物、煮物、蒸し物、どれも暑いけど、やっぱり一番暑さを感じるのは・・・椎茸の仕込み。 火にかけている鍋と反対側にある温度計でさえ34℃ ( ̄д ̄;)湿度は85% (*゚ロ゚)ノ  蒸し暑い! 不快指数100%ですわ。。水分補給しないと熱中症になる可能性があるのでポカリ [続きを読む]
  • 冷蔵庫入れ替え♪
  • こんにちは (^^)/本日は備忘録も兼ねての記事。実家の冷蔵庫が寿命を迎えそうなので買い替えることに。モーターの音も少し高くなり何処からか少量の水も漏れ出している。10年以上も稼働しているし、遅かれ早かれパンクするのは目に見えている状態。問題は冷蔵庫の大きさです。性能や値段よりも、まずは大きさに制限があるのがキッチンの実情。キッチンの奥にあるスペースから古い冷蔵庫を取りだすのも一苦労。さすがプロ! 設置 [続きを読む]
  • 大雨 (>_
  • こんにちはー (^^)/九州では大雨で大変な被害がでました。 お見舞い申し上げます。恐いもの順に 『地震 雷 火事 親父』 と言われますが・・・近年は “親父” なんて全然恐い存在ではなく、亭主関白なんて死語になりつつあります。異常気象、日本列島熱帯化と言われるので 『地震 雷 火事 大雨』 に変更ですね。日曜日の夕方、大阪もゲリラ豪雨に見舞われました。ここ高槻でも集中豪雨、雷ゴロゴロで店の前はアッとい [続きを読む]
  • 東を向いてニッコリ食べる♪
  • こんにちはー (^^)/蒸し暑い日が続いてますが皆さん、いかがお過ごしでしょう?暑くて寝苦しいし起きても暑い。寝ても起きても暑い! 毎年のことながら・・・疲れますわ。さて、初物を頂くときの言い伝えを御存じですか?ボクは 『初モンを食べる時は東を向いて笑って食べや』 と教えられた記憶がある。食べるものに感謝し笑顔で食べると寿命が少し伸びるという教え。コレって正しいのかな?和歌山産の国産オレンジを頂いた。ミ [続きを読む]
  • 花より団子、じゃなく団子より花?
  • こんにちはー (^^)/ジメジメした日が続いてますが・・・皆さま、お変わりありませんか?梅雨なので仕方ないにしても雨と湿度は鬱陶しいですよねぇ。どこかの住職だったかな?「晴天の日差しを感じ、雨の静けさと冷たさを感じ、風を感じ・・・四季折々、日々の変化を感じて感謝し・・・云々」 と言われてましたが・・・ボクのような俗人、凡人、無知識人にはそのような高貴な考えにはならず『暑い〜、寒い〜、鬱陶しい〜』 などと [続きを読む]
  • お寿司と冷麺 ♪
  • こんにちは〜 (^^)/コチラは大雨!昨夜は雨の音で目が覚めた。。。 ま、ボクじゃなく嫁さんの話。ボクはタンスに囲まれたところでヒッソリと寝ているので全然、気がつきません (^^ゞ閉所恐怖症の方なら寝れないと思う (あー広いベッドルームで寝てみたい・・・)さて、こんなものを頂きました。来来亭の冷麺。 店舗には行ったことがあるけどインスタントは初めて。冷麺と一緒にお寿司を少々。 店でのお昼ごはんです。シマア [続きを読む]
  • パソコントラブル〜 (>_
  • こんにちはー (^^)/本日は中身のない内容なのでサクッと短めに。本日は・・・って、いつもは中身のある内容かいっ! と突っ込まれそうですが。。。4月に自宅のパソコンを買い替えました。子供たちも各自のパソコンを使っているし、自宅ではネットだけしか利用しないということで今回、はじめて直販の安いパソコンを購入。何のソフトも入ってないし Office もなし。 軽くてサクサクしたネット環境〜♪と、と、ところが・・・先日 [続きを読む]
  • エビの椀種〜 ♪
  • こんにちはー (^^)/梅雨入りしてから雨が降ってなかったけれど、今日は凄い雨!集中豪雨、各地で被害がでないことを祈ります。 最近の雨は恐いです。。。さて、久しぶりにエビの椀種を仕込みました。因みに吸物椀の具を椀種と言いますがウチでは椀子(わんこ)と呼びます。椀子は魚の時もあるし湯葉の時もあるけどエビが一番ウケがいいみたい。椀子にするエビ、まずは皮を剥いてから氷水の中へ。それから水に暫くさらしてザルに [続きを読む]
  • ヒラメ 平目 ひらめ♪
  • こんにちはー (^^)/本日はヒラメのお話。ご覧の通り、決してハンサムな顔はしていません。どう見ても強面(こわもて)、頑固オヤジというマスクですね。ヒラメは白身の王様とも呼ばれ、マダイと並ぶ白身魚の代表格。同じ養殖魚でもヒラメのほうが値段もグンっと高くなります。が、鯛に比べて頭の大きさが小さいので全体の目方に占める上身の量を考えると鯛よりも使える(食べれる)部分が多いと言えます。画像で頭と胴体部分の色 [続きを読む]
  • 手作りスポンジ〜♪
  • こんにちはー (^^)/梅雨入りしてから雨の降ってない大阪です。後半に集中的に雨が降るというのは勘弁してね、配達が大変だから。。。先日、お寿司の配達をした時、お客さんのお婆さんから頂きました♪何でしょう?答えはスポンジなんです。 そう、洗い物をするときに使うスポンジ。趣味で沢山作られているようで色々な形のものがあります。指先を入れて使うものやスッポリと手を入れて使うものや団子状に丸められたもの。コレは [続きを読む]
  • アナゴ煮込みましたぁ〜♪
  • こんにちは〜 (^^)/近畿地方も梅雨入りし、暫くは雨が続く時季となりました。雨降りは食品管理も大変、配達も大変、市場への買い出しも大変〜 (>_で、この季節になり当店も ・・・ 冷やし中華ぁ〜 始めましたぁ〜♪ by AMEMIYAAMEMIYAさんの楽曲、流行りましたね。 ひと昔前ですが。。。でも、今でも 『○○始めました〜』 のフレーズで営業しまくりで忙しいらしい。当店は寿司屋なので替え歌にするなら・・・『活きたアナ [続きを読む]
  • 備えあれば憂いなし?
  • こんにちは〜 (^^)/毎年のことながら梅雨の時季を迎えます。雨が続き、湿度が高く鬱陶しい毎日に・・・雨も必要ですが個人的には嫌な期間。商売に関しても真夏の暑い時よりも気を使う期間でもあります。梅雨が明ければ暑い夏。暑くなればエアコンを使うことになるので業者さんにクーラーの洗浄を頼みました。家庭用のクーラーと違い、天井貼り付け型なのでカバーを外すのも一苦労。痛い出費ですが本格的な洗浄はプロに任せるしか [続きを読む]
  • バスの中での出来事
  • こんにちはー (^^)/定休日の火曜日は久しぶりに定例の飲み会でした。定例の飲み会、といっても悪友と二人での愚痴の言い合い、聞き合い。飲み放題のコースは2時間1300円、3時間1500円。そこを交渉して終電までのエンドレスコースにしてもらいました。何てたって入店一番乗りです(時間は夕方の5時過ぎ)まだまだ明るい時間から飲み始めます。 この日の定休日は個人的に “プレミアムチューズデイ” 綺麗どころがいるなら嬉し [続きを読む]
  • 手まり寿司のつづき〜
  • こんにちは〜 (^^)/昨日の定休日は定例の悪友との飲み会でした。ぐるなびのギフト券があったのでボクの奢りです(エッヘン!)但し、使用できるのが大手の居酒屋チェーンなので御馳走の紹介はできません。いつも通り、飲み放題・終電までのエンドレスコースで飲んだくれてました。。。(^^ゞさてさて、手まり寿司の続きです。色とりどりのカラーボール 手まり寿司、ちょうどピンポン玉ぐらいの大きさ。食べることは出来ても決して [続きを読む]
  • リニューアルオープン♪
  • こんにちは〜 (^^)/手まり寿司の続きを更新するつもりが予定変更。サクッとお知らせを兼ねて横入りのタイムリーな記事をアップしますね。当店お隣の象屋さんが今日からリニューアルオープンしました。 パチパチっ \(^o^)/開店ゲン付け(ゲン担ぎ)というにはショボいけど初日に和菓子を買ってきました。チョイスは嫁さん。  ヨモギ麸まんじゅうはボクが頂きます^^♪ わらび〜餅、かき氷ぃ〜♪  お馴染みのわらび餅もゲ [続きを読む]
  • はじめまして〜♪
  • こんにちはー (^^)/前記事の手まり寿司の続きをアップする前にコチラの記事を先に更新します。長年、隣同士で商売していた高槻象屋さんが営業を終えましたが、新たな象屋さんがこの高槻の地に来られました。 屋号は同じ 『象屋』 です。引っ越し、商売の準備等のさなか、大将と女将さんが挨拶に来られました。   『はじめまして。 これからまた、よろしくお願い致します』という感じで挨拶を交わし・・・ 頂きました (^^ゞ [続きを読む]
  • てん、てん、てんまり、てん手まり〜♪
  • こんにちはー (^^)/暑くなってきましたねぇ〜。これから梅雨になり夏が来ると思うとグッタリ重い気分になりますわ。。。お腹の出ているのも薄着で隠せないし・・・矯正下着を購入しようかしら?ま、今更ポッコリお腹を隠す必要も隠そうとする気にもなりませんが (^^ゞさて、本日の記事、生業のお寿司の内容。関西のお寿司は巻物、押し物が特徴です。長方形の箱型で押して作るバッテラ(サバの押し寿司)はその代表ですが少し変わ [続きを読む]
  • 感激、感涙、感謝の三感
  • こんにちは〜 (^^)/本日、5月21日をもって当店隣の象屋さんが48年の営業に幕を閉じまた。大将ならびに女将さん、長い間、本当にお疲れ様でした。隣同士、親子二代に渡っての付き合いだったので寂しさもひとしおです。最後なので大将の手作りの品を味わいました。柏餅とわらび餅。  長年、口にしているけど・・・やっぱり美味しいと改めて思う。そして・・・閉店の手伝いに来ていた3人の娘さん達が店に挨拶に来て綺麗な花束をプ [続きを読む]
  • 50も過ぎれば・・・
  • こんにちはー (^^)/突然ですが、皆さんの年齢は?恐らく平成生まれの読者さんはいないと思うけれど小生、50歳を過ぎております。この歳になると自分の親の歳も80前後になり、叔父や叔母も同じような年齢。当然ながら病気や加齢から1つや2つの不自由さが出ても仕方のないことかも。時間は平等に過ぎ、歳も同じように重ねますからね。先日、嫁さんの叔母さんのところへ義母が伺う時がありました。すっかりご無沙汰してますが、この [続きを読む]
  • 旬!豆ごはん♪
  • こんにちは〜 (^^)/電話の受話器を取るなり 「味よしさーん、○○取ってきたから取りにおいでぇ〜」開口一番、誰だとも名乗らず。。。でも電話の主は声と口調で解ります。○○を頂けるとうことで車を飛ばして向かいました。大阪人なら御存じ! 551の蓬莱の紙袋。 でも中身は豚まんではありません。中身はというと・・・チャララ・ラッラ・ラ〜(ドラえもん風) エンドウ豆〜 (^^)紙袋一杯のエンドウ豆。 畑で作った採りたて [続きを読む]
  • 高槻象屋
  • こんにちは (^^)/ゴールデンウィークも終わり平常に戻りましたね。連休中は忙しく仕事に集中してました。 これからはヒマになるでしょう (-_-;)昨日は夕方から急遽、京都に向かいました。楽しく遊ぶためではありませんよ。 親戚とお話デス。JR京都駅から直結のホテルグランヴィアのロビーで待ち合わせ。とにかく外国人の多さにビックリです。 高槻の田舎とは大違い。やっぱり京都は外国人の観光客が多いですね。 色々な言語 [続きを読む]
  • ゴールデンウィーク〜?
  • こんにちはー (^^)/ゴールデンウィーク、いかがお過ごしでしょうか?この商売、カレンダーの赤文字が忙しいので毎日頑張って仕事してます。で、少し休憩タイム。ウチの店の前にはパラダイス&ランチという美味しいパン屋さんがありますが今日は違うパン屋さんのもので腹ごしらえデス。すぐ近くにあるメルクールというコッペパンの美味しいと評判のパン屋さん。照り焼きチキンのコッペです♪コッペパンがウリだけあってメッチャ柔 [続きを読む]
  • カウアイ シュリンプ♪
  • こんにちは〜 (^^)/本日は日本人が大好きな・・・いや、世界中の人が好きなエビについて。寿司ネタでもエビは欠かせない人気のあるネタ。中には甲殻類アレルギーでエビがダメな方もおられますが。。。甲殻類アレルギーでエビを見るのも嫌! という方は遠慮なくスルーして下さい。ひと口にエビといっても沢山の種類があります。エビの王様である車エビからボタンエビや甘エビ。種類でも一般的なブラックタイガーやバナメイ。産地 [続きを読む]