味よし(あじよし) さん プロフィール

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味よし(あじよし)さん: 高槻市の“お寿司屋さん”二代目のブログ
ハンドル名味よし(あじよし) さん
ブログタイトル高槻市の“お寿司屋さん”二代目のブログ
ブログURLhttp://ajiyoshi6967326.blog.fc2.com/
サイト紹介文高槻市で創業40年を越えた寿司屋の二代目ブログ。お寿司や仕込み、自営業などについて綴っています。
自由文いらっしゃいませ!

寿司屋『味よし』の二代目です。

50歳を目前にブログに挑戦しました。

若い人に負けないようにと日々、奮闘中!
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供87回 / 365日(平均1.7回/週) - 参加 2012/03/29 16:50

味よし(あじよし) さんのブログ記事

  • カウアイ シュリンプ♪
  • こんにちは〜 (^^)/本日は日本人が大好きな・・・いや、世界中の人が好きなエビについて。寿司ネタでもエビは欠かせない人気のあるネタ。中には甲殻類アレルギーでエビがダメな方もおられますが。。。甲殻類アレルギーでエビを見るのも嫌! という方は遠慮なくスルーして下さい。ひと口にエビといっても沢山の種類があります。エビの王様である車エビからボタンエビや甘エビ。種類でも一般的なブラックタイガーやバナメイ。産地 [続きを読む]
  • 只今、悪戦苦闘中〜 (-_-メ)
  • こんにちはー (^^)/今回は珍しく画像なしの記事です。大した内容でもなく、ちょっとした私的愚痴。前記事からの流れですが、自宅使用の古いパソコンの廃棄は済んだけれど一向に前に進まないことが。。。それは娘のノートパソコンのネット接続。コチラもウインドウズ ビスタ という古い機種。家のパソコンはウインドウズ10 を直販にて買い替え購入 (^^)これを機にプロバイダーも変更し簡単にネット接続設定完了。綺麗な画面でサ [続きを読む]
  • パソコン廃棄。。。
  • こんにちは (^^)/ここ2、3週間は忙しく追われてました。といっても仕事が忙しかったわけではありません。自宅のパソコン (ウインドウズVista 10年もの) が定年を迎えリタイアとなり・・・ハードディスクのバックアップ保存などで奮闘しておりました。お役御免となった古くて重いデスクトップパソコンの廃棄が最後の作業。ネットで調べてパソコンリサイクル業者に送ることになったけど問題がひとつ。ハードディスクに残ったも [続きを読む]
  • お宝が出てきた〜(2)
  • こんにちは〜 (^^)/前回の記事から早1週間。この1週間は・・・経年劣化が重なるという難儀な1週間でした。バイクの調子が悪くて修理。 タイヤ交換やらエンジン点検やら。。。家のパソコンも起動に時間がかかる、すぐフリーズするしイライラの連続。何と言ってもウインドウズビスタ! 10年選手でアチコチ不具合が出てきてる。MSのサポートも終了するし、万が一の時に備えてバックアップ作業に追われてます。そして3月末に [続きを読む]
  • 大相撲三月場所
  • こんにちは〜 (^^)/お宝記事の続きの前に盛りあがった大相撲三月場所をチョイと♪照ノ富士には申し訳ないけど・・・稀勢の里の逆転優勝で盛りあがった大阪場所。もっぱら観戦するのはテレビだけど千秋楽の取組はテレビにかじりついてました。因みに稀勢の里の大ファンというわけでもないけれど新横綱として注目されてたので関心度は高かった。 いやー、本割りと決定戦の取組みは凄かったですね。その大阪場所の千秋楽に行かれた [続きを読む]
  • お宝が出てきた〜(1)
  • こんにちはー (^^)/3月も終盤になり4月から新たなスタートをきる方もいらっしゃるでしょう。ボクはといえば3月も4月も関係なく同じことを繰り返す毎日です。単に温かくなり服装が変わるぐらいでしょうか。。。さて本題。ある朝、店に行く時、古びた箱が玄関に置かれてました。「邪魔になるし店に持って行って保管してー」 と嫁さん。箱の中身はというと・・・『お〜コレは!』 見覚えのある品々です。 むかし、昔、ある所にお [続きを読む]
  • 本マグロ〜♪ 後編
  • こんにちはー (^^)/日々、色々なことがあるのが人生。そして面倒なことはついつい後回しにしてしまう。。。 (-_-メ)そんなこんなで慌ただしかった1週間。さて、気分も入れ替え本マグロの続きです、どうぞお付き合いを!本マグロの後編は当然ながらマグロのお寿司という記事内容になります^^マグロの皮に残っている脂身をスプーンでこそいで漉き身(すきみ)マグロに。マグロは大きいだけあって皮もブ厚くカタイ。 綺麗に身を [続きを読む]
  • 本マグロ〜♪ 前編
  • こんにちは (^^)/3月も半分過ぎて桜の話題もチラホラ。それでも肌寒い日が続いてます。 早く暖かくなって欲しい。。。薄着になると腹だけ出ているのは隠せないけど気にしません! (^^ゞさて、本日は日本人の好きなマグロの記事です。この日、中央市場で珍しく本マグロが通常より安く買うことが出来たのです。需給の関係で沢山水揚げされたりした時は若干相場が下がって安くなることがたまにあります。( たまにしかないですよー [続きを読む]
  • お参りして・・・
  • こんにちは〜 (^^)/就職活動も本格的に始まり、リクルートスーツを着た若い学生さんがチラホラ。ウチの娘や息子の時を思いだします。30年前のボクの時代の就職活動とは様変わりし、エントリーシートやら何やら・・・スマホは必須アイテムで企業からの連絡もケイタイに直接来るという時代。最近では残業や休日、勤務時間なども重視され雇用するほうも雇用されるほうも随分、昔と変わってきてます。 ま、30年も経てば仕方ないか。 [続きを読む]
  • 頂き物、おおきに〜♪
  • こんにちはー (^^)/長らく悪戦苦闘していた確定申告も無事に終えてヤレヤレです。結局、いつかはしなければならないのに日々の放置のツケが回ってきて毎年この時期は・・・この繰り返し。 昔はもっとキッチリしていたのに・・・(^^ゞ胸のつかえもとれて気分上々♪ スッキリと記事が書けるというもんです^^で、記事本題、最近よく頂き物があり、家計も助かり嬉しい限りで御座います。いつも物欲しそうな顔をしているから? そ [続きを読む]
  • ひな祭りのバラ寿司、売切れ御礼♪
  • こんにちは〜 (^^)/ひな祭りの昨日、この日だけのバラ寿司セットを販売。 フキや人参、レンコンも使います。 こちらの作業は嫁さん担当。これらは細かく刻んでコトコトと炊いて味付けします。フキの風味とレンコンの食感が非常に良い!(と自分では思ってます)お寿司の命、まずはシャリ合わせ。具材を沢山入れるので合わせ酢の量も少し増やすという小技。続けて具材を一挙にドド〜〜ンと投入。干ぴょう・高野豆腐、煮しいたけ [続きを読む]
  • 確定申告。。。
  • こんにちは (^^)/3月3日ひな祭り。この日限定のちらし寿司の仕込みで取り込み中。で、もっと焦っているのが確定申告。こちらは普段サボっていたので大変です(反省)申告で深刻。。。しょーもないシャレを言ってる場合じゃないのデス (>_ひと段落したらアップしまーす (^^ゞご覧下さり有難うございました!訪問ありがとうございます。せっかくなので してお帰りを〜 \(^o^)/               応援クリッ [続きを読む]
  • 寿司組合総会を終え・・・
  • こんにちは〜 (^^)/飲食店の営業許可証の更新手続きが完了して平成35年までの許可証をゲット。保健所の検査を経て今から6年は営業できます \(^o^)/今度の更新の時は60歳前になると思うと・・・ゾッとするわ〜。。。因みに許可証の注意書きには 『生食用の食肉加工を禁ずる』 とあります。ウチには関係ありませんが食肉の生提供は保健所も厳しく禁じてますからね。さて、水曜日、寿司組合高槻支部の総会がありました。年に一度 [続きを読む]
  • 辛味大根頂きました♪
  • こんにちは (^^)/今日は寿司組合の総会で臨時休業しました。記事を書いている今は昼前、総会に行く前です。この記事をアップする頃は・・・無事に総会を終え、懇親会で飲み喰いし・・・その後、2次会に行っているか? 素直に帰宅しているか? どちらかでしょう。明日は休み明け、早朝から市場にも行かなければならないので自重します(つもり)さて、最近とても大根づいてます^^頂いた大根で初めての漬け物に挑戦し、先日は太 [続きを読む]
  • 巻寿司おおきに〜♪
  • こんにちはー (^^)/ついこの間、2月になったかと思えば・・・もう2月も半分を過ぎましたねぇ。早い、実に早い! すぐ3月になりGWになり盆を迎え・・・となる感じ。すぐにまた一つ歳をとることになりそう (-_-メ)さて、漬け物・野菜関連の記事から本業のお寿司の内容デス。節分の時の巻寿司が美味しかったと或る会社から巻寿司の注文を頂きました (^^)節分以来の巻き巻き作業。干ぴょうや高野豆腐、巻芯の玉子も自家製なので沢 [続きを読む]
  • ネギと大根 (^^)
  • こんにちはー (^^)/頂きました! ねぎ、ネギ、葱〜〜! 品種は下仁田ネギ。畑で抜きたてのもの。「スキヤキでもしなはれ〜」と言われたけど・・・肉はない。 お肉欲しい (^^ゞ極太の大根も一緒にもらいました。 コレが太い、大きい。この大根、以前にももらったけど大きいのにすぐに柔らかくなってメチャウマ♪ボクの手の甲と同じ太さです。 大根とネギの美味しい料理が続きそう。小学校や中学校の時、あだ名もストレートな [続きを読む]
  • 漬け物 初挑戦♪
  • こんにちは〜 (^^)/節分から1週間ぶりの更新です (^^ゞいつまでも気が抜けてボォ〜っとはしてられませんね。しかし連日寒い! 滅多に雪など降らない高槻市も雪がちらついたりミゾレになったりと寒い日が続いてます。 皆さんの地域はいかがでしょうか?さて、ウインターシーズン真っ盛り!この冬からカーリングを始めたのでストーンを買いました (≧o≦)ゴメンナサイ、そんなはずありません。コレは漬物石の重しです。 家庭用 [続きを読む]
  • 節分、ありがとうございました〜
  • こんにちはー (^^)/2月3日の節分、無事に終わりました。巻寿司の丸かぶりをされた方も沢山おられることでしょうね。勿論、ボクも福を呼び寄せようと丸かぶりしましたよ (^^)v当日は早朝からシャリを炊き仕事に没頭。とにかく1日中、朝から晩まで巻寿司を巻き続けるので大変です、疲れます。。。お陰様で今年は天気も良かったせいか出足から好調で休む暇もなく巻く、巻く、巻く。夕方には予約の注文をこなすのが精一杯になり、飛 [続きを読む]
  • 節分終わるまで少しお休み〜♪
  • こんにちは〜 (^^)/1月もアッという間に終わりますねぇ。 明後日からは2月。いよいよ節分に向けての仕込みがプレッシャーになってます。明日の火曜日は定休日ですが中央市場へ行き、ヒッソリと店で仕事となります。節分の巻寿司に向けて・・・高野豆腐を炊いたり・・・干ぴょうを炊いたり・・・重い焼き鍋を持ちつつ玉子を焼いたり・・・と数日間は超!激務となるのです。 (画像は以前のものを使用)こんな巻寿司や・・・あ [続きを読む]
  • ん〜〜美味っ♪
  • こんにちはー (^^)/あと1週間チョイで節分。節分前の店の雰囲気は静か・・・のんびり?・・・ヒマ?・・・ という感じでしょうか。節分記事は置いといて本日は (^o^) ニッコリ記事です。例年の1月のブログをご覧になれば解りますが、元旦の午前は実家でカニ鍋をし、夕方は嫁さんの実家へ行きお肉というのがお決まりのパターン。が、今年の元旦のカニ鍋は余りのカニの高騰によりお肉に変更したのデス。息子が年に一度のカニ鍋 [続きを読む]
  • 届きました〜♪
  • こんにちはー (^^)/前記事に続き節分ネタです。来週になるとバタバタし眉間にシワが寄る生活になるけれど今は落ち着いた毎日。節分の巻寿司に必要な物の発注や固物(食材以外の腐らないもの)の確認。包装紙OK、手提げビニール袋OK、看板も出来たし業者さんにも発注したし・・・そんな中、注文していたものが届きました〜。今回の節分で初めて使うデザインのパック。 海鮮巻専用で使う予定。金色で施されていて豪華に見える・・ [続きを読む]
  • 節分の看板出来上がりました〜♪
  • こんにちはー (^^)/全国的に認知されてきた節分の丸かぶり。何十年も前、ボクが若い頃は節分の丸かぶりは主に関西地方が中心でした。そして節分といえば巻寿司の丸かぶり!巻寿司といえば寿司屋の巻寿司!という流れでしたが・・・時代とともに様子が変わってきました。コンビニやスーパー、百貨店でも大々的に宣伝し販売するように。。。お陰で全国に丸かぶりの行事が知れ渡ったけれど寿司屋の販売は低迷しているというのが実情 [続きを読む]
  • お天気には逆らえません。。。
  • こんにちはー (-_-メ)いやー、寒いですねー。 冷たいですねー。 震えますね〜 (>_最強寒波とやらで・・・滅多に雪が降らない高槻も真っ白になった日曜日。積雪や凍結の怖さを知らなかった若い時、ブレーキを踏んでも車が止まらないしハンドルを切っても思い通りに進まないという恐怖を味わってからは雪道に関して敏感、慎重になりました。 勿論、車のタイヤにチェーンなど取り付けた経験なし。交通量の多い店の前の道路がこん [続きを読む]
  • 今年も えべっさん 行って来ました♪
  • こんにちはー (^^)/お正月休みも今日まで。この商売は店開けの前日は仕込みがあります。なので休み最終日の今日は玉子を焼いたり煮炊きものをするので忙しいのデス。休み初日は十日戎だったので例年通り地元の神社に行って来ました。毎年同じ内容の記事になりますが・・・同じことを繰り返しているっていうことですね。初めに笹を好き勝手に選んで購入。そして楽しみの一つであるカラーボールを買って飾り物をゲットする。ボクは1 [続きを読む]