ゴボウと挽き肉

◆材料 ゴボウ 30～50cmくらい 挽き肉 30gくらい 酒 お玉1/2杯 みりん お玉1/2杯 しょうゆ お玉1/3杯 砂糖 ティースプーン1杯◆作り方 ●ゴボウは皮を包丁の背でけずり、細めの乱切りにする （本当ならささがけにするのですが、面倒なのでなるべく細長い乱切り

太刀魚（たちうお）のトマト煮

◆材料 太刀魚 2切れ トマト 1個 玉ネギ 1/2個 バター 5～10gくらい 料理用赤ワイン（なければ普通の料理酒でもOK） 塩・こしょう コンソメの素 バジル（スパイス） オールスパイス（スパイス類はなければなくてもOK）◆作り方 ●玉ネギはみじん切りにしておく

オクラの白和え（塩こうじ版）

◆材料 オクラ 4本 豆腐 半丁のさらに1/2 塩こうじ ティースプーン1◆作り方 ●オクラを1mm程度の輪切りにする （スライサーでスライスしてもOK） ●豆腐、塩こうじ、オクラをよく混ぜる。 ●完成完成品はこちら

エリンギの醤油蒸し

◆材料 エリンギ 1～2本 料理用酒 ティースプーン1～2杯 みりん ティースプーン1～2杯 しょうゆ ティースプーン1～2杯 （お好みでニンニクを入れてもOK）◆作り方 ●エリンギはあらわずそのまま食べやすい大きさに切る （ニンニクを入れる場合は薄くスライスして

ベーコンと茄子・スナップエンドウの炒め物

◆材料 ベーコン 1枚 茄子 1/2本 スナップエンドウ 6～8房 塩こうじ ティースプーン1杯 ゴマ油 適量 料理用酒 大さじ2（お玉1/2杯）◆作り方 ●茄子は水洗いして、縦半分に切りその後5mm程度の厚さのナナメ切りにする ●スナップエンドウは水洗いしてスジをと

鰤（ぶり）の塩こうじ焼き

◆材料 鰤の切り身 2切 （鰤は軽く水洗いしてもそのままでもOK） 塩こうじ ティースプーン2杯◆作り方 ●鰤1切に対して、塩こうじをティースプーン1杯の割合でよくまぶす ●そのまま10～30分ほど放置 ●魚焼き器かグリルで12～15分ほど焼く ●完成 完成品はこちら

アスパラガスのソテー

◆材料 アスパラガス 2～6本 バター 5～10gくらい 塩・こしょう 適量◆作り方 ●アスパラガスは水洗いして食べやすい大きさに切る ●鍋にお湯を沸かし（塩をひとつまみ入れておく）、アスパラガスを1分ほど下茹でする ●フライパンにバターを入れ中火にかける ●フ

ハンバーグ

◆材料 牛肉・豚肉の合挽き 200gくらい 玉ネギ 1/2個 ニンニク 1片 卵 1個 パン粉 大さじ2～4 牛乳 ティースプーン1～2 スパイス 各種 （オールスパイス・ナツメグ） 塩・こしょう 適量◆作り方 ●玉ネギとニンニクをみじん切りにする ●ボウルにパン粉と

ハンバーグソース

◆材料 ハンバーグを焼いた後のフライパン 赤ワイン 大さじ1 ケチャップ 大さじ1～2 ソース 大さじ1～2 （ソースは中濃でもウスターでも、お好みで）◆作り方 ●ハンバーグを焼いた後のフライパンがまだ熱いうちに材料をすべて入れてよく混ぜながら1～2分ほど加熱す

シメジのソテー

◆材料 シメジ 1/2パック バター 5～10gくらい （お好みでニンニク1片を加えてもOK） 塩・こしょう 適量◆作り方 ●シメジは洗わずにそのまま手で食べやすい大きさにちぎる （ニンニクを加える時は、ニンニクを薄めのスライスにする） ●フライパンにバターを入