RFのすけ さん プロフィール

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RFのすけさん: らーめんふぁくとりーのすけのブログ的なこと
ハンドル名RFのすけ さん
ブログタイトルらーめんふぁくとりーのすけのブログ的なこと
ブログURLhttps://blogs.yahoo.co.jp/yasu0511
サイト紹介文いっしょうけんめいやってるんですけど…
自由文八戸市中心商店街三春屋5階のラーメン屋です。元々は白銀でやってましたが津波にのまれて現在デパートのテナントとして再開し日々奮闘中です。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供123回 / 365日(平均2.4回/週) - 参加 2012/04/27 23:51

RFのすけ さんのブログ記事

  • 臨時休業
  • 昨日休みました (。・_・。)ノ 営業を・・・お客様には大変ご迷惑をおかけしましたが、臨時休業させていただきました。ご来店くださったお客様には本当にすみませんでした。重ねて、来週からは当面毎週火曜日をお休みとさせていただく事となりました。何卒ご理解いただけますようお願い申し上げます。スタッフの一人が欠けたことにより交代で休みを取ることが困難な現状ですので、三春屋さんに相談の上で無休営業の体制が整うま [続きを読む]
  • 不本意ながら大事なお知らせ
  • 本来ならば不本意なのですがこれはもう仕方がない (。・_・。)ノ お休みを頂くことにしました。ここ数日店を早く閉めさせていただいています。金曜日は4時今日(日曜日)も4時せっかく来たのに終わってた・・・ってお客様も多かったろうと思います。本当にすみません。暑すぎる厨房での作業も体調不良の要因の一つかもしれませんが、複数のスタッフの体調が悪いのは事実です。ひとりは休んでいます。もうひとりは無理をして頑 [続きを読む]
  • 夏の第一関門突破 〜八戸七夕まつり終了〜
  • 日中は雨降ったりもあったけど、4日間無事開催 (。・_・。)ノ 賑わったんだろうな・・・もちろん写真もないですけどね。先週金曜から昨日月曜までが八戸七夕祭り。三春屋の中にも浴衣を着たお客様もちらほらと。夏っぽくていいですねぇ歩行者天国は18時から21時まで(←多分) もちろんその前から出店がいっぱい出てて祭りムードムンムンなのでしょう(←多分) 暑かったし、かなりの人出だったみたい(←多分)ちなみに [続きを読む]
  • 連日猛暑 梅雨なの?
  • 厨房はもちろん連日猛暑です (。・_・。)ノ ほんと体力を奪われますね。外は真夏日なんでしょ?日中外にいないのでわからないけどw…で。年中暑いことには定評のあるうちの店なんですけど、ホールに関してはぎりぎりなんとか…ってレベル。それでも30度ですけどねwってか、30度のホールをギリレベル…って言っちゃうあたりが他店に比べておかしいのだろうと思うのですけどね。それはなんでかって言ったら、厨房の熱気です [続きを読む]
  • 冷やし坦々つけ麺夏の赤始まりました。…なにげにヒマではないw
  • 夏は暑い。 (。・_・。)ノ あたりまえ。厨房は年中暑いが夏は特に暑い。←あたりまえ。店内も暑い←もう知ってますよね?w三春屋館内で一番暑いのがうち。自信有ります 昨日の開店前の製麺室の温度計は35度。もちろん厨房はそれ以上です。早くエアコン入んねーかなー…って仕込みしてるんですが、エアコン入っても厨房はたいして変わらないんですけどねwちなみにですよ。冷房を自店で個別に設置することは出来ません。三春 [続きを読む]
  • のすけ通信 2017 7月 Vol.78
  • 毎度ご来店いただきありがとうございます。早いものでもう7月…お祭りシーズン到来ですね。七夕まつりや三社大祭ももうすぐです。もちろんここ数年見た事ありませんけど…。さて。先月期間限定で販売した海老そばは大好評いただき定番化を望む声も多々ありましたが、一旦切り替えて夏メニューをスタートさせます。既に始まっている「ざる中華」の他に、冷やし坦々つけ麺「坦冷夏の赤」ですね。こちらも「年中販売して欲しい」と言 [続きを読む]
  • あっという間に月末ですよ。
  • ってかよ。今夜ランボルギーニ見たw (。・_・。)ノ 超興奮したww多分アヴェンタドールってやつ。三春屋の裏をゆっくり走ってきたのw すごい違和感だったよ。前からきた時点で存在感の違いにすぐに気がついて興奮して少しついて行っちゃったw・・・歩いてだけどw本物初めて見たよ。超べったんこで幅広。かっこよかったし音がレーシングカーみたいなのね。知らない人に突然カメラ向けるのは失礼だと思って写真撮らなかった [続きを読む]
  • ヒマで良かった事例。
  • 今の時期はそうなんだよね。 (。・_・。)ノ せっかくなんで、いいように時間を使って…ヒマっす。wおかげさまで今月限定の「海老そば」は多くのお客様にお褒めいただき好評を頂いております。ネット上での告知のみで店頭にはポスターもPOPもありません。敢えてそうしているのです。偶然通りかかって初めて来ました…ってお客様よりだったらヘビーリピートの常連のお客様に「こんなのもたまにはどう?」っていう気持ちだから。ま [続きを読む]
  • 6年になりました。
  • 6月17日で三春屋5階で営業再開してまる6年になりました。 (。・_・。)ノ 早かったような長かったような…支えてくださった皆さんに心から感謝申し上げます。震災の年ですから2011年。3月11日の津波から約3ヶ月で現在の三春屋5階に移り再開したのが6月17日。ちょうど、京都の物産展開催に合わせて全館リニューアルオープンするって事でした。お話を頂いてからオープンまで1ヶ月もない状況でガスが使えるように [続きを読む]
  • 冷やし中華は始めませんが「ざる中華」始めました
  • 遅ればせながら今日から始めました。 (。・_・。)ノ これもいいんだよね〜ざる中華。他店のモノを見ると「中華」と名が付くだけあってメンマやチャーシューが添えられている場合が多いようですが、うちの場合はこちらも至ってシンプル。シンプルですが普通盛りで1.5玉(茹でる前で約230g)とボリュームは十分かと。(ちなみに大盛りは2玉分になります。)その麺には鰹節ときざみ海苔をトッピングして薬味はネギとわさびのシ [続きを読む]
  • ちょうど去年の今頃です。
  • 海老そば好評のまま2回目の週末乗り越えました。 (。・_・。)ノ 本当にありがとうございます。今日も開店1時間前からお待ちいただいているお客様がいらっしゃいました。本当に感謝の思いです。数量が限られる限定メニューを絶対に食べたいと思えば開店に並ぶしかありません。逆に、開店に並べば確実に食べられます。土日はやはり競争率が高いです。お休みの日が日曜しかないのなら日曜に並ぶしかありませんものね。先頭は先週 [続きを読む]
  • 少しですが増やしました…
  • これといって新しい話題も無いのですが… (。・_・。)ノ 相変わらず海老そばは好評です♪10食限定の海老そばですが、発売から1週間が経ち少し落ち着いて来た感もあり、日によっては2時過ぎまで残ってることもあります。ま。確実とは言えませんが…そんで、今日は「競争激しそうなので少し落ち着いてから行きます」ってコメントくれてた某フリーペーパーの編集長Nさんご来店。(写真はN編集長のFBから無断拝借w)彼は仕事柄 [続きを読む]
  • 海老そば好評♪
  • 「カレーは飲み物」と言う説があります (。・_・。)ノ 海老そば始まりました♪昨日6月1日販売初日です。実は、1日に間に合わなくてもいいと思ってたんですよ。ギリギリで来る食材もあったんで、それをやってみた上で納得してから行きたかったから。前から書いてる通り、海老出汁ってのは俺にとってはハードルの高いものなんです。一昨年の濃厚海老出汁つけ麺「えびのやつ」の時もそう。野本さんに自信持って出せるもんじゃない [続きを読む]
  • のすけの海老ラーメン明日発売♪
  • 実はこのプロジェクトが始まった時から決めてたの (。・_・。)ノ その名前で行きたいって。元々エビにそんなに興味はない。かっぱ寿司行ってもエビよりサーモンより貝類の方が好き。なのに、野本さんの海老そばにはなんか惹かれる。そんな憧れの野本さんと一緒に作った極上海老スープ。合わせる麺はうちの細麺よりちょっとだけ太い特製ストレート。今日は月末ギリギリ。来月ってのは明日です。決まりましたよwのすけの海老ラー [続きを読む]
  • のすけ通信 2017 6月 Vol.77
  • 毎度ご来店いただきありがとうございます。5月29日付けのデーリー東北誌でご存知の方も多いと思いますが中小企業庁の事業で「中小企業・小規模事業者ワンストップ総合支援事業」を利用させていただき、私にとって新しい技法で新メニュー開発を行いました。今月、期間・数量限定で試験的に発売している「海老そば」がそれです。中小企業の未来をサポートするという意味合いで「ミラサポ」と言う国の事業なのですが、助成金や補助 [続きを読む]
  • 続・エビを飲むと言う事
  • ボロボロノートにレシピ残ってましたw (。・_・。)ノ エビちゃんです♪エビワンタン。ってか、エビ高いんで、ちょっとしか入ってないけどなw雲を呑むと書いて雲呑(ワンタン)今回の海老そばプロジェクトの大詰めはワンタン。ずっと前に作ったことあったけなw・・・と思ってボロボロで津波の泥の中から発見したレシピノートを開いてみるとありましたw美味しかった印象はあるんで、そのレシピで作ってみますこれが、やはり奇 [続きを読む]
  • とりあえず焼きますか・・・ 〜ミラサポ一日目〜
  • 今日から前記事に書いたラーメンの専門家でミラサポ派遣専門家の野本栄二氏とともに新しい「なにか」を作り始めました (。・_・。)ノ ・・・ヒマでなによりwってか、マジで。超ヒマっすww土曜日もそうだったんだけど気温がグッとあがるとラーメン屋の来客数はグッと下がる傾向があるのwま。そんなのはもう当たり前のことでしょうがないっすね。週末運動会も多かったでしょうし。でも、暇なのに昨日日曜も最大製麺です。なぜ [続きを読む]
  • 突然ですが正式決定出ました。
  • これ。超ワクワクする話なのよ (。・_・。)ノ そんなことあっていいの?ってwただ、もしかしたら、その対応のために来週月曜から水曜は夕方早じまいする可能性もありますm(_ _)mこの話はGW連休前のある夜の電話に始まりました。電話の相手は「札幌ラーメン元祖海老そば縁や」元社長の野本さん。(写真は2012年のもの)一昨年になるかな・・・厨房で半身しびれの違和感から自分で救急車を呼び病院へ。脳梗塞でした。幸いなこ [続きを読む]
  • 週末越えて気持ちに余裕
  • つまんない話ですw (。・_・。)ノ 明日からもう平日ですか?平常、月曜から金曜までは普通に営業しながら週末に向けた仕込みストックを作る体制で動きます。例えば、麺の目標ストック量も平日用と週末用では大きく違います。平日の間に週末用の最大ストック量にまで持っていくのです。餃子もそう。作って冷凍しますけど、月曜から金曜までの間に週末用の最大ストック量にまで持っていくのです。週末越えたらすっからかんになり [続きを読む]
  • 笑わせたい。喜ばせたい。その気持ちが本物ならば必ず伝わる。
  • 俺らの仕事ってのはそれこそが基本だと思うんだ。 (。・_・。)ノ それがなければ進歩もない。・・・ま。当たり前の話といえばそうですけどね。昨日誕生日だったんです。47歳になりました。せっかくなんで仕事終わって早く帰れるようなら家族で外食しようって話になりまして・・・。お会計は俺ですけどねwwちょうどいい機会なんでおふくろも誘って焼肉です。うちの奥さんが階段から落ちて右足のくるぶしのあたりの骨を骨折し [続きを読む]
  • 新しければいいってもんじゃない
  • ミキサー壊れたんですよ しかも連休直前に (。・_・。)ノ ジューサーミキサーのアレね。詳しくは企業秘密wwになっちゃうから言えないんだけど、ミキサーでいろんなものを砕いたりペースト状にしたりしてんのよ。それがネジの頭を受けるプラスチックの部品が割れちゃってモーターはビンビン回ってても刃が回らない状態…とりあえずですよ。「壊れたとき用の予備」で取っておいた「パッキンがダメになっちゃったミキサー」でしの [続きを読む]
  • さようならGW。そしてようこそ平日♪
  • 乗り切った。お疲れ様でした。 (。・_・。)ノ 今夜少し飲みすぎてもいいですかwとにかく頑張ってくれたスタッフに感謝です。飲食店勤務とはいえ、みんな普通の人です。普通の人たちが連休で遊んでる中、いそがしい営業を淡々とこなしてくれたみんなにホント感謝。この5日間ホント厳しかった。とは言え、明日からは余裕なのではなくて、GW中に溜まっちゃった通販の対応とか餃子のストックほぼゼロとか考えると明日からまた大変 [続きを読む]
  • 連休。
  • ゴールデン? (。・_・。)ノ のすけちゃんです。…なんか、「のすけちゃんです」で始まるの懐かしいねwゴールデンと言うからには、最高の時なんだろうな?最上級のゴールデンな今週。SNSを見ると皆さん旅に出たり遊んでたり楽しんでる様子で素敵です。ただ、俺が旅に出ちゃうと「GWだから店にやっと来れた!」ってお客さんにうちのラーメン食べてもらえなくなるからねw溜まってる通販も連休明けまでは手をつけられないってのを [続きを読む]