さじろう さん プロフィール

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さじろうさん: 串かつ さじろう 修行中!!
ハンドル名さじろう さん
ブログタイトル串かつ さじろう 修行中!!
ブログURLhttp://ameblo.jp/rojisa/
サイト紹介文住宅ローン在り、アラフォー脱サラ男による串かつ屋さんを開業するためのゼロからの修行奮闘記
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供366回 / 365日(平均7.0回/週) - 参加 2012/04/28 19:12

さじろう さんのブログ記事

  • 調理基準書たたき台の作成
  • 笑売千百九十日目 こんばんは、柏駅西口で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。 きょうは土用の丑の日&世間は給料日。 そんなきょうは、おかげさまでランチは終盤にかけて忙しくさせてもらいました。 そして夜営業も火曜日の目標はクリア。 改めてお客さんがたくさん来てくれて、たくさん食べて飲んでくれるありがたさが身に沁みます。 さて、きょうは営業中の合間時間を見つけてはひたすらPC作業 [続きを読む]
  • 徹底的にお掃除デー
  • 笑売千百八十九日目 こんばんは、柏駅西口で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。 きょうはランチも夜も暇暇。 今夜は今年の月曜ワースト記録ではないでしょうか。幸い、21時を過ぎてから3組4人の女性のお客さんのおかげで今月ワーストを回避。 月曜日は忙しいか普通かで、あまり暇ってことは少ない曜日なんですけどね。さじろうのお客さん比率の多くを占めるサラリーマン男性グループの少ないのが [続きを読む]
  • 朝まで飲み歩き&茨城自然博物館へ
  • 笑売千百八十八日目 こんばんは、柏駅西口で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。前日の仕事終了後、久しぶりに始発電車まで一人で四軒、飲み歩き^ ^爆音バーを含む四軒とも顔馴染みの店主との会話を楽しみました。一人飲みってのは気楽でなんとも贅沢な楽しい時間。僕の趣味の1つですそういえばランチ営業がなく毎週日曜日が定休日だった昔のさじろう。その当時は土曜日の営業終了後、よく一人で [続きを読む]
  • 夏のイベント真っ盛り
  • 笑売千百八十七日目 こんばんは、柏駅西口で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。土曜日のきょうは隣駅の南柏でお祭り。来週はいよいよ千葉でも有数のビックイベントの柏祭り。再来週は手賀沼の花火大会といよいよ夏のイベント真っ盛り。お祭り行きたいよー、遊びたいよー^ ^さて、そんなきょうはランチは昼飲みの1組のみ(T_T)14時から17時までのアイドルタイムものんびり。でもそのおかげで来てく [続きを読む]
  • いいスタッフ採用もこのブログのおかげ
  • 笑売千百八十六日目 こんばんは、柏駅西口で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。 きょうのランチには店主と顔馴染みのお店に行ってきました。 お互い飲食店店主&経営者としていろいろ情報交換。 するとここの店主からもほんとあちこちの店主からよく聞かされる悩みを聞きました。 そのよく聞く悩みとは 来るのは学生ばかりでフリーターの採用がなかなか出来ない さらにいうと、募集をかけてもなか [続きを読む]
  • 前日のリベンジでスッキリ^^
  • 笑売千百八十五日目 こんばんは、柏駅西口で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。 4日ぶりの仕事は朝の仕込みから。 そしてランチタイムは飲み放題昼宴会があったおかげで楽チン&いい結果。 昼宴会、もっともっと知ってもらえるように努力しなきゃな。 なんせ串かつ7本、一品料理2品、飲み放題で2980円とすごくお得なコース。 売り手良し、買い手良し、世間良しのまさに三方良しなのですから。 そ [続きを読む]
  • 理想の状況を最初から
  • 笑売千百八十四日目 こんばんは、柏駅西口で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。梅雨が明けたきょうもお休みで、何気に3連休^ ^任せられるスタッフがいるからこそ出来る事。飲食業は人手不足が常なのでなかなか連休を取れないお店がほとんど。でもさじろうでは社員の航平と僕は週休二日制。ぼくはそのほとんどを連休シフトにしてます^ ^理想の状況は最初から作ろう!ということで航平が社員になっ [続きを読む]
  • また別の5店舗経営者の方と飲み
  • 笑売千百八十三日目 こんばんは、柏駅西口で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。お店の仕事は休みながら、買い出ししたり、レジ金を持って行ったりなどで朝からお店へ。そして事務所にて、アサヒビールさんにお願いしていた販促用の飲み放題メニューのたたき台をプリントアウト。想像以上にいい物を作っていただき感謝感謝大感謝!何箇所か修正依頼してはやく完成させよっと^ ^そして散髪をして息 [続きを読む]
  • ソーメンパーティー@さじろう
  • 笑売千百八十二日目 こんばんは、柏駅西口で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。きょうは月に一度の定休日。スタッフとも仲のいい超常連さんをお誘いし、また僕の家族サービスを兼ねたソーメンパーティー@さじろうを開催しました。惣菜屋さんのようにいろんな食べ物をカウンターに置いて自由に取れるように準備。さらに極力、洗い物をしなくていいように紙皿で、ドリンクは屋台で使うプラカップに [続きを読む]
  • 前日とは真逆の展開&さすが3連休中日
  • 笑売千百八十一日目 こんばんは、柏駅西口で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。 最初に案内で、明日の17日(月)は振替休日となります。 きょうは3連休中日の日曜日。 普段は休みの第三日曜日なのですが、3連休中日なので営業。 ランチタイムは前日とは一転、すごくいい感じ。 14時から17時までのアイドルタイムもこれまた前日とは真逆の暇暇。 そして17時からの夜営業。 17時から18時まで、来店 [続きを読む]
  • 祭りでランチ暇暇&ソーメンスライダーの組み立て
  • 笑売千百八十日目 こんばんは、柏駅西口で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。 最初に営業案内から。 あした16日は第三日曜日ですが通常営業となり、翌17日(月)を振替休日となります。 17日、間違ってこないでくださいね、申し訳ないので。 さて、きょうの土曜日のランチは久しぶりに暇暇。 おそらく理由は隣駅の南柏や新松戸で2つも大きな祭りがあったから。 祭りがあるときってランチはめっぽ [続きを読む]
  • 薬漬け&開業以来のピンチな出来事が
  • 笑売千百七十九日目 こんばんは、柏駅西口で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。 今朝は病院から。 熱はなく元気なんですが、ずっと喉が痛くて咳がでます。 さらに食後はひどい胸焼けもします。 人間ドックで判明した逆流性食道炎の疑いが疑いではなく、ひどくなってきて喉にも影響してるのかも、とのこと。 仕事から帰って睡眠前の大食いをするというこの3年間の悪影響が出始めたのかも。 薬をた [続きを読む]
  • 3連休前の木曜で暇と思いきや
  • 笑売千百七十八日目 こんばんは、柏駅西口で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。 きょうは3連休前の木曜日。 なのでてっきり夜は暇だと思ってました。 しかし開店直後からコンスタントな来店が続き、その流れは閉店まで。 一度も満席にはならなかったものの、常に8割がた席が埋まってた感じ。 ほんと読めません。 バタバタとした追われるような忙しさはなかったものの、全時間帯がよかった甲斐あっ [続きを読む]
  • 活動的な1日
  • 笑売千百七十七日目 こんばんは、柏駅西口で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。きのうのんびりした分、きょうは活動的に。まずは午前中、嫁様から聞いたオンライン英会話のレアジョブ英会話を早速お試しレッスン。やった事ないことでリスクが無い事ならばとりあえず体当たりで行動してから判断するのみ^ ^というわけで久しぶりに25分、はちゃめちゃ英語だけで話しきって疲れました^ ^毎日いつでも [続きを読む]
  • 安くて便利で簡単な世の中に
  • 笑売千百七十六日目 こんばんは、柏駅西口で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。きょうはお店の仕事はお休み。とはいえ午前中は普段はできない大物の買い出しなどなど。そして午後からは寝不足とだるさから久しぶりに息子が帰ってくるまでのんびり。本を読まない休日は久しぶり。たまにはこんなぐうたらな休日もいいですよね^ ^その一方で、一昨日からハマってるものあり。それがアマゾンテレビで [続きを読む]
  • 坂田様様&テレビの効果は!?
  • 笑売千百七十五日目 こんばんは、柏駅西口で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。 きょうはランチタイムからシフトイン。 お客さんがいない時には仕込みを坂田さんにすべてお任せ。 ほんと坂田様様^^ 僕が言わなくても自分でやるべきことをどんどん見つけてやってくれました。 おかげで僕は仕込みはやらず、7月後半と8月全てのシフト作成、そして領収書の記載などなど、僕にしかできないことをや [続きを読む]
  • ランニング仲間の家族と@上野公園
  • 笑売千百七十四日目 こんばんは、柏駅西口で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。 きょうはお店を任せてお休み。 先週半ば、嫁様と話してた際、長男4歳と同じ年のランニング仲間の娘さん4歳&ランニング仲間に逢いたいね、という話に。 その場で超久しぶりにメッセージをしたら家族で会おうということとなり、きょう会いました^^ 4歳の子ども同士、最初はよそよそしかったけどもそこは子ども、 [続きを読む]
  • 千葉テレビで「さじろう」が放送されました
  • 笑売千百七十三日目 こんばんは、柏駅西口で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。 前日のブログで告知し忘れてました^^ 先日のテレビ取材ですが、無事きょう千葉テレビで放送されました。 残念なことにお店のテレビでは千葉テレビが映らず(涙) 串かつさじろう&僕の放映中は後ろの事務所で休憩中。 賄いを食べてました^^ その休憩中に友人や仲間がフェイスブックに上げてくれた写真で内容を想 [続きを読む]
  • またまた鬼頭さんの書籍&経営理念を熟成
  • 笑売千百七十二日目 こんばんは、柏駅西口で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。 きょうは長男が熱で保育園をお休み。 とはいえ朝から元気いっぱいで家の中を動きまわります。 そんな午前中、アマゾンンでまとめて買った鬼頭宏昌さんの書籍の最後の1冊『小さな飲食店 黒字経営の原理原則100』を一人で寝室で読んでたら寝室まできて僕の邪魔しにくるんです^^ 普段いない僕がいるのがすごく嬉しい [続きを読む]
  • 物件は生き物&これぞ木曜の夜
  • 笑売千百七十一日目 こんばんは、柏駅西口で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。 前日に問い合わせした新松戸の居抜き物件の事から。 問い合わせした不動産屋さんからメールで連絡があり、すでに借主が決まったとのこと。 きのう居抜き.COMに公開されたばかりなのにね。 まさに物件は生き物、生物、スピード命ですね^^ 今後のために詳細な住所を教えていただいたところ、僕がやりたいと思ってい [続きを読む]
  • 鬼頭宏昌さんの書籍&新松戸の物件情報
  • 笑売千百七十日目 こんばんは、柏駅西口で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。きょうもお店での仕事は休み。なので自宅でパソコンの前に座ってアウトプット作業をやろうと思ってました。しかしなぜか気がのらない。かといって何もせずに時間を無駄に過ごすのは嫌。てな訳で、僕のこれまでのお気楽な飲食店経営に対する考え方を正しく変えてくれた方の書籍を読了。アウトプットは大変な作業ですが、 [続きを読む]
  • これぞストアコンパリゾン
  • 笑売千百六十九日目 こんばんは、柏駅西口で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。台風三号が日本を縦断し、爪痕を残した1日。そんなきょうはお店での仕事はお休みながら、ビールメーカーの担当者とメニューやポスター&チラシの件で電話にて打ち合わせ。そして買い出ししてお店へ。休みといえども何かしら仕事をしている、せざるを得ないというのが飲食店店主の現実^ ^そしてランチには初めてのお店 [続きを読む]
  • メニュー構成が肝&紹介で不動産屋へ
  • 笑売千百六十八日目 こんばんは、柏駅西口で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。 きょうのランチタイムの時間、6人グループと3人グループの計9人が一気に同時にご来店。 いろんなメニューを頼まれました。 しかし9人分、まったく問題なくクリア^^ オペレーションや効率を意識したメニュー作り&構成だし、揚げ場の一点集中を防ぐ逃がすメニューもあったのが功を奏しました^^ 改めてやりたいメ [続きを読む]
  • 読めない&思い通りにならない日曜
  • 笑売千百六十七日目 こんばんは、柏駅西口で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。 東京都議選で小池氏率いる都民ファーストの会が圧勝。 将棋では藤井四段の30連勝ならず。連勝をストップさせた佐々木勇気五段は柏市の将棋教室に通っていた方との報道。 柏では柏レイソルのホームで鹿島アントラーズとの試合で惜敗。 そんな印象的なことが多かったきょう、ランチはおかげさまでいい感じ。 最近、日 [続きを読む]
  • 初めての修行志願者
  • 笑売千百六十四日目 こんばんは、柏駅西口で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。 このブログをきっかけに「串かつ さじろう」と僕を知ってくれたお客さんがいます。 知り合ってかれこれもう2年ぐらいでしょうか。 その彼は今年27歳。今はサラリーマンで結婚をしていて、さらに1歳に満たない子供もいます。つい先日知ったビックリの事実がなんと同じ大阪の大学だったこと^^ 初対面の時から物腰が [続きを読む]